מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
כשמסיבות ארוחת הערב של הזוג היצירתי JuanMa Calderón ומריה רונדאו התחילו לצאת משליטה, הם החליטו לפתוחבוסטוןמִסעָדָה. זה הסיפור, והם דבקים בו - ובתוך כמה שנים קצרות, המקום הפרואני האינטימי הזה זכה לשבחים רבים, כולל מועמדות סתמית של ג'יימס בירד.
איך הקהל?
יש רק עשרים וארבעה מושבים בבית - כי זה כמה אנשים קלדרון ורונדאו יכלו להכיל במסיבות ארוחת הערב שלהם - ומסיבה זו, להזמין כאן יכול להיות קצת מסובך. עדיף לתכנן שבועות מראש אם אתה יכול. הקהל מושך אליו כמה מהאוכלים האדוקים ביותר באזור בוסטון, שקוראים לראות על מה כל הבאזז.
מה עלינו לשתות?
יש רשימה צפופה של בירה, יין וכמה קוקטיילים מבוססי מזקל ופיסקו. הבית Pisco sour מבוצע בצורה מושלמת, ומשתלב יפה עם כל מה שבתפריט. מתי ברומא, נכון?
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
טעמים פרואניים גדולים מתעוררים כאן לחיים עם מרכיבים טריים ופירות ים מקומיים. ראוי לציין במיוחד את מנות הפתיחה, הכוללות סביצ'ה של שרימפס ומנגו, שרימפס וגבינה תוצרת בית, וטרין תפוחי אדמה חריפים של טונה. השירה ממשיכה אל המנות העיקריות עם מנות שמרגישות אותנטיות אך ביתיות, כמו תבשיל טלה כוסברה הייחודי עם שעועית קנרית ואורז. חסכו מקום לקינוח: למוס העשוי מפירות לוקומה פרואני יש בדיוק את התחושה הנכונה בפה.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
קלדרון ורונדאו זכו לראשונה לשמצה בשל מסיבות ארוחת הערב האינטימיות והשמחות שלהם, וצוות השירות כאן טיפח את אותה אווירה. זה מרגיש פחות כמו מסעדה, ויותר כמו מסיבת ארוחת ערב בבית החבר הכי מגניב שלך.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
בסצנת אוכל שלעתים קרובות נוטה לכיוון קונספט איטלקי או כל-אמריקאי, סלסט מוכיחה שלבוסטון יש תיאבון עצום לטעמים גלובליים.
