מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
לאחר שפתח את המסעדה של ז'אן-ז'ורז' וונגריצ'טן במלון שנגרי-לה (ולפני כן, עבד ב-Fat Duck המוערך בבריטניה), השף לי קופר היה מוכן ל-ונקוברמקום משלו. היכנסו ל-L'Abattoir, מסעדת גסטאון המתמחה במטבח בהשראה צרפתית של החוף המערבי, אשר, יותר מ-13 שנים מאוחר יותר, ממשיכה לקבל הכרה כאחת הטובות במדינה. אטריום בולט, גווני עץ חמים ונגיעות תעשייתיות מברכים את האורחים כשהם נכנסים ומתמקמים (כמו גם פלייליסט מהנה שמדשדש ראפ והיפ-הופ).
צפו בלוח השנה לקבלת מידע על מס' 1 Gaoler's Mews, קונספט הפופ-אפ של הצוות שמביא שפים אורחים לשלוש ארוחות ערב בשנה - שכל אחת מהן מגייסת כספים לארגון הצדקה הנבחר של המסעדה (כרגע, Downtown Eastside Neighborhood House ).
איך הקהל?
ניתן להבחין כאן מדי לילה בקביעות מקומיות, קבוצות חברים שחוגגים ותושבים מחוץ לעיר ששמעו על האמונה של השף קופר.
מה עלינו לשתות?
תוכנית הקוקטיילים מתמקדת בחומרי גלם מקומיים ועונתיים ומשקאות חריפים (בדגש על חליטות וסירופים בתוך הבית, שעושים את דרכם גם לרשימה Low and No - תפריט של תבשילים נמוכים וללא אלכוהול).
רשימת היינות המובילה של סומלייר אנדרו פורסיית' מרגשת לא פחות (וזכתה להכרה ברמת הפלטינה מאז 2018 בפסטיבל היין הבינלאומי של ונקובר). האוסף כולל סגנונות של העולם הישן החוגגים זנים לא ברורים ואזורים פחות מוכרים (עם הרבה אהבה לקולומביה הבריטית ויקבי ייצור קטנים).
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
בחר מתוך תפריט א-לה-קארט או תשע מנות טעימות. כך או כך, צפויות לך הפתעות עונתיות ושינויים תכופים, וקוצרים את היתרונות של מערכות היחסים שקופר והצוות יצרו עם חקלאים, דיג ויצרנים מקומיים. אפילו עדיין, יש כמה אהובים שנוטים להישאר במקום - כלומר סטייק דיאן והצדפות השקט האפויות (עם כמהין שחור וחמאת שום). אל תפספסו את הקינוח של השף קונדיטור אוליבר ברנרדינו, שיצירותיו העונתיות והמורכבות נותנות פקטור וואו לגמר (נתראה, דבש מלוח וברבון מיל-פיי).
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
אדיב, מתחשב ובעל ידע.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
אפשרות מובהקת לדייט לילה, או ערב מפואר ובלתי נשכח עם חברים.
