מה גורם למקום הזה לבלוט בסצנת המסעדות בוונקובר?
האם מסעדה שפתוחה מאז 2009 עדיין יכולה להיחשב טרייה וחדשה? לפי הסטנדרטים של ונקובר, Maenam קצת ארוך בשיניים - סצנת האוכל של העיר הזו תמיד משתנה - אבל נראה שהשף אנגוס אן, שחקן מקומי מאז ימיו בגסטרופוד המנוח, הגדול, כל הזמן מעלה את המשחק. זהו בישול בהשפעה תאילנדית שתפס מדרגה; יש סיבה לכך ש-Maenam היא זוכה רב שנתי ברבים מפרסי האוכל של העיר.
איך הקהל?
מאוהבות צעירות בדייט ראשון ועד למשפחה שרוצים להזמין כל מנה, כולם כאן בשביל המטבח התאילנדי בהשראה.
מה ברשימת המשקאות?
ב-Maenam, ארבעת פרופילי הטעמים של המטבח התאילנדי - מתוק, חריף, חמוץ ומלוח - באים לידי ביטוי ברבים מהקוקטיילים ההמצאתיים. נסו את סיאם Sunburn (טקילה חדירת צ'ילי, חמאה, קפיר ליים, פסיפלורה וחלבוני ביצה) או טוויסט הבית על ה-Daiquiri הסטנדרטי: רום אנג'ו, למון גראס, ליים טרי, סירופ פשוט וקליפת קסיה מגוררת. בצד היין והבירה, תפריט המשקאות המתחשב כולל בירת מלאכה מקומית ומדגיש יינות מונעי טרואר - הכל מיצרני התערבות מינימליים לפני הספירה ועד קלאסיקות בינלאומיות ושמפניה כחולה-צ'יפ.
קח אותנו למטבח. מה אנחנו יכולים לצפות מהאוכל?
התפריט נשען על מרכיבים טריים ופירות ים שנקטפו בר-קיימא, והוא משתנה בהתאם לעונה הנוכחית בעמק פרייזר של קולומביה הבריטית (או באוקיינוס השקט). בין אם אוכלים מתפריט הא-לה-קארט בבר, או נהנים מתפריט השף הפופולרי, עיקרי התפריט כוללים סלט טונה לבנה BC אלבקור עם טונה קונפי שמן שום ואבקת אורז קלוי; Moo Prob Pad Gapi, בטן חזיר צלויה פריכה עם שעועית ארוכה, צ'ילי ממעוף הציפור ומשחת שרימפס; וה-Geng Gai קארי של הליבוט עם עלי ביטל, קארי כורכום וגרצ'אי.
יש עוד משהו שצריך לזכור?
שאל את השרת שלך איך לאזן את המנות שלך - או פשוט לכו על התפריט הרב-מנות של השף.
