השף
יליד שוויץ, דניאל הום הוא המוח מאחורי שתיים מהמסעדות הנחשבות ביותר במנהטן:אחד עשרה מדיסון פארק, מסעדה עם תפריט טעימות בלבד הנערצת על הנגיעות הייחודיות שלה (תחשוב על מטחנות בשר על השולחן), אירוח אמיתי ומטבח צרפתי ברמה עולמית עם מבט ניו יורקי מובהק. האחרון, הנַוָד, שנפתחה במרץ האחרון בתוך המלון בעל אותו השם, והייתה אולי אחת המסעדות המדוברות של השנה — אם לא שמעתם על ה-Chicken For Two, שממולאת בכבד אווז, כמהין ובריוש, אתם לא שם לב.
העיר
"סצנת האוכל של ניו יורק היא באמת ייחודית כי זהו כור ההיתוך הנפלא הזה שבו מהגרים מכל רחבי העולם הביאו איתם את המטבחים שלהם ואת המרכיבים שלהם", אומר הום. "ואז יש את המנות הקלאסיות שאו שהומצאו כאן או שעם הזמן הפכו לניו יורק באופן אייקוני - הבלאדי מרי, קרם הביצים, עוגיות שחורות ולבנות, צלי מחבת צדפות, דגים מעושנים, נקניקיות, בייגלה. אבל מה שאנשים לא חושבים עליו כשהם חושבים על ניו יורק הוא השטח החקלאי המדהים הזה שמגדל פירות נפלאים, ירקות, פירות ים, ציד ועופות ממש מחוץ למנהטן. ביחד, זה יוצר אוכל טעים באמת, באמת ייחודי."
הבחירות
המסעדות הטובות ביותר בניו יורק, על פי המם:
"כשאני משתוקק לפיצה נהדרת העשויה עם המרכיבים הטובים ביותר בצורה הטובה ביותר, אני הולךשל פראני. פשוט, טעים, וכל כך משביע."
"לארוחת ערב מפוארת בחוץ עם אשתי,דניאלהוא תמיד הראשון ברשימה שלי. זה מאוד קלאסי אבל גם מרגיש רלוונטי".
"אחרי לילה ארוך במטבח, אני הולך לסאקגורה, חור בקיר יפני שנמצא במרתף של בניין משרדים".
"אני אוהב את הכיסונים במנדו ברוהעוף המטוגן הקוריאני בקוף + קוף."
"לבראנץ' בסופי שבוע אני הולך לראס ובנותלאסוף דגים מעושנים וגבינת שמנת - זה טעים כמו ניו יורק".
הסוד השמור ביותר
"ההספרייה הציבורית של ניו יורקהוא פנינה נפלאה. אני הולך לשם כדי להתרחק מהמולת העיר. יש להם אוסף מדהים של תפריטים מכל רחבי העיר."
משקה חתימה
"אני אוהב את מנהטן, במיוחד ב-Little Branch וPDT."
איפה להישאר
אם אתה מגיע לניו יורק, המם אומרמלון נומאדהוא המקום היחיד בו הוא שוהה.