המסעדות הטובות ביותר בסיאטל: שאלנו שף

השף

מעט שפים מצאו כי איזון מושלם של המטבח הכפרי בכוונה. אבל איתן סטואל, שף ובעלים של תשע מסעדות בסיאטל כוללכַּף-איך לבשל זאב, לאחרונה,MKT., עשה בדיוק את זה עם כלים כמו ריגטוני פיקנטי עם מרג'ורם, קרודו גיאודוק עם כתום דם ופיצות עץ. "אנחנו לא מרושלים - כל דבר אמור להיות דרך מסוימת; זה אוכל נוחות ברמה הגבוהה ביותר", אמר סטואל.

הפילוסופיה שלו לא נעלמה: הוא היה מועמד ארבע פעמים לפרס קרן ג'יימס בירד ל"שף הטוב ביותר בצפון -מערב "והמסעדה שלו,אנשובי וזיתים, נבחר לאחת מעשרת המסעדות הטובות ביותר של בון אפטיט. "אל תבינו אותי לא נכון, זכייה בשף החדש הטוב ביותר של אוכל ויין היה די מגניב, אבל אני יותר מסתם טבח", הודה סטואל. "יש לעובדים מאושרים ושמירה גבוהה זה איך אני שופט כמה טוב אנחנו מצליחים. אנשים שנכנסים ובוחרים בתפריט השף, נותנים לנו לבשל את מה שאנחנו רוצים. ואשתי היא בן הזוג העסקי שלי - זה הניצחונות הקטנים."

העיר

"סיאטל היא מדהימה - זה כיף, יש המון מסעדות קטנות, כך שזה מרגיש יותר טבעי ומסביר פנים," אמר סטואל. "זו עיר שכונתית, כך שלכל שכונה יש את המסעדות הפופולריות ביותר שלהן, וכולן באמת נתמכות על ידי הקהילה. בנוסף, יש לנו מוצרים כל כך נהדרים כאן בצפון-מערב. סיאטל היא מפץ עצום עבור הדולר שלך. רוב המתאבנים נמצאים מתחת ל -12 דולר, וניתנות ב 20 $ NYC.

הבחירות

מסעדת הסושי של שירו:"[השף המאסטר שירו קשיבה] הוא השף הטוב ביותר בסיאטל - הוא עושה את זה כבר 50 שנה, וזה עדיין מדהים, הוא עדיין עובד את הקו, ושמר על רמת ציפיות גבוהה כל הזמן, וזה ממש קשה לעשות. לשבת בדלפק, לעשות את התפריט Omakase ואל תחמיץ את התריסים של Abalone ו- Spot."

קנליס:"הם קיימים למעלה מ 60 שנה - הם כאן מוסד, ותחושת האירוח היא נהדרת. השף ג'ייסון הוא אחד החברים הכי טובים שלי. אני אלך לשבת בחדר האוכל או לעשות את תפריט הטעימות בבר."

***Besalu Café: ** "השפים המוחלטים הטובים ביותר בעיר. הקרואסונים שלהם חמים מהתנור, אבל יש קו בן 40 איש ביום ראשון. אני בסדר לחכות. מעולם לא היה לך קרואסנט עם כל כך הרבה חמאה, אפילו בפריס."

***מַסָע: ** "המקום הזה נמצא בשוק פייק פלייס, והקאסולט שלהם מדהים. זה מאוד מסורתי, מספיק לשני אנשים - לרדת ולהביא בקבוק בוז'ולה ולחזור למיטה."

***בַּר: ** "זהו משותף וייטנאמס מגניב ופאנקי בגבעת הקפיטול, ובימי שלישי יש להם קריוקי של קונג פו. הם פתוחים כל הזמן ויש להם קוקטיילים נהדרים."