הארוחה שאלטון בראון מייחל לו בטיסה

המארח הוותיק של רשת המזון, אלטון בראון, ידוע בהרבה דברים: ההתבוננות השנונה שלו והאישיות החביבה שלו, החיבה שלו לעניבות פרפר והתשוקה שלו למטבח. מעריצים רבים עקבו אחרי הקריירה שלואוכל טוב, אותו כתב, הפיק ואירח במשך יותר מעשור ברשת האוכל. הוא גם שימש כפרשן הקולינרי עלשף ברזל אמריקהבמשך 12 עונות, מתארחשף הברזל הבאלחמישה, ויש לו פודקאסט,אלטון בראוןקאסט,ברשת Nerdist.

לפני שיצא לדרך בסתיו הקרוב לתוכנית החדשה שלוAlton Brown Live!: The Edible Inevitable Tour,האיש עם אחד החכים המנוסים ביותר בתעשייה לקח כמה רגעים לדבר איתנו על טיולים, גסטרונומיה ואוסף עניבת הפרפר שלו.

מה הייתה הארוחה הכי טובה שאכלת?

הארוחה הטובה ביותר אינה קשורה לאוכל, אלא על האנשים שאיתם אתה חולק אותה. התמזל מזלי שיש לי הרבה כאלה, במיוחד כשיריתי בקריביים עבורחוגגים על גלים.סרוונטס טעה; אירוח הוא הרוטב הטוב ביותר.

מה עם הארוחה הגרועה ביותר?

הניסיון הראשון שלי לצלי סיר עולה בראש; כמובן, הייתי בן שבע, אז תן לי הפסקה.

אילו מסעדות אתה מצפה לנסות בסיור שלך?

5&10 באתונה, ג'ורג'יה; Cochon Butcher בניו אורלינס; חממה טברנה בקליבלנד; אסטרו דונאטס ב-DC; פאי גביע חמאת בוטנים ב- Chocolate World בהרשי, פנסילבניה; כריך חזיר צלוי ב-DiNic's ב-Reding Market של פילדלפיה; מנגל ללא מוצא בנוקסוויל, TN; ו-Gabriel's Gate בבאפלו, ניו יורק... אם להזכיר כמה.

איזו מנת שף היית רוצה שהמצאת?

ה-Nippon Nachos ב-Do or Dine בברוקלין.

איזה מאכל או משקה כל אדם צריך להיות מסוגל להכין בעצמו?

ביצים מקושקשות, כי הן מושלמות לארוחת בוקר, צהריים, ערב, מאוחר בלילה, והן מנת השער לכמיליון ארוחות קסומות אחרות. ומרטיני מושלם, כי זה אחד מאמות המידה של הציוויליזציה.

מה הדבר הכי טוב שאכלת השבוע?

הביצים המקושקשות שלי.

איזו חברת תעופה מציעה את האוכל הטוב ביותר?

קשה לעלות על המחלקה הראשונה בלופטהנזה. אני ממליץ בחום על שירות הקוויאר והוודקה שלהם.

אם הייתם יוצרים את התפריט עבור חברת תעופה, מה הייתם מגישים?

היכולת שלנו לטעום משתנה בגבהים גבוהים, אז הייתי מנסה להשתמש הרבה במה ששפים מכנים "אומאמי" וארומטיות כדי להעיר את בלוטות הטעם, וכמובן, את האף, שבו אנחנו עושים את רוב הטעימות שלנו. הייתי מציע קוקטייל שרימפס ברוטב קוקטייל עגבניות צלויות עם חזרת כבושה; פאי סיר שוק בקר עם קרום ביסקוויט; וסוגרים בבראוני צ'ילי חריף עם רוטב בורבון-קרמל.

יש לך מנטרה של אוכל או כלל אוכל?

יש רק שני סוגי אוכל: אוכל טוב ואוכל רע.

כמה עניבות פרפר יש לך, ולמה אתה חושב שאנשים כל כך מפחדים מהקשת?

הפסקתי לספור ב-300. אנשים מפחדים כי שניים מכל שבעה גברים שלובשים עניבת פרפר נראים כמו מטומטם.

מה אתה הכי אוהב בטיול?

כל לילה נותן לך הזדמנות נוספת לעשות את זה נכון.