מתכון לעוגת תפוחים טרייה בחווה

אחד החלקים הטובים ביותר בביקור בלונדון בסתיו הוא ללכת לחנויות החווה היוקרתיות הרבות של העיר, שהן יעד בפני עצמן. אחד הטובים הואדיילספורד, חווה מבוססת גלוסטרשייר שיש בה חנויות לוויין ובתי קפה הפזורים ברחבי לונדון. המועדפים האחרים שלי כולליםחוות הפירות של היילס,חוות Lathcoats, ופַּרדֵס. החוות האלה מספקות תוצרת עונתית כל השנה, אבל אני אוהב במיוחד לבקר בסתיו כדי לאסוף מרכיבים לעוגת התפוחים האולטימטיבית שלי - בדוק את המתכון למטה.

פאי תפוחים ובלקברי

מרכיבים:

עבור המאפה:
• 1 1/2 כוסות חמאה (3 מקלות) • 3 3/4 כוסות קמח
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפיות מלח
• 1/2 כוס מי קרח

למילוי:
• 8 תפוחים קטנים
• 1 מיכל קטן של פטל שחור או תות עץ
• 2 כפות סוכר
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 לימון, מיץ
• 1 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כוס מים

הוראות הגעה:

1. להכנת המאפה שלך, מערבבים את החומרים היבשים במעבד מזון; לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם. מוסיפים את המים באיטיות עד שהבצק פשוט מתאחד אך אינו רטוב. מניחים למנוחה במקרר למשך שעה או לילה. (אתה יכול גם להשתמש בבצק פאי שנקנה בחנות, אם תרצה.)

2. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).

3. קולפים שלושה תפוחים, ולאחר מכן מעבירים ליבה וקוצצים אותם גס. מניחים אותם בסיר עם הסוכרים, הלימון, התבלינים והמים; מבשלים עד לריכוך וסוחף.

4. מרדדים מחצית מהמאפה ומרפדים תבנית פאי בגודל 10 אינץ', מברישים בביצה ואופים 15-20 דקות עד להזהבה קלה.

5. בזמן שקרום הפאי אופה, מקלפים, מגרעים ומפלחים את חמשת התפוחים הנותרים.

6. מוסיפים לקליפת המאפה את רסק התפוחים, התפוחים הטריים והאוכמניות (או התותים). מרדדים את המאפה שנותר, ויוצרים בעזרתו מכסה על הקליפה והתפוחים; סמן צלב בחלק העליון כדי לאפשר את יציאת האדים. ביצה שוטפים את המכסה ומחזירים לתנור ל-30 דקות נוספות, או עד להזהבה.

7. מגישים את הפשטידה חמימה עם קרם קרם.