מחופים לביסטרו: חקור את מחוזות סומרסט ודורסט של אנגליה

בכל סוף שבוע תושבי לונדון (כמו עירוניים ברחבי העולם) פורסים בהמוניהם לארץ. ובימים אלה, השטח האחרון של אדמה ירוקה ונעימה שמתגלה כמקום מפלט קל מהבירה הוא מחוזות המערב המנומנמים של פעם, סומרסט ודורסט, אשר ראו בשנה האחרונה שלל של פתיחת מלונות בוטיק. הזן החדש של המלונות והפונדקים של האזור ממוקמים בתצורת צפון סומרסט לדרום דורסט - קטע של 100 מייל, שהוא אידיאלי לנסיעה מתפתלת, ולכן תוספת מושלמת לטיול הבא שלך בלונדון.

הארץ המערבית היא, במזג לפחות, עמק ההדסון הפראי עד להמפטונס של קוטסוולדס. קחו לדוגמה את התחבורה: בראשונה, שבה חקלאות היא עדיין המפעל העיקרי, רוב ההנעות הארבע-גלגליות הן טרקטורים מנוזבי בוץ; באחרונים הם פורשה קאיין ללא רבב. מה שלא אומר שהמערב קאנטרי (כשעתיים נסיעה דרומית-מערבית לעיר) נשארו חסינים בפני סוף השבוע הלונדוני. זה פשוט צוות אחר, בוהמייני יותר שמגיע לכאן, כזה שמחפש שקט ושלווה: הגבעות הריקות והגלויות במאה גוונים של ירוק, שבהן אפשר לצאת לריצה של 40 דקות ולא לראות עוד נשמה; הכפרים שבהם תרנגולות מנקרות את דרכן לאורך כבישים קטנים; הפאבים ששותקים כשאדם זר עובר בדלת.

התחל את הטיול שלך ממש מחוץ לבת' במחוז סומרסט, התפאורה של שניים מהרומנים של ג'יין אוסטן ואחת הערים המרשימות ביותר מבחינה ארכיטקטונית של אנגליה. כאן תמצאהחזיר - ליד מרחץ, מלון נינוח בן 29 חדרים במבנה ג'ורג'יאני זהב חיוור משוחזר להפליא עם אותו מראה כפרי-שיק כמו שלושת הנכסים האחרים של הבעלים: גווני צבעי פארו ובול חום, ריהוט לא תואם, רצפת עץ אלון חצובה גס מיועד מחדש מקרונות רכבת, וראשי אייל מעיסת נייר מותקנים על הקירות.

החזיר מעצב את עצמו כ"מסעדה עם חדרים", ולמרות שמקומות הלינה עצמם ממומשים בצורה מושלמת (מס' 8 משקיף על כרי צבאים ויש לו מיטת אפיריון מעץ אלון), המשיכה האמיתית היא האוכל. המסעדה, בקונסרבטוריון המעוצב כדי להידמות למחסן גינון, שואבת 90 אחוז מהמרכיבים שלה ממרחק של 25 מיילים - כולל תרומות מגינת המטבח המוקפת חומה, נטועה בשעועית רחבה, מנגולד וחמישה סוגי שום. התחל עם המנות הקטנות כבדות החזיר, כגון ביצי נקניק שוק בגודל נגיסה ופצפוץ חזיר ללא רבבאלות,לפני שעוברים לארנב המקומי המטוגן העסיסי ומסיימים עם פאי התפוחים המפואר. (השירות החם ללא אכזבה הוא גולת הכותרת נוספת.)

טוביאס הארווי

קוטג'ים מושלמים לאורך הדרך המובילה אלטלבוט אין, במלס, סומרסט.

רק 15 מייל נסיעה דרומית מכאן, במורד כבישים צרים עם שורות משוכות, נמצא הכפר העתיק מלס, שבוטלבוט אין, שנוסדה בשנת 1427, נפתחה בגלגולה הנוכחי בשנת 2013. היא מנוהלת על ידי עובד לשעבר מהסביבה הקרובהבית באבינגטון, אחוזה ג'ורג'יאנית בבעלות בית סוהו, שקבעה את הסטנדרט לזן המלונות הכפריים הרגועים והבוציים של אנגליה ועצי הסקה קצוצים ליד הדלת. (הבעלים של Babington House הוא גם משקיע ב-Talbot.) בתשעת חדרי השינה של הפונדק דמוי הארנבון יש רצפות אבן, אמבטיות רגליים ואמנות מקומית; המסעדה הפנטסטית שלו, ה-Grill Room, מגישה עוף שלם טעים ועסיסי לשניים, בעוד שהפאב עם התקרה הנמוכה נעים ומאוכלס היטב במקומיים. הטלבוט אינו האטרקציה היחידה של מלס: הבתים הליליפוטיים ברחוב הסמוך לפונדק הם מהדוגמאות העתיקות ביותר לתכנון עיר מימי הביניים, ובקצה הדרך נמצאת כנסיית סנט אנדרו מהמאה החמש עשרה, שבה שוכנת. חלון הויטראז' של הצייר הבריטי ויליאם ניקולסון של פרנסיס הקדוש; זיגפריד ששון, המשורר הנודע ממלחמת העולם הראשונה, קבור בבית הקברות.

ואז יש את מרכז האמנות העכשווית החדש פורץ הדרך כעשרה קילומטרים דרומית למלס, בעיירה ברוטון. במבט ראשון, נראה שברוטון מיקום לא סביר לחלוטין עבור גלריית הכוחהאוזר אנד וירט, ששאר המאחזים שלו נמצאים בלונדון, ניו יורק וציריך. אבל זה הגיוני יותר ממה שעלול להופיע בתחילה: ברוטון וסביבותיה כבר מהוות בית לקהילה יצירתית של מעצבי אופנה, מפיקי סרטים ואמנים שמתאספים בקביעות בפונדקבקפלה, הסבה ממומשת להפליא של קפלה קהילתית מהמאה התשע-עשרה. (בעיירה שוכן קינג'ס סקול - פנימייה יוקרתית מאוד שנוסדה בשנת 1519 - כך שהיא רואה הרבה משפחות סופי שבוע עשירות.) המטבח המצוין שלה מנהל גם את המסעדה המקומית, העונתית ב-Hauser & Wirth.

Hauser & Wirth עצמו שוכן במתחם של מבני חווה מהמאה השמונה עשרה בקצה העיר, המאכלסים גלריות, ה-Roth Bar & Grill, גן (שעוצב על ידי פיט אודולף, שגם עשה את הנטיעות ב-High Line בניו יורק). מרכז חינוך, ובית עם שישה חדרי שינה. עצמות הבניינים הישנים - קורות עץ אלון, קירות לבנים חשופות, קרשי עץ - מספקות ניגוד דרמטי לשני חללי הגלריה העצומים, שנבנו ייעודיים, המוסתרים היטב מאחורי מבני האבן הישנים. ניתן לשכור את בית החווה - עם מיצב Pipilotti Rist הגחמני מבקבוקי זכוכית שנמצאו בחווה, תצלומים של רוני הורן, סוויטות וינטג' מטורפות וקירות לסירוגין, מכוסים טפטים ומעוטרים בציורי קיר - למסיבות וחתונות.

דרום מזרחית לסומרסט נמצאת דורסט, שם האטרקציות הן גסטרונומיות וטופוגרפיות. ליים רג'יס, על חוף היורה - היכן שהפליאונטולוגית מרי אנינג חיפשה מאובנים בשנות ה-1900 - היא עיר חוף מקסימה עם מוניטין קולינרי הולך וגדל, בעיקר הודות לילד המקומי שהפך למסעדן הלונדוני מארק היקס. אצלוHix Oyster & Fish House, בליים רג'יס, תאכלו מנות כמו Hix Cure Salmon (הסלמון נרפא במלח ומולסה ומעושן עם שבבי עץ אלון ותפוחים) וקארי נזירים עשיר ובשרני בעודכם מביטים על המפרץ המנוקד בסירת הדייגים. באביב האחרון, Hix פתחה גם את שמונה חדרי השינהHix Townhouse. מדי בוקר מועברים לחדרי האירוח מארזים של פינוקי ארוחת בוקר מתוקים ומלוחים (מאפים, לחמניות נקניקיות), שהעיצוב שלהם הוא בהשראת תחומי העניין של היקס בחוץ - בחדר הציד יש פחלוץ על הקירות וצ'סטרפילד מעור אדום; מיטת הברזל של חדר השייט מושחלת בחבל.

חדר האוכל ב-The Pig–Near Bath.

לאחר ביצוע הצ'ק-אאוט, המשיכו מזרחה לאורך החוף המשונן, על פני סימונדסברי, היכן שהצוות והצוות של *רחוק מהקהל המשגע - *עיבוד לרומן של תומאס הארדי, שייצא בחודש הבא - שהו במהלך הצילומים, ותתקלו בהרחבה. , חוף צ'סיל החצץ, המיקום של שמונה חדרי השינה שנפתחו לאחרונהפנסיון חוף הים, מחנה קיץ מתוחכם למבוגרים (כולל בר קוקטיילים), בבעלות משותפת של מנהל לשעבר של The Groucho, מועדון פרטי בלונדון.

אבל זה המלונות החדש ביותר מבין המלונות במערב המדינה שעשוי להיות הציורי ביותר. על אחד החופים החוליים הטובים ביותר של אנגליה, Studland Bay, יושב החזרזיר האחרון (בינתיים),החזיר - על החוף, שם תמצאו עוד אחת ממסעדות החממה המסחריות של הקבוצה, יחד עם 23 חדרי שינה, בקתת חוף וספא. אבל כאן, כפי שניתן לומר על כל אחד ממקומות הלינה החדשים האלה במחוזות סומרסט ודורסט, זה באמת משהו נצחי - הסביבה, הנוף, האוויר הקריר והנקי - זה המשיכה הגדולה מכולם. הגבעות הירוקות הפכפוכות, חוף אבן הגיר המרופטת, סחיפת הזהב הגדולה של סטודלנד - כשהשמש זורחת על סומרסט ודורסט, כמו, תאמינו או לא, היא עושה זאת לעתים קרובות, קשה לדמיין מקום יפה יותר.