בילדותו, פטרוס פטרוס היה משחק מחבואים ומבקשים עם חברים בשדות פיסטוק, מתפתלים בשורות העצים הקצרים ונמנמים מתחת לצל העלים הצפופים שלהם. פעם אחת, בשדה בו היבול היה בשל ומוכן לקציר, הוא בחר כמה אגוזים ודגם אותם טריים מהעץ. הבעלים האוקטוגנרי של החווה, נזכר פטרטיס, רדף אחרי קבוצת חבריו ואיים להכות אותם במקל ההליכה שלו.
"אתה צריך לזכור שפיסטוקים חשובים מאוד לכלכלה המקומית", אומר פטרטיס. "אנשים רבים מתפרנסים או משלימים את הכנסותיהם על ידי גידול ומכירתם."
פטרטיס צודקת, אבל פיסטוקים הם הרבה יותר חשובים, הם בלב זהותה של אגינה, האי 34 מ"ר שפיטריטיס מכנה הביתה. אחרי הכל, זה היה כאן, בשנת 1896, כי גידול הפיסטוקים היווני החל כאשר החקלאי ניקולאו פרוגלו נטע עצי אגוזים שונים על חלקת אדמה. כמעט כל עץ אחר נכשל באדמה היבשה, אך הפיסטוק שגשג.
מאותה נקודה, פרוגלו הקדיש את עצמו לאום: הוא הפיק ספר בשנת 1916, *עץ הפיסטוק, *ונתן ייחורים מעצים מיטבו לתושבים אחרים באגינה. היבול התפשט בסופו של דבר ליבשת, והוביל לעלייה בתפוקה השנתית העומדת כיום על 11,000 טון מטרי, מה שהופך את יצרנית הפיסטוק המובילה של יוון אירופה - והשישי בגודלו בעולם.
אבל אגינה פיסטוקים הם לא סתם פיסטוקים. הוכרז על ייעוד מוגן של מוצר מקור על ידי האיחוד האירופי בשנת 1996, ה- Fistiki Aeginis הם מהזן Koilarati (Round) הנדיר יותר ויש להם מעטפת בלונדינית בהירה, חיצוני עם פוסיה ובשר שהוא אמרלד כאשר הוא בשל. עם טעם מתוק יותר מאשר עמיתיו האמריקאים והאיראניים, פיסטוק האגינה משמש באופן מסורתי כקרום לעוף, דגים או פטה; ספוג בדבש וכף על יוגורט טרי; אפוי לקינוחים סירופיים; קרקע וממולאת לנקניקיות; או התמודד עם הדרך הבסיסית ביותר: על ידי פיצוח, הפגזות ונשנוש.
התחל את נסיעת הדרך שלך על ידי נסיעה מחוץ לאתונה ורפרוף לאורך מפרץ אלפסנה עד שתחצה את תעלת קורינת. פנו דרומה אל לקוניה, תחוב לחלק הדרומי ביותר של יוון היבשת. תושבים רבים יגידו לכם שהדרום הוא הטוב ביותר מכל יוונית, מעושרו התרבותי ועד הנוף הדרמטי שלו. בניגוד לשאר יוון היבשת, לאקוניה מאוכלסת בדלילות וחושפת את קסמיה לאט יותר מאשר אתונה - מה שהופך אותה לחריץ נדרש על החגורה לכל מי שרוצה לחוות את יוון "האמיתית".
האגוזים, פוריסט מזון מקומי מאתונה אמר לי, אינם זקוקים לגימיקים מיוחדים או שיווקיים-האיכות שלהם היא עצמאית, ואין שום שאלה של מקומם בהיררכיה של פיסטוק. "אנחנו פשוט אומרים את זהFistiki Aeginisהם הטובים ביותר, "אמרה.
בהשוואה לאזורים אחרים ברחבי העולם, לאגינה יש תנאי טמפרטורה, אקלים ואדמה מושלמים לגידול פיסטוקים. האי הכי יבש במפרץ הסרוני, באי קיצים חמים, חורפים קלים וגובה נמוך יחסית. העצים משגשגים בקרקעות הגיר, ובריזות מהים האגאי עוזרים להאביק את העצים באמצעות פיזור הרוח: כל הגורמים הללו תורמים למחזור טיפוח כל השנה עם שיטות שנמצאו מאז תחילת המאה העשרים.
סעו היום דרך הגבעות המשופעות בעדינות של האי, ותבחינו בהכרח מטעים של עצי פיסטוק מסמיקים - כאשר הקליפות החיצוניות הופכות ורודות, זה סימן לכך שהאגוזים מוכנים. זמן הקציר נופל בדרך כלל בין אמצע אוגוסט לתחילת ספטמבר. לרוב, התהליך הוא רומן משפחתי: כל החברים נכנסים לאסוף ולנקות את האגוזים, להניח אותם להתייבש בשמש ולהכין אותם למכירה. פסטיבל שחוגג את קציר הפיסטוק, השנתיFistiki Fest, מושך יותר מ 20,000 משתתפים, והאגוז שופע בכל האיטרציות.
"פיסטוקים קשורים באופן בלתי נפרד עם אגינה", אומר פטרטיס, שכיהן בשנה שעברה כסגן יו"ר הוועדה המארגנת של הפסטיבל, "ומגדלים עושים כל מאמץ לשמור על האיכות כדי להגן על מוצר שהוא חלק חשוב מאוד ממורשת האי."
איפה לקנות:בנוחות, קואופרטיב אגינה פיסטוק, קבוצת חקלאים ומפיקים עם יותר מ -300 חברים, מוכרת את האגוזים גולמיים, אפויים ומלחים ליד תא הכרטיסים בנמל. בקרו באייקיון (Dimokratias 18-20) חנות הקונדיטוריה המפורסמת של האי, עבור Fistikato, או קינוחי פיסטוק קטנים. מאחורי כיכר העיר, למיקרו מגאלו (לאדה לאונרדו 1) מוכרת כמה מהמוצרים המקומיים הטובים ביותר באי.
איך להגיע לשם:מנמל פיראוס של אתונה, קחו מעבורת (מעבורת הים הים של הים, מעבורות נובה, אגיוס נקטריוס מעבורת) לעיירה אגינה, שייקח בין שעה עד 90 דקות ועלותו כ -10 דולר למסע חד כיווני. לטיול מהיר יותר, קח הידרופויל (מסלול הים הלני, דולפין מעופף), שנמשך כ- 40 דקות ועולה בערך 15 $ לכל כיוון.
