במשך כל אחת מ-44 השנים שהיו ליבפאניס, נסעתי כדי לקבל השראה, ואני מודה שלקח לי קצת זמן להגיע לאוסטרליה. כשסוף סוף הגעתי, בשנת 2014, נתקלתי במרכיבים טהורים להפליא ובטבחים בעלי יושרה כה גדולה, שהלוואי והייתי הולך מוקדם יותר - זה באמת אחד היעדים הגסטרונומיים הגדולים. אבל זה כןהמטבח האגררי, 45 דקות מחוץ להובארט, שיישאר איתי לנצח - בית הספר לבישול החלומות שלי נעשה אמיתי, בניהולו של שף לשעבר שהפך לעורך מגזין שהפך לחקלאי בשם רודני דאן.
התפאורה עונה על השם: בית ספר ישן ויפהפה בחווה פועלת עם עצי תות ו-boysenberries וחזירי ברקשייר מגזע נדיר. השיעורים של רודני הם חגיגה של השפע והמסורת החקלאית של טסמניה לא פחות מאשר שיעורים ביסודות הבישול הגדול. אני עדיין חולם על ההסתכלות שלו על בייקון וביצים - חזיר יונק מזוגג וצלוי עם ביצים מבושלות מהתרנגולות של החווה. ורודני הוא השילוב הנדיר הזה של טבח מוכשר מאוד ומורה נדיב. הוא ואשתו, סברין, גרמו לי להרגיש כל כך בבית שמעולם לא רציתי לעזוב.
המייסד והבעלים של Chez Panisse האגדי בברקלי, קליפורניה, ווטרס כתב כמה ספרים עטורי שבחים על אוכל ובישול.
