Keiichi Terada, 29, חווה סוג של רנסנס יצירתי.
האוכל שלו ב-Tirpse, מסעדה משובחת בטוקיו, בה היה השף הראשי, היה אלגנטי ומלא המצאה, כשהוא מבריש טעמים יפניים על מנות צרפתיות במכה רכה: ריפין מטוגן בשמן עמוק מאובק באבקת וואסבי, לבבות ברווז עם שמנת מעושנת וטארו. , קנולי ממולא בקרם פטריות ובירקות ננוחנה. Tirpse (אספרית מאויתת לאחור) זכתה בכוכב מישלן תוך חודשיים מהפתיחה בסוף קיץ 2013.
טרדה עזב את טירפס קצת יותר משנה לאחר מכן לדן, גם היא בטוקיו, וכעת הוא גאה ביותר בביצוע פאטה דה קמפיין כפרי יחסית. "כשסעדתי בדן, גיליתי שיש הרבה דברים שחסרים לי", אומר טרדה. "כדי להיות טבח טוב יותר, אני חושב שעדיף לעבור חוויה חדשה לגמרי. אני מאתחל את עצמי, וכל רעיון האוכל שלי משתנה כאן". העבודה ב-Den פירושה גם שהוא נסוג מאור הזרקורים של השף הראשי כדי להתאמן תחת השף/בעלים Zaiyu Hasegawa.
הסלרי הצלוי של טרדה מדן.
באדיבות דןאולי זה הגיוני עבור אדם שאביו היה גם שף וסבו היה חקלאי. המהלך הוא חזרה ליסודות, במובן מסוים, וכך גם תקוותיו של טרדה לאלו שאוכלים את האוכל שלו. "במקום לחשוב או להרגיש משהו מסובך, הייתי רוצה שהם ירגישו משהו פשוט אבל חם."
לאן טרדה תעבור הלאה, אנחנו לא יודעים - אבל אנחנו צופים. אָנוּלַעֲשׂוֹתיודע שלא יהיו הרבה פאר ונסיבות, בהתאם לתפיסה החדשה של טרדה. "אהיה שף ואבשל עד היום האחרון בחיי", הוא אומר. "בסופו של דבר, אני רוצה לבנות חלל ביתי, שבו הוא חם ונעים ומזמין לאורחים. אני לא אובססיבי במיוחד לחלל אוכל משובח".
5 מהשפים הצעירים הטובים בעולם על למה הם מבשלים
