"זה סוג של כת?" שאל טקסני בגובה שישה רגל, שברור שהטעם שלו נוטה יותר לברביקיו ביתי, שאל במבט ספקני. זה היה היום הלפני אחרון של המטוסים פרטיים של ארבע העונותמסע קולינרי שהביא אותו ואת אשתו, יחד עם כ-50 אורחים נוספים, לטיול בן תשע ערים, בן 19 ימים מסיאול לפריז. אחרי שאכלנו עוגות ארוחת בוקר חמימות בליסבון באותו בוקר, היינו עכשיו בקופנהגן עםרנה רדזיפי, השף של המסעדה המפורסמתאוֹ, בפארק פרברי ליד שדה התעופה. בעמידה תחת טפטוף קל הקשבנו לשף הידוע כמי שמעלה את חיפוש המזון לגסטרונומיה גבוהה - מכניס מרכיבים כמו נמלים, צמחי ים ושושני בר למנות הנורדיות החדשות שלו - מתגייר על נפלאות האוכל הבר.
הסצנה לא דמתה לארוחת הצהריים המפנקת של כמהין שחור מגולחטליאטלההיה לנו בסאוויני כמהיןמחוץ לפירנצה יום קודם לכן (אחרי בוקר של ציד כמהין), או השפע של דים סאם שלושה כוכבי מישלן בשעההין מלך הריאותבהונג קונג. אבל פעם הקבוצה נגררה אחרי רדזפי דרך אתרי קופנהגן אל גן מלא ורדים מאחורי ביתו של השף (שם הוא ובנותיו הצעירות נשנשו עלי כותרת מגנטה), והוא הכין מאכל מוקפץ פרטי של קלאסיקות נומה ומנות חדשות , כולם היו חוזרים בתשובה. בהתחשב ברף הגבוה (מאוד) של טיול בעלות של $135,000 לאדם, השתכנענו ביסודיות על ידיהאם-אתה-מאמין-אנחנו-עושים-זה? רמת הגישה העומדת בבסיס ההרפתקה הזו.
הראשונה מבין קבוצות המלונות הגדולות שנפלה לתוך הפריחהעסקי סיור מטוסים פרטיים, Four Seasons כבר רץ מסביב לעולם, אנדרטאות ומטרופולין טיולי דילוג מאז 2012. סוג של גרנד טור מודרני, גישה זו יורה כדור כסף לתוך רשימת הדליים, פוגעת במספר יעדי חלומות ביעילות וב נוחות מפוארת של בואינג 757 עם אוכל מהשורה הראשונה בטיסה (תחשבו על כריכי גבינה בגריל מוצפים עם כמהין שחור טרי מגולח בתור חטיף חצות) שמשתלב בין נכסי Four Seasons. מסלול הטיול שלנו, שאצר רדזפי, התבסס על קשריו הנרחבים ברחבי עולם האוכל, ונגע ברבים מהמטבחים הגדולים בעולם, ומציע גישה בלעדית לרבות מהמסעדות המובילות שלו, לכישרון השף ולחוויות הפנים.
מסדרון הקפלה המשוחזר בליבה של ארבע העונות פירנצה המשופץ להפליא, אחת מספינות הדגל של הקבוצה.
צילום: דיוויד פריורהצטרפתי לטיול בשני שליש מהדרך ב-ארבע העונות פירנצה, אחד מנכסי הדגל של המלון, ארמון בארוק מוקף בגדרות משוכות של מפרץ וגנים מטופחים. עד שהגעתי, האורחים, כולל זוג מסוגנן מקורסאו, כמה ניו יורקרים מסוג A++, מעצבת תלבושות הוליוודית, וזוג בירח דבש גם הוא מטקסס, מצאו קשר קל, לאחר שנקשרו במשך שבועיים של וואגיו וקובה בשר בקר בטוקיו, גסטרונומיה מולקולרית בהונג קונג, שיעורי בישול בצ'אנג מאי ואוכל רחוב במומבאי. בבוקר הגעתי, כמה מחברי הנוסעים צדו כמהין בגבעות טוסקנה; אחרים לגמו קיאנטי בקיאנטי. החלטתי לבקר את הקצב הכריזמטי מצטט השירה דריו צ'יני ושלוקצביםבכפר Panzano עבור מופע חוצפה של טיפול בבשר ודקלום דנטה. (צ'צ'יני הונצח בספר זיכרונות עולם האוכל של הסופר ביל בופורד,חוֹם.) עבור הקבוצה שלנו, צ'צ'יני החמקמק זנח הכל וסייר בנו בכל היבט של העסק שלו, מהבולה ועד הקצב, לפני שאירח ארוחת צהריים פשוטה ודשנה של נתחים שונים של בשר הבקר המקומי של קיאנינה. צ'צ'יני הדליק אותו בסגנון איטלקי שופע, עם דרישות רגשיות לחבריי לשולחן, ירח הדבש מדאלאס, בעודו חזר על אשתו, דמעות זולגות בעיניו. בעוד סיור באטליז, אפילו מפורסמת, עשוי להיראות מוזר לטיול שלכאורה מתמקד בארוחות יוצאות דופן, זה הרגיש כמו סוג של חוויה פנימית, התרברבות-להרוויח זכויות שכל מי שבאמת אוהב אוכל יכול היה רק לקוות לה.
לפני הטיול, לא ציפיתי לחלקים המעופפים בפועל, וחשבתי שהם ירגישו כמו מעבר ממדינה אחת לאחרת במושבים נוחים במיוחד עם מגש גבינות מהשורה הראשונה - במילים אחרות, למטה ג'ין טוניק, קח כדור ופשוט תעבור לצד השני. אבל בכנות, יכולתי לבלות כמה שעות נוספות בהאזנה למערך הפודקאסטים שלי דרך אוזניות Bose של כל מושב או לצפות בצבר סרטים באייפד המותאם אישית שלי תוך כדי לגימת שמפניה ולהחליט עם השף על הסיפון באיזה חטיף יש לי חשק. עבור (היכנסו לאותו כריך גבינה בגריל). הייתה כל כך נעימות במטוס, שאפילו הפרתי את חוק ה"לעולם אל תתעסק עם נוסעים אחרים" שלי וביליתי קטעים ארוכים בשיטוט בתא הנוסעים בשיחה עם האורחים האחרים ועם צוות הקבינה, מה שעזר למתיחות הארוכות יותר באוויר (חמש שעות בשבילי, 12 שעות עבור חבריי הנוסעים ברגל אסיה) מרגישים כמו הרבה פחות.
המטוס הפרטי של ארבע העונות: חלקלק מבחוץ כמו מבפנים.
באדיבות Four Seasonsלאחר מכן, כמובן, יש את הנוחות האולטרה-מאוד של טיסה פרטית עם מותג יחיד. מה שבדרך כלל ייקח שעות של צ'ק-אין ויציאה מבתי מלון, התפתלות באבטחה והמתנה ליציאה, שלא לדבר על עיכובים אינסופיים של נסיעות מסחריות, התמוסס לעניין של דקות מופלאות, כלומר יותר זמן בשטח בכל מקום. אם אכילת ארוחה שהוכנה בצורה אותנטית בארץ המוצא של המטבח הפכה לפינוק בעידן הגלובליסטי שלנו, ואם זמן וגישה הם המותרות החדשות, אז טיול שמשלב בין בינלאומי להיפר-לוקאלי בצורה כל כך חלקה באמת מרגיש כאילו הוא מגדיר מחדש את הטיול עבורנו פִּי.
חווית סילון פרטי של ארבע העונותטס מספר פעמים בשנה. המסע הבא עדיין פתוח להזמנות: "עולם ההרפתקאות" נוגע בקיוטו, באלי, רואנדה, הגלפגוס וארבע מדינות נוספות במשך 24 ימים, ויוצא מסיאטל ב-19 באוקטובר 2018.
