אוכל הרחוב הטוב ביותר לאכול במקסיקו סיטי

במקסיקו סיטי (CDMX),מוכרי מזוןנמצאים בכל מקום כמו בולארדים ורמזורים. משעות השחר ועד הרבה אחרי חצות, הם מורידים את מרכולתם המהממת ממשאיות, דוכנים, דוכנים ועגלות, ולרוכלים הפופולריים ביותר יש קווים מתפתלים במורד הבלוק. ובעוד שהעיר נפגעה לאחרונה ברעידת אדמה, מה שאנחנו שומעים מהמקורות שלנו בשטח הוא שאתהלא אמור לבטל את הטיול שלך— אחרי הכל, המדינה זקוקה להכנסה מתיירות יותר מתמיד. אם אתה רוצה הרפתקה קטנה, אלה הםאוכל רחובלא תרצו לפספס - יחד עם טיפים מהמקומיים היכן למצוא את הגרסאות הטעימות ביותר.

טאקו

אומר את המובן מאליו, נכון? אבל האם ידעת שיש דרך נכונה לאכול אטאקו? לדברי כריסטינה פוטרס, המחברת מאחורי המקסיקו מבשלת!בלוג אוכל וסיורים קולינריים, טאקו תמיד צריך להתקיים בחלק העליון, "לצבוט את שני הצדדים לאורך העיקול יחד, באמצעות האגודל ושתיים או שלוש אצבעות, מורחבת זרת," כאילו אתה לוגם כוס תה. כאשר מטיילים נמצאים בעיר ורעבים לטאקו בשעות הלילה המאוחרות, פוטרס שולח אותם ל-Tacos El Chupacabras, הממוקם מתחת לגשר בקויואקאן. הטאקושל ביטקהם הטובים ביותר שטעמה אי פעם, אבל מיוחד שמו של הדוכן - תערובת של כמה בשרים בתוספת סלסה,שעועית סיר(שעועית טרייה מבושלת), ופירה - גם הם "שמימיים". האהוב השני של פוטרסמקום טאקוהוא מרכז העיר Taqueria Los Cocuyos. "הם מציעים בשרים רגילים כמואני מציע,צֵלָע, ומוּצָק, אבל הם מגישים גם טאקו ממולאים במוחות בקר או גלגלי עיניים קצוצים", היא אומרת. "לא לבעלי לב חלש, אבל טעים."

לא לבעלי לב חלש, אבל טעים.

טמאלס

ה-Grab-and-go הטוב ביותר בעירמצרך ארוחת בוקרניתן למצוא כמעט בכל בלוק בין השעות 6 ל-11 בבוקר. הגרסאות המסורתיות אורזות את מסה תירס מגורען בקליפת תירס עם גבינה, עוף, חזיר או פטריות ואז מאדים אותו בסיר גדול. חלקם מתפרעים על ידי החלפת עלה התירס בעלה בננה (טמאלס אואקסאקן), או אננס ופירות אחרים עבור החלבון הסטנדרטי. נסה טמאלה עם סלסה ורדה, נסה אחד עם מול פובלנו, נסה אותו בלחמנייה ("קון פאן"). מה שלא תעשה, הזמינו כוס חםאטולבתור צ'ייסר. משקה התירס המתוק קינמון נמכר כמעט בכל עגלת טמאל ב-CDMX. לחוויה של חמישה כוכבים, חפשו את עגלת Tamales Luis Angel בפינת קסטיליה ו-Ahorro Postal ברובע בניטו חוארז.

עוּגָה

טורטות הן לארוחת הצהריים מה שטמאלס לארוחת הבוקר: אכילה חיונית. ייתכן שתצטרך לשחרר את הלסת שלך כדי להעריך אחד מאלהכריכי מפלצות, בנוי גבוה יותר מדגווד על אגָלִילאוֹהַבָּאלַחמָנִיָה. מה נכנס פנימה? מה שהמוכר חושב: צ'וריסו, תפוחי אדמה, אבוקדו, קרניטס, אל-פסטור, סטייק פלנק לחם ומטוגן, הודו, בקאלה,רֶגֶל(רגלי חזיר), נקניקיות פרוסות, פלפל צ'יפוטלה, רוטב עגבניות, כרוב מגורר, בצל, שמנת חמוצה או מאיו, ג'לפניוס כבושים, אולי פרוסת גבינה אמריקאית, וכנראה גם כיור המטבח. יש אלף וריאציות ואתה יכול למצוא אותן בכל רחבי העיר, אם כי באופן עקבי ליד הפה שלתחנות רכבת תחתיתבזמן עומס הצהריים.

טלאקויו

קציצות מסה מלבניות אלו ממולאות בשעועית ו/או גבינה ומעליהןnopales(קקטוס), כוסברה, בצל חי קצוץ, סלסה ועוד גבינה אהובה על לסלי טלז, עיתונאית אוכל, מחברת ספרי הבישול שללאכול מקסיקו: מתכונים מהרחובות, השווקים והפונדות של מקסיקו סיטי, ומוביל סיורים קולינריים בתאכל את מקסיקו. "הן כמעט כמו טורטיות עבות וממולאות, והן בקלות אחד המאכלים הממלאים ביותר שאפשר לאכול ברחוב", אומר טלז. "אני אוהב אותם בגלל מגוון המרקמים שלהם ובגלל שהם כמעט תמיד מיוצרים על ידי נשים מיומנות שבילו שנים בעבודה עם מאסה, או שלמדו את המקצוע מהאימהות שלהן. אתה יכול לטעום את המיומנות הזו בכל ביס". ניתן למצוא טלקויו בכל מקום במרכזמקסיקו סיטיבין השעות 10:00-16:00, אבל המקום המומלץ של טלז הוא הדוכן מול Mercado de Medellín ברומא. (הערה: רומא נפגעה קשות מרעידת האדמה, אז בדוק עם מקורות מקומיים פעם אחת במקסיקו כדי ללמוד עוד על מאמצי הבנייה מחדש.)

Huitlacoche Quesadillas

רוב הhuitlacoche, הידוע גם בשם שמלת תירס, הנמכרת בארצות הברית מגיעה בפחיות; למצוא את זה טרי זה דבר נדיר. במקסיקו סיטי, לעומת זאת, הפטריות אפרפר-שחורנמצאים בשפע במהלך העונה הגשומה (יוני עד ספטמבר) - ואז אתה רוצה לנסות את זה. מבושלת בבצל, שום וצ'ילי, טלז מדמה את הטעם ל"פטריות על סטרואידים - ממש ריחניות ואדמתיות". למרות שאתה יכול למצוא quesadillas בכל מקום tlacoyos נמכרים, Téllez ממליץ עלhuitlacochequesadillas ב- Mercado de Comida Coyoacán. הם לא יבואו עם גבינה אלא אם תבקשו אותה, אבל טלז אומר לעבור; מוצרי חלב מציפים בקלות את הטעם העדין של הפטרייה.

אלוטס ואסקייטס

עִםתִירָס, אתם מזמינים אוזן תירס עסיסי, צלוי או מבושל, מכוסה במאיו, מקלחת עםcotijaואבקת צ'ילי, וסחוט עם ליים. זה מבולגן באותה מידהכמו שזה טעים.חרמשיםדומה ברוח אבל קל יותר לאכילה: הגרעינים מגולחים מהקלח, מבושלים במרק עוף עם עשבוניאפזוט, מצקת לתוך כוס פלסטיק, ומעליה מאיו, קוסו וצ'ילי. שניהם חטיפים פופולריים לשעות הלילה המאוחרות, אז חפשו את העגלות ליד יציאות הרכבת התחתית, ברים, מועדוני לילה או פארקים וכיכרות ציבוריים.

צ'יטוס לוקוס

זהו אוכל הרחוב האולטימטיבי גילטי פלז'ר, אומר ג'ייסון תומס פריץ, מייסד שותף שלאני מועדון הרעב, מועדון ארוחת ערב משוטט ב-CDMX. הריף הזה על שיגעון החטיפים ה"לוקו" של המדינה רואה שקית של צ'יטוס נפתחת ונערמת עם מרכיבים לא סבירים. "זה שילוב מרושל של כמה סוגים של סלסה וצ'ימוי שיוצקים על צ'יטוס, ואז מכוסים בבוטנים יפניים, גזר, מלפפונים,אכפת(קליפת חזיר), מיץ ליים וממתקים דמויי גומי", אומר פריץ. "זהו פיצוץ של טעם מלוח-מתוק שאין בו שום הגיון, עד שאתה צולל לתוך השקית הזו - ואז, כל העולם שלך משתנה." המקום המועדף על פריץ לנשנושים מטורללים נמצא ליד שדרת רפורמה, ליד הכניסה למוזיאון הלאומי לאנתרופולוגיה (Museo Nacional de Antropología). "זה דוכן כחול שאסור לפספס", הוא אומר. "יש להם את כל המרכיבים שם, מוכנים לעבודה. כל מה שאתה צריך לעשות זה לבחור את התיק של צ'יטוס: רגיל או Flaming Hot?"

שריטות וארטיקים

מְגוּלָח, התשובה של מקסיקו לקרח מגולח הוואי, הוא משקה מעורב המגיע בסירופ בגוון קשת לבחירתכם: תות שדה, ליים, אשכולית, פסיפלורה, קיווי, מנגו עם צ'ילי, גויאבה, קוקוס, תמרהינדי, שימוי,דומדמניות(דומדמניות אדומות), ושבור(ביצה), אם להזכיר כמה. בגרסאות הטובות ביותר יש חתיכות של פירות טריים צפים ברפש. זה יותרקינוחמאשר לשתות-מְגוּלָחיכול להיות מתוק עד כאב שיניים - אבל אם זה קרטיב מתאים שאתה מחפש, שמור על עיניים פקוחותמשטחעֲגָלָה. הקפואים הקפואים עשויים בדרך כלל עם חלב (למשל, שמנתפודינג אורז) או מיץ פירות עם חתיכות פרי אמיתיות.