כיצד לחוות את Tidal Bay, אזור היין החוף הנופי של נובה סקוטיה

בלו כל פרק זמן במחוז נובה סקוטיה על שפת הים ותדעו במהירות לאהוב את הטעם העדין של מלח ים באוויר: לעולם אינכם נמצאים יותר מ-40 מיילים מהאוקיינוס ​​לכל כיוון. כתוצאה מכך יש שפע של פירות ים מקומיים, והתיאבון הבלתי מעורער לחלוק משקה קר וסיפור מלא חיים עם חברים חדשים וישנים. וזו האישיות שאגודת היקב של נובה סקוטיה שאפה להדגיש עם יין חדש, תוך סיעור מוחות על הכינוי השיתופי של Tidal Bay של אזור החוף ב-2010.

מה זה כינוי? "רוב האנשים שמעו על בורדו - זו דוגמה לכינוי בצרפת - ובכן, Tidal Bay הוא המקבילה של נובה סקוטיה", אומרת ג'ינה האוורסטוק, היינן הראשית שלJost Vineyards. במילים פשוטות: Tidal Bay הוא נובה סקוטיה בכוס. היין הלבן שאינו מבעבע דל אלכוהול (מתחת ל-11 אחוז ABV) הוא ארומטי, מונע טרואר ופריך. כדי להפוך לחלק מהכינוי החופי הזה ייננים חייבים להשתמש רק בענבים שגדלו בנובה סקוטיה, והם נדרשים לעבור הערכות טעימה עיוורת שנתית, שנוצרות על ידי סומלייה, לפני שניתן להכניס את היין שלהם לבקבוק שכותרתו Tidal Bay.

"זה בעצם נובה סקוטי, אבל אפשר להשוות אותו לריזלינג היבש הכי טעים, זן זה הוא אחד מ-20 המותרים בלבד בתערובת", אומר אלכסנדר מורוזוב, יינן ב-גשר בנימיןויו"ר הנוכחי של הועדה הטכנית של מפרץ טיידאל. מומחי יין משווים את Tidal Bay ללבנים אחרים באקלים קריר, כגון סוביניון בלאנס ניו זילנדית ומוסקט, בהתאם לשילוב הייחודי של זנים בתערובת נתונה. גדל על תערובת של אבן חול, צפחה וקרקעית ים עתיקה, טרואר מפרץ טיידל המלוח מבדיל את עצמו מהמוצרים המלאים והפירותיים יותר בקוויבק ואונטריו השכנות בשל קרבתו לאוקיינוס.

ליינות טיידאל ביי יש הערה מלוחה שאין לטעות בה, שחושבים שהגיעו ממפרץ פאנדי, שמעביר אוויר ים לעמק ומצנן את הגפנים, אומר מורוזוב, והוא מאחד בהכרח את כל יינות נובה סקוטיה. "האמרה 'מה שגדל ביחד הולך ביחד' באמת חלה כאן", הוא אומר. "יין זה הוא הזיווג המושלם לכל מאכלי ים." המים הקרים והנקיים מול המחוז הופכים אותו למפורסם בזכות מנות הלובסטר, הצדפות, מולים ודגים.

בעוד כינוי נובה סקוטיה התרחב ל-14 יקבים מאז הקמתו לפני קצת יותר מעשור, טיידאל ביי עדיין נמכר רק באופן מקומי. הדרך הטובה ביותר להתענג על לגימה היא לטבול את עצמכם באזורים המייצרים מפרץ הגאות של נובה סקוטיה, ובנופי פירות הים הטריים שלהם ונופי החוף, כלומר אלו של וולפוויל וחוף נורת'מברלנד. להלן המקומות הטובים ביותר לטיול בכל אחד מהם, בין אם אתם מחפשים עולים ביו-דינמיים לאזור או כמה מהיקבים הוותיקים בצפון אמריקה שהצטרפו למועדון Tidal Bay.

וולפוויל, נובה סקוטיה

סצנת היין המתרחבת של נובה סקוטיה מתרכזת בעיקר בעמק אנאפוליס ובסביבתו, במיוחד בעיירה וולפוויל, עם שמונה יקבים וכרמים הממוקמים בטווח של שישה מיילים ממרכז העיירה. שפע היקבים והמסעדות באזור מספקים חינוך מקיף בהיצע הקולינרי של נובה סקוטיה, והתרבות האקדית השורשית ופעילויות חוצות כאן הופכות את וולפוויל לתחנה חיונית בכל מסלול נובה סקוטיה.

איפה לטעום יינות Tidal Bay

נחבא לתוך עמק גאספרו ממש מחוץ לגבולות העיר וולפוויל,גשר בנימיןהוא ידוע מקומי כיין החגיגות הטוב ביותר ואחד היינות המבעבעים הראשונים שיצאו מנובה סקוטיה. הכרם מתגאה בשפע המבעבעים שלו שניתן להגיש במקום שמפניה, עם נובה 7 מוסקט התוססת מעט בראש הרשימה, והוא מציע מפרץ טייד טרי ומענג שמשתלב בצורה הטובה ביותר עם נובה סקוטיה לוהט יום קיץ. הכרם הידידותי למשפחות וחיות מחמד פתוח למבקרים בכל ימות השנה, עם חלל אוכל במרפסת פתוח ממאי עד אוקטובר, ומשטח החלקה חיצוני בחורף. גשר בנימין עורך גם טעימות מודרכות, כאשר ההיצע המקיף ביותר הוא סדנת צהריים מלאה עם היינן הראשי.

החל משנת 1979,דומיין דה גרנד פרהנחשב ליקב החווה העתיק ביותר בקנדה האטלנטית, עם למעלה מ-15 זני יין שונים הכוללים שלושה יינות קינוח ומפרץ טיידל מבוסס היטב. היקב, הממוקם לאורך שביל האוונג'לין של נובה סקוטיה, מציע סיורים וטעימות שלוקחים את המבקרים היישר אל לב הגפנים, כמו גם מסעדת אוכל משובחת בשםהמרתף, שבו המקומיים והמבקרים כאחד יכולים להתענג על מאכלי ים וירקות עונתיים ומקוריים. Grand-Pré ביקבק טיידאל ביי מאז 2012, השנה הראשונה בה שוחרר Tidal Bay, בין שישה יקבים נוספים.

לייטפוט ווולפווילהוא חדש יחסית בסצנת היין של נובה סקוטיה, לאחר שפתח את שעריו לקהל ב-2017, אך הכרם האורגני והביודינמי עשה לעצמו שם במהירות כחלק מהיינות הנמוכים ביותר באזור, כולל יינות במיוחד. מפרץ טיידל קלוש ומעט מלוח. המייסדים המשותפים ג'וסלין ומייקל לייטפוט שואפים להפוך את הכרם בר-קיימא ליעד בפני עצמו הודות למסעדת Lightfoot & Wolfville הידידותית למשפחות (פיצה עצים היא מהטובות במחוז) וחנות היין והטרקלין הרחבים במקום.

כרם גבעה זה בעמק גאספרו, בבעלות ומופעל על ידי מומחה הקולינריה הבריטי-קנדי ואיש התקשורת פיט לוקט, ידוע בעיקר בזכות שני דברים: היינות המקומיים המצטיינים שלו (כולל מפרץ Tidal יבש) ותא הטלפון האדום הבוהק שלו (פועל במלואו) יושב בין הענבים. למרות שהיקב מגדל ענבים כבר למעלה משני עשורים,Luckett Vineyardsפתחה רשמית את שעריה לקהל בשנת 2011 וממשיכה להציע מגוון רחב של פעילויות למבקרים ולמקומיים כאחד, לרבות אירועי מרתף פרטיים, טעימות מודרכות וחדר חביות בשעות היום המשמש כמרחב עבודה משותף (יש צורך בהזמנה).

מה עוד לעשות בוולפוויל

אזור גרנד-פרה של נובה סקוטיה היה מרכז החיים האקאדיים לפני מלחמת צרפת והודו ב-1755, שהביאה לגירוש המוני של משפחות אקדיות על ידי הבריטים. היום, האתר היסטורי לאומי גרנד-פרהרשום כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו החוגג את התרבות האקדית בעבר ובהווה. אם אתה מוצא את עצמך בעמק בשבת, תרצה לקפוץ אל העמקשוק האיכרים של וולפוויללפני שעושים את הדרך חזרה לעיר. השוק המקסים של יום שבת בבוקר אהוב מאוד על המקומיים בשל התוצרת הגדלה במקום, השימורים, מלאכת יד אזורית ומתנות עבודת יד.

נובה סקוטיה מחזיקה בכמה משיאי הגאות הגבוהים בעולם, מה שהופך את חופי החוף לחוויה ייחודית ורבת פנים. פנה לקו החוף של החול האדום בחוף אוונג'ליןבשפל ותמצאו קילומטרים של מסלולי הליכה טבעיים על חוף הים או תגיעו לגאות וצאו לשחייה מרעננת. או תפסו את האופניים שלכם וצאו לרצועת 68 מייל זו של שבילי רכיבה על אופניים ושבילים המחברים את גרנד-פרה ואנאפוליס רויאל. השביל ירח הקצירהוא ללא ספק הנתיב של ההתנגדות הקטנה ביותר אם אתה מקווה לבקר במספר כרמים או לחקור את אזור גרנד-פרה ההיסטורי ללא מכונית.

איפה תעדיפו לשהות בוולפוויל:עמק אנאפוליס נמצא כשעתיים נסיעה מחוץ למרכז העיר הליפקס - אז אולי יהיה חכם לשקול לבלות את הלילה באזור.הפונדק בגרנד פרהממוקם ישירות על הנכס Domaine de Grand Pré ולעיתים קרובות יכול להכיל הזמנות באותו יום (אם כי מומלץ להזמין מראש בעונת השיא של הקיץ).

חוף נורת'מברלנד

חוף נורת'מברלנד לא ממש מציע את אותו שפע של יקבים וכרמים כמו וולפוויל, אבל הוא ביתם של שתי אטרקציות עיקריות שעושה את זה שווה את הקילומטראז' הנוסף, כשעתיים, בין החוף הצפוני לוולפוויל: הוותיקה ביותר ברציפות. -כרם פועל במחוז וחופי האוקיינוס ​​החמים ביותר בכל קנדה האטלנטית.

איפה לטעום יין בחוף נורת'מברלנד

Jost Vineyardsהוא היקב העתיק ביותר הפועל ברציפות בנובה סקוטיה - אך זהו אחד הכרמים היחידים בחוף הצפוני, על חופי מיצר נורת'מברלנד (גוף המים המפריד בין נובה סקוטיה לאי הנסיך אדוארד), אשר ידוע כבעל אתהמים החמים ביותר מצפון לווירג'יניה.

"המים החמים האלה מספקים לעתים קרובות לכרם שלנו סתיו חמים ממושך יותר", מסביר Haverstock מ-Jost Vineyards. Jost הוא ביקור חובה אם ברצונכם לטעום את כל הספקטרום של הכינוי Tidal Bay - אבל הנכס שווה ביקור גם עבור הסיור והטעימה המקיפים שלו, כמו גם הפטיו והמעדנייה של Seagrape Cafe המקסים - שמציע פריטי תפריט בולטים בהשראת ליד ה-Nova Scotian Terroir כמו לוחות גבינה מקומיים ודוגמיות שרקוטרי.

מה עוד לעשות

בין אם יש לך מצב רוח לטבילה מהירה בים או שאתה חובב חופים נלהב,פארק פרובינציאלי ים ביץ' כחולהוא חובה לראות. בפארק החוף יש גאות נמוכה במיוחד ודרכי מים חמים והוא מצוין לציד זכוכית ים מכיוון שהוא נמצא בקצה הצפוני ביותר של המחוז. ממוקם על קו החוף של מיצר נורת'מברלנד, המוזיאון כורי מלח מלאגשנמצא במרחק של חמש דקות נסיעה מהירה מ-Jost Vineyards. המוזיאון המקסים הפנימי/חיצוני עמוס בחפצים אזוריים המנציחים את מכרה מלח הסלעים הראשון במדינה.

היכן ללון:החוף הצפוני אהוב מאוד על הקוטג'ים שלו ליד הים הודות לנתיבי המים החמים בצורה לא אופיינית שמפרידים בין נובה סקוטיה לאי הנסיך אדוארד. אם אתה רוצה להפוך את זה לטיול בן לילה, שקול לבדוק אתבית מון ג'לי ביץ'; הקוטג' עם שני חדרי השינה מול האוקיינוס ​​נמצא במרחק הליכה קצר מ-Jost Vineyards, השוכן ישירות על אחד החופים הפרטיים הטובים ביותר במצר נורת'מברלנד.