Save the Ales של קירגיזסטן היא מבשלת הבירה הראשונה של המדינה

בְּעוֹדבירה מלאכההיה פעם נחלתם של בחורים שהסתובבו במוסכים שלהם בסוף השבוע, אנשים צמאים ברחבי העולם עזרו למבשלות האינדי האלה להפוך למיינסטרים. כעת, ברוקלין לאגר נוכח בכל מקום כמו באדווייזר על הברזים בערים כמו שטוקהולם וברלין, והקלות היחסית של ערכות התחלה הקלה מאי פעם על מבשלים שואפים לפרוץ לעסק. שניים מהמבשלים הללו הם אאידה מוסולמנקולובה וארזו קורבנובה, שניצלו את ההזדמנות לעזוב את מולדתם קירגיזסטן ולטייל בעולם, ולטעום בירה אחר בירה לאורך הדרך. כשהם חזרו הביתה, קורבנובה ומוסולמנקולובה השתמשו בכל המחקר הזה היטב,פותחים את Save the Ales, מבשלה וחדר ברזים בבירת המדינה בישקק, שנמצאת בצפון המדינה לא הרחק מהגבול עם קזחסטן.

מאז הפתיחה במאי 2016, Save the Ales פיתחה אט אט קהל עוקבים נאמן. לא רק ששתי הבעלים של המבשלות הן נשים, אלא שמוסולמנקולובה וקורבנובה בחרו לשכור צוות שכולו נשים, מה שעוזר לשבור רעיונות מיושנים לגבי בירה שאינה משקה מתאים לנשים. יֵשׁמגוון רחב של בירהזמין לדגימה, מ-IPAs מסורתיים ופורטרים ועד בירות פירות קלות יותר בטעם פטל או דלעת. המבקרים יכולים לנסות טיסה של בירות כדי לראות אילו הם הכי אוהבים, ויש גם כמה חטיפים כמו חמוצים וצלחת שרקוטרי. שמה של המבשלה היה תגובה לסצנת הברים הקיימת של בישקק, שנשלטת יותר על ידי "פאבים בנושא חידושים" שמתמקדים יותר בעיצוב מעודן מאשרבירה טובה. מכיוון שוודקה היא עסק גדול יותר בקירגיזסטן מאשר בירה, הבעלים מייבאים חלק מהמרכיבים והאספקה ​​שלהם מגרמניה ומבריטניה, והם מבשלים בחביות במקום בחביות. נכון לעכשיו, ניתן לטעום רק את הבירות במקום.

בעוד Save the Ales הייתה הצעה מסוכנת לעסק המנוהל על ידי נשים, בכל זאת נראה שהמקומיים אימצו את קורבנובה ומוסולמנקולובה - ואת הבר שלהם. לקוח אחד, Sumsarbek Mamyraliev,אמר ל-Eurasianetעל תקרית שהתרחשה זמן לא רב לאחר פתיחת המבשלה: "אני זוכר שפעם הבחור הזה נכנס לפאב. הוא אמר, 'תביא לי בירה. איפה השקשוקה [קבובס]? איפה הצ'צ'ל [גבינה מעושנת]? איפה הבעלים איך הבעלים שלך נותנים לך לבשל בירה זה לעולם לא יעבוד!'" אבל לאחר דגימת הבירה, הלקוח שינה את המנגינה שלו. "הוא אמר: 'אתן הבישו את כל הגברים בקירגיזסטן. אם אי פעם יש לך בעיות עם מישהו, פשוט תתקשרי אלי'".

אבל קורבנובה ומוסולמנקולובה, שלמדו לבשל בירה על ידי מעקב אחר מתכונים ועצות באינטרנט, עדיין לא נחים על זרי הדפנה. העסק המתהווה שלהם ממריא, והם מגלים שהם כבר דחו הצעות לרכישתם. עכשיו, כשהמילה יצאה לאור בעולם, רוב הסיכויים שבישקק - ו-Save the Ales, שנמצאת בנוחות במרחק של כרבע שעה הליכה מתחנת הרכבת המרכזית - יכולים להפוך לתחנה הבאה ב-סיור עולמי של חובבי בירה. הבא? לומדים כיצד לבטא "קירגיזסטן" בצורה נכונה לאחר שתיית בירה פטל או שתיים.