קליפורניההמטבח זוכה שוב לטיפול מישלן. לפני שהמדריך המלא של המדינה לשנת 2023 ייחשף, 10 מסעדות חדשות של מדריך מישלןהוכרזולתת לנו טעימה קטנה. נותר לראות אם התוספות הללו פשוט הפכו את המדריך או גרפו כוכבים, שכן המבחר המלא ישוחרר ב-18 ביולי במהלך טקס מדריך מישלן בשעהאוקלנדמרכז החלל והמדע של Chabot - אבל הם ההתחלה של תוצאות שבוודאי יעוררו אוהבי אוכל שרוצים לאכול את דרכם ברחבי גולדן סטייט.
למרות שבמקור זה התמקד רק בסן פרנסיסקו, מדריך המישלן של קליפורניה התרחב לכל המדינה בשנת 2019 וכעת הוא כולל מסעדות מכל מקוםסן דייגוופאלם ספרינגסאֶלהלדבורגוסקרמנטו. החבורה הזו של עשר תוספות חדשות מייצגתלוס אנג'לסיותר מכל עיר אחרת, עם ארבעה מפעלים בלוס אנג'לס ושניים נוספים בעיר הנפרדת מבחינה טכנית שלסנטה מוניקה. שלושה נוספים ממוקמים במחוז אורנג', כאשר מסעדה אחת בסן דייגו מסיימת את הרשימה. כל ערך מלווה בהערות של פקח אנונימי.
סנטו פסטה בר בלוס אנג'לס התחיל כפופ-אפ — אבל עכשיו, המסעדה בראשות אבנר לוי ידועה באווירה נינוחה ובמנות פסטה נהדרות.
מגוון של מאכלים ונקודות מחיר ניתן למצוא בין התוספות החדשות הללו, עם סימנים מסחריים של קליפורניה כגון פיוז'ן בהיר ופירות ים מקומיים מתוגמלים בכל הלוח הזה. שלמסעדות בלוס אנג'לס, טוב יעשו חובבי הפסטה אם יבדקוסנטו פסטה בר- הפופ-אפ לשעבר של השף אבנר לוי מתואר בהערות מפקח מישלן כבעל "אווירה נינוחה נהדרת", עם פריטי תפריט הנעים מבולונז פשוט עם ניוקי ריקוטה ועד מפלדין דיו קלמארי עם 'נדוג'ה, סרטנים וסראנו פִּלְפֵּל.
ג'ולייטבקולבר סיטי נשמע כמו מוכן לארוחת ערב, עם מטבח פתוח סוער ממנו יכולים האורחים להזמין כל מספר של צדפות, טרטרים או קרפצ'יו טונה, למרות שהמפקח קורא למוס או פויה דה וולאי - טארט במילוי כבד עוף איילים, אגוזי לוז ותפוח, כ"התחלה מוצלחת". בצפון ב-Glassell Park נמצא הבשר קדימה, בהשראת הדרוםדנסמור, עם עין צלעות בולטת וצלע חזיר. יש גםהטאקו של וילה, שהשף שלו חתך את שיניו כשהוא מוציא אוכל מבית סבתו, עם טאקו שצוירו כ"צבעוני, מבולגן וממלא".
יעדי האוכל החדשים הטובים ביותר השנה, ממיאמי ועד הו צ'י מין סיטי.
נעים לכיוון החוף,של ג'יין היקרהותפאורת המרינה של סנטה מוניקה מתאימה בהתחשב בהתמקדות במאכלי ים, כאשר המפקח מדגיש שימוש בלתי מבוטל בקוויאר בתפריט. לא רחוק משם שוכן המקלט התאילנדי והמלזי שלשל קובי, שפחזניות הקארי שלו זוכות לתשומת לב מיוחדת.
כ-120 קילומטרים דרומה בסן דייגו, ההכללה היחידה של העיר הזו בקבוצה הזו היאARTIFACT ב-Mingei, עם כותרת הולמת כשהוא יושב בפניםפארק בלבואההמוזיאון הבינלאומי של Mingei המתמקד בחפצים. על המקום הזה, מציין המפקח, "ההיצע הקולינרי בגאווה אקלקטי ובינלאומי, החל מגיוזת שרימפס סלעים בקפלים בקפידה עם דאשי בטעם יוזו, ועד קיבה טלה עם טאבולה קינואה. אופציות על בסיס צמחי, כמו קארי ירוק תאילנדי עם בטטה ואטריות פריכות, הן ללא ספק לא מחשבה שלאחר מכן, וקינוחים כמו טפיוקה הל עם גרניטה זעפרן מחזיקים מעמד".
Poopy & Seed באנהיים מדגיש את שפע הפירות והירקות של גולדן סטייט.
מחוז אורנג', 30 מייל דרומית ללוס אנג'לס, מאפשר טיול יום קל. התעריף המוכר באזור זה מגיע משני מקומות סושי-סושי קאורי, ממוקם בתוך קניון באוויר הפתוח ורשום עבור הסשימי והניגירי שלו, וTaira Sushi & Sake. התפריט של האחרון נכתב בכתב יד מדי לילה, וזוכה לקריאת טלפון על ביצי בקלה חריפים ומנות ראשונות של לחיי דגים תבשילים. בצד השני של ספקטרום הטעמים נמצאפרג וזרע, שבו התוצרת הטרייה - תותים, סלק צלוי - מקבלת את האהבה.
הישאר מעודכן ל-18 ביולי, כאשר הרשימה המלאה של מסעדות מדריך מישלן חדשות בקליפורניה תוכרז - כולל משחי כוכבים.
