לניו מקסיקו יש כעת ניחוח רשמי - כאן תוכלו לחוות את המיטב

בניו מקסיקו, צ'ילי הוא עסק רציני.

כל כך רציני, למעשה, הם עכשיו כתובים בחוק הארץ. נכון למרץ 2023, "צלייה של צ'ילי ירוק" הוא כעת הריח הרשמי שלניו מקסיקו. המושל מישל לוג'אן גרישם חתם על הצעת החוק, והפך את ניו מקסיקו למדינה הראשונה במדינה עם ארומה רשמית. "תהיה קשה למצוא יעד המזוהה יותר עם ארומה מאשר ניו מקסיקו וצ'ילי ירוק צלייה", אומר גרישם. "צ'ילה קשורה כמעט לכל היבט של החיים בניו מקסיקו, מהתרבות שלנו ועד לכלכלה שלנו". המדינה ייצרה עצום53,000 טוןשל הפלפלים בשנת 2022,

באוגוסט וספטמבר, ניחוח מעושן-מתוק של צ'ילי ירוק צלי מחלחל לאוויר. זה ריח כל כך איקוני, שהוא אפילו נכנסטופס נר, באדיבות Seraparito Supply Co. שבסיסה אלבוקרקי המשרים ארומה של צלי צ'ילי ירוק עם וניל וארז. אבל מעבר לזה, קשה לבקבק את החוויה הזו. הנה כמה דרכים לקחת את הארומה בעצמכם בטיול הבא שלכם לניו מקסיקו.

שוק האיכרים סנטה פה

סנטה פה

החוואי מאט רומרו הוא מרכיב עיקרי ב-שוק האיכרים סנטה פה, הוותיק והגדול במדינה, שם הוא צולה את הצ'ילי שלו בחווה אורגנית באתר בכלוב גלילי פלדה גדול, המסובב ביד על להבה פתוחה. רומרו, שף לשעבר, ממהר להציע מתכונים והמלצות כיצד להשתמש בצורה הטובה ביותר בצ'ילי שלך - שאל על המתכון הקלאסי של רנו צ'ילי, מעורר תיאבון.

ימי שבת בין השעות 8:00-13:00, ביתן השוק, 1607 Paseo de Peralta (חצר הרכבת)

פסטיבל האץ' צ'ילה

לִבקוֹעַ

השנה יצוין ה-51פסטיבל האץ' צ'ילה, שמתקיים במהלך סוף השבוע של יום העבודה בכפר האטץ', הלא היא בירת העולם של צ'ילה. בשנת 1972, הפסטיבל הופיע לראשונה כמפגש קטן של 500 ומאז גדל לחגיגה מלאה שמושכת כעת למעלה מ-30,000 משתתפים מדי שנה. הרחובות מתעוררים לחיים עם המראות והריח של צ'ילה צלי, כאשר הפסטיבל חוגג את קציר היבול המפורסם בעולם - יש מצעד, קרנבל, מוכרי צ'ילה, תחרויות אכילת צ'ילה וסדנת ריסטרה בעצמך. סידורים דקורטיביים של צ'ילי אדום מיובש פופולרי במדינה). הם אפילו מכתירים את המלכות האדומה והירוקה של צ'ילה, תואר מבוקש בקרב תיכוניסטים מקומיים.

1-3 בספטמבר 2023, 133 N. Franklin Street

הסככהוהצריף

סנטה פה

הסככהבסנטה פה, מוסד משפחתי אהוב מאז 1953, והמסעדה האחות שלוהצריף, מתמחים במאכלים מצפון ניו מקסיקני, כולל תבשיל צ'ילי ירוק - חמאה חריפה עשויה צ'ילי ירוק צלוי, תפוחי אדמה ובשר חזיר - כמו גם אנצ'ילדות, בוריטוס, טמאלס, רננוס ו-huevos rancheros. השאלה החשובה ביותר כאשר אוכלים כאן היא אדום, ירוק או חג המולד? זה מתייחס לרוטב שאתה רוצה שהמנה שלך תחנק בו; צ'ילי ירוק הופך לאדום עם הבשלתו ומתייבש בשמש, יוצר מרקם שונה וטעם מעט מתוק ומורכב יותר. לעתים קרובות תשמע אנשים אומרים, "בוא בשביל הירוק, תישאר בשביל האדום." כאשר יש ספק, בחר בשניהם: חג המולד.

הסככה: שני עד שבת 11:00-14:30. ו-17:00-21:00, 113 1/2 E Palace Ave

La Choza: שני עד שבת 11:00-14:30. ו-16:30-21:00, 905 Alarid St, Santa Fe

חוות ביג ג'ים

החוות

מוכנים לחפור וללכלך את הידיים? פנה אלחוות ביג ג'ים, דור רביעי לפעילות משפחתית אורגנית, שבה תוכלו לקטוף ולצלות צ'ילי משלכם. ג'ים וגנר ומשפחתו מגדלים צ'ילי ירוק מורשת כבר יותר מ-100 שנה - ומחודש יולי עד אוקטובר, שבעה ימים בשבוע, שדות 21 הדונם שלהם פתוחים למגוון גידולי U-Pick, כולל צ'ילי ירוק, פרחים ודלעות. . "לפני שבע שנים פתחנו את החווה לסוף שבוע כדי לאפשר לאנשים לחוות את השדות. זה היה כל כך פופולרי שהחלטנו לפתוח לכל עונת הקציר, ומספר המבקרים שאנו מקבלים מכפיל את עצמו מדי שנה", אומרת בתו של ג'ים, שנטל וגנר. "היו לנו 60,000 מבקרים בשנה שעברה!" בזמן הקטיף, חפשו סמנים המדגישים את זני המורשת הרבים, כולל Sandia, שגודלה והחום שלה הופכים אותה למושלם עבור rellenos, וה-Lumbre הלוהט. גם הם מציעים סדנאות Red Chile Ristra, המשרתות לחבר את המבקרים עם התרבות והמסורת של ניו מקסיקו.

יולי-אוקטובר, שבעה ימים בשבוע בין השעות 8:00-18:00, 4515 Rio Grande Blvd NW, Los Ranchos