תכנן טיול לציריך הקיץ הזה (כן, באמת)

זה יום שישי בערב ביוני, ואני על גבה של וספה בדרך לאחת המסעדות האהובות עלי, Geeren, הממוקמת על גבעת דובנדורף המיוערת בצפיפות של ציריך. הטברנה חציית העץ היא ממצא קשה בציריך חובבת המודרניסטים, הידועה יותר בצנע הארכיטקטוני שלה מאשר בנעימות שלה. אנחנו מגיעים ונכנסים לחדר האוכל, אבל הוא ריק לגמרי. תנורי אריחים וינטג' תלויים במגבות בעבודת יד, כדי חלב קרמיקה ממולאים בפרחי בר טריים, ושולחנות שעליהם ארומת ומגי - שני תבלינים נפוצים כאן כמו מלח ופלפל - שוממים. אבל כשאנו עוברים דרך הטבלה השוויצרית הזו בדרכנו אל גן הבירה מאחור, מופיעים סימני ההיכר של הקיץ של ציריך - הריח הדבש של עצי הטיליה, השמים מתנקזים לאיטם מאור הספיר שלהם, ונשים בשמלות ללא שרוולים וגברים ממושקפים. עם סוודרים מסוקסים על כתפיהם מצלצלים משקפיים בעדינות ומדברים בגוונים לחשים מפוארים. זה לא גן בירה טיפוסי. הסצנה עשויה להישמע רגילה, או אפילו משעשעת לחלקם, אבל הבנתי שהיא ייחודית לציריך, וזה אחד הדברים שאני הכי אוהב בלגור כאן: אוכל שקט.

לאכול בשקט ובדיסקרטיות, ולעשות הכל בשקט ובדיסקרטיות, הוא אחד ההיבטים הבסיסיים מאוד של החיים בציריך. זו לא ארוחה שקטה, כמו האופן שבו נראה שהנורווגים המסייגים אוכלים בלי לדבר. ציריך אולי פרוטסטנטית, אבל היא לא עד כדי כך פרוטסטנטית - אלכוהול, עגל ובשר חזיר עדיין שולטים כאן. בניגוד לאמונה הרווחת, השוויצרים אינם חסרי הומור או מודחקים. הסועדים מדברים וצוחקים ואפילו מרכלים; הם פשוט מכבים את הטלפונים הסלולריים ומנמיכים את קולם תוך כדי. לשיקול דעת, למדתי, יש דרך להעמיק את האינטימיות והקשר.

אני כאן בגירן עם בעלי השוויצרי וקבוצת חברים גרמנים ושוויצרים, ואנחנו עומדים לפתוח בקבוק בלובורגנדר. היין עשוי מענבים שגדלו במורד הגבעה מאיתנו בכרם המשתפל לכיוון נהר לימט האולטרה-מריני, המתפתל בציריך. הסלטים - אף פעם לא לאחר מחשבה - מגיעים בערימות:סלט ניוקי(חסה של כבש) עם ביצה טחונה וכתם מעושן, וחַסָהחסה (ביבי חסה) נערמת עם קנים ג'וליאנים של סלק, גזר ושורש סלרי חלבי. בהמשך מגיעות צלחות של קורדון בלו נוטפות עם גבינת אמנטל; פריך, בציפוי ביצהצָלִי(תפוחי אדמה שחומים בחשיש); וסנדוויצ'ים עם גבינה מותכת דביקה בשםפרוסות גבינה. המלצרית ורודה הלחיים מביאה את האוכל ועושה בדיחה בגרוניתZüridütschשאפילו הגרמני לא יכול להבין. היא נעלמת, אבל לא לפני ששחררה צהלה, "במיטננד עדיין!” - הביטוי השוויצרי-גרמני הייחודי שמבקר בסוף השבוע עשוי לתרגם למשמעותותהנה מהארוחה שלךאבל דומה יותר ל"תתעמק, כולכם". שוויץ אולי נתפסת כקוסמופוליטית בעיני רבים, אבל גיליתי שבעיני אירופאים אחרים, ובעיני השוויצרים עצמם, היא נתפסת לעתים קרובות כמדינה חיובית. וציריך, העיר הגדולה ביותר בשוויץ ובה מתגוררים 1.9 מיליון תושבים, נמצאת בקרב מתמיד של איזון בין התכונות היעילות והטובות של הרי האלפים לבין המציאות המורכבת של החיים העירוניים המודרניים.

עברתי לציריך בשנת 2012, לאחר שגרתי בניו יורק במשך 10 שנים. הנישואין עם אדריכל שוויצרי נתן לי הבנה של העיצוב המחמיר של ציריך, שלא לדבר על מדריך אישי לניווט בחוקים השוויצריים, כולל כל דבר, החל מגינוני טיולים ועד לפענוח ברכות ופרידות של שוויץ בשלוש נשיקות. אבל במהלך שש השנים האחרונות כאן, הבנתי שכל מה שחשבתי בעבר על ציריך, החל מה"גמדים" הבנקאיים האניגמטיים שלה ועד לגרמנים השוויצרים ההומוגניים, מסוג A, לא היה לגמרי נכון. ציריך אולי נראית חד מימדית במבט ראשון, אבל היא מלאה בסודות שממשיכים להפתיע אותי.

בואו לציריך בין דצמבר למרץ, כפי שמבקרים רבים עושים בדרך לחופשות סקי בהרי האלפים, ותבינו מדוע רבים חושבים עליה כעל עיר צפון אירופית קרה עם מזרקות קפואות, קצוות ארכיטקטוניים חדים ורעש -חומרת הרג שמתגברת בגלל מזג האוויר האפור העגום. אמריקאים נוטים למקם מנטלית את ציריך בצפון אירופה, אבל היא למעשה נמצאת יותר מ-350 מייל דרומית לאמסטרדם וברלין. איטליה נמצאת רק 100 מייל דרומה יותר, נסיעה מהירה עוד יותר על ידי מנהרת בסיס גוטהארד, שנפתחה ביוני 2016, תוך גילוח של 40 דקות מהנסיעה ברכבת. את האופי הדרום אירופאי של ציריך ניתן לחוות בצורה הטובה ביותר בחודשי הקיץ, כאשר בתי הספר נסגרים; בנקים וחברות טכנולוגיה, כמו גוגל ו-UBS, שניים מהמעסיקים הגדולים בעיר, עוברים להילוך נמוך; ואגמים ופארקים גואים עם המקומיים. אפילו חשמליות הקורנפלור-כחול-לבן של העיר מתרוקנות כשהתושבים קופצים על אופניהם ויוצאים לדרך.בדי(לידו השחייה הטבעי לאורך האגמים והנהרות).

השינוי של ציריך מעיר גרמנית עמוסה וקרה לאיטלקית חסרת דאגות מתרחש בתחילת יוני. פתאום מופיעות קבוצות פולו בקאנו ומגרשי כדורעף קופצים עם בחורים ונשים חובבי חולצה בביקיני; סירות, שחיינים ומשטחי חתירה תופסים את האגם; שולחנות מסעדה מעל לכיכרות; ומגרש הבוצ'ה וגלידריותבשכונת המגורים שלי באיידהפלאץ פתוחה לעונה. בבת אחת, האפורים של העיר הופכים לפסטל וכל הקצוות הפרוטסטנטיים האלה מתרככים. החלק הכי טוב: זה לא מוצף בתיירים כמו ונציה, ברצלונה או שכנתנו השוויצרית לוצרן, רק 32 מיילים דרום-מערבית.

בחזרה בגן הבירה, אנחנו מסיימים את הארוחות שלנו ובקבוק יין שלישי. כשהחשבון מגיע, זה "רק 130 פרנק" לאדם, מחיר שהיה מרגיז אותי בניו יורק, אבל הלם המדבקה השוויצרי נמוג מהר כשאתה גר כאן. זה גם לא זעזע אותי כשהמלצרית הודיעה לנו שהם מקבלים רק מזומן, מה שלא היה לאף אחד מאיתנו - אפילו, באופן לא אופייני, בעלי, ראלף, שכמו רוב ציריך, לא ירוץ לחנות הפינית בלי 200 שוויצרי. שטר פרנק "בטוח" בארנקו. מה שכן הפתיע אותי זה שהיא הסכימה מיד לשלוח לנו חשבונית עבור החשבון. לא הוחלף חשד או תעודת זהות. כרטיס הביקור של ראלף והשטף שלו בגרמנית שוויצרית היו אישורים מספיקים כדי שנוכל להתרחק מארוחה של 500 דולר.

חבריי האמריקאים מניחים ששוויץ היא פקעת נייטרלית, נאצית אוגרת זהב, של יודלרים אוכלי שוקולד וגבינות. או כמו שחבר שלי באקוודור מכנה זאת "אירופה העשירה והלבנה". אבל באופן מפתיע, בציריך יש אוכלוסייה ילידי חוץ גבוהה, כ-33%, נתון שהוא מעט פחות מזה של לונדון וניו יורק, עם קהילות פורטוגזיות, אתיופיות, בלקניות, תאילנדיות וסרי לנקה רבות. יתרה מכך, בספירה האחרונה, ל-62% מתושבי ציריך יש הורים מהגרים. אֵלֶהשניות, כפי שהם נקראים מקומית, הם דוגמאות מצוינות לאופן שבו לא שוויצרים יכולים להשתלב בהצלחה, תוך הוספת כל הזמן רבדים לזהות העיר. תוסיפו לזה שכר עבודה לא מיומן טיפוסי של כ-5,000 פרנק שוויצרי בחודש, ויש לכם עיר מגוונת שהיא אבן שואבת למהגרים שאפתניים.

עם זאת, ציריך תמיד הייתה מקום קשה לנווט, עם רחובות עקומים כמעט קומיים ואינספור סמטאות דמויות מבוך. אפילו קווי החשמלית כאן מזגזגים. ממש לפני שכביש מס' 14 מתקרב לציריך האופטבאנהוף, הוא פונה במהירות ימינה, מפנה את התחנה לפני שהוא חוזר אליה כעבור שתי תחנות. חמש שנים, אני עדיין, למרבה המבוכה, הולך לאיבוד בשכונה שלי, משולל רחובות בעלי זווית של 90 מעלות.

למרבה המזל, רבים ארָחוֹק,בְּאֶמצָעוּת, וstrasseמיועדים להליכה, לא לנהיגה. שבילי הליכה וקווי תשוקה עתיקים מהתקופה הקלטית-רומית עדיין שלמים, שכן העיר נבנתה סביבם, לא מעליהם; וציריך זכתה להערצה על ידי מתכנני ערים על כך שלא ניסתה להרחיב כבישים וכבישים מהירים. במקום זאת, היא מקצה את הכספים הללו לאמנות ציבורית ולתשתיות אחרות. בשנים האחרונות, העיר, יחד עם אנשים פרטיים ותאגידים מהמגזר הפרטי, הוציאה 206 מיליון פרנק שוויצרי על אגף חדש של קונסטהאוס ציריך, שתוכנן על ידי משרדו של דיוויד צ'יפרפילד בברלין, שייפתח ב-2020. המגה-פרויקט הקרוב של נמל התעופה בציריך The Circle , מתחם תיירות קמעונאי ורפואה של מיליארד פרנק שוויצרי, מתוכנן להסתיים ב-2019. עוד 26 מיליון פרנק שוויצרי הוצאו כדי להתקין את ה-Sechseläutenplatz החדש, רחבה מרווחת על שפת האגם, עשויה לוחות של קוורציט Vals נוצץ. פרויקטים נוספים כוללים את Im Viadukt, דרך רכבת פעילה שהוסבה לשוק ציבורי ולמרכז קמעונאי; ושתי מבשלות בירה עם תריסים שהפכו לחללים מעורבים - האחת ל- Löwenbräukunst, מתחם אמנות המאכלס גלריות כוח כמו האוזר אנד וירט וה-Kunsthalle Zürich, והשנייה ל-Thermalbad & Spa Zürich, ספא רב-מפלסי המציע אמבטיות טבילה דמויי חבית ושקיעה קטלנית על הגג. צפיות. קווי החשמלית ורכבת מתרחבים כל הזמן. אבל כבישים חדשים למכוניות? כמעט אף אחד.

אחד הפיתוחים החדשים ביותר של העיר הוא ה-Europaallee, מסדרון עירוני המחבר את תחנת הרכבת ל-louche Langstrasse, רובע המגלם את אירופה המטומטמת שאמא שלך הזהירה אותך מפניה - ביתם של סוחרי היפסטרים, זונות (חוקיים) וסוחרי מריחואנה (נסבלים) . בשנה האחרונה נפתחו חנויות ומסעדות במה שהפך במהירות לאזור נטוש. טיול מה-Hauptbahnhof לאורך Europaallee ל-Langstrasse מקיף את כל מה שציריך החדשה, עוקף חנויות עיצוב פופ-אפ ומלונות חדשים כמו 25hours, נכס ברמה גבוהה, דל תקציב, כמו גם Fat Tony, טרקלין פיצה חדש עם ורוד. נשפים מקטיפה ופלמינגו פחלוץ.

למרות שאולי החלפתי את בייגל הבוקר שלי תמורת אbutterbrezel- לחם בייגלה רך ממולא בחמאה שוויצרית עבה מספיק כדי להראות סימני שיניים - ההסתגלות לסצנת האוכל של ציריך הייתה החלק הקשה ביותר במעבר. לציריך היו כמה כוכבי מישלן, אבל היו חסרים את המקומות האתניים הזולים והעליזים של ניו יורק, כמו חנות ה-Borum Hill banh mi שלי וחנות הראמן שלי באיסט וילג'. עוד ב-2012, אוכל לא-אירופי נתפס כנחות, ושיחות עם סוויס על כך חשפו שוביניזם אזורי בולט.

למרבה המזל, זה השתנה באופן דרמטי. בני המילניום השניים של ציריך, שטיילו רבות ולא גדלו רק על גבינה מותכת, החלו לפתוח מסעדות ולייבא קונספטים חדשים של אוכל. בשנת 2014 עלה לראשונה שוק אוכל רחוב, ואחריו פיצוץ של מקומות אתניים מזדמנים בטווח בינוני, עם עיצוב אווירה מספיק לדייט ראשון. משבר הפליטים באירופה גם הקל על דיונים על מזון ולאום. בשנתיים האחרונות, שלושה יפניםזה יבואנפתחו. בקתות המבורגרים קוריאניות, גני בירה אתיופיים, פויק ג'וינטים ונקודות פולחן הפכו לנורמה החדשה. אפילו שוק חג המולד של העיר ווינאכטסדורף התחיל לשרת בוונצואלהtequeñosלצד רקלט נערץ, פונדו, ויין חם.

שום דבר לא מבטא את הקיץ בציריך טוב יותר משחייה בבאדי. ושום דבר לא מרכך יותר את הקליפה הקשה של ציריך הממושמעת. רובם הם ענייני שירות מלא עם בתי קפה, ברים, לוקרים, השכרת קיאקים, עמדות עזרה ראשונה ומקלחות חמות. בקיץ, הם מושלמים עבוראָפֶּרִיטִיףבמהלך שעת הקוקטיילים הקדושה של העיר. Seebad Utoquai, מועדף אישי, הוא בית מרחץ מעץ שנבנה בשנת 1890. זהו מקום אידיאלי לעשות כמה הקפות התחמקות מברבור באגם האזמרגד, ואחריו אספרסו וביכרמוזלי מחזק. מעבר לאגם נמצא ה-Seebad Enge, ביתם של סאונה צפה ושיעורי יוגה בבוקר. ה-Frauenbad Stadthausquai, בלב ציריך הישנה על Limmat, הוא באדי לנשים בלבד שהופך לטרקלין לשני המינים על שפת הנהר בערב. ב-Menbad Schanzengraben, מרחץ לגברים בלבד הממוקם על חפיר Schanzengraben מתחת לגן הבוטני הישן, החסידים והמנהלים של ציריך בחליפות של 5,000 דולר מתפשטים לכמה הקפות במהלך שעת הצהריים, קראו "הפסקת צהריים, או "הפסקת צהריים".

מקום נוסף לחוות את הקיץ של ציריך הוא בבתי הקברות שלה, מקומות המנוחה של תושבים לשעבר כמו ג'יימס ג'ויס וקרל יונג, וביתם של ציריךגני קצבה, גינות קהילתיות עם סככות דמויות בקתות שהופכות למקומות קיץ לגריל ברטוורסט אינטימי. האהוב עלי הוא פרידהוף סיהלפלד, הגדול בעיר, המציע נופים רצופים של הר אוטליברג. בחורף, מדובר באזור שרוע קודר עם עורבים מתפתלים, משרפות ניאו-קלאסיות ואובליסקים מכוסי קיסוס, כיאה לאיור של אדוארד גוריי. אבל בכל חודש מאי מתפקעים העצים שלו בפרחים ורודים, המדשאות הופכות לשטח לפיקניקים, והספסלי רתומים בקופסאות ספרייה של מערכת כבוד. בזמן שצפיתי בציפורים כאן, זיהיתי יותר מ-25 מינים בין האלונים בני מאות השנים וצמחי העד.

חברים שמבקרים מתלוננים על כך שהחנויות (ומסעדות רבות) סגורות בימי ראשון, מה שעצבן אותי גם בשנותיי הראשונות. אבל העיר תמיד מתעקשת להפתיע את מבקריה. לכו ברחובות הריקים שלה ביום ראשון בבוקר ותשמעו את פעמוני הכנסייה מהדהדים בקקופוניה כמעט סדיסטית של פעמוני קריונים, כאילו כל הפרוטסטנטיות העצורה של ציריך משתחררת בבת אחת. בפארקים ובמרחצאות התרמיים של העיר, זוגות צעירים משתכשכים כל כך חזק שאפשר לחשוב שאתה באיטליה או בצרפת ביום האהבה. ולפעמים, תוך כדי הליכה במבוך הבטון האפור של העיר, אני פונה לפינה חדשה ועומד פנים אל פנים עם נוף מרתק של האלפים הירוקים והחלומיים סתומי הקרחונים מרחוק. זהו בדיקת מציאות מפוכחת על הטבע העוצמתי שהוליד את העיר הזו, ותזכורת ראויה לכך שעל כל משטח קשה, יש מאות נקודות רכות נסתרות.

ציריך שלוש דרכים

העיר - חצויה על ידי שני נהרות וחפיר - יושבת בראש אגם ציריך ומתוחזקת משני צידיו. הנה השכונות שכדאי לבדוק.

ציריך המסורתית
העיר העתיקה, האגם ונהר לימאט
המרכז המרוצף אבן חובק את החוף המזרחי של האגם ואת שתי גדות הלימאט. כאן תמצאו את המאה ה-14חסידות ציריךמלון, מקום מחבוא של בנקאים בימי מקלט המסים של שוויץ, נטוע על המזח המערבי נטול המכוניות של הנהר. השיפוץ האחרון שלו כולל לובי נעים עם חלפת שיש וספות עור המשקיפות על הלימאט. הדלת הסמוכה היאשוקולד דיטר מאייר, הכנת שוקולדים מצוינים שמחזירים את שוויץ למפת הקקאו. בסמוך נמצאת Frauenbad Stadthausquai badi לנשים בלבד. Seebad Enge, באדי ליד הארבורטום, נמצא על החוף הנגדי מ-Seebad Utoquai וה-ביתן לה קורבוזיה, מוזיאון לכבוד האדריכל השוויצרי.ציריך קונסטהאוסו-Sechseläutenplatz שניהם ניתנים להליכה. נסיעה קצרה במונית מזרחה נמצאת המסעדהגירן, המציע התמחויות שוויצריות ואירוח חם.

אינדי ציריך
נהר סיהל ווידיקון
צאו מערבה מהעיר העתיקה, חצו את נהר סיהל ותגיעו לשכונות מגורים נוספות, שבהן בתים של אדריכלים וסופרים מנקדים כיכרות עטורות עצים. הבוטיק מהמאה ה-19מלון Helvetia, על סיהל, היא נקודת מוצא לגלריסטים בדרך לאמנות באזל. בסמוך נמצא הגן הבוטני הישן, המשקיף על החפיר הפופולרי Männerbad Schanzengraben. היה כאן פיצוץ של מסעדות אתניות, כמו האיזאקאיהלְנַתֵק. אבל אתה עדיין יכול למצוא סעודות תחת כיפת השמיים במקומות כמופיאצהבאיידהפלאץ, רחבה עם מגרש כדור בוצ'ה והחדשחנות גלידה ברן. גם כאן נמצאת Helvetiaplatz, ביתו של שוק איכרים, הבראסריבית העם, ובַּנק, מאפייה ובראנץ' מועדף בסוף השבוע הממוקם בבנק ישן.

חברת ציריך
Europaallee, תחנה מרכזית, וציריך מערב
ינשופי לילה צריכים להישאר ב-Europaallee ב-25 שעות, ציריךעם הבר ההומה והחדרים השקטים שלו. Flussbad Oberer Letten הוא הנופי ביותר מבין הבדיס, וביולי המדשאות ואזורי המנגל עמוסים.מצג, מסעדה ואטליז עם שולחנות שנשפכים על לנגשטראסה המעורפלת, היא בהחלט בוגרת יותר, שמה דגש על בשר מקומי ויינות שוויצריים בייצור קטן.טוני השמן, מקום פיצה היפסטרי, הוא חובה לפרוסות לשעות הלילה המאוחרות.קוסמוס, חנות ספרים-מקום לאמנויות, שווה גם עצירה, וכך גםLöwenbräukunst, מבשלת בירה שהפכה למתחם אמנות, ובווידוקט, דרך רכבת שהוסבה לשוק ציבורי ולמרכז קמעונאי.