טסמניה הפכה ליעד חובה לבקר באוסטרליה

זה היה בקושי לפני 10 שנים כשהמי הוא מי של עולם האמנות ירד בהמוניהם על הובארט,טסמניה. הם היו באי האוסטרלי בהזמנתו של אספן האמנות המיליארדר המהמר המחורבן דיוויד וולש, שערך מסיבה ענקית ממש מחוץ לעיירה העשירה שבה גדל. המופע היה אמור לחגוג את פתיחת המתחם של וולש שנבנה בהזמנה אישית עבור האוסף שלו, מתחם שהוא כינה MONA, אומוזיאון לאמנות ישנה וחדשה. זה היה אירוע שמתחיל שיחה: וולש, שאוהב תנועות זעזוע מפורסמות, התקין צנצנת אפר של אביו ממש בכניסה למוזיאון, לפני שמישהו יכול היה להיעלב או להסתקרן מסדרת הפסלים של גרג טיילור, שנקראת המילה העדינה ביותר של ארבע אותיות. לא נעז לכתוב, או את השכפול של מערכת העיכול האנושית, Cloaca, מאת וים דלוביה - למרות שהריח מהאחרון נדף הרבה מעבר לחדר שבו הוא הותקן.

הרעיון שטסמניה, שנחשבת זה מכבר לאחת המדינות הפראיות והטבעיות ביותר באוסטרליה עם טבעת החוף שלה, היעדר ערים ומטפת ההרים והאזור הכפרי, תהפוך יום אחד לאחד מאזורי הטעם המובילים במדינה, היה אבסורדי. לפני קומץ שנים. אולי זה היה בגלל MONA, אבל זה היה העשור של Tassie, כפי שמכנים זאת המקומיים. פחות ממיליון מבקרים פנו למדינת האיים הסובטרופיים של אוסטרליה לפני 2010; עד שנת 2018, המספר הזה גדל ב-30 אחוזים כאשר התשתית התעצבה כדי להתאים לנוסע בעל הוצאות גבוהות יותר.

הלודג' היוקרתיSaffire Freycinet, נסיעה קצרה במעלה החוף המזרחי מהובארט, נפתח זמן לא רב לפני הופעת הבכורה של MONA; מאז, הבעלים של המלון הזה פתחו את Macq01, שם לא מנוהל למקום אחות ממש על קו המים של הובארט. זה מבצע מוזר, שכל אחד מ-114 החדרים שלו נקרא על שם דמות מההיסטוריה של טסמניה או הובארט, כמו יצרנית הדבש טפי איש הדבורה. מעבר לנמל ברצועת המזח של סלמנקה פלייס יושב מוס, מלון בוטיק בן 41 חדרים הפרוס על פני שני בניינים, שניהם מתוארכים ליותר ממאה שנה. הם עודכנו ברגישות, עם חדרים כבדי עץ בפלטות טבעיות, ושפע של צמחייה, בין אם דרך גנים אנכיים או האריחים המצוירים ביד בכל חדר אמבטיה. שני נכסים נוספים ברמת חמישה כוכבים אמורים להיפתח בשנה הבאה: רחוב אליזבת' העצמאי, והטסמן, שיהיה חלק מקולקציית היוקרה של מריוט.

מעבר להובארט, בעיירה הצפון-מערבית של סטנלי יש כעת מלון בוטיק בן שבעה חדרים, ה- Ship Inn, שבעליו השתלטו על פאב היסטורי שנסגר לפני כמעט 50 שנה והפעילו אותו מחדש כבית הארחה גורמה. בקרבת מקום בלונסטון, העיר השנייה בגודלה בטסמניה, יש כעת את ה-Stillwater Seven, עם שבעה חדרים צמודים למסעדה בעלת שמה, שנחשבה זה מכבר לאחת הטובות באי. המבצע כולו הוא מחווה לטסמניה, מהריהוט מתוצרת מקומית ועד מוצרי הטיפוח של לנטרה. חוות הזיתים המקומית הייתה ידועה בשמנים שלה; הבעלים המשותף קים סיגרם אומרת שהיא פנתה לחקלאים בשוק המקומי ופשוט שאלה אם הם יהיו פתוחים לפתח גם מוצרי טואלטיקה. אם תישארו כאן, תקבלו גישה מוקדמת למטבח המסעדה לפני פתיחתה, כך שתוכלו לשוחח עם הבעלים השותף והשף של סיגרם, קרייג וויל, ובתקווה להגניב כמה דוגמאות. המקום הטוב ביותר לשעת שקיעה או שתיים הוא המרפסת המשקיפה על הנהר המקומי,

קים סיגרם היא גולה קנדית שנמשכה לטסמניה לפי רמת התוצרת שלה. היא זוקפת את המיקרו אקלים המגוון כאן, כמו גם את המים השופעים, על האיכות הזו; הם מאפשרים לכל דבר, החל מפירות אבן ועד לגידולים עדינים כמו ווסאבי, לשגשג כאן. סיגרם גם מצביע על הבידוד והעוני היחסי של האי, אשר אילצו את המתיישבים האירופים המוקדמים לעדיין את שיטות החקלאות שלהם כבר בהתחלה. גם היום, התנאים החקלאיים מחמירים - כל הבשר הטסמני, למשל, גדל ללא הורמונים. סיגרם, שבילה בצפון קליפורניה בשנות ה-70, רואה הקבלות ברורות בין שני היעדים. "יש אותה הערכה למה שהולך על הצלחת", היא אומרת, "אוכל תמיד הוקיר כאן."

רודני דאן ניהל זמן רב את בית הספר לבישול הטוב ביותר באי, The Agrarian Kitchen, ב-Derwent Valley, מקום שופע ממש מחוץ להובארט. בשנה שעברה, הוא ואשתו, Severine, פתחו אתר שני, הפעם חלון ראווה עצמאי לבישול שלהם,אוכל אגרארי למטבח. "אמרתי בספר הבישול הראשון שלי שלעולם לא פותחים מסעדה", הוא מודה. "אבל רצינו להיות מסוגלים להגיש את האוכל המדהים הזה שגדלנו לקהל רחב יותר." התפריט משתנה מדי יום, אבל חפש כל דבר מבושל בתנור עצים, בין אם עלי שעועית רחבה או לוחות חזיר באי. בשנה הבאה מתכננים בני הזוג להעביר את בית הספר לבניין שבו נמצא המסעדה, וכן ליצור גינת מטבח או חווה חדשה וגדולה יותר שתספק תוצרת לחוגים ולשפים ותציע סיורים לאורחים. "זה יעזור לחבר את הסועדים למהות האתוס שלנו, וזה גם מאפשר לנו לקבל את הבית שלנו בחזרה", אומר דאן. "נכון לעכשיו, אנחנו גרים איפה שאנחנו עובדים, בבית הספר".