הופק על ידי Condé Nast Traveller בשיתוף עם Baja Norte ומועצת התיירות של מקסיקו.
הסצנה הקולינרית של באחה משכה את עיניהם של רבים ברחבי העולם, כולל שפים מפורסמים כמו ריק ביילס. המופע שלו, Mexico: One Plate at a Time, משך אליו אוהבי אוכל מרחבי העולם שמגיעים בשביל הארוחה הרחבה והמקומות המגוונים שאפשר למצוא. צפו לארוחה טעימה מבתי קפה קטנים, פלאפס של כפר דייגים, משאיות אוכל או מסעדות יוקרה. בכל מקום שתלכו, תמצאו אוכל מלא בטעם והשפעה עולמית.
חוות צדפות נפוצות בבאחה, שכן צדפות הן לא רק מעדן יקר המוגש במסעדות ברחבי האזור, אלא הן גם מוצר סחר חשוב. חוות אלו הציבו סטנדרטים גבוהים, מה שהקנה לבאג'ה מוניטין של צדפות איכותיות שניתן ליהנות מהן במקום ובעולם.
באחה קליפורניה היא מקום הולדתו של טאקו הדגים. המצאה גסטרונומית חשובה זו (או מה שהיינו מתייחסים אליו באהבה כאל חיוני קולינרי מוחלט) מתפרשת כעת על ידי שפים ברחבי העולם. בעוד שהציוד וההכנות עשויים להשתנות, האלמנטים הבלתי משתנים הם דג צלוי או מטוגן, חסה או כרוב, ופיקו דה גאלו, כולם על גבי טורטייה תירס או קמח. בעוד וריאציות טעימות יש בשפע, את המתכון המקורי ניתן למצוא - וחייבים לנסות - באנסנדה.
מעבר לטאקו דגים, האזור היה גם חלוץ בסוג חדש של מטבח המכונה באחה-מד. תערובת זו של השפעות מקסיקניות, ים תיכוניות ואסיאתיות היא פרשנות יצירתית של כל שלושת פרופילי הטעמים והיא עשויה עם מרכיבים טריים ומקומיים. מנה אחת של תנועת באחה-מד היא קרפצ'יו סלק, דוגמה לקרפצ'יו הבקר האיטלקי הפופולרי. במקום בשר או דג, צלחת זו מורכבת מסלק פרוס דק, והיא מוגשת בדרך כלל עם גבינה כחולה וויניגרט נענע.
לא משנה באיזה חלק בבאחה תבקרו, מובטחת לכם חווית אוכל פנטסטית. בקר בטיחואנה עבור השפים המובילים. חובבי לובסטר חייבים לעצור בפוארטו נואבו ברוסאריטו. אל תחמיצו את שוק פירות הים הנרחב באנסנדה. וגם כשאתם נוסעים ממקום למקום, מסעדות לצד הדרך עם נוף לאוקיינוס צצו ברחבי האזור.
