העמודה 'כאן, עכשיו' שלנו בוחנת את הטרנדים המשתלבים בערים ברחבי העולם ומספקת לך מידע נמוך על איך לחוות אותם בפעם הבאה שאתה בעיר.
השעה לא ממש 1 בצהריים בשבת כשאני נכנסתיקב לה פנינסולר, קלאסיקהחנות ורמוט, אובר ורמוט, מוסתר ברחוב צדדי לא בולט בברצלונהמחוז ברצלונטה של. בעוד שחוף הים של כפר הדייגים לשעבר הזה הוא כיום אחד המקומות התיירים ביותר בעיר, הסמטאות הצרות שלו עדיין עמוסות במקומות עתיקים עם ורמוט שהיו כאן עשרות שנים לפני שהמוני המבקרים הזרים הגיעו.
הפרקטיקה של שתיית ורמוט התפתחה עם השנים, אומרת מרווה פרסטון, שמנהלת חוויות אוכל בהתאמה אישית בעיר ובסביבתה עם חברת הטיולים שלה Wanderbeak. למרות שוורמוט - יין מחוזק העשוי בדרך כלל מיין לבן וטעון אלכוהול ובטעם תבלינים - יצא מהאופנה לאחר פריחת מעמד הפועלים שלו בשנות ה-40, הוא קם מחדש בעשר השנים האחרונות. עכשיו, זה מרכיב עיקרי ביום ראשון של ברצלונהשווקי פשפשיםושלל ברים אופנתיים. אומנים מעברסְפָרַדהחלו לייצר ורמוט בכמות קטנה במגוון טעמים חדשים, כמו דבש, ואנשים ברחבי הארץ שותים אותו.
ברים כמו La Peninsular נמצאים בשיא התוסס שלהם במהלך "שעת ורמוט", אוזמן ורמוט, שמתקיים בדרך כלל בסופי שבוע בין הצהריים ל-14:00, לפני שעת ארוחת הצהריים הספרדית. הקהל הסוער הוא שילוב של מקומיים מבוגרים ותייר מוזר, כולם דחוסים סביב שולחנות או יושבים על שרפרפי עץ דחוסים לאורך בר השיש, לוגמים מהמשקאות ומנשנשים את האוכל הנלווה לוורמוט בדרך כלל: זיתים, תפוצ'יפס, אנשובי, מולים משימורים וקוקלים. יש מי שלוקחים את הוורמוט שלהם עם שפריץ, אבל אפשר גם להגיש אותו מסודר, או, עדיף, על קרח עם פרוסת תפוז וזית.
"La hora de vermut היא פעילות מזדמנת שנהנית ממנה עם חברים", אומר סרג'יו גיל, הבעלים של לה פנסינסולר, שמנהל את הבר מאז 2012. "האם אתה באמת שותה ורמוט או לא זה הרבה פחות חשוב מההיבט החברתי". בהתחשב בכך שרוב החנויות בעיר נסגרות ביום ראשון, המקומיים כבר מקדישים את היום לחברים ובני משפחה, מה שהופך את שעת הוורמוט לדרך קלה להתעדכן על משקה וארוחה קלה. עבור רבים, זה טקס שבועי. "זה מבלה עם הקרובים אליך, עם אנשים שבאמת אכפת לך מהם", ממשיך גיל. "שעת ורמוט היא אף פעם לא זמן לעשות עסקים או לפגוש מכרים מזדמנים."
שרה לרסון
עד שאני עוזב את לה פנינסולר בשעה 15:00, זה מתרסק. בינתיים, סצנה דומה מתרחשת בפינות שונותעִיר, כולל שכונת סנט אנטוני, שם תמצאו ברים ורמוט כמואנתוני הקדוש המהולל, מפורסמת בתפריט הטאפאס המעולה שלה, זעירהוורמוטריה של פלטי, סוג המתחם שלעולם לא תמצא אם לא ידעת היכן לחפש, והדרך הפורצתהיוצאים מהפרלמנט, אחד הברים המודרניים הראשונים שנפתחו באזור. סנטס, שכונה נוספת בקרבת מקום, היא ביתהורמוט והכלובוטרנדיהשגרתי, מועדף בקרב אוכלי האוכל של העיר. זה לא מקרי שסנט אנטוני וסנטס הפכו שניהם למוקדים של ורמוטריה: בדומה לוורמוט, שתי השכונות חוו התעוררות בעשר השנים האחרונות בערך, והביקוש לברים רק עלה ככל שיותר תושבים צעירים נכנסים לגור.
לִיטוֹלV עבור ורמוט, למשל, שנפתחה לפני פחות משנה ומחזיקה במלאי יותר מ-40 סוגים שונים של ורמוט. בעוד שהקהל הבוגר יותר עשוי להעדיף קלאסיקות כמו Barceloneta וברים כמו La Peninsular לשעת ורמוט, בדרך כלל ניתן למצוא את הדור הבא בברים כמו זה בסנט אנטוני. "הדרך שבה אנשים שותים ורמוט משתנה", אומר מרטין פימנטל, מיקסולוג ב-V de Vermut. "השיא הראשון שלנו בסופי השבוע הוא במהלך שעת הוורמוט הקלאסית, אבל צעירים התחילו להיכנס מאוחר יותר לשתות קוקטיילים מבוססי ורמוט".
פימנטל מצאה הצלחה בלקיחת המשקה הקלאסי ולערבב אותו עם מגוון מרכיבים וטעמים באופנה. התבשילים שלו כמו ה-Slow Mo החריף, עם ורמוט אדום, שרי, פירות יער אדומים וטימין, ובלה דוריטה המרעננת, העשויה מליקר תפוזים ורמוט לבן ואשכולית וסודה תוצרת בית, הם רק שני מרכיבים בסיסיים בתפריט.
"בימי הוריי, ורמוט היה משקה של זקן. אדם צעיר וקריר לא היה נתפס מת שותה את זה בשנות ה-80", אומר חיימה רסיו, בן 37, מהנדס יליד וגדל בברצלונה, בזמן שהזמין כוס ורמוט דבש מאת Turmeon, מפיק מפורסם מסרגוסה. על ורמוט הקנאביס הירוק הבוהק שלו. "אבל ללכת על ורמוט זה אחד הדברים הכי 'ברצלונה' שאתה יכול לעשות."
