מֶלַח
המסעדה הזו לצד הנמל מבצעת פעולת איזון מסובכת, המשלבת תחושת מקום מובהקת עם אווירה של הרגע. התפריט העונתי של סומלייה, שהפך לשף אפשין מולבי, מציע סטנדרטים יווניים מחודשים (טרמוסלטה מעורבבת עם אבוקדו ומעליה פירורי בוטרגה) ופריחה אוונגרדית (בטן טונה עם מולסה של ענבים שרופים וקליפת אבטיח כבוש). רשימת יינות יוצאת דופן מזמינה שתייה איטית לצד מצעד הצלחות המשותף.ארוחת ערב לשניים, כ-55$; salischania.com
קונספט ג'ינג'ר
לבראנץ', לארוחת ערב מוקדמת, או לדייט רגוע לארוחת ערב, הביסטרו הזה בהשראת באלי בסמטה להולכי רגל ברובע ספלנצ'יה מגיע למטרה. אין שום דבר מסורתי בתפריט הקטיף והמערבב (טרטר טונה, קרוקטי עוף ומוצרלה קוקסין, בוראטה עם שקדים קלויים ואספרגוס) או בפנים (כורסאות קש, אריחי רטרו, כיסויי ראש באמזונס). היזהר עם צריכת הקוקטיילים שלך, אחרת תצא עם סלסילה גנאית מלאה בקפטנים מהחנות שבאתר. רנטה לייטאו, הבעלים הברזילאית הזוהרת, עומדת גם מאחורי Just Brazil, הבוטיק הטוב ביותר בעיר.ארוחת ערב לשניים, כ-60 דולר
מסוכן
פירות ים ופסטה טריים מוכנים בעדינות במסעדה החדשה והחכמה הזו, שעוזרת להוביל את תחייתה של טבקריה, מחוז של מפעלי עור מתפוררים בפאתי העיר.ארוחת ערב לשניים, כ-70 דולר
של אמיליה
נסיעה מפותלת עד לכפר זורבה בגובה רב, למרגלות ההרים הלבנים, מובילה למקום ארוחת הצהריים המקסים הזה עם נוף פנורמי. הוא מגיש מאכלי ציידים דשנים: עז קלועה, ביצים מטוגנות בשלולית סטקה (חמאת חלב כבשים מובהקת), ומרתופיטה, פשטידת שומר בר שדומה יותר לפנקייק בטעם אניס - נייר כסף מושלם לצילומים קרים כקרח של ציקודיה.ארוחת צהריים לשניים, כ-25 דולר
אקרופוליס
בצריף מלא הפרחים הזה, התקוע בחומות פוליריניה העתיקה, במעלה הגבעות הירוקות זיתים של קיסאמוס, ואסיליקי ספאקיאנאקי ובתה הופכות קלאסיקות צנועות בזמן שהפטריארך מגדל הכבשים, יאניס, מעביר פרשנות רציפה על הפוליטיקה היוונית. נסה דקוס (עגבנייה מגוררת, צלפים, זיתים וענן אוורירי של גבינת עיזים שנערמה על צלע שעורה שביר), בורקי (ערימה אפויה של קישואים מנטה, תפוחי אדמה וגבינה), וסטמנגאתי, ירקות מרירים לבושים בשמן זית עז. פשוט אבל נשגב.ארוחת ערב לשניים, כ-30 דולר
אלפים
האכסניה האקולוגית הראשונה של כרתים קיימת מאז 1994, הרבה לפני ש"חווה למזלג" הפך לביטוי פופולרי. כל מה שמוגש במפלט ההררי הזה (פעם לינה עונתי עבור חקלאי ערמונים) הוא אורגני, עם מרכיבים מוכרים המספקים טעמים מתוחכמים להפתיע: יש חזה בקר בקרום קפה יווני, פריחת דלעת במילוי בורגול וגבינה, וחלזונות עם חומץ, רוזמרין, ואבקת דבורים. לקינוח, הזמינו את גלידת חלב העיזים הדביקה ומשביעה.ארוחת ערב לשניים, כ-45 דולר
דריס
הקניון של Kostas Boundourakis בכפר המחורבן מאזה, בהרים הלבנים, הוא אחד מאותם סודות פנימיים שאתה בקושי יכול לשאת לחלוק. אין תפריט, רק כמה מנות של היום שאפשר להתענג עליהן מתחת לבוגנוויליה רחבת הידיים. בערב, קוסטאס צולה צלעות חזיר על מנגל בכיכר, עשן ריחני מתנשא מעל הקפלה של סנט ניקולס מהמאה ה-13. תמיד, תמיד קח את הסלט היווני.המחירים משתנים
כריסוסטומוס
הטברנה הזו (הידועה גם בשם דיאליסקארי) נגישה רק בסירה או ברגל, יושבת על מרפסת קש מעל מפרץ בצבע טורקיז. מלצרים מביאים מנה אחר מנה טעימה: טלה שנושר מהעצם, תפוחי אדמה צלויים וחצילים עם קרום פטה, הכל בבישול איטי בתנור עצים. מסיימים בפיתת ספאקיאני, בצק מבעבע ממולא בגבינה ומזליף דבש.ארוחת ערב לשניים, כ-35 דולר
כל הרישומים המופיעים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה מזמין משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.
מאמר זה הופיע בגיליון ספטמבר/אוקטובר 2021 שלCondé Nast Traveler.הירשמו למגזין כאן.
