הדוכן בצד הדרך באחוזת שיןבטסמניהנראה ישר מתוך סרטון מוסיקה של מומפורד ובניו: סככת עץ, גג ברזל גלי, אופניים הנשענים מלפנים. זה נראה כמו סוג המקום שישרת פשטידות תפוחים תוצרת בית, לא הוויסקי היחידים המזוקקים בסגנון אירי משולש באוסטרליה. במקומות אחרים באחוזת הכפר של המאה ה -19, רועת כבשים מול בנייני אבן חול תחייה גותית שנבנו על ידי אסירים בימיו הראשונים של המושבה. קבוצות סיור ומסיבות חתונה מציבות תמונות מול האורוות המשוחזרות להפליא, ובסיר הנחושת הישן, סיר נחושת גדול עדיין יוצר ויסקי מקי טסמני סינגל מאלט טסמני.
אם מעולם לא טעמתם סינגל מאלט טסמני, זה כנראה בגלל שתעשיית הרוחות המתהווה של האי מייצרת רק 100,000 בקבוקי ויסקי בשנה. לעומת זאת, מזקקה עיקרית כמו גלנפידיץ 'של סקוטלנד "תשפוך יותר ויסקי בשנה מכפי שכל טסמניה מייצרת כיום", לדברי ברט סטיל, מייסד שלשתו סיורי פרימיום של טסמניהו למרות התפוקה הצנועה שלה, המדינה הקטנה ביותר באוסטרליה לקחה את עולם הוויסקי בסערה בשנים האחרונות, ומדורגת מאוד בתחרויות בינלאומיות כמו גם בתנ"ך הוויסקי הזרע של ג'ים מוריי. אזור הוויסקי המתפתח נדחף לאור הזרקורים בשנת 2014, כאשר אז סאליבן קוב בן ה -20, מזקקת הוויסקי השנייה הוותיקה ביותר של טסמניה, זכתה בסינגל מאלט הטוב ביותר בטקס פרסי הוויסקי העולמי, מה שהפך אותו למזקקה הראשונה אי פעם מחוץ לסקוטלנד ויפן לעשות זאת. האינטרס הבינלאומי הרקיע שחקים בן לילה, והביקוש לוויסקי טסמני חרג מאז על ההיצע.
אז מה הופך את המשקה העולמי החדש הזה לכל כך טוב? ראשית, לטסמניה יש את כל המרכיבים הנכונים להכנת ויסקי מאלט נהדר: שדות שעורה, ביצי כבול, מים טהורים ואקלים ממוזג. הסביבה האופטימלית הזו היא שהובילה את ביל לארק, בעל פאב ואוהב סקוטי ומודד קרקעות, הידוע בחיבה בשם הסנדק של הוויסקי הטסמני, לתהות בשנת 1991 מדוע איש אינו משתמש בה. הוא גילה שלא היה ויסקי חוקי שזוקק באי מאז 1838, כאשר המושל האיסור ג'ון פרנקלין הגביל זאת. הוא שדל לתקן את החוק ונפתחמזקקת Larkשנה לאחר מכן. אחרי לארק הגיעSullivans Cove-דרך Hellyers, ויתר על המידה, ארבעת המייסדים של תעשיית הוויסקי של טסמניה.
למה אתה צריך ללכת לטסמניה עכשיו
כיום יש למדינה 37 מזקקי ויסקי רשומים, אם כי פחות ממחצית שחררו בקבוקים לשוק; מרבית הזהב הנוזלי של טסמניה עדיין מזדקן בארונות. בעוד הייצור התרחש באופן ניכר, הסולם עדיין קטן יחסית - וזו סיבה נוספת שהאיכות כל כך גבוהה, אומרת פלדה. "אנו פועלים ברמת מלאכה זו בה הכל בעבודת יד ונבדק טעם. אנו הופכים את הוויסקי כמו שהוא נוצר לפני 150 שנה בסקוטלנד. "
מכיוון שהחומר הטוב עדיין נדיר מחוץ לאוסטרליה, טעימות זה דורש טיול בדרום. אתה יכול לחקור אתשביל הוויסקי הטסמניבסיור משקה טסמניה או טיול בהדרכה עצמית, אך הקפידו להתקשר קדימה כששעות הפתיחה משתנות וכמה מזקקות הן בתיאום מראש בלבד. להלן מספר מקומות ש- Worthing עוצר לניפוי.
__לְהִשְׁתַעֲשֵׁעַוכןיתרשניים מהמזקקות המייסדות של האי פועלות כעת מאותו אתר. אם יתמזל מזלך אתה יכול לתפוס את הסנדק עצמו, ביל לארק, לאכול ויסקי ארוחת בוקר.
בלגרובזה לא מקבל יותר מכשיר לבקבוק מזה-החקלאי הדור הרביעי פיטר ביניל בנה דומם המופעל על דלק ביולוגי משלו ומגדל את התבואה עבור ויסקי השיפון שלו במאה אחוז.
אחוזת שיןויסקי וג'ין בסגנון אירי מוגשים עם מנה חזקה של היסטוריה קולוניאלית במזקקה הניתנת לאינסטגרם ביותר של טסמניה, הממוקמת באחוזת כפרית היסטורית מהמאה ה -19.
