מה לעשות בתל אביב: הספר השחור

לתל אביב כבירת אוכל אולי אין את כושר ההמצאה המשפריץ של קופנהגן או את מספר המישלן שלסן סבסטיאן, אבל הגישה שלו - הכל טרי ומקומי, מוכן במינימום התעסקות - היא בדיוק איך שאנחנו רוצים לאכול עכשיו.

אוכל הרחוב - חומוס, פלאפל, טאבולה - תמיד היה אגדי. זוהי עיר שבה הפיתה מפרקים וחומוסיותהם מוקדים חברתיים דה פקטו ("הם כל כך עמוסים שלעתים קרובות בסופו של דבר אוכלים בחוץ, ליד רופא ומול חייל", אומר שף אמריקאי יליד ישראלמיכאל סולומונוב, והשווקים התזזיתיים והמסיביים שבהם המקומיים מתמקחים על מידות זעתר ונוש על זיתים בברי יין משתרעים על בלוקים. במהלך העשור האחרון, שפים כמו אייל שני ורז רהב השתמשו במוצרי יסוד הנרדפים לארץ - חצילים, בורגול, כמון, חומוס - ומכבדים את הבישול הישראלי בסגנון ביתי על ידי שמירה על מנות פשוטות. (רשת מיזנון של שני - שנמצאת גם בווינה ובפריז - צולה ראש שלם של כרובית כמעט חסרת עיטור שמשרטטת קווים מחוץ לדלת.) הגיוני שהמטבח הישראלי החדש השיג מעמד עולמי, כמו כל מי שניסה להזמין שולחן בלונדון.אוטלנגייודע. אבל מה שבאמת מייחד את תל אביב הוא התכונות האחרות שלה - חופי חול לבן, ארכיטקטורת באוהאוס, סצנת מועדונים בלתי פוסקת שיכולה לנצח אפילו את גופי הבית הכי חזקים. והעיר ניתנת להליכה במיוחד - מה שהופך את השגת שלךסביץ'ליד פארק מאיר הרבה יותר קל.

הבסיס

מְדִינָה:יִשְׂרָאֵל
אוּכְלוֹסִיָה:426,138
שפות דומיננטיות:עברית, ערבית, אנגלית
מְבוּסָס:1909
דקות למרכז תל אביב ברכבת מנמל התעופה בן גוריון:12
איך להגיע לשם:דלתא ואל על מציעות טיסות יומיות ללא עצירות ממוקדים מרכזיים, כולל JFK ו-LAX.
כמה זמן להישאר:שלושה ימים. אבל תדביקו לפחות שניים לסיור בירושלים, במרחק של שעה בלבד.

ברוכים הבאים לבירת הטכנולוגיה של המזרח התיכון

הנה שלוש מהאפליקציות הטובות ביותר שנוצרו בעיר - ולמען - העיר.

• Artbitהאפליקציה העדכנית הזו מאפשרת לכם לדעת על תצוגת הגרפיטי האחרונה ברחוב שינקין ואיזה סטודיו לאמנים פתוחים ביפו בדיוק ברגע שבו תגיעו לשם.
• EatWithהצטרפו למטיילים אחרים ולאוכלים ושפים מקומיים לארוחה ביתית במעון תל אביבי.
• קבלהגרסה המקומית הזו של אובר מאפשרת לך לארגן נסיעה במכונית פרטית (בבדיקה) תמורת תעריפים זולים יותר מהמונית.

איפה לאכול

איפה אתה יושב

אף אחד בעיר לא עושה אוכל ישראלי חדש כמו השף הסלבריטאי אייל שני, שהאימפריה שלו כוללת את רשת הפיתות "מזנון" (עם עוף, טלה וירקות צלויים עסיסיים) והסלון בסגנון שולחן שף. אין זה פלא שהפאריס מיזנון וצפון אברקסס בן השבע שלו עשו את "איפה בעולם לאכול" רשימת החריימה שלו (דג אפוי ברוטב עגבניות חריף), קרפצ'יו סלק תוסס, וכרובית צלויה מלאה, שהיא ללא ספק המאכל הישראלי הכי טרנדי בעולם בימים אלה. לשני יש עכשיו תחרות עיר מולדת: יוסי שיטרית, שגורם לכל מרכיב לספורמשאיה, גם ליד מרכז העיר. הסלט שלו של אבטיח חרוך, קינואה שחורה וקרודו דניס עשוי להחזיר אותך שוב לארוחת ערב למחרת בלילה.

אם אתה רוצה תעריף היפר-מקומי, יש ילד בן שנתייםכַּמוּבָן, חדר אוכל עם תקרה גבוהה בבניין איקוני בסגנון טמפלרי במרחק הליכה קצר משוק שרונה, שבו בראנץ' בסוף השבוע פירושו ירוקשקשוקה-מיני מחבת של יוגורט, פטה, תרד, ביצים וחלה - בציפוי עשבי תיבול מגינת המסעדה ועשויה עם מרכיבים מחוות קטנות ויצרנים סמוכים. אין ספק שהטייק היוקרתי ביותר על התנועה מגיע מרז רהב, ילד פלא בן 25 שהמסעדה שלו בת שמונה חודשיםOCD, 15 דקות דרומית למרכז, יש שתי מקומות ישיבה ליליים והוא מוזמן שבועות מראש לתפריט הטעימות שלו בן תשע המנות, שעשוי לכלול טוויל בטטה סגולה, לבבות ברווז בגריל עם קרם תירס, וקרם ברולה עלי דפנה עם סורבה סלרי . אחרי כל האוכל הזה, בטוח שתצטרכו חומר עיכול - קחו כוס לילה מעבר לפינה בשעהמֵאָחוֹר.

כן, אתה יכול (וצריך) ללכת לאיבוד בשווקי האוכל

כרמל
תמצאו את שניהם המסורתיים (תימנייםjachnunדוכני קונדיטוריה) והטרנדי (נקודת בישול מיקרו).בירה בזאר) בתוך השוק הגדול בעיר, הכולל דוכני אוכל, משאיות לארוחת צהריים, ברי קפה וקוקטיילים ומסעדות, כולם במרחק של עשר דקות הליכה ממרכז העיר. רק תזכור, זה סגור בשבתות.

לוינסקי
האמפוריום הזה בן חמישה בלוקים מתעורר לחיים בימי שישי, כאשר המקומיים משכונת פלורנטין הסמוכה פותחים את סוף השבוע עם חומוס מ-גרגר הזהבואספרסו בקפה לוינסקי. למטיילים המחפשים מזכרות כדאי לפנות לחנות התבלינים פרג כדי לקבל חבילות קטנטנות של צ'ילי ישראלי מיובש וסומאק.

טִיוּחַ
יוקרתי יותר בהשוואה לאחרים, מקום מרכזי זה עם תקרת זכוכית עם למעלה מ-90 חנויות ומסעדות פופולריות בקרב קהל אחרי העבודה שלוגם שרדונה ישראלי באלגנטיותחדר טעימותבר יין לפני סעודת פריים ריב בשעהבְּחֲזָרָה.

ואז יש את אוכל הרחוב

• פָלָפֶלהבחירה שלנו לכדורי חומוס מטוגנים הואהפלאפל של גבאי, רק כמה רחובות מחוף פרישמן.
• רוגלךנסו את המאפים בצורת סהר במילוי שוקולד, נוטלה או מתוק אחר ממאפיית אבולעפיה של יפו.
• סביץ'זו פיתה עם חצילים, ביצה, תפוח אדמה, טחינה, בצל וחומוס. להשיג בסביך של עובדיה, ממש דרומית לפארק מאיר.
• בורקסבצק פילו ממולא בזיתים, חמוצים וביצים ו/או בשר - הטובים ביותר נמצאים ב-Original Turkish Bourekas בשוק הכרמל.
• קיבהלארוחת ביניים, קחו את הלחמניות האלה של טלה טחון, צנוברים ובורגול בשוק התקווה.

דף רמאותאיתור אדריכלותבאוהאוס, העיר הלבנה •מוזיאון שאסור לפספס מוזיאון תל אביב לאמנות•מלון שירגיש כמו בבית לילי ובלום•קוקטייל שקיעהבר על הגג,בראון TLVמלון אורבן •חנות עתיקות ישראליתשוק הפשפשים פלסטין-ארץ ישראל ביפו פשפשים •Exploration Old Townהרובע התימני •צופה באנשיםכיכר רבין

טיפים למקצוענים מהמדריכים המקומיים שלנו

מה השפית/סופרת האוכל רותי רוסו עושה מחוץ לשעון

"אני אתחיל עם. . .הקפה הטוב בעולם בCafelix, ליד רחוב שינקין מלא הבוטיק. לאחר מכן, זה שיטוט מהיר לאורך שדרות רוטשילד בעיר הלבנה אלזומר אמנות עכשוויתגלריה לראות יצירות ישראליות כמו צילום של עדי נס".

"ואז לארוחת צהריים. . .אני קופץ פנימהחנן מגילןעבור אזרבייג'ניתלמקלחת(מרק כופתאות במילוי בשר) וודקה קפואה. זה טעים, זול, ורחוק מלהיות מפואר. אחר כך, אעיין במדפים בכַּתָבָה, שם הם מוכרים את המותג המקומי האהוב עליי, צוקר".

"לתפוס את השקיעה. . .אני רוכב מצפון לדרום ברחוב הירקון. לאחר כעשר דקות נפתח נוף החוף עד יפו, ​​מה שתמיד גורם ללב שלי להחסיר פעימה”.

"אני אוכל ארוחת ערב מאוחרת. . .בְּ-הא באסטה, מקום סופר נינוח צעדים משוק הכרמל. זה נהדר לצלחות קטנות כמו במיה חרוכה, עגבניות שרי ולימונים משומרים, מוגש עם כוס יין לבן ישראלי פריך”.

תעשו מזה יום ביפו

הברדס ההיסטורי הזה בדרום העיר קם מחדש לפני כמה שנים הודות למהגרים מצרפת, איראן וממקומות אחרים שפתחו כאן ברים, ביסטרו וגלריות. יפו היא מיקרוקוסמוס של תל אביב עצמה - מקום שבו טיפוסי טכנולוגיה צעירים נפגשים על מרגריטות הדרים, ורוכבי אופניים מתרחקים מרכילותדפוק(סבתות) בסמטאות צרות של העיר העתיקה שלאורכן כנסיות בנות מאה שנים, בתי כנסת היסטוריים ומסגדים כמו מחמודיה משנת 1812.

כדי להגיע לשם, תוכלו לצאת להליכה ממושכת (45 דקות) לאורך הטיילת מחוף גורדון - או לשכור אופניים עירוניים Tel-O-Fun לנסיעה של עשר דקות. תדע שהגעת ברגע שתבחין במגדל השעון ששוחזר לאחרונה, אחד משבעה במדינה שנבנה תחת שלטון עות'מאני. המשיכו כמה רחובות דרומה עד לשוק הפשפשים, שם המקומיים רוצים שלל של שטיחים, חוטי וינטג', כלי חרס וכלי כסף (הכנסו לכספומט מראש - הדוכנים הם במזומן בלבד). אבל אל תחמיצו את בוטיקי האינדי שני רחובות ממערב לשוק. בְּז'ילינסקי ורוזן, הבושם ארז רוזן ישלב ניחוח אישי משמנים כמו לבנדר ולילך.

ממש מעבר לרחוב עמיעד, מעצבת בגדי בית ואופנהשרון ברושרמוכרת שמלות חלקניות ומכלי עור סרוגים. קח אוויר בבית הקפה רעמסס בן חמישה חודשים, שם אתה צריך לקבל את קבב הטלה הרך. אחר כך לכו לחוף הים של יפו כדי לצפות בגולשים רוכבים על גל שקיעה אחרון, ובאינסטגרם צילום של המסגד ויפו העתיקה ברקע. אפרה שקיעה, קח ג'ין וטוניק בשעהאנה לו-לו, בר מחתרתי קטן וגרוני עם תקליטנים, רהיטים לא תואמים וריקודים.

עם תשעה מיילים של חופים, אתה חייב לדעת היכן לפרוס את המגבת שלך

לִנְהוֹג
מי הולך:משפחות מוסלמיות, היפסטרים יפואים, ו* אורחי המלון.
הסצנה:חופי חול לבן עמוסים במקומיים בסופי שבוע; בוא ראשון עד חמישי כדי להימנע מקרב על שטח החוף.

בָּנָנָה
מי הולך:גולשים וגולשי רוח, תיירים, צוות משגרירויות סמוכות ומשפחות עם ילדים צעירים.
הסצנה:בתי קפה על חוף הים עמוסים בסוגי בוהו אמנותיים, ומעגלי תופים בשעת בין ערביים.

גורדון
מי הולך:תיירים ממגדלי המלון הסמוכים, בחורות חוף משומנות ותל אביבים הומואים.
הסצנה:R ו-R עבור הברונזה והיפה: גופי יוגה בביקיני מתבגרים וספידוס שוכבים על מגבות חוף בצבע סוכריות.

היכן לשהות

כשזה מגיע למלונות, Go Boutique

מלון מונטיפיורי
אם אינך יכול לקלוע לאחד מ-12 חדרי העץ הכהה הנחשקים ביותר בתוך אחוזה זו משנות ה-20 ממש ליד שדרות רוטשילד, נסה לעצורמלון מונטיפיורילהפי שעה בשלב מסוים. בר הארט דקו עמוס במקומיים שזופים, שבאים ללגום ויתקין סירה ולנשנש את הברוסקטה והזיתים הנדיבות והחינמיות.

הנורמן
מלון היסטורי זה של העיר הלבנה, בשני בניינים משוחזרים, עמד בראש כל רשימת פתיחות ראויות ב-2014, והנורמן תל אביב50 החדרים של המלון הם עדיין מהנחשקים ביותר בעיר. בפנים תמצאו מיטות מגולפות ביד, פסלים של אמנים ישראלים כמו סיגלית לנדאו ובר קוקטיילים בסגנון אמצע המאה עם שרפרפי עור ירוקים. החיסרון היחיד הוא שאתה צריך הסעה לחוף. אבל ברגע שאתה רואה את בריכת האינסוף על הגג, אולי אפילו לא תרצה.

וילה לבנה תל אביב
גל המהגרים האירופאי האחרון משפיע על סצנת המלונות. רומאי, למשל, הפך לאחוזה בהשראת לה קורבוזיה משנת 1948הפונדק האינטימי הזהמשקיף על שדרות בן ציון. זה מרגיש כמו בית איטלקי, עם 18 חדרים לבן על לבן (רבים עם גינות פרטיות או פטיו).

איפה לשתות

עם חיי לילה כאלה מי רוצה לישון?

מאורות יין מוארות באפלוליות, ברים על הגג ומועדונים הפתוחים כל הלילה הופכים את תל אביב לבירת המסיבות המופקרת בצד הזה של המד (סליחה,ביירות). למרבה המזל, הנקודות החשובות נמצאות במרחק הליכה אחד מהשני - או לכל היותר במרחק נסיעה קצרה ב-Get, שהיא למעשה אפשרות טובה יותר ברגע שתהיו בעומק של שלושה ערקים.

התחילו את הערב ב-21:00 בשכונת דרום-מרכז תל אביב הקטנה ב-תודה רבה לך, מתחם דו-מפלסי של חללים פנימיים/חיצוניים עם תערוכות נודדות (הוצגו לאחרונה: דיוקנאות דרייק וגזרות NBA) ושני תקליטנים מסתובבים בשעות הקטנות. הליכה של חמש דקות תביא אותךננוצ'קה, מסעדה טבעונית ביום שמתהפכת באופן מוזר למסיבת ריקודים כוללת עם רדת הלילה. לאחר מכן, קפוץ לנסיעה של עשר דקות במעלה רוטשילד, על פני בנייני באוהאוס מוארים, כדי לחטוף כוס לילה בשעהבלבוי בר, speakeasy מוזר בתוךמלון ברדיצ'בסקישבו לקוקטיילים יש טוויסט מזרח תיכוני (בורבון או סירופ חרובים בציר שומשום, מישהו?). משם, הצטרפו אל היפות ב-Loboutins שלהם בבר על הגגSuramare, שבו שלט הניאון מבטיח "משקאות ואוכל שמח". הוא מספק את שניהם (המרטיני הקלמרי והמרטיני בזיליקום-מנטה יורדים יפה ב-2 לפנות בוקר), יחד עם בונוס: נופים מרתקים של קו הרקיע של תל אביב, ישן וחדש.

דווח על ידי לילית מרקוס, סלסט מור, אדינה זוסמן