מדוע המערב אירלנד היא הגבול החדש ביותר של תנועת המזון המזויפת

נהר אוונמור של מערב אירלנד, אתר ריצת סלמון פראית בתולית, הוא מתאר יותר מאולף באזור הקשה ועם זאת היפה המכונה קונמרה. נתיב המים הקטן מתפתל בדרך כלל, ובקושי תופס את השתקפותם של שנים עשר הרי בנס ומלון טירת Ballynahinch, אחוזה דרמטית לא הרחק מהמקום בו אוסקר ווילד שמר פעם על לודג 'דיג בקיץ קטן. אבל יום אחרי זרימה בלתי נלאה, הגדות התפרצו, והשיטפון הוא המחשה חיה של סתם אופי בלתי צפוי יכול להיות כאן.

זה לאאירלנדשל מרעה ירוק מתגלגל שמאוכלס בבקר שמנמן ובכבשים מקפצים, אלא שטח אבל של הרים חשופים, קו חוף מקושט, וביצים מנצנצים מנוקדים בצלבים סלטיים. כדי להגיע לעמק הפורה שביתה לבלינהינץ ', כשעה נסיעה צפונית -מערבית לגאלווי, זה להגיע לסוג של נווה מדבר אירי, מקום בו האורות תמיד דולקים, כמו משואה קהילתית כמו מקלט מהיסודות, נותרו על ידי שמחה ומגביל סבך של רודודנדרונים ומעצבי פירות שנותרו לעצמם. הטירה בת ה -260 הייתה כבר תיקו עבור המטיילים בשנת 1842, כאשר הסופר הבריטי ויליאם מקפיס תאקריי שיבח את בעליו כמציע "אירוח פרנק, לבבי". כיום, מדובר במלון מאופק באלגנטיות, בו בחדרים יש מיטות ארבע-ספוסטר עם מיטות ראשונות בגוונים ניטרליים, כסאות כנף עור שוקולד ממלאים את המרחבים הציבוריים, והפאב הפנימי שומר על אש בשאגה מאוחר בערב.

כשהגעתי, הגשם נעצר ושם לברך אותי הוא Clíodhna Prendergast, בוולינגטונים ובגילט שיק של טוויד אירי, עם סכין של Forger וסל ארוג ביד. היא מתגוררת באחוזה בגודל 450 דונם עם בעלה, פטריק אופלרטי, המנהל הכללי של המלון, בבית זכוכית צנוע ומודרניסטי לא רחוק מהטירה. השף לשעבר (ששמו הפרטי מבוטא קלי-או-נא) לקח על עצמה להראות לעולם אחר, מפתיע לחלוטין של מולדתה קונמרה. בעוד שרבים מגיעים לכאן כדי לחוות את האזור הגאלי התרבותי ביותר של אירלנד ולהתנתק בנוף הדרמטי, האוכל, חלק גדול ממנו מזויף או דייג מהאוקיאנוס האטלנטי והנהרות כמו אוונמור, הוא הסיבה החדשה ביותר לבקר.

למותר לציין שזה לא תמיד היה כך. מאות שנים של כיבוש ביססו את הרעיון - במוחות בריטים ואיריים כאחד - שמוצרים ילידי אזור זה היו צריכים להיות נחותים מאלה באנגליה. נאמר כי מסלולי האירלנד יותר של אירלנד היו "המלאי של אנגליה", ואילו אזורים מאתגרים גיאוגרפיים כמו קונמרה נחשבו למעשה לשממה. כאן הרעב גבה את מחירו הנורא ביותר בין 1845 ל- 1852, ובית הקברות הנטוש לא רחוק משערי הטירה נותרה תזכורת רדופה לאותה תקופה חשוכה. "אני חושב שהאירים בדרך כלל - אבל במיוחד אנשים מקונמרה - מתקשים להיות גאים בדברים שיש לנו סביבנו, באוכל הפראי שלנו, כי זה תמיד היה מקומט," אומר פרנדרגאסט. אולם ככל שתנועות המזון והתנועות המזויפות זכו לתנופה בעשור האחרון, קונמרה גילתה מחדש את הטעמים של מרכיביה המולדים כייצוגים חזקים של סביבה ייחודית זו. "אני גר באמצע יער, על נהר, ממש ליד הים, לרגלי הר", אומר פרנדרגאסט וצוחק. "זה חלום מזון פראי." מה שמסביר מדוע היא הזמינה קבוצה של חבריה - אמנים איריים, מעצבים, מזקקים ומלונאים בקודם - לבקר לארוחת צהריים.

פרנדרגאסט ביקש ממני לעזור להכין את הארוחה, שאינה מתחילה במטבח אלא איתנו דוחפת סירת עץ רעועה למפרץ רונדסטון הסמוך, נמל אטלנטיק סחוף. היא מצמצמת את המנוע, ואנחנו מתנדנדים לכיוון האי אינישלאקן, שם קירות אבן מתפוררים ובית ספר מבולבל הם הסימנים היחידים למגורים אנושיים, לכידת לובסטר ומטילה קווי מקרל לאורך הדרך. כשאנחנו מאפשרים לחוף ריק, היא מתחילה לאסוף אצות אכילות מעורפלות. "פלפל דיליסק, הגביע הקדוש של אצות!" אומר פרנדרגאסט. "זה טעים כמו כמהין."

באמצע הבוקר, אנו שוב על היבשת, ביער המקיף את הטירה, וילדי פרנדרגאסט, איסול, ג'ייק ומילו, נעלמים ליער בחיפוש אחר אוכמניות, צ'נטרלים וענפי חצוף מסוכנים. חקלאי המתגורר בקרבת מקום מספק את הכבש, הניזון מהצמחים הצפופים התזונתיים הגדלים בביצים. האלמנט החסר היחיד הוא הסלמון החמקמק מתמיד.

כאילו על רמז, O'Flaherty מתחבר עם עשר קילוגרמים. העיתוי שלו מושלם, כמו האורחים ג'סטין וג'ני גרין, בעליבית Ballyvolane, בית מלון בקורק, מגיע עם בקבוקים בג'ין הנקמה של ברטה שלהם, שפרנדרגאסט מתערבב עם דיליסק המזויף לריפוי Gravlax מהיר. די מהר מופיעים חברים נוספים. ביניהם נמצא אויביאן מקנמרה האקסצנטרית ממסעדת גאלוויארד ביה ב Nimmos, שבשנת 2014 הקים את השיתוףפרויקט טוויד, שורה מינימליסטית של צעיפי גברים ונשים, מעילים ושמיכות שנחתכו מהטוויד הדונגל הגס בדרך כלל ומצעים איריים. גם בטבלה נמצא ג'ונתן לגג 'מבוסס דבלין של דבליןיצרנים ואחיםשעם אחיו אצר אוסף של כלי בית איריים מסוגננים. הזוג דגל בחברת כלי זכוכית חדשה שנוצרה בעקבות ההתרסקות הכלכלית ב -2009 על ידי בעלי מלאכה שעבדו בעבר בבית הקריסטל של ווטרפורד, והם הוסיפו למגוון פריטי המוצרים כמו כוסות ביצה העשויות משיש ירוק מוערך של קונמרה. גם חברים אחרים בצוות Ballynahinch נמצאים כאן: מנהל האחוזה סיימון אשר מתגלה וקור, לאחר שבילה ימים בניסיון לשלוט באוונמור העולה במהירות, יחד עם אחד המודרניים המודרניים הידועים ביותר באירלנד, דורותי קרוס, שעבודתו-מלאה כמו עם מוטיבים של ספינות-חייבת כאן על ביתו על קוסאנט.

יחד, האורחים מייצגים תנועה נעורים שהחלה זמן לא רב לאחר ההתרסקות המרהיבה של הכלכלה האירית לפני שבע שנים. במקום לברוח-כמו שקריאייטיב רבים עשו זאת-קבוצה זו ורשתות אחרות הסרוגות של מחדשות הוכפלו באירלנד, ומצאו זרמי הכנסות חדשים שגרמו לתרבות האידיוסינקרטית של מולדתם, מלאכות נשכחות ואוכל לא הוגן. יוזמה אחת כזו היא סדרת Lans & Larder של סדנאות צילום ובישול, שהתחילה בשנת 2014 על ידי Prendergast ו- American Ampat Admat and Super Bookbook, אימן מקדונל והוחזקה מדי פעם באחוזות כמו Ballynahinch, בשותפות עם צלמים בינלאומיים כמו אנדראה ג'נטל ומרטין הייס.

"בפריחה, איבדנו את הראייה של מי שאנחנו", אומרת מקנמרה, מכיוון שהיא עוזרת לפרנדרגאסט להציב את השולחן. "כולם רדפו אחרי משהו אחר, וחלקנו שכחו ממה שהופך את אירלנד למיוחדת." במובנים רבים, אלה משיכות אלמנטיות, שמפתות דור חדש בחזרה לקונמרה, נשארות זהה כמו שהיו כשאוסקר ווילד הזמין חבר להצטרף אליו לכאן בשנת 1877: "זה מחסור את זה, אתה יודע," הוא כתב, "אבל יהיה לך ... לדוג, לשקיעות, לרחצה, לת'ר, הרים, אגמים, ויסקי ומסלון."

מפענח קונמרה

להגיע לשםבשדה התעופה של שאנון יש טיסות יומיות מהחוף המזרחי של ארה"ב ונמצא שעתיים וחצי מבאלנהינץ '. (שכר רכב בשדה התעופה - זו ללא ספק הדרך הטובה ביותר לעקוף את האזור המאוכלס בדלילות.) חלק מה-רוב הכוננים הנופיםלהלן חלק מהדרך האטלנטית הפראית, רשת כבישים של 1,600 קילומטר, המנהלים את אורך החוף המערבי של אירלנד, מדרי לקורק. לטיול קצר יותר, קחו את נסיעה של שבעה קילומטרים לאורך דרך השמיים, שביל צר בין קו החוף המדהים לשנים-עשר הרי בנס.

מתי ללכתמאי עד ספטמבר הם הטובים ביותר; אירלנד הופכת לחה וקרה בחורף. אתה יכול לעשות את קונמרה בסוף שבוע, או להפוך אותו לחלק מטיול דרכים ארוך יותר לאורך הדרך האטלנטית הפראית דרומה לכיוון גאלווי (הישאר בG מלון וספא) והצוקים האגדיים של מוהר, גרסת אירלנד לחוף מנדוצ'ינו.

לפני שאתה מזמין48 החדרים בבאלינהינץ 'מתפשטים על פני מספר כנפיים ותוספות שונות, אז וודא שאתה מקבל אחד בחלק המקורי של המאה השמונה עשרה-רבים מהם נשקפים נופים נהדרים במורד האוונמור לעבר האוקיאנוס האטלנטי. בהנחייתו של שף הראשי אולטן קוק, הטירהמסעדת אוונמורהתרחק מהמטבח הבינוני במלונות שהוא שימש פעם ולקראת מחיר אירי המציג משחק מקומי ופירות ים. לנכס יש גם משלו עם עץ עץ, מואר אחהפאב של דייג, אהוב על אורחים ומקומיים מאז 1946.

מעבר לטירהציון הדרך המפורסם ביותר באזור הואמנזר קיילמור, נונרה מרוחקת כחצי שעה מבאלינהינץ '. זה עדיין מופעל על ידי ההזמנה המקומית, שנותנים סיורים ואופים סקונס מסורתיים מדי יום עבור בית קפה באתר שהוא טוב יותר ממה שהוא צריך להיות. צאו מהריבה של אוכמניות וקרם עבה ג'רזי קרם במדבר הבודד של הפארק הלאומי קונמרה, שימור דליל של פסגות ואגמים בודדים ממש בהמשך הדרך מקילמור. בערב, עצרו לידזה של אודוד, פאב טיפוסי בכפר אבן החוף של החוף, נסיעה קצרה מהטירה, שם הם מטרידים צדפות מקומיות ומשיכות (טמפרטורת החדר) ליטורי גינס.