נשים שמטיילות פודקאסט: האמנות להכין ארוחת ערב בטיול קבוצתי, על פי 'בון תיאבון'

אתה יכול להאזין לפודקאסט שלנו ב- פודקאסטים של אפל ו Spotify בכל שבוע. היכנסו לקישור הזה אם אתם מאזינים חדשות אפל.

השבוע, אורח לאל מככב בפרק של Dinner Party SOS עםתהנה מהאוכל שלךמנהל האוכל והמארח כריס מרוקו ועורכת האוכל שילפה אוסקוקוביץ' ימצאו ארוחות לבשל בחופשהקְבוּצָהעם הרבה הגבלות תזונתיות.

לאל וחברותיה יוצאות לטיולים תכופיםלונג איילנד. הכל כיף ומשחקים עד שהם צריכים להחליט מה לבשל לארוחת ערב. נראה שלכל אחד יש אלרגיה או סלידה שונה ממשהו. מלבד לאל, כמובן, שאוכל הכל עדיין משותק מהשאלה מה לבשל לכל השאר. אחת מחברותיה לא יכולה לאכול סלי לילה (משפחת צמחים הכוללת חצילים, פלפלים ועגבניות), בעלה לא אוהב גבינה ואחרים נמנעים מרכיכות ובשר אדום.

כריס ושילפה עושים סיעור מוחות של כמה אוהבי קהל אוניברסליים. מכריס,סומסום טופו עם ברוקוליואטריות חמאת בוטנים, שניהם מתכוני כוכבים של המפתחת הטי מקינון. משילפה,Easy Fish Tacosעם הרבה תוספות אופציונליות למנות, שבקהל הזה, מבטיח שיש משהו לכולם. כריס ושילפה גם חולקים טיפים למה לארוז כשמתכנניםלבשל בחופשה(כמו שמן, מלח, פלפל וסכין חיתוך) כדי להציל את עצמך מהצורך לקנות מזווה שלם בחנות.

הקשיבו עכשיו כדי לשמוע איזה מתכון ללה בוחרת עבור קהל האוכלים הקשוח שלה והאם כולם שורדים את סוף השבוע (אזהרת ספוילר: הם כן).

לאלה אריקוגלו:היי, מאזיני נשים שמטיילות. זה אני, לאל. השבוע אני עושה משהו קצת שונה, וחוברת עם החברים שלנו ב-Bon Appetit לפרק מיוחד של Dinner SOS.
המשיכו להקשיב לשמוע את המארח כריס מרוקו ועורכת האוכל, שילפה אוסקוקוביק, מאחדים את הראש ועוזרים לי להכין ארוחת ערב יוונית לכמה מטיילים עם הגבלות דיאטה ספציפיות. אנחנו מאוד מתבלבלים לגבי מה זה לילה, אבל אני מבטיח שנמצא פתרון בסוף. זה גם צחקוק מוחלט. אז הקשיבו לזה, ואני אחזור בשבוע הבא עם פרק חדש לגמרי של נשים שמטיילות.

[לא נשמע 00:00:36]-
כריס מרוקו:ממש כמו אבא-פא-פא קטן. אתה יודע? קצת ח-צ. אתה יודע?
שילפה אוסקוקוביץ':[צוחק] לא.
CM:וסיימת.
כֵּן.
הם:סיימתי [צוחק], בטוח.
CM:[צוחק] שילפה בהחלט סיימה.
הם:קצת, קצת ט-פא-פא-פה [צוחק].
CM:שילפה תעזוב אותנו עכשיו.
הם:[צוחק]
CM:היי, מאזינים, מתקשרים עתידיים וחובבי בישול. זו ארוחת ערב SOS, התוכנית שבה אנחנו עוזרים לך לחסוך ארוחת ערב או כל מה שאתה מבשל.
אני CM, מנהל המזון של Bon Appetit ו- Epicurious. המתקשר שלנו השבוע, לוס אנג'לס, הוא אדם ואכלן הרפתקני להפליא. היא מנהלת המאמרים בפרסום האחות שלנו, Conde Nast Traveller, ומנחה את הפודקאסט "נשים מטיילות" שלהם.
ה:אנשים מגיבים לאישה שנוסעת לבדה באומץ בשנות ה-30 לחייה-
הם:הממ.
ה:...בהרבה דרכים מוזרות.
הם:ממ-הממ.
ה:עד לנקודה שבה הייתי ביער הגשם של האמזונס ואדם שאל אותי בתגובה שאמרתי לו מתי לצפות בזריחה, הוא שאל אותי מתי אני הולך להביא ילדים לעולם.
הם:[צוחק] אלוהים.
ה:[צוחק] וחשבתי, איך הגעתי עד כאן?
הם:איך הגענו לכאן? [צוחק]
CM:אבל כשאתה מטייל עם אנשים אחרים, אתה לעתים קרובות מחוייב להעדפות האוכל שלהם.
ה:יש לי קבוצת חברים שאני אוהב ללכת איתם באופן חצי קבוע, ללונג איילנד. להורים של חבר שלי יש שם בית מקסים. ודבר אחד למדתי מניסיון... כי כולנו שוקלים ומבשלים בלילות שונים,-
CM:ממ.
ה:... אבל למדתי שלכל אדם יש דרישה תזונתית שונה או פשוט לא אוהב משהו.
CM:בַּטוּחַ.
ה:אז יש לי חבר שלא יכול לאכול סלי לילה, שלדעתי זה כמו עגבניות...

CM:חצילים, פלפלים.
ה:כן, הרבה-
CM:כֵּן.
ה:... דברים טעימים וגם קיציים. כלומר,-CM:דברים מאוד סיכום.

ה:... עגבניות בקיץ.CM:כמו רטטוי, רק-
ה:כֵּן.
CM:... מהרשימה.

ה:יש לי את בעלי, ששונא גבינה באופן שנוי במחלוקת,-CM:בְּסֵדֶר.
ה:...והיה רק-
CM:רַק-

ה:אני חושב שאני-
CM:הו, לא, לא, לא, לא, לא, לא, לא. בְּסֵדֶר.
ה:אני חושב שאני פשוט [צוחק]-
CM:לא, חשבתי שאנחנו יכולים לעבור את זה.
ה:[צוחק]
CM:אנחנו יכולים לעבור את זה, אבל זה... בסדר. כלומר, כאילו הוא לא גדל עם גבינה?
ה:אז הוא גדל במשפחה מחולקת לפי גבינה. גם אבא שלו ואחיו שונאים גבינה. הנשים במשפחתו אוהבות גבינה. תמיד אוכלים, זוללים צלחת גבינה. אממ,-CM:אנגלית או אמריקאית?
ה:אֲמֶרִיקָאִי. אז, שמעתי... סליחה, כולם. נראה לי שאולי שמעתי שהוא פשוט מעולם לא אכל גבינה טובה.
CM:יָמִינָה.
ה:אבל זה באמת הכל גבינה.
CM:ממ.
ה:אבל יש לזה אזהרות, וכאן זה מתחיל להיות ממש מבלבל. כי הוא לא אוהב גבינה, אבל הוא אוהב פיצה.
CM:אה.
ה:לזניה, בסדר.
CM:הממ.
ה:פרמזן על גבי רוטב עגבניות, ממש לא יכול לאכול את זה.
CM:מַה?
כל כך התכוננתי שתגיד בסדר.
ה:[צוחק] נכון?
CM:אני מתהפכת. בְּסֵדֶר. בְּסֵדֶר.
ה:הוא, אה... כאשר, כשהיה רגע הדממה, אני חושב שיכולתי להרגיש אותו איפשהו בעיר הזאת נאנח, ולהיות כמו,-
CM:"היא מדברת עליי," כן.
ה:... "היא מדברת- היא מדברת על זה. היא העלתה את זה."
CM:ש... כן, "היא העלתה את זה. היא הובילה עם זה."
ה:זה אחד-

CM:"זה היה הפותח שלה."
ה:... דעה מקטבת באמת שלו. אממ,-
CM:כי אני חושב שזה מגניב לאהוב לא כמו גבינה, נכון?
ה:כֵּן.
CM:או כאילו הוא לא גדל עם כמו חלב בצורות מסוימות וזה פשוט לא ברשימה שלך, וכמו, בסדר, אתה יודע, אין בעיה.
ה:אבל זה הרבה יותר מורכב וניואנסי. ו-
CM:כֵּן.
ה:... אתה יודע, אני מכיר את האיש הזה כבר 12 שנים. ובכל זאת... אתמול גיליתי שהוא דווקא בסדר עם פטה, אם זה קצת פטה.
CM:וואו. כי פטה זה כמו... זה יכול להיות די פאנקי-
ה:כֵּן.
CM:... שם. אני מוצאת שהפטה מפלגת אותי, באופן אישי.
ה:אני די משוכנע שהוא בעצם לא ידע על איזה סוג גבינה הוא מדבר.
CM:בְּסֵדֶר.
ה:אולי הוא חשב שזה חלומי.
CM:אני לא יודע.
ה:[צוחק]
CM:כלומר... [צוחק].
ה:בכל מקרה. אז יש לנו אותו.
CM:בְּסֵדֶר.
ה:יש לנו חבר שלי שלא יכול לאכול נר לילה. יש לי חבר אחר ש-
CM:אלוהים שלי.
ה:... לא אוהב רכיכות. אבל הוא בעצם הופך לרכיכות סקרן, אני אגיד. ולבסוף, חבר שלא אוכל בשר אדום.
CM:ממ.
ה:ויש את עצמי, שאוכל הכל, ועוד חבר אחד שגם אוכל הכל.
CM:בְּסֵדֶר. וואו. מה עשית, מה עשית בעבר שהצליח? או ששום דבר לא הצליח?
ה:הו, בהחלט היו כמה הצלחות. ואני גם רוצה לומר, אתה יודע, כשאני מפרטת את זה, זה נשמע כאילו יש לי קבוצה של אוכלים קפדניים מאוד, ולמעשה זו קבוצה של הרפתקנים מאוד... אנשים מאוד מטיילים, שאוהבים לנסות דברים חדשים-
CM:כֵּן.
ה:... וטעמים חדשים. הם פשוט-
CM:אה, כן. כלומר, לכולנו יש את הדברים שלנו, נכון?
ה:כן, בדיוק.
CM:לא. זאת אומרת, לא... אני, יש לי... אלוהים אדירים. כמו שהייתי אומר אני לא כמו אכלן מאוד בררן, אבל אני מהמר שהרבה אנשים בצוות שלי ירצו לגלגל עיניים ולהיות כמו, "אממ, בננות, חמאת בוטנים,-
ה:[צוחק]
CM:... טלה." אתה יודע, כמו שהרשימה עוד ארוכה. אתה יודע?
כלומר, רק לפעמים אנחנו אוהבים את מה שאנחנו אוהבים, נכון?

ה:כֵּן.
CM:אבל אני חושב... אתה יודע, כמו ש- דבר אחד שחקרנו בתוכנית הזו הוא כמו להקשיב, יש סוג של לאהוב את מה שאתה אוהב ולנסות להתרחב החוצה מכל מקום שאתה נמצא... במונחים של דברים שאתה, אתה יודע, מעריך לאכול, אבל אז ישנה השאלה של בדיוק כמו שאתה פשוט לא יכול לאכול דברים מסוימים או שיש לך כמו רפלקס כוסברה סוג של סלידה ממזונות מסוימים. וכאילו, אתה לא הולך פשוט לעבור את זה, נכון?
ה:יָמִינָה. ואני כמעט אוכל הכל, אבל יש דבר אחד שאני באמת נדחה ממנו,-
CM:כֵּן.
ה:... וזה עגבניות מיובשות.
CM:אוי, גם אני די שונא אותם.
ה:אני חושב שרוב האנשים לא אוהבים אותם.
CM:התחלתי לשאול אותך על, אתה יודע, האם היו לך הצלחה כמו כמה הצלחות,-
ה:אה, כן.
CM:... אבל התרחקנו כי רצינו להתחשב בעובדה שאנשים אוהבים את מה שהם אוהבים... לפעמים הם לא יכולים לאכול דברים מסוימים,-
ה:ממ-הממ.
CM:... אלו החיים. אנחנו רק צריכים למצוא דרך להמשיך הלאה. ואני סקרן איך זה נראה בעבר?
ה:אז היו שתי הצלחות. האחת הייתה... חברה שלי שאלרגית לגלילי לילה הכינה אותה, והיא הייתה, כמו פסטה תירס קייצית.
CM:מממ.
ה:שהיתה צמחונית ולא היו בה אף אחד מהדברים שהיא אלרגית אליהם, אבל זה עדיין הרגיש כמו פסטה עשירה וקרמתית. וגם לא היה בו מוצרי חלב.
CM:ואין פרם או משהו?
ה:אופציונלי, בצד.
CM:אופציונלי, בצד. בְּסֵדֶר. בְּסֵדֶר.
ה:ברור שעדיף עם זה,-
CM:בַּטוּחַ.
ה:... אבל... והיו עליו הרבה נענע טרייה ובזיליקום. אז זו הייתה הצלחה.
ואז עוד אחד היה קארי עוף כוסברה,
CM:מממ.
ה:... שלדעתי היה של מירה סודה, ולהיט אמיתי. זה שימח את כולם. כי זה היה בשר, אבל לא היה בו בשר אדום. שוב, לא היה נר לילה, לא דורש גבינה. זה היה נהדר.
CM:כֵּן.
ה:וזה היה חריף וטעים, ואנשים קיבלו שניות. וגם אני מרגיש שכשאתה מכין משהו-
CM:לא היה שם צ'ילי עבור החבר שלך בלילה?
ה:זה היה שם.
CM:זה בסדר. כלומר,-
ה:אולי היו כאלה.
CM:מעניין.

ה:אני לא יודע, היא לא התלוננה למחרת.CM:כֵּן.
ה:אז, סליחה.
CM:היא עדיין כאן.

ה:[צוחק]
CM:אמ, מירה, המלכה. בִּיוֹשֶׁר,-
ה:אה, פשוט פנטסטי.
CM:... היא עפה קצת מתחת לרדאר בארה"ב, אני חושב.
ה:גם אני חושב כך. בבריטניה, היא-
CM:היא גדולה.
ה:היא גדולה, כן.
CM:כֵּן. ואני מרגישה שיש קלות למתכונים שלה. כאילו היא מאוד דומה לא-דוגמטית מבחינת הגישות שלה, אבל יש קלות למתכונים שלה. וממש היו לי חברים שהייתי אומר, אתה יודע, היו טבחים מוכשרים אבל לא מדהימים-
ה:ממ-הממ.
CM:... כמו לבשל את המתכונים שלה, ולהיות כמו, "וואו, מה זה?" ו-
ה:הכנתי,-
CM:... זה מהמם.
ה:... הכנתי דאל שלה, זה היה... אני מרגיש שניסיתי כל כך הרבה מתכוני דאל שונים, וזה תמיד היה קצת סמיך... או קצת מסורבל ופשוט לא היה לא עובד, אבל זה, כאילו, זה פשוט התאחד כל כך טוב. ושוב, זה היה ממש כמו... היה לזה טעם של דאל,-
CM:ממ-הממ.
ה:... שלא היה לאף אחד מהמתכונים שניסיתי קודם.
CM:כֵּן.
ה:אני אוהב אותה.
CM:כֵּן.
ה:אני חושב שהיא נהדרת.
CM:פֵנוֹמֵנָלִי.
ה:כֵּן.
CM:הו, זה נהדר. אני אוהב את זה.
אממ, זה... תקשיב, אה, אני כל כך מתרגש לעשות צלילה עמוקה על כמה מהמגבלות האלה ובכנות להפוך את זה ופשוט להסתכל מה האפשרויות. זה נהדר שמצאת קצת הצלחה בעבר בבישול, אתה יודע, עם החברים שלך או, אתה יודע, חברים שונים שמבשלים לקבוצה, ואני בטוח שנוכל למצוא דברים נהדרים עבור אתה לבחירה... ולהרגיש שזה לא כמו אפשרות אחת טובה, אבל יש לך כמה. אממ,-
ה:אני כל כך מתרגש. אז יכולתי פשוט להתנדב לבשל במשך כל השבוע, ולא את הלילה האחד שלי.
CM:כלומר, הבחירה שלך, אבל בטוח, אם אתה רוצה ללכת לשם.
ה:[צוחק]
הם:זהו. כולם פשוט [צוחקים] הולכים הביתה.
ה:[צוחק]
הם:הנה העניין. הנה העניין.
CM:כשהבאתי את רשימת ההגבלות התזונתיות של לאל לסוף השבוע לעמית שלי ב-SU, היו לה כמה רגשות עזים.

הם:מה שצריך לקרות, זה שהם צריכים להעסיק כמו שף אישי ולגמור עם זה.
זה יותר מדי. זו חופשה. כולם צריכים ליהנות. ואדם אחד לא יכול להיות אחראי להגבלות התזונה של כל אחד אחר. כאילו, אני מאמין-

CM:זה בעצם בדיוק מה-
הם:[צוחק]
CM:... הבעיה היא, ובגלל זה יש לנו פודקאסט. התשובה לא יכולה להיות שכולם צריכים להשיג שף אדם.
הם:לא, זה לא זה, אם כך. הייתי דרמטי, ללא ספק.
CM:כֵּן.
הם:[צוחק]
CM:עם שילפה על הסיפון כדי להציע כמה פתרונות שלאלה יכולה לבשל בעצמה, [צוחקת] הלכנו לדרכים נפרדות לסיעור מוחות. אחרי ההפסקה, נחזיר את לאל לאולפן לשמוע מה היא חושבת.
ברוכים הבאים לארוחת ערב SOS. אז שילפה ואני החזרנו את לאל לאולפן, והתחלנו לדבר על בישול חופשה. אגב, הייתה לנו [צוחקת] את השיחה הזו בסוף אוגוסט, אז אולי חלק מהתוצרת שאנחנו מדברים עליה כבר לא ממש בעונה.
כמו כן, [צוחק] אזהרה מהירה. מאזינים יקרים, לפעמים בתוכנית אנחנו צריכים להסתובב במקום, והשיחה הזו אינה יוצאת דופן.
האם אתה מצפה לזמנך-
ה:אני כן.
CM:... כמו מחוץ לארץ?
ה:אני ממש מצפה שכולנו נבשל ביחד. ותהיה תינוקת קטנה בסביבה,-
CM:וואו.
ה:... מי לא יאכל את התפריט הזה, אבל-
הם:[צוחק]
CM:[צוחק] נהדר.
שילפה, אני לא יודע. אני, אני יכול ללכת ראשון. אתה יכול ללכת ראשון. אני מרגיש שדיברתי הרבה היום.הם:בְּסֵדֶר.
CM:אתה רוצה שאדבר יותר?
אני אעשה את זה.
הם:בְּסֵדֶר. בְּסֵדֶר.
CM:בְּסֵדֶר.
הם:לך, לך על זה [צוחק].
CM:כֵּן? בְּסֵדֶר.
הם:[צוחק] חזרת טרי מחופשה,-
CM:[צוחק]
הם:... ואתה, אתה פריחה חדשה. לְהַמשִׁיך. [צוחק]
CM:אה, פריחה חדשה.
הם:[צוחק]
CM:כלומר, זה אני בקצרה.

בְּסֵדֶר. אז אני חושב שזה כל כך קל להתמקד באילוץ ולא במה שנשאר, וזה עדיין הרבה. אתה יודע? ואיזה דבר מצחיק זה כמו... אני לא יודע, ככה המוח שלי עובד. זה כמו, "מה? אין ליליות?"
ה:אה כן.

CM:פתאום כמו כל מה שאני רוצה לתת לך זה חציל. חצילים ועגבנייה. ובמיוחד, אתה תצא בסוף אוגוסט, או בערך.
ה:יָמִינָה?
CM:יָמִינָה?

ה:פריים, פריים טיים של עגבניות.
CM:זמן פריים של עגבניות. אבל כאילו, לא בסוף השבוע ההוא. אולי בפעם אחרת. יָמִינָה?ה:בְּסֵדֶר. בְּסֵדֶר. כֵּן. [לא נשמע 00:11:24].
CM:כן, כלומר... כן. כלומר, הם פשוט מחוץ לרשימה.
ה:אני לא אתעצבן על זה.
CM:לא, זה בסדר. אתה יודע, אתה תקבל את בעיטות העגבניות שלך בזמן אחר.
ה:יהיה לי את כל הקיץ.
CM:כֵּן.
אבל התחלתי לחשוב, "בסדר. ובכן, אם אתה עדיין יכול לעשות אגוזים... בוטנים. כל עוד אתה עדיין יכול לעשות סויה,-
ה:ממ-הממ.
CM:... אתה יכול לעשות אליום." יש כאילו גדולות אורבת שם.
ה:ואנחנו, ויכולנו לעשות דגים, כי זה-
CM:כן, אתה יכול לעשות דגים. לא שאני אתן לך משהו, אבל כאילו-
ה:בְּסֵדֶר. בְּסֵדֶר. הו, מסקרן.
CM:אתה יודע, אבל אתה יכול.
ה:[צוחק]
CM:אתה יכול.
ה:אתה יכול.
CM:אז, יש f-... אתה יודע, יש כאן כמה מרכיבים... קומץ מהם הם סוג של מצרך במזווה, שיכול... כאן הייתי בערך כמו הו, אם זה בית אתה שוכר, לעתים קרובות אין במטבחים כאלה בהכרח הרבה, אז כמו כמה דברים אתה רוצה לקנות בקבוק מלא?
ה:זו תמיד דילמה שיש לי.
CM:כֵּן.
ה:אממ, גם אני הייתי במרחק של כמה ימים בבקתה במיין עם כמה אנשים שאוכלים הכל,-
CM:ממ.
ה:... תפריט שונה לחלוטין. אבל אתה בסופו של דבר כשאתה הולך לקניות במכולת, מוציא כל כך הרבה כסף-
הם:ממ-הממ.
ה:... כי אתה צריך לקבל את כל-
CM:מתחילים מאפס.
ה:... פריטי מזווה. כֵּן.
CM:כֵּן.
מלח, אתה יודע, שמן ניטרלי, זית... זאת אומרת, זה פשוט... השמיים הם הגבול.

ה:כֵּן.
CM:אז אני מתכוון, אם אתה מסוגל לארוז דברים מסוימים מהבית, כי ידעת מראש מה התפריט שלך, אולי כדאי לעשות זאת.
ה:אני חושב שזה רעיון מצוין.
CM:כָּך-
ה:ועשיתי את זה עם דברים לקוקטיילים בעבר.
CM:אה, נחמד.
הם:ממ.
CM:בְּסֵדֶר.
ה:כָּך-
CM:אז זה שביל שביל כאן.
הם:אני חושב שנה שעברה... האם זה היה בשנה שעברה? או שנה קודם, אולי. אבל אהבנו חבילה דיגיטלית. אתה זוכר? על כמו בישול בחופשה. ואז אמה, אני חושב, כתבה מאמר יפהפה על כל הדברים שאתה צריך לארוז מבחינת אוכל כשאתה הולך לאהוב השכרה שיש בה מטבח ואתה מתכנן לבשל.
ה:זה רעיון כל כך טוב, ואני כועס שטראוולר לא עשה את זה.
הם:[צוחק]
CM:[צוחק]
ה:[צוחק]
הם:זה היה נהדר. ו... אני חושב שהיא הציעה מלח, שמן, פלפל וכמה כלים גם כן. כמו מטוס מיקרו, אה, סכין חיתוך, דברים כאלה. זה היה שימושי מאוד.
CM:אתה יודע, לעתים קרובות אני אורז את המלח שלי. כאילו כי היהלום קריסטל כשר, זה לא... לפעמים אי אפשר למצוא את זה במקומות אחרים. רק דברים קטנים כאלה, מתנה קטנה לעצמך, אתה יודע, כדי להתאים את עצמך להצלחה.
ה:ואני לא יודע למה, איכשהו זה מרגיש קצת מגוחך להתחיל לארוז תבלינים, אבל אני כמו, "אני אורז איפור. אני אורז-
הם:כֵּן.
CM:ממ-הממ.
ה:... מוצרי טיפוח. למה התבלינים והתבלינים שלי לא יכולים להיות חלק מ-
הם:כֵּן.
ה:...הרשימה הזאת?"
CM:כֵּן.
הם:אני תמיד מכין את הקטנות האלה-
CM:חבילות קטנות?
הם:כן [צוחק].
CM:אתה עושה את החבילות?
הם:אתה יודע בדיוק מה [צוחק]-
CM:אבל איך מקפלים אותם? האם יש לזה צורת אוריגמי?
הם:כֵּן. כן, זה [צוחק].
CM:אנחנו צריכים-
ה:רגע, מה החבילות?
הם:הכנתי את האוריגמי הקטנים האלה-
CM:[צוחק]
הם:... כמו שקיות. ואתה יכול להכין אותם בתור [צוחק]-

CM:אני אוהב שאתה עושה את זה.
הם:... אתה יכול לעשות אותם כמה קטן או גדול כמו שאתה רוצה. ואז במקום לקחת בקבוק, שהוא כבד ועלול להישבר, אתה פשוט מכניס את התבלינים שלך לתוך שקיק הנייר הקטן הזה ואתה יכול להביא אותם איתך לחופשה. ואז לזרוק מה שלא... אתה יודע, אם נשאר משהו, או להחזיר אותו. ופשוט לארוז אותם בצורה ממש מסודרת.
ה:[צוחק]
CM:שילפה תמצא סרטון מתאים ל-
הם:[צוחק] כן.
CM:... תאר על מה היא מדברת,-
הם:[צוחק]
CM:... ואנחנו נשאיר את זה בהערות התוכנית.
הם:[צוחק]
CM:אנשים צריכים לדעת. ברצינות, זה מחליף משחק.
הם:זה כן. אהבתי את זה.
ה:כֵּן.
הם:כֵּן.
אני חושב שזה רעיון חכם.
ה:נכון, נכון, כרגע, אני מדמיין... מה שאף אחד לא יכול לראות אותי עושה, אבל זה כמו משחק נייר של ילדים שאתה עושה.
הם:זה כמעט בדיוק ככה.
ה:בְּסֵדֶר.
הם:זה כמעט בדיוק ככה. כן [צוחק].
CM:כן, כמו מגדת העתידות הקטנה?
הם:כֵּן.
CM:אוהב את זה.
ה:[צוחק]
CM:בסדר, יש לי שניים. זהו, זו הייתה ההקדמה שלי. בואו פשוט ניכנס לזה. בעצם, שניהם מתכונים של הטי מקינון.
ה:אלוהים אדירים, אני אוהב את הטי מקינון. הו, נהדר [צוחק].
הם:היא נהדרת.
CM:הראשון הוא טופו שומשום עם ברוקולי, שהוא סוג של מוקפץ למיניהם. בְּסֵדֶר? אז יש לך טופו, יש לך הרבה ברוקולי, ואז יש לך בצל ירוק, ג'ינג'ר, שום. ויש לכם רוטב סויה, אבל זה יכול להיות תמרי, מעט סירופ מייפל... או סוכר חום בהיר או כהה, למתיקות, טחינה,-
ה:אוי.
CM:... מעצמת טעם נוספת.
אז הטריק כאן הוא בעצם רק שאתה, אתה חותך את הטופו ואז אתה מצפה אותו בצורה נדיבה למדי בעמילן תירס. עמילן תירס, אתה יודע, זה עוזר לספוג מעט מהלחות העודפת... מייבש את פני הטופו, כך שהוא משחים מעט יותר בקלות והופך פריך יותר. אבל, אבל עמילן עצמו רוצה להיות פריך בסביבת הבישול כאשר הוא מכניס לשומן חם, במקרה זה שמן.
כלומר, זה דבר פשוט, אתה יודע? אבל אתה פשוט סוג של מייבש אותו ומפרך אותו, ואז אתה פשוט מלבש אותו בטעם מאוד... אני מנסה לחשוב על מילים נרדפות מסוג אחר. אתה יודע, שלאק. לא, זה נורא.

ה:[צוחק]
CM:בואו לא נגיד את זה. תוציא את זה. אממ, אז אתה-
ה:זה גורם לזה להישמע מאוד מבריק.
CM:... לכה אותו... כן. ובכן, זהו, זה קצת רוטב מבריק, נכון? כי זה, יש לו את גוף הטחינה, יש לו את הארומטיות של השום, הג'ינג'ר והבצל הזה, זה ירצה להיות קצת סירופי ופשוט... לא מתוק, אבל רק שיהיה לו טוב. סוג של איזון מתוק, מלוח, מלוח, הודות לסוכר. וזה משהו שלדעתי הוא כאילו, זה יחסית קל לעשות. אתה יודע למה אני מתכוון?
ה:ממ-הממ.
CM:כאילו, אתה לא צריך לאהוב להתמודד עם פרויקט כאן.
גם הבא מרגש, כפי שציינתי. זה המתכון שלה לאטריות חמאת בוטנים, שיש בו גם מלפפונים. וחלק ממה שחשבתי עליו הוא, אתה יודע, אתה יכול להשתמש בסוג של הכללת מלפפונים כאן רק כמעין נקודת התחלה. אולי יהיה מעין שוק בצד הדרך בקרבת מקום. S- יכולות להיות הזדמנויות, הנקודה היא להוסיף דברים אחרים לאטריות האלה. אולי יש כמו, אתה יודע, שעועית ירוקה יפה למראה באותו היום, או אפונה קטנה, או שעועית רומנו.
ה:אוי.
CM:אוי.
אה, כן.
הם:[צוחק]
ה:אוף, לא צפוי.
הם:אני אוהב כשאתה מרשים את עצמך. זה נהדר.
CM:אני אוהב שעועית רומנו.
ה:רק זורקים החוצה...
הם:כן [צוחק].
ה:... שעועית רומנו.
CM:אני פשוט... הם השעועית הרחבה והשטוחה האלה, שבאמת מופיעות בשווקי איכרים בערך בסוף יולי, אה, אתה יודע, אוגוסט. הם בחוץ עכשיו, ואלוהים, הם כל כך טובים. הם ממש כמו שמנת.
ה:כן, זה-
CM:אתה יודע, יש להם פחות כמו ה-Snap-
ה:ממ-הממ.
CM:... ששעועית ירוקה כן, אבל יש לה סוג קרמי כזה של מרכז מעורפל. הם לא רוצים להיות פריכים, מקורזלים, אתה יודע, כמו...
ה:ממ.
CM:... שעועית ירוקה עשויה... בסוג של יישום מטוגן יבש,-
ה:כֵּן.
CM:... אבל הם גם מתבשילים ממש נפלא... אבל לא על זה אנחנו מדברים, כי אנחנו מדברים על אטריות חמאת בוטנים ואנחנו נשארים מרוכזים [צוחק].ה:כֵּן. כלומר, אני אוהב, אני אוהב תבשיל, אבל זה קיץ.
CM:יָמִינָה. בְּדִיוּק. אז, אתה יכול... משמע, אתה יכול להשתמש במתכון הזה כתבנית, ופשוט להתאים אותו לכל ירקות שתמצא. כי העוצמה של חמאת בוטנים, בהינתן מעין פיגום של מעט חומץ, מתיקות... אתה יודע, מדבש, אתה יודע,

או סירופ מייפל, קצת בוסט באומאמי מרוטב סויה. כמו כל זה ניתן להרחיב ולכסות על ירקות כמו גם על האטריות, ולא להתדלל מדי. האם זה הגיוני?ה:זה כן הגיוני.
CM:בְּסֵדֶר. אני אעצור שם.

הם:אלו בחירות מצוינות.CM:תודה, שילפה.
הם:כֵּן. [צוחק]
CM:אני מעריך את זה.

הם:אבל אני כן חושב שיש לך מכות [צוחק].
CM:אה. כמובן [צוחק].
ה:אני... אני מרגיש כל כך מפונק עכשיו.
הם:אתה s- [צוחק] אתה צריך. אממ... אוקיי, יש לי... ובכן, יש לי כמה הצעות למתכונים, אבל יש לי פילוסופיה לקחת איתך-

ה:בְּסֵדֶר.
CM:וואו, וואו, וואו, וואו, וואו.
הם:... שבו אתה יכול להשתמש [צוחק]-
CM:איפה היית כמו ההקדמה אז?
הם:[צוחק] שבו אתה יכול להשתמש בכל השכרה שאתה הולך אליה. ואתה יודע, קראתי את ההערות שלך, ואז אמרת שאתה טבח כאוטי... וזה גם אני. יש חברים עם הרבה אלרגיות.
CM:אתה לא טבח כאוטי.
הם:אני יכול להיות כאוטי.
CM:לֹא.
הם:אני יכול להיות, ואתה יודע את זה [צוחק].
CM:לא ראיתי אותך כאוטי.
הם:בסדר [צוחק].
CM:תמחקו את זה מהפרוטוקול.
הם:[צוחק]
ה:תראה, אתה מציע להכין למישהו ארוחת ערב, ואז השעה 22:00 ו-הם:וזה קרה.
ה:... אתה מזנק מרטיני והם עדיין לא אכלו?
הם:[צוחק]
ה:כי זה סגנון הבישול שלי.
הם:[צוחק]
CM:[צוחק]
הם:זה בהחלט קרה [צוחק].
ה:[צוחק]
הם:אממ, הפילוסופיה היא שאתה עושה הרבה דברים קטנים. זה הדבר שאתה צריך לעשות. ואתה לא מטיל על עצמך לעשות מנה אחת גדולה, בסדר? והדוגמה שאני רוצה לתת היא כמו... טאקו, אני חושב שזו מנה נהדרת להכין בדיוק במצב הזה, שבו כולם רוצים לאכול חבורה של דברים שונים... כי יש להם חבורה של אלרגיות שונות, ואתה כנראה לא רוצה לבשל הרבה. ואני חושב שטאקו כל כך נהדר, כי אתה יכול להוציא את כל התיקונים האלה וזה כל כך קל. ומצאתי כמה מילויים כמו שהם ממש טובים. אממ,-

CM:טאקו דגים-
הם:טאקו דגים [צוחק].
CM:... לארוחת צהריים.
ה:כֵּן. קלַאסִי.
CM:שים את זה על צלחת בשבילך, שילפה.
הם:[צוחק]
ה:[צוחק]
הם:אני יודע, בגלל זה יש לי את זה ברשימה שלי, אז. ומצאתי לך מילויים שונים של טאקו שאתה יכול לעשות אחד בתנור, אחד על הכיריים ואחד על הגריל,-
ה:אוהב את זה.
הם:... אז אתה לא צריך-
CM:רגע, אז אתה רוצה שהיא תעשה טאקו, אבל עם מילויים מרובים?
הם:אתה יכול, אם אתה רוצה. אתה יודע? וככה אתה יכול לספק חבורה של אנשים. או שאתה יכול פשוט לעשות אחד. אבל אני רק מראה לך שיש עולם של...
CM:ממ.
הם:... הזדמנות כאן.
CM:לְהִתְקַרֵר.
הם:ויש לך מספר אפשרויות, ואתה יכול להאכיל מספר אנשים בדרך זו. טאקו הדגים שאליהם אני מתכוון הם טאקו הדגים הקלים של רייצ'ל. הם נצרבים במחבת. והתיבול מאוד פשוט. זה רק כמון ופפריקה, עם מלח.
אתה יכול להכין טאקו כרובית של זיינב, שמתחיל עם בסיס של צ'ילי צ'יפוטלה משומר, ואחר כך קצת תבלינים. אתה זורק את הכרובית עם צרור שמן, ואתה פשוט אופה אותה על מגש. אז בזמן האפייה, אתה יכול לחמם את הטורטיות שלך. אתה יכול לקבל סלסה משומרת. זה בסדר. לאף אחד לא אכפת. חותכים קצת ליים, חותכים קצת בצל. והנה יש לך את זה. קבע הכל, וכל אחד יכול לתקן את הטאקו עם מה שמתחשק לו.
ה:אוהב את זה.
CM:כֵּן. זה כאילו, יש בזה הרבה גאונות.
הם:כֵּן.
CM:וגם אני חושב, אתה יודע, גם עם זה, כמו קניות לפני... להוציא כמה דברים החוצה, כמו אל תלך לחפש צ'ילי צ'יפוטלה ואדובו איפה שלא תהיה. אני מתכוון, אם יש כזה גדול, אתה יודע... בערך כמו שוק מקסיקני או לטיני אחר, בכל אופן יש בזה, אבל... ככה אתה יכול פשוט להתמקד בהשגת הדג. אתה יודע?
אתה רוצה להיות מסוגל ללכת לשוק האיכרים ולהרגיש שיש אפשרויות. אתה לא כמו קניות כמו רשימה מאוד קבועה, כמו שעועית רומנו או חזה.
הם:[צוחק] כן, חבר.
CM:זה זה? סיימת?
הם:זה, זה,-
CM:זהו?
הם:... זהו. סיימתי. אבל אם אתה רוצה להרחיב את הפילוסופיה, אתה יכול לעשות את זה עם המון דברים אחרים. כמו, אתה יכול לעשות פיתות עם חומוס ועוד כמה תוספות. אבל בעיקרון, פיסות דברים הם תמיד דרך טובה להאכיל. ואחד-
ה:וגם, ותחזוקה נמוכה, נכון?
הם:מאוד.
ה:כֵּן.

הם:כֵּן.
ה:זה מרגיש מפתח.
הם:צולים דבר אחד או אופים דבר אחד, ואז קוצצים חבורה של דברים אחרים. תוציא אותם, ופשוט תגיד לאנשים שעברת את כל המאמץ הזה כשממש לא.
ה:אוהב את זה.
CM:מדהים. טוֹב. כלומר, תקשיב. לא משנה באיזה מתכון תלך, אני חושב שאתה בידיים טובות. ואני חושב שטאקו זה נחמד, כי זה כמו סוג נהדר של מסגרת לשחק איתה,-הם:כֵּן.
CM:... ואתה יכול להחליט כמה שאפתני לקבל, במונחים של כמו כל כמו הרטבים והחתיכות והבובים. אבל בסופו של דבר אתה יכול לזרוק משהו מהר מאוד בעצמך, למרות... אני לא יודע, כמו רוטב נטול נר לילה?
הם:רוטב עגבניות.
CM:זה נר לילה, לא?
הם:אה [צוחק].
CM:יָמִינָה? אני חושב-
ה:אני חושב שזה בהחלט נר לילה [צוחק].
הם:[צוחק]
CM:אני חושב שזה גם [צוחק]... אתה כאילו מסתכל עליי כאילו יש לי שבעה ראשים, כשאתה זה שאמרת את זה.
ה:בעצם יש לה עגבנייה בשם [צוחק].
הם:מה דעתך על שמנת חמוצה ושאריות הצ'יפוטלה המשומרות-
CM:כן, כאילו משהו קרמי יהיה נהדר.
הם:... מעורבבים יחד.
ה:אני חושב שהצ'יפוט המשומר... האם צ'יפס, צ'יפוטלה... זה לא נר לילה, נכון?
CM:כלומר, בגלל ש-
הם:כֵּן.
CM:... זה בעצם פלפל.
ה:פלפל צ'ילי.
הם:אה. אין מצב [צוחק].
ה:לִרְאוֹת? זהו, זה ה... זו הדילמה שלי.
CM:זו הסיבה שאתה עושה מחקר.
הם:[צוחק]
CM:הנה הגנתי עליך, שילפה.
הם:אני יודע. אני מצטער [צוחק]. רגע, אני צריך לחפש בגוגל. [צוחק]
ה:[צוחק]
CM:האם-
הם:אני צריך לחפש בגוגל מה בכלל-
CM:מה זה נר לילה?
הם:... מה נופל על... הו, אלוהים.
CM:מה יש לך?
הם:תפוחי אדמה לבנים? עגבניות, פלפלים, חצילים ותפוחי אדמה לבנים הם כולם מה שמכונה ירקות לילה. ובסופו של דבר, בטטה ובטטה הם לא סלי לילה.

CM:אז בטל את כרובית הצ'ילי צ'יפוטלה ששילפה ניסתה לגרום לך להיכשל איתה.
הם:[צוחק] חבלה.
CM:וגם,-

הם:[צוחק]
ה:[צוחק]
CM:הו, חרא [צוחק]. כל זה, שילפה, פפריקה.
ה:[צוחק]
הם:[לא נשמע 00:22:39] [צוחק]-
CM:פפריקה [צוחקת]. פפריקה, פפריקה וכמון. אני פשוט יושב כאן כמו...הם:[צוחק]
ה:[צוחק]
CM:שילפה בדרך כלל יודעת על מה היא מדברת.
הם:אה, צללי הלילה ממש הטרידו אותי. בסדר, לא משנה [צוחק].ה:[צוחק]
CM:כן, אז בטל את האחרון על הדג. אנחנו הולכים,-
הם:אנחנו צריכים להקליט מחדש את הפרק הזה [צוחק].
CM:... נצטרך לחשוב מחדש-
הם:[צוחק]
ה:[צוחק]
CM:... על [צוחק] את התיבול על הדג.
הם:[צוחק] ממש הכל.
ה:[צוחק] אני חושב על החבר המסכן שלי, שהיה לו ערב נורא.הם:[צוחק]
CM:אה, אלוהים. זה קשה.
הם:אוי אלוהים.
CM:צלילים קשים.
ה:זה באמת מסובך.
CM:אתה חושב שיש לך את זה,-
הם:הו, י-
CM:...ואז אין לך כלום.
הם:ובכן, יש רק הצעה אחת בפרק הזה,-
CM:[צוחק]
ה:[צוחק]
הם:... נכון? וזהו, [צוחק] שני סוגי טופו.
CM:לא. אני חושב שטאקו דגים יכול לעבוד. כאילו, לעשות כמו עניין של קרם קשיו. אתה יודע למה אני מתכוון? כמו להכין סלסה לא לילה שהיא בדיוק כמו, אתה יודע, בצל וליים עם שלפוחיות או סתם בצל גולמי וליים ועוד משהו-
ה:טון של ליים.
CM:שאני לא זה-
ה:זה תמיד טוב.
CM:יש כל כך הרבה סיד.
ה:כוסברה?
הם:כֵּן. כן, אתה יכול ללכת עם כוסברה.

CM:כוסברה.
הם:אה, רגע. בְּסֵדֶר. אתה יודע מה? אני צריך לגאול את עצמי, כי אני לא יכול. אממ-
CM:האם אתה רוצה להקדיש חמש דקות-
הם:לֹא.
CM:... סתם לעשות את המחקר שלך?
הם:אני, כבר לקחתי-
CM:[צוחק]
הם:השימוש החוזר ב"עשה את המחקר שלך" הוא [לא נשמע 00:23:45]. [צוחק]
CM:[צוחק]
ה:[צוחק]
הם:אוקיי, יש לנו מתכון לטאקו דג כורכום שמיר רוחש,-
CM:אה, אלה דיאנה ין.
הם:... מדיאנה ין.
CM:אלה כל כך... אתה יודע מה כל כך מצחיק?
הם:חזרתי למשחק.
CM:כשהזכרת טאקו דגים, משום מה, המוח שלי הלך ישר לטאקו האלה.
הם:אה.
CM:כי הם בסגנון כמו צ'ה קה לה וונג,-
הם:כֵּן.
CM:... מנה וייטנאמית קלאסית מאוד, עם כמו הדג עם כמו לעתים קרובות עם כמו שמיר... וכן הלאה, ואז כמו, אטריות האורז. אבל טאקו הדגים הזה לוקח את פרופיל הטעם לכיוון כל כך לא צפוי. אתה יודע, עם סוג כזה של כורכום וכו'.
הם:ממ-הממ.
CM:וגם זו מצגת יפה,-
הם:ממ-הממ.
CM:... כי אתה בעצם מכין את המחבת הזו כמו גן עדן מבעבע מדגיג, שאתה מגיש עם טאקו. אבל זה פשוט מקסים,-
הם:זה כן.
CM:... וכמו כל סוג של דג לבן מתקלף יעבוד שם.
הם:כֵּן. המתכון [צוחק]-
CM:[צוחק]
הם:... קורא בקלה או הליבוט [צוחק].
CM:[צוחק] איבדנו את שילפה.
ה:היא, היא נעלמה [צוחקת].
CM:[צוחק] היא-
הם:[צוחק] בדרך כלל אני יותר טוב מזה.
ה:היא [צוחקת]-
CM:המלצה חדשה,-
הם:המלצה חדשה.
CM:... של דיאנה ין-
הם:ללא חנקות-

ה:[צוחק]
הם:... טאקו דג כורכום שמיר.
CM:[צוחק]
ה:[צוחק]
הם:[צוחק] כן.
ה:הם נשמעים מושלמים. מדהים.
CM:אם היינו גורמים לכם לצעוק, "זה לילה, טיפשים" באפליקציית הפודקאסט שלכם... [צוחק] ואם יש לכם מבטים מצחיקים בגלל זה, ובכן, סליחה, אנחנו רק בני אדם.
כל כך חמושה במספר רעיונות ברי קיימא עבור חבריה לארוחת ערב, לאל יצאה לחופשה. לאחר ההפסקה, נשמע האם הפתרון שלנו מצא חן בעיני הקבוצה.
וחזרנו עם Dinner SOS.
ה:אני עצבני באופן מוזר-
CM:בֶּאֱמֶת?
ה:... עבור, עבור, עבור התזכיר הקולי והספר חושפים.
CM:רגע, ל-v- הסיפור שמאחוריו או סתם כך שאתה לא רוצה לשמוע את הקול שלך בתזכיר שלך?
ה:אני מתכוון, למרבה הצער, אני חייב לשמוע את הקול שלי, כי אני מדבר על-
הם:[צוחק] התכוונתי לומר.
ה:... הפודקאסט של נשים שמטיילות, אבל-
CM:אבל אני לא יודע, אולי יש לך משהו כמו אדם דרייבר, ואתה בדיוק כמו, "אני חייב לעזוב את החדר בזמן שאתה מנגן את הקלטת," וכמו-
ה:אה.
CM:אני לא יודע. אני לא יודע.
ה:אני אוהב את זה. האם כדאי לי לאמץ את זה?
CM:כֵּן.
הם:אתה צריך [צוחק].
CM:זה כמוך. זה כמו המותג שלך עכשיו. בדיוק כמו, היא פשוט לא יכולה לשמוע את עצמה. היא יכולה לדבר-
ה:כֵּן.
CM:... בפודקאסט, אבל פשוט לעולם אל תיתן לה לשמוע את הקלטת שלה.
ה:ואני גם... אני לא יודע, אולי אני אלך על שיטה מדי פעם.
CM:כֵּן. לְגַמרֵי.
ה:אני לובש, אני לובש בגדי שף עכשיו,-
הם:[צוחק] אה כן.
ה:... ואף אחד לא יודע.
הם:[צוחק]
ה:לא. אני חושב שאני עצבני כי הייתי צריך לבחור מתכון,-
CM:אה.
ה:... שהרגיש פוליטי. אבל אתה יודע... ובכן, בעצם-
CM:לֹא.
ה:לא. ובכן, ואני הולך... אני אתן משהו אם אני אגיד עוד.CM:בְּסֵדֶר.
הם:[צוחק]

CM:זה בסדר. ובכן, זו נקודת פיתול נהדרת. אני אעביר את זה למישל.
ה:בְּסֵדֶר. אז אני מתחיל להכין ארוחת ערב לכולם וקודם כל, היו לי כמה מתכונים לבחירה, אז הייתה לי ההצבעה בקבוצה. ואני מצטער, כריס, אבל הם הלכו על טאקו הדגים. הם הלכו לדוג [לא נשמע 00:26:53].
CM:וואו.
הם:אני בהלם [צוחק].
ה:אבל תהיה הזדמנות נוספת לבשל את האטריות, אז אל תדאג, אני אנסה את שניהם.
הם:[צוחק]
CM:עשית את הדג הקל-
הם:זה שכמעט [לא נשמע 00:27:01].
CM:... טאקו או טאקו דג כורכום שמיר רוחשים?
ה:עשיתי את הקל.
CM:אה, בסדר.
הם:אה. בְּסֵדֶר.
ה:אממ, זה הרגיש לי יותר קל לעשות, כי בכנות, אפילו לא רציתי לפתוח בשיחה על כורכום. אז, אני-
הם:האם זה חנקה?
ה:לא, זה לא.
הם:[צוחק]
ה:בְּסֵדֶר.
הם:[צוחק]
ה:[צוחק]
מה יש לך על הפנים?
הם:אני הייתי-
CM:שכחתי שכל השיחה התרחשה [צוחק].
הם:אני, אני לעולם לא יכול לשכוח את השיחה הזו [צוחק]. זה רודף אותי-
CM:הו, הייתי,-
הם:... [לא נשמע 00:27:26] [צוחק].
ה:[צוחק]
CM:... הייתי כל כך עייף באותו יום. זה כאילו, זה חוזר כמו בחלום.
ה:לא, זה היה יותר שהייתי כמו, "אם מישהו..." אתה יודע, כורכום יכול להיות די חזק-
CM:כֵּן. כֵּן.
ה:... טעם, והייתי כמו, "אם אדם אחד פתאום יקפיץ שהוא לא אוהב כורכום, אני אאבד את דעתי." אז הכנתי את טאקו הדגים הקלים, כי אז אתה יכול לקבל הרבה חתיכות ובובים בצד. ועשיתי... איזה כריס, אני חושב שזו הייתה ההצעה שלך, כמה מעושנים ממש נחמדים... רק פחיות של פלפל צ'יפוטלה מעושן כמו בצד, אז-
CM:אה, בסדר. נֶחְמָד.
הם:אה.
ה:... אף נר לילה לא יכול לקבל את זה, תדחוף את זה.
הם:בַּטוּחַ.
CM:כֵּן.

הם:הו, חכם.
CM:מה עשית לתיבול על הדג, בהתחשב בכך שהיו גם כמו פפריקה וגם קאיין על הדג? סתם הלכת עם כמו כמון? עוד משהו?
ה:האם כמון,-
CM:בְּסֵדֶר.
ה:... ופשוט הלך די קל על הפפריקה, וזה היה בסדר.
CM:בְּסֵדֶר. הו, נהדר.
הם:[צוחק]
ה:וזה היה כאילו אף אחד-
CM:אף אחד לא מת.
ה:אף אחד לא מת.
CM:ברומטר ההצלחה ב-Dinner SOS.
ה:אבל, עשיתי. אני אוהב אמיתי- באמת חותכים את הפפריקה, ואז היה כמו-
CM:כֵּן.
ה:... אנשים יכולים לקחת את התבלין עם פלפלי הצ'יפוטלה או-
CM:כֵּן.
ה:... קצת חולולה... או מה שזה לא יהיה שאני, שמנו על השולחן.
CM:D- תקשיב, זו הייתה בחירה מצוינת. זו בחירה מצוינת. זו מנה פשוטה. אני חושב שזה נותן לך בדיוק את מה שהיית צריך. ובנוסף, זה תוצר של תהליך דמוקרטי.הם:כן [צוחק].
CM:איך יכולנו שלא לחגוג את זה?
ה:לקחתי את זה לאנשים.
CM:כֵּן. אה, בטוח. זה היה רצונם.
ה:זה היה.
CM:לְהִתְקַרֵר. ואז, היו לך תוספות אחרות?
ה:עשיתי את השמנת החמוצה Sriracha בצד,-
CM:בצד, בסדר.
ה:... כדי שאנשים יוכלו למרוח את זה על הטורטיות שלהם. מה שהיה נהדר. זה היה כל כך טוב, דרך אגב. זה היה כמו הדבר הכי קל שהכנתי אי פעם, וזה היה-
CM:כֵּן.
ה:... טעים. אממ, כוסברה בצד. גייסתי חבר שיקטוף את כל העלים מהגבעולים.
הם:מדהים.
ה:וחתך הרבה אבוקדו, היה את זה. אני מתכוון, באמת אהבתי את כל מה שבצד, אז-
CM:נֶחְמָד.
ה:... אנשים יכולים להתאים את זה. אני חושב, שילפה, זו הייתה אחת הסיבות לכך...CM:כֵּן.
ה:... אתה בחרת-
הם:כֵּן.
ה:... טאקו דגים, כי זה באמת כך... ואפילו אם אין לך העדפות או צרכים תזונתיים ספציפיים, כל אחד אוהב להתלבש ולהעלות את הטאקו שלו בצורה קצת שונה.
הם:כֵּן.

ה:ולכולם יש מערכת. כאילו, אני אוהב לעשות... אם יש לי שמנת חמוצה, או עניין הקרמה הטעים של סרירצ'ה,-
CM:כן, עניין. עַל בָּטוּחַ.
ה:מַה? דברי, דברי-לי-בוב.

אני רוצה לשים את זה על הטורטייה שלי קודם, ואז לעשות את כל התוספות. אבל אני יודע שיש כמה אנשים שאולי ירצו לטפטף אותו מעל.
הם:אני בהחלט מפזר.
CM:בסדר, רק-

ה:[צוחק]
הם:כֵּן.
CM:... חייב, רק צריך לאשר-
הם:כֵּן.
CM:... טוב לנו כאן.
ה:ומה איתך?
CM:אנחנו טובים.
ה:אה, בסדר. אז, כולנו מסכימים.
הם:כֵּן. Y- כן.
CM:Y- כן. אתה לא... ובכן, אני מתכוון, אתה צריך בסיס. כלומר, אתה יכול לשים משהו אחר למעלה, אבל כמו-
ה:כֵּן.
CM:אתה יודע.
ה:לא, אתה צריך-
הם:הפצה שווה.
CM:כֵּן.
הם:כֵּן. עַל בָּטוּחַ.
ה:ואז... בעצם, אתה יודע מה? היה לנו ויכוח אם לחתוך בצל לקוביות או לעשות פרוסות דקות מאוד,-
הם:הממ.
ה:... ובעצם הלכנו על פרוסות דקות. האינסטינקט שלי היה לחתוך לקוביות, אבל עשינו את הפרוסות וזה היה די טוב.
CM:איזה סוג בצל?
ה:אתה יודע מה? קניתי בצל אדום, ואז אמרתי, "אני חושב שזה היה צריך להיות בצל לבן."
הם:לֹא.
CM:לֹא.
ה:ואולי אם זה היה w-
הם:אני חושב שבצל אדום היה הדרך ללכת.
ה:אתה חושב שאדום היה הדרך-
CM:לֹא.
ה:בסדר, טוב.
הם:כן, כן, כן.
CM:כֵּן.
ה:אם זה היה בצל לבן, הייתי חותך אותו לקוביות בלי לחשוב. אבל עם אדום,-הם:זו שיחה טובה.

ה:כן [צוחק].
הם:וואו, זה כמו-
CM:אלוהים אדירים.
הם:... אתה [צוחק], אתה צריך לעבוד במטבח המבחן, או משהו.
CM:כֵּן.
ה:[צוחק]
הם:אינסטינקט גדול.
CM:כמו, אינסטינקט ספציפי מבחינה פסיכוטית-
הם:כן [צוחק].
CM:... על מה לעשות בכל מצב נתון הכולל אליום.
ה:[צוחק]
CM:כאילו, אתה יכול להיות אחד מאיתנו.
ה:עברתי את המבחן. אני לא מאמין.
הם:[צוחק] באמת עשית זאת. זה היה מאוד ספ-
CM:אם זה היה שום אדום גרמני, הייתי חותך אותו,-
ה:[צוחק]
הם:[צוחק]
CM:... אבל אם זה היה רק ​​לבן סטנדרטי, הייתי מעביר את זה לעיתונות.
יש משהו כמו ללכת הצידה עליך?
ה:הדבר היחיד... וזה אפילו לא הלך הצידה [צוחק], זה פשוט עשיתי מה שאמרתי שאני תמיד עושה כשאני מבשל ארוחת ערב לאנשים, כלומר... אתה יודע, כולם מפטפטים, אנחנו נהנים.
הם:[צוחק]
ה:אתה יודע, בעלי, כריס, הכין כמה כמו חמוצים טקילה.
CM:אוי.
ה:הוא ברמן לשעבר, אז הוא מכין קוקטיילים טובים מאוד.
הם:אוי.
CM:אוי. אֵל.
ה:וזה רק אומר שלא התחלתי לטגן את הדג עד 9:00. אבל אז כולם היו לפני-הם:זה אירופאי.
ה:... כולם היו די רעבים ודי שיכורים.
CM:[צוחק]
הם:זה נהדר... [צוחק] אני מרגיש שזה שילוב נהדר לארוחת ערב.
ה:אבל זה מה שאתה מקבל כשאני מבשל לך ארוחת ערב, אז.
CM:זה נהדר. נדע למה לצפות. [צוחק]
ה:[צוחק]
CM:אם יש לך מקרה חירום בארוחת ערב, כתוב לנו בכתובת [email protected] או השאר לנו הודעה קולית, בטלפון 212-286-SOS1. זה 212-286-7071. ותזכורת, אנחנו מחפשים את שאלות חג ההודיה וחג החברים שלך. תן לנו לצעוק, כדי שנוכל לדבר על הודו, או מלית, או אולי אפילו יותר חשוב, עוגה.
אפשר למצוא את המתכונים שהוזכרו בפרק של היום... טופו שומשום עם ברוקולי, אטריות חמאת בוטנים עם מלפפונים, טאקו כרובית צלויה בצ'יפוטלה, ושני דגמים שונים

מתכוני טאקו דגים גמישים בגלי לילה באפליקציית Epicurious, שהביאו לכם Conde Nast. פשוט חפש את Epicurious ב-App Store, והורד היום.
אם נהנית מהפרק הזה, אנא תן לנו דירוג וסקור באפליקציית הפודקאסט הרצויה שלך, ולחץ על כפתור המעקב הזה כדי שלעולם לא תחמיץ אף פרק.

Dinner SOS הוא פודקאסט מקורי של Conde Nast Entertainment. אני המארח שלך, CM. המארח המשותף שלי השבוע הוא SU. המפיקה שלנו היא מישל אובריאן. פייטון הייז הוא המפיק המשותף שלנו. קמרון פוס הוא עוזר המפיק שלנו. ג'ייק לומוס הוא מהנדס הסטודיו שלנו. עמר לאל עושה את הפרק הזה. תודה לגייב קווירוגה על העזרה ההנדסית.

בשבוע הבא, רשימת המסעדות החדשות הטובות ביותר שלנו כמעט חמה מהעיתונות, אז עורך המסעדות, אלעזר סונטאג מצטרף אליי לאולפן כדי לדבר על הדברים הכי טובים שהוא אכל כל השנה, איך זה באמת לכתוב על מסעדות, ואיך הרשימה מורכבת.
אלעזר סונטאג:אנחנו עושים רשימה כל שנה, אבל תמיד יש לי סוג של קול קטן ומודאג כזה בעורפי שתוהה מה יקרה אם לפי איזה, אתה יודע, משבר מוחלט פשוט לא היה מספיק-
CM:מסעדות טובות [צוחק].
ES:מסעדות טובות.
CM:עדיין לא קרה.
ES:לא, כמובן שלא.
CM:הדרך שבה אתה צריך לחשוב על שחפים היא שבעצם יש כמו דורסים מרושעים, שמסתובבים סביבך.
ה:הם, הם ענקיים.
CM:לא זה כמו, "אוי, הם כמו חמודים. הו, בוא נאהב... הו, בוא נעשה קצת צבע מים של מטורף-
ה:[צוחק]
CM:... אחד הדברים האלה כמו מעקה על החוף וקצת נוף ימי." לא, זה כמו [ביפ] Velociraptor, שעף.
ה:הם מפחידים.