Mit freundlicher Genehmigung von Heston Blumenthal
London
London ist eine Stadt, die von ihrer eigenen Geschichte besessen ist, sich aber in letzter Zeit auch aggressiv zukunftsorientiert und kosmopolitisch zeigt. Kein Ort fängt diesen faszinierenden Widerspruch besser einAbendessen von Heston Blumenthal(im Bild). Die Küche hat dazu beigetragen, London zu einer der aufregendsten kulinarischen Städte Europas zu machen, indem sie britische kulinarische Traditionen mit experimentellen Techniken vereint hat (fragen Sie einfach nach).Fleischfrucht). Um das berühmte indische Essen der Stadt zu probieren, bestellen Sie Lammkeule bei Rogan JoshGymkhana, oder schlagenSchießpulver, eine mit Ziegeln ausgekleidete Boite mit 28 Sitzplätzen, die gedünsteten Fisch im Bananenblatt und vegetarische Eintöpfe anbietet.Honig & Co.ist einer der angesagtesten Tische der Stadt – wenn man bedenkt, dass es in diesem Loch in der Warren Street kaum ein Dutzend davon gibt – rufen Sie also vorher an, um das wunderschön angerichtete, extra frische Mezze-Mittagessen zu genießen. Schauen Sie zum Schluss vorbeiMondrian bei Sea Containers für ein London Mule vom besten Barkeeper der Welt.
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Mit freundlicher Genehmigung des Bauernlehrlings
Vancouver, BC
Ein östlicher Einfluss prägt diese Küstenstadt an der Westküste, in der eine lebendige Expat-Community aus ganz Asien lebt. Unter Kristallkronleuchtern versammeln sich einheimische Familien und genießen das beste Dim Sum der GegendChefkoch Tony Seafoodim Vorort Richmond oder gehen Sie zum nahegelegenen Shanghai River, um dampfende Suppenknödel zu genießen. Das coole Publikum bei Farm-to-ForkBauernlehrling(im Bild) speisen Sie an Gemeinschaftstischen in einer kürzlich umgezogenen indischen InstitutionVijsFür Lammeis am Stiel und scharfes Ziegencurry gibt es immer noch Schlangen. Fragen Sie im italienischen Hotspot nach Pasta und Panna CottaFragen Sie nach Luigi, dann begib dich zum VersteckDie Keefer Barfür Drinks unter den schönen Menschen.
Mit freundlicher Genehmigung von Roberta Sudbrack
Rio de Janeiro
Die Ausrichtung der Weltmeisterschaft und der Olympischen Sommerspiele – und nicht weniger in einem Zeitraum von zwei Jahren – kann Wunder für die Restaurantszene einer Stadt bewirken. Es gab noch nie eine schmackhaftere Zeit zum Essen in Rio, wo Sie ein zum Stöhnen anregendes Beefwich findenTT Burger in Copacabana, und raffinierte Fischgerichte werden in einem hellen, zweistöckigen Zona Sul-Bereich serviertRobert Sudbrack(im Bild). Gönnen Sie sich im Adega Pérola einen Imbiss im portugiesischen Stil und gönnen Sie sich anschließend eine Mahlzeit am Hang mit Hummer-Moqueca und SpanferkelVerängstigtim Santa Teresa Hotel.
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Mit freundlicher Genehmigung von Sepia
Sydney
Sydney verführt Reisende mit seinen glitzernden Stränden und erobert dann ihre Herzen mit unglaublich coolen Kaffeebars und Restaurants, für die man um die halbe Welt reisen würde, nur um es auszuprobieren. Kunstvoll arrangierte, japanisch inspirierte Gerichte erwarten Sie beiSepia(im Bild);Herr Wongist der Ort für modernes Kantonesisch; UndBennelongbietet Essen anUndEinblicke in einen eleganten Raum im Opernhaus. Achten Sie darauf, richtig Koffein zu sich zu nehmenRuben HillsoderEdition Kaffeerösterbevor Sie die belebenden Cocktails bei stimmungsvollem Eau-de-Vie oder in Marmeladengläsern servierte Getränke bei genießenHeuschrecke.
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Foto von Dekkerd Miyahara/Courtesy Bar Raval
Toronto
Toronto strahlt eine magnetische, multikulturelle Atmosphäre aus, die sich auch in der aufregenden Restaurantszene fortsetzt. In einem schmalen weißen Reihenhaus in der Nähe der University of TorontoHarbord-Zimmerbietet global inspirierte Gastropub-Gerichte; Die Schüler wissen auch, dass sie am Montagabend den Speisesaal meiden und sich stattdessen für eine Unterkunft in der Nähe entscheiden solltenRasas Degustationsmenü für 35 $. Barkeeper im Gaudí-StilBar Raval(im Bild) servieren hinter einer Bar aus geöltem Mahagoni spanische „Pinxtos“ – Snacks. Zu den besten Optionen für gehobenes Italienisch gehören:ScaramoucheInnenstadt und das immer vollBucaim Modeviertel. Genau nach Osten in Little India,Udupi-Palastist der Ort für mit Chutney und Gemüse gefüllte Dosa; Für Dim Sum gibt es Chinatown'sAsiatische Legende, wo dampfende, handtaschenförmige Suppenknödel, nun ja, Legende sind.
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Tokio
Japans Hauptstadt ist überwältigend mit außergewöhnlichen Restaurants, daher ist ein strategischer Ansatz angebracht. Bevor Sie gehen, reservieren Sie einen Tisch im französisch geprägten RestaurantNarisawaProbieren Sie die umwerfenden, von der Natur inspirierten Gerichte des visionären Küchenchefs Yoshihiro Narisawa. Sobald Sie in der Stadt angekommen sind, fahren Sie direkt weiterMentsudanfür Sanuki Udon, oder stellen Sie sich früh (etwa 3 Uhr morgens) umSushi Dai(im Bild) für lebensverändernde Lappen des frischesten rohen Fisches der Welt. Bars gibt es in Hülle und Fülle, aber Sake-Liebhaber sollten unbedingt Sasagin Izakaya besuchen, wo sie die besten gebrauten Reisgetränke sowie gegrillte Gingko-Nüsse und knuspriges Tempura genießen.
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Mit freundlicher Genehmigung der Commune Social
Shanghai
Ist Shanghai die beste Stadt der Welt für Straßenessen? Allein schon die brutzelnden, mit Schweinefleisch gefüllten Teigtaschen bei Yang's Fry-Dumpling sind eine Reise wert, während duftende, frittierte Frühlingszwiebelpfannkuchen bei A Da ein lokaler Favorit zum Frühstück sind. Suppenknödel gibt es überall, aber die besten finden Sie beiJia Jia Tang Bao.Auf der anderen Seite des Spektrums steht das multisensorische Erlebnis bei Küchenchef Paul PairetUltraviolett, eine Art modernistisches Dinner-Theater, in dem beim Essen stimmungsvolle Lichteffekte an den Wänden entlanglaufen. Gäste bei Jason Atherton's lässig-coolKommune Sozial(im Bild), während Sie einen Tapas-Snack genießen und dabei den Mid-East-Manhattan-Cocktail schlürfen, garniert mit einer Feige.
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Foto von Marina Bay Sands/Mit freundlicher Genehmigung von Osteria Mozza
Singapur
Singapur ist ein Top-Reiseziel für gastronomisch versessene Reisende und wird von bekannten Lokalen wie Mario Batali's angezogenOsteria Mozza(im Bild), Daniel BouludDB Bistro Moderne– und modernistischer Wahnsinn in André Chiangs kunstvollem Restaurant André. Sie stehen Schlange für ein Karamell-Cashew-KonfektTarte von Cheryl Koh, und genießen Sie Surf and Turf imMarktgrill. Und sie kommen wegen des Streetfoods. Oh, das Streetfood. Mee Goreng. Pfefferkrabbe. Indisch gewürztes Fischkopf-Curry. Roti Prata und Chicken Satay. In den lebhaften Hawker-Zentren der Stadt wird alles geboten. Besuchen Sie Newton, Maxwell und Jurong West, um die Waren zu probieren.
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Taipeh
Von knusprigen Szechuan-Gerichten bis hin zu kantonesischem Dim Sum: Taipeis Gastronomieszene unterstreicht die vielfältigen Küchen der Festlandchinesen, die sich dort niedergelassen haben. Die kleine Imbisskette Kao Chi bietet in ihrem dreistöckigen Flaggschiff Suppenknödel der Superlative und mit Gemüse gespickten gebratenen Reis an, und Sie können bei bestellen, was vielleicht die beste Schüssel Taiwans allgegenwärtiger Rindfleischnudelsuppe der Welt istYong Kang. Mit mehr als 90 AnbieternShilin-Nachtmarkt(im Bild) ist der Ort, an dem Sie auf Bestellung zubereitete Austernomeletts, stinkenden Tofu und süße Schweinswurst probieren können.
Mit freundlicher Genehmigung von Tom's Juice Bar
Gustavia, St. Barts
Der karibische Promi-Magnet St. Barts wurde erstmals 1648 von den Franzosen kolonisiert und die Liebe zur Küche lebt in seiner Hauptstadt weiter. Kombinieren Sie Kabeljau-Krapfen mit hausgemachtem Kokosnuss-Rum am StrandDie Gloriette, oder Hit im lateinamerikanischen StilBonitofür einen atemberaubenden Blick auf den Hafen in einer ruhigen Weiß-auf-Weiß-Umgebung. Dann geht es in die Pink Parrot Beach Bar mit Live-Musik und unzähligen Gläsern Rosé – feiern Sie furchtlos und erfrischen Sie sich morgens mit einer Acai-Schüssel oder einer Mischung aus rohem GemüseToms Saftbar(im Bild).
Mit freundlicher Genehmigung von Mantarochen
Tel Aviv
Die Food-Szene in Tel Aviv ist in letzter Zeit angesagter geworden, und eine wiederbelebte Cocktail-Szene heizt den Einheimischen rund um die Uhr Party-Feeling ein. Genießen Sie Snacks und Cocktails im StraßencaféRothschild 12oder probieren Sie mit Rum getränkte Tiki-Getränke beiImperial Craft Cocktailbar.Hummus ist hier eine Delikatesse – probieren Sie die ölgetränkten Speisen im renommierten Ali Karavan. Kommen Sie zum Sonnenuntergang und genießen Sie Mezze im mediterranen Stil auf der luftigen Veranda am Alma BeachDecke Ray(im Bild) oder ausgelassen schlagenMizlalafür Tatarsteak mit Tahini und ein mit Kalbshirn gefülltes Croissant-Sandwich.
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Mit freundlicher Genehmigung von Oviedo
Buenos Aires
Steakhäuser – Parrillas – sind das Grundnahrungsmittel im schönen Buenos Aires und das dick geschnittene RindfleischDon Julioist ein zuverlässiger Favorit unterporteños(so nennen sich die Einheimischen). La Carnicería verfolgt einen moderneren Ansatz mit honigglasiertem Kalbsbries und hausgeräucherten Aufschnitten. Wenn Sie Lust auf Rindfleisch haben, reservieren Sie einen Tisch bei Germán MartiteguiSeien Sie vorsichtig, wo dekonstruierte Desserts mit intensiven Aromen den Gaumen beleben. Für eine Stadt, deren Einwohner die Nähe zum Hafen so sehr schätzen, gibt es in Buenos Aires überraschend wenig Meeresfrüchte. Aber die vom Meer gepflückten OpfergabenOviedo(im Bild) sind immer auf dem Punkt.
Mit freundlicher Genehmigung von Rōnin
Hongkong
In Hongkong ist eine einst binäre Restaurantszene – stickige Stellen mit weißen Tischdecken, düstere Dim-Sum-Lokale – einer Reihe von High-Low-Mashups gewichen. Glänzende U-Bahn-Fliesen säumen die Bar in einem zwanglosen Tapaslokal22 Schiffe, während das visionäre Duo Matt Abergel und Lindsay Jang im Yakitori-Spot eine Kult-Anhängerschaft aufgebaut hatYardbirdUndRonin(im Bild), ihr ausgelassenes Izakaya. Wenn Sie diese Momofuku-Schweinefleischbrötchen lieben, sollten Sie unbedingt vorbeischauenMay Chows kleiner BaoZum Nachtisch werden frittierte Dampfbrötchen mit Eisfüllung serviert.
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Mit freundlicher Genehmigung von Baker & Spice
Dubai
Dubai als eine der Top-Food-Städte der Welt? Glauben Sie es. Die Szene, in der es keine Kosten gibt, zieht anspruchsvolle Reisende aus der ganzen Welt an, die schnell aus der tiefen Quelle probieren möchten. Am Ende eines hölzernen Piers gelegen,Pierchic– Ja, so heißt es – ist der ultimative Ort, um den exquisiten Überfluss an erstklassigen Fischgerichten zu genießen. Im Park Hyatt,Gastronomieerhält gute Noten für knusprige Bratente und eine Weinkollektion mit 4.000 Flaschen. Zum Frühstück,Bäcker & Gewürz(im Bild) serviert einen MittelwertShakshuka,Ein herzhaftes Tomaten-Ei-Gericht und leckere Berber-Pfannkuchen werden im marokkanischen Lokal angebotenAlmaz von Momoin der Mall of the Emirates. (Psst:Shake ShackObsessive. Im ersten Stock finden Sie eine Filiale von Danny Meyers beliebter Burgerkette.)
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Mit freundlicher Genehmigung von The Test Kitchen
Kapstadt
Vom regionalen Rosé auf dem Tafelberg bis hin zum Schälen von Seehecht und PommesKalkysDie legendären Esserlebnisse Kapstadts zeichnen sich durch eine luftige Einfachheit aus. Um die raffiniertere Seite der Mother City kennenzulernen, reservieren Sie einen Tisch im Modern Food LabTestküche(im Bild) – Joghurt-Schneebälle, irgendjemand? Wenn Sie keinen Tisch bekommen können, dann...Pot Luck ClubAuf der gegenüberliegenden Straßenseite serviert die Old Biscuit Mill ein ziemlich fantastisches Tapas-Menü, das für jeden Geschmack etwas zu bieten hat (süß, salzig, sogar Umami); Kommen Sie am Wochenende vorbei und probieren Sie einige der besten kleinen Häppchen aus der ganzen Stadt auf dem Neighbourgoods Market. Lassen Sie den Abend im kühlen Innenhof ausklingenGin-Bar, wo Barkeeper Getränke aus kleinen Mengen Spirituosen mixen, die mit lokaler Flora aromatisiert sind.
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Jessica Völkerist eine Autorin, Redakteurin und Restaurantkritikerin, die gerne mit ihrer Zeit in Washington, D.C. prahlt, als sie alleine in fünf koreanischen Restaurants aß – an einem Tag. Als Vielreisende liebt sie es, die Geschichten hinter Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt herauszufinden, und beobachtet aufmerksam die Entwicklung der Szene zu Hause ...Mehr lesen