סְקִירָה:בר יין צמא

אז מה הסקירה הכללית של המקום הזה?
סומלייה ורוניק ריבסט מפורסמת בעולם, שלא לדבר על מפורסמת בקנדה, והחלל הקטן הזה הוא המקום שבו היא התמקמה לאחר שכבשה את עולם היין בסערה. החלל המרופד בפקקים (קירות, תקרה, בר) בגטינו, מעבר לנהר מאוטווה, הוא בבירור סוג של ייננות, כפי שמעידים מדפי היין האינסופיים וכיסאות הבר שמזכירים את המוסלטים של חוטי המתכת שמעלים את פקקי השמפניה. .

את מי עוד צפויים לראות שם?
תמצאו חובבי יין מכל תחומי החיים, הודות למחירים נוחים ואווירה מזמינה. ריווסט אינו סנובי; במקום זאת, היא מסורה לנגישות האמנות שלה ומחפשת להכיר לאנשים חדשים יין ויינות חדשים למומחים מדי יום.

זה נהדר. ואיך המשקאות?
ל-120 פלוס הבקבוקים ברשימת היינות המשתנה של Rivest יש את אלמנט ההפתעה המשותף; למרות שהם לא כולם מגניבים גדולים ונועזים, כולם ראויים לציון ובלתי נשכחים, או בגלל שהם מאתגרים את החך, בגלל שהם מגיעים מאזורי יין לא ידועים, או בגלל שהם פשוט משלימים את האוכל הכי טוב. בנוסף, Rivest מטפחת לבד דור חדש של ייננים.

אנחנו אוהבים לשמוע את זה, והיינות נשמעים מושלמים. מה עם האוכל, אם יש? מה עלינו להזמין עם כל הוינו הטוב הזה?
השף ג'יימי סטנט מציע תפריט של צלחות קטנות עונתיות וחכמות הרוקדות טנגו חם-מהביל עם היינות. נסה משהו טרי, כמו טרטין אפונה ירוקה עם קרם פרש, בייקון ועשבי תיבול בשילוב עם אסירטיקו בהיר מסנטוריני, או פינו נואר רוזה מאונטריו.

הבנתי. האם השרתים עזרו בגדול, או שבעיקר אמרו שכולם טובים?
כל שרת הוא גם סומלייה מיומן ויהיו להוט לייעץ לגבי זיווגים, טכניקות ייצור, טרואר - בעצם, כל דבר שקשור ליין שאתה מעוניין לדון בו. אם יתמזל מזלכם, תשרת אתכם ריבסט הנלהבת והמקסימה בעצמה - היא אוהבת לעבוד בחדר האוכל.

מדהים! אתה יכול לסכם למה אנחנו צריכים לבוא לכאן?
בבעלותו של אחד הסומליירים המובילים בעולם, Soif היא תחנה קטנה, חסרת יומרות ומסוגננת שחובה לכל חובב יין המבקר בקנדה. צפו לטעמים בלתי נשכחים בכל החזיתות.