לא חווית את השפלה עד שהיית בצלי צדפות בצ'רלסטון

העמודה 'כאן, עכשיו' שלנו בוחנת את הטרנדים המשתלבים בערים ברחבי העולם ומספקת לך מידע נמוך על איך לחוות אותם בפעם הבאה שאתה בעיר.

בסופי שבוע חורפיים בLowcountry-האזור המשתרע ממש מתחתמירטל ביץ', דרום קרוליינה,אֶלהאי אמיליה, פלורידה- אדים עולים משולחנות של צדפות לוהטות, ריח חריף של ים ואדמה מושך אנשים לחצרות אחוריות ולחניונים של כנסיות. השולחנות הארוכים האלה עמוסים במלוחים (הרוֹמַחשתי חבילות של המותג נמצאות בכל מקום), דליים לקליפות ריקות, רוטב קוקטיילים וחתיכות לימון. דיבורי ספורט וצעקות חגיגיות ממלאות את האוויר למעלה. זו עונת צלי הצדפות.

"אנשים צולים צדפות באזור הזה כבר הרבה מאוד זמן", אומר שומר הציד בדימוס בן מואיזצ'רלסטון, דרום קרוליינה,שזכה לאור ירח כקייטרינג צלי צדפות במשך 33 שנים עד פרישתו לפני כמה שנים. "המחשבה שלי היא שאם אתה עומד ואוכל עם האצבעות, אתה חייב ליהנות." מינואר עד מרץ, כאשר הצדפות בעונה ומזג האוויר ממוזג, המקומיים מוצאים הרבה סיבות לארח צלי. מסיבות יכולות לשמש חגיגות או גיוס כספים; הזדמנות לקרב אנשים אהובים, או לתקשר עם חברים חדשים על עבודה לארוחת ערב קליפה אחת בכל פעם. לפעמים הם מטופלים ומעודנים - פעמים אחרות, אתה מכין את הבלאדי מרי שלך ליד דלפק המטבח של מישהו לפני שאתה עוזר בניקיון.

צלי צדפות אינם דבר חדש באזור זה, אומר מואיז: האינדיאנים יצרו תלוליות צדפים לאורך כל חוף Lowcountry, עדות לכך שצדפות בושלו על אש ונאכלו הרבה לפני שהיא בכלל נקראה Lowcountry. אבל המעשה ממשיך להשתנות ולהתפתח, במיוחד בצ'רלסטון,שבו זרם של תושבים ומטיילים חדשים מעביר את ההזמנה הפרטית של פעם למסיבה ציבורית יותר. באופן מסורתי, זו הייתה עבודה איטית לצלות צדפות: צלחת פלדה גדולה הונחה על אש עצים, אשכולות של צדפות נסגרו ואז נחתכו על גבי הצלחת, ושקית יוטה ספוגה הונחה מעל כדי ללכוד את האדים והעשן. אבל במהלך עשרים השנים האחרונות, סירי קיטור חשמליים ומכשירי אידוי עומדים פירושם שאתה יכול לקבל את אותה החוויה (והטעם) ללא ההתקנה המעורבת.

למרבה המזל, השינויים המודרניים האלה לא אומר שצליית הצדפות איבדה את המגע שלו - או את החשיבות במסורת המקומית. במקום זאת, סצינת מזג אוויר קריר זו הפכה לדמוקרטית יותר וזמינה לכולם, במיוחד למטיילים שרוצים להשתתף באקשן.

כללי הצלי

לפני שאתה צולל פנימה, יש כמה דרכים לוודא שאתה משתלב בקהל. תזדקק לסכין צדפות משלך (שהיא יותר קטיף קשוח) כדי לפתוח אותן. למרבה המזל, יש הרבה חנויות מתנותצ'רלסטוןלהציע אותם רק בכמה דולרים. (צלי צדפות במסעדה כוללים לעתים קרובות סכין ומגבת במחיר הכל-כפי-יכולתך.) אמנות השאק, לעומת זאת, דורשת תרגול. עמדו ליד שולחן מספיק זמן ומישהו ידגים, שכן קצב הצלייה - צדפות לוהטות מגיעות בשבילכם כדי להתחרפן, לקטוף ולאכול, בזמן שאתם מחכים שיופיעו עוד - מאפשר שיחה וחניכה.

בדרך כלל, אתה משתחרר משלך, אבל אם אתה רואה ילד מתעכב ברדיוס שלך, זה מנומס להראות לו איך לעשות זאת לפני שמציעים את השלל שלך. אתה גם אף פעם לא שולח יד אל האדם שלידך כדי להשיג את הצדפה המושלמת. ברגע שיש לך צדפה שמנמנה בידיים? השתמשו במעט רוטב לימון או קוקטייל - אך לעולם אל תחפשו חמאה - ואל תפחדו להתבלבל. והכי חשוב, אל תתנו לעצמכם למלא קרקרים בין טיפות צדפות.

איפה למצוא את המסיבה

הגדולה של משחק צלי הצדפות במסעדה היאמסעדת בוונס איילנד, ממוקם על אי בין האי ג'יימס לפולי ביץ'. המסעדה, הפועלת מאז שנות ה-40 של המאה ה-20, ידועה בזכות הצדפות שלה שנקטפו במקום ובמגשים של פירות ים מטוגנים. היא מחזיקה צלי צדפות מדי ערב במרתף, אזור שאנשים מתייחסים אליו כ"הצינוק", אומרת הבעלים-השותף הופ ברבר מקינטוש. הוא לא מחומם, אבל יש צדפות מהבילות בסירי מלאי של 30 ליטר, עם טבחים שדוחפים אותם. על השולחנות - עם כל התיקונים - בלי להשהות ברבר מקינטוש אומר שבין אם אתה נוסע עם אחרים או מופיע לבד, תמיד נוצרים קשרים.

"לעשות משהו שלוקח זמן מחבר בין אנשים", אומר ברבר מקינטוש. "בסופו של דבר אתה יושב עם אנשים שאתה לא מכיר ועד סוף הלילה, אתה מכיר אחד את השני." וגם, עם שילוב נחמד של תיירים לצד משפחות מקומיות שמעדיפות לא להתמודד עם הבלגן בבית, זה מרגיש הכל חוץ ממומצא בשנה שעברה, המסעדה הגישה 2,219 בושלים של צדפות בחדר הזה לתוך המשחק לאורך השנים, כוללשור בוהמיצלי הכל-כפי-יכולתך של יום חמישי בערב בפאב הבירה הידידותי למשפחה שלהם, אופרלז ווסט אשליבאבונדיל, שבה יש צלי פעם בחודש בימי ראשון על המדרכה בחזית.

אם זו המסיבה בחצר האחורית שאתה משתוקק אליה, אתה עדיין יכול למצוא אותה - אפילו בלי קשר מקומי. העמוד הפייסבוק של צלי צלי צ'רלסטוןיש פרטים על הכל מההצלה של קרולינה קוונהאונדצלי של, למסיבות במבשלות כמומבשלת עיר הקודשאוֹסוֹחֵר. עבור קהל גדול יותר וערך בידור, אירועים מרכזיים כמוה-Oysters on The Point החודשי של צ'רלסטון הארבור ריזורט ומרינהוהשנתיLowcountry Oyster Festival, שבו יותר מ-60,000 פאונד של צדפות נדחפים באלפים אחר הצהריים, מספקים.

איך שתעשה זאת, למען האמת, אין דרך טובה יותר לטעום מה-Lowcountry מאשר להפשיל שרוולים ולהתקרב לצליית הצדפות הקרובה ביותר - ולסמוך על כך שהאדם שעומד לידך יוכל לעזור בכל השאר.