משוקולד לבירה וופלים ועד צ'יפס,אוכל בלגיהוא מהאהובים ביותר בעולם - וכמובן, הכל טעים יותר במגרש הביתי. ריכזנו 10 מהדברים הטובים ביותר שתוכלו לאכול בבלגיה, על פני קלאסיקות ומנות פחות מוכרות, יחד עם הצעות היכן לאכול אותן. אל תשכח, בלגיה היא דו-לשונית, כך שתמצאו את שמות האוכל גם בצרפתית וגם בפלמית.
עלמי
צ'יפס/צ'יפס
תצטרכו לפחות כמה מנות צ'יפס בכל טיול בבלגיה. כביכול ההשראה לצ'יפס (אומרים שחיילי ארה"ב אכלו אותם במהלך מלחמת העולם השנייה וטעו את בלגיה כצרפת כשיצרו אותם מחדש בבית), הם נוטים להיות מעט פריכים יותר כאן, והרוטב מעל חשוב כמעט כמו הפריטס עצמו, עם מגוון עצום המוצע לכל היותרמזון מטוגן(מקומות שמכינים צ'יפס, ועוד מעט). מיונז הוא התוספת הקלאסית, למרות שבלגים רבים אוהבים אנדלוס - תערובת של מאיו, רסק עגבניות ופלפלים מעורבבים יחד.
איפה לנסות את זה: בית אנטואן, בריסל
מולים פריט/ צ'יפס מולים
אם אתם ליד הים בבלגיה, יש רק דבר אחד לאכול: מולים וצ'יפס. מבקרים בקיץ? בחרת גם את העונה המושלמת לאכול אותם.הים הצפונימולים נקטפים מיוני עד אפריל אבל הם הכי טובים בשיא העונה. גדולים יותר ממולים צרפתיים, הם מוגשים בקדרות אישיות עם צ'יפס בצד, וההחלטה היחידה שאתה צריך לעשות היא לאיזה רוטב ללכת - בין אם זה מרק היין הלבן והירקות הקלאסי, הבירה הבלגית. איטרציה, או משהו יותר הרפתקני (רוטב תאילנדי חריף, מישהו?). טיפ מקצועי: המקומיים משתמשים בקונכיות ריקות כמלקחיים כדי לגרוף מולים רופפים מהמרק.
איפה לנסות את זה: מסעדת דה אוסטרפוט, בלנקנברג
גטי
וופל/וופל
מה כל כך מיוחד בוופלים בלגיים? יש להם חריצים עמוקים יותר מאלה בארה"ב, כך שהם יכולים להחזיק יותר מהציפוי. הם גם נוטים להיות גדולים יותר אבל פחות בצקים, וגם הם פריכים יותר. דוכנים ברחבי הארץ מציעים כל מספר תוספות, אבל הקלאסיקה נוטה להיות קצפת, נוטלה או פירות טריים. בליאז', הם מוגשים לעתים קרובות בצורה פשוטה, במקום זאת מוסיפים לבלילה סוכר פנינים, שנמס חלקית כאשר הוא פוגש את הרשת. משפחת המלוכה הבלגית ידועה כחלקית במיוחד לוופלים של ליאז' - במיוחד מהקונדיטוריה Patisserie Eggenols.
איפה לנסות את זה: פטיסרי אגנולס, ליאז'
גטי
ווטרזוי
התבשיל הקרמי והמרקי הזה הוא פלמי כל כך ברור שאין מקבילה לשם צרפתי. בטח, דגים, חמאה וביצים לא נשמע כמו שילוב מנצח, אבל אל תשפטו לפי המראה החיצוני. למנה, שמקורה בגנט, יש עוצמה רצינית - היא מתוארכת לימי הביניים, ומונה את הקיסר הרומית הקדושה קרל החמישי (שמלך בין השנים 1500-1558) כאחד המעריצים הראשונים שלה - אם כי היום יש סיכוי גבוה יותר למצוא את זה עשוי עם עוף מאשר דגים. ובגלל שזו בלגיה,בִּירָהלעתים קרובות נוסף גם.
איפה לנסות את זה: מספיק, גנט
קרוקט שרימפס אפור/גרנאלן קרוקטן
קרבט גריס - שרימפס אפור קטנטן - נמצאים בכל מקום בבלגיה, נלכדים בים הצפוני ומוגשים באינספור צורות ברחבי המדינה. קרוקט היא אחת הדרכים הטעימות לאכול אותם: ארוזים יחד, מגולגלים ברוטב עשיר (בדרך כלל בשמל), מכוסים בפירורי לחם ואז מטוגנים. החלק הפנימי של קרוקט טוב יהיה בדיוק בעקביות הנכונה - יותר נוטף מאשר דביק, אבל לעולם לא נוזלי.
איפה לנסות את זה: אתה, אני והים, אוסטנדה
באדיבות אקדח מקורי
Tomates aux crevettes grises/עגבנייה עם שרימפס אפור
אתה לא יכול לקבל מספיק מהקריבטים האלה? אנחנו לא מאשימים אותך. מתכון קלאסי נוסף הוא פשוט: שרימפס מעורבב עם מיונז ועגבנייה. נסו אותו כמתאבן, כאשר תערובת השרימפס משמשת למילוי עגבנייה קרה, או חפשו אותה כמילוי סנדוויץ'. כדי להיות בלגי במיוחד, חברו אותו עם אקדח, לחמנייה עגולה עגולה עם חריץ בחלק העליון.
איפה לנסות את זה: אקדח מקורי, בריסל
קָנִיבָּל
ריף על סטייק טרטר, אבל עם שם הרבה יותר מרגש, קניבל מוגש על פרוסות טוסט לבן מתוק שנקרא pain de mie וחתוך למשולשים. בדרך כלל מוסיפים צלפים, קורניצונים כבושים ומיני בצל מעל או בצד. לגבי הטרטר עצמו, מדובר בגרסה בלגית שנקראת פילה אמריקן - בעצם טרטר מתובל במיונז ושברי בצל.
איפה לנסות את זה: בשוק הישן, בריסל
סירופ דה ליאז'/סירופ ליאז'
כן, זה מתוק-סוּפֶּרמתוק - אבל אתה כמעט יכול להעמיד פנים שהמשחה החומה הבלתי נסבלת הזו טובה לך, מכיוון שהמרכיבים העיקריים שלה הם אגסים, תפוחים ותמרים. (לסירופ ליאז' האמיתי לא צריך להוסיף סוכר; זה צריך להיות הפחתה של פירות ולא שום דבר אחר.) מורחים אותו על פנקייק, או ראו איך הטעם משתנה כאשר משלבים אותו עם גבינה. ואם אתה רואה משהו בתפריט שהוא "à la Liègeois", זה אומר שהרוטב של המנה מכיל את הסירופ שנמצא בכל מקום.
איפה לנסות את זה: סירופרי צ'רליר, אנרי-שאפל
Anguilles au vert/צלופח בירוק
אכלו את זה בלי תרגום, ותתהו אם הבשר שאתם אוכלים הוא עוף או ציד. למעשה, זה צלופח, שיש לו בשר חיוור ובשרני באופן מפתיע. הרוטב הסמיך, בעל הגוון הירוק, שהוא מגיע במילוי, בינתיים, עשוי מעשבי תיבול כרוויל וחומצה.
איפה לנסות את זה: דומיין פארק ווסט, אנטוורפן
עלמי
Carbonnades flamandes/stoverij
ודא שאתה כןרָעֵבכשאתה מזמין את תבשיל הבקר הסמיך הזה. מכיוון שאנחנו בבלגיה, הוא מבושל עם בירה ולא ביין, מה שמסמיך את הרוטב ונותן לו טעם לבבי יותר, אבל גם מתוק יותר. זה מוגש בדרך כלל בסיר תבשיל אישי, עם כמה חתיכות של בשר בקר בבישול איטי שוחים ברוטב. למה כל כך הרבה נוזלים? כי הם יזרקו צד של צ'יפס כדי שתוכל לטבול בו.
איפה לנסות את זה: השבט הבלגי, בריסל
ג'וליה היא עיתונאית עצמאית המתגוררת בקורנוול. בעבר שהתבססה באיטליה, אוקספורד, לונדון ולאס וגאס, היא כותבת על נסיעות עבור רוב הפרסומים בבריטניה, וכן הייתה עוזרת העורכת ב-HotelChatter.com. אירופה, בתי מלון ונסיעות עם מוגבלויות הן המומחיות שלה.
מלון אמיגו, מלון רוקו פורטה
$$ | בלגיה, בריסל, Rue de l'Amigo 1
