אדינבורו היא עיר של פאבים: גם היום, היא עדיין מלאה בבורות השקיה בני מאות שנים עם לוחות עץ, מושלמת להעברת שעה (או כמה) באחד הימים הקרים והגשומים של סקוטלנד לעתים קרובות. למרות שפאבים ממשיכים להיסגר ברחבי בריטניה, מפעלים קלאסיים רבים - ביתם של חצי ליטר מקומי שנמזג היטב, מקומיים סוערים והמגע המוזר של ויטראז'ים ויקטוריאניים - עדיין חזקים כאן. אבל זה רק חלק מהסצנה: בעוד המסורת נשארת בחיים, ישנו שלל ברים הפועלים כדי לבסס את מעמדה של העיר כבירת קוקטיילים, כאשר הג'ין משחק תפקיד מרכזי. וכן, יש ויסקי - והרבה ממנו. (כמה מקומות ברשימה שלנו נושאים יותר מ-200 זנים של מי החיים.) המשך לקרוא ל-16 מהברים והפאבים הטובים ביותר בעיר.
גרגור שמץ
$$
משב של סקנדינביה באדינבורו, ג'וזף פירס הוא רגוע, נעים, מסוגנן ואינטימי. קירות לבנים וברזל יצוק בצבע שמנת ממסגרים את החלל, המחולק בין שני מפלסים וגובל בתאים נוחים עם כריות עליזות. הבר מגיש את הבירה הרגילה מהחבית שלך, כמובן, אבל יש גם מבחר ייחודי של סיידרים שוודיים וקוקטיילים אקוווויט - ואת שניהם כדאי לשים בראש סדר העדיפויות שלך כאן. המטבח מתגלה גם כבראנץ' אכזרי (וידידותי למשפחה), עם תוצרת מקומית ומוצרי מאפה תוצרת בית.
ברנדן מקניל/באדיבות הטיפה האחרונה
$
ממוקם ליד גראסמרקט של אדינבורו, העבר המקאברי של "הטיפה האחרונה" הוא חלק מהציור שלה: השם מתייחס לכיכר בחוץ, שהייתה פעם השטח התלוי של אדינבורו. עם זאת, אל תצפה לאווירה קודרת בפנים. המקום שומר על האופי המסורתי שלו, עם שפע של קשקוש ובירות נהדרות לטעום (בתוספת מבחר מצוין של ג'ינס בריטי ומלאכה).
$$
מסורת הצרחות של סנדי בל. זה מרווה את צימאונם של המקומיים מאז שנות ה-20 ושיחק תפקיד מרכזי בהחייאת מוזיקת הפולק הסקוטית במהלך שנות ה-60. בפנים, תמצאו בר עץ מגולף, קירות מצופים, ואם תזמנו נכון, כמה להקות פולק חיות מרגשות. הבר הזה הוא אבן יסוד למוזיקה סקוטית, ושום טיול לאדינבורו לא יהיה שלם בלי לבקר בו.
Till Britze/באדיבות The Bon Vivant
$$
Bon Vivant עומד בשמה: מתפריט המשקאות ועד האווירה, הכל קצת מפנק — בצורה הטובה ביותר. אופנתי וחכם, לבר יש אווירה נינוחה הודות למנורות שוק הפשפשים הפריזאיות, קירות כהים, נרות שולחניים וכורסאות ותאי עור עמוקים. ים כוסות היין בולט במיוחד בעיר משמחת הבירה והוויסקי הזו — למבחר הבר יצא מוניטין של מצוין.
באדיבות Bow Bar
$
ברור שלהנהלת Bow Bar אכפת לשמור על המסורת של פאב ראוי בזמן שכל כך הרבה נעלמים: לא תמצאו מוזיקה בוערת — או מוזיקה כלשהי, לצורך העניין — או טלוויזיות שמשדרות את המשחק האחרון. במקום זאת, ההתמקדות היא בדיוק בפרטים, מבר העץ המלוטש ועד לברזי פליז נוצצים שמקורם בשנות ה-20. הבר מחזיק במלאי יותר מ-300 סינגל מאלטים בלבד, אבל יש גם שישה חביות ושמונה בירות מהחבית, אז שימו לב לבריטי הריאל הבריטי האהוב עליכם ומבשלות בירה, כמו גם מבחר בינלאומי מתחת לרדאר.
$$
האגדה מספרת ש-The Sheep's Heid משרת פטרונים צמאים ורעבים (כולל, לפי הדיווחים, מרי מלכת הסקוטים) מאז 1360, מה שיהפוך אותו לאחד הפאבים העתיקים ביותר בסקוטלנד (אם לא הוותיק ביותר). במאות השנים שחלפו מאז, הוא נשאר מקסים מספיק כדי שהמלכה אליזבת השנייה תבקר בו, והוא עמוס בצורה נעימה בכיבודים המעידים על ההיסטוריה הארוכה שלו. הפאב אולי ישן אבל מבחר המשקאות הוא מודרני לחלוטין, עם מגוון שלם של ג'ינים ואפילו שעת אפריטיבו בנוסף לבירות והוויסקי הצפויים.
גרגור שמץ
$$
תשכחו מכל סוג של יומרה היפסטרית: בנט'ס שמרה על האופי הוויקטוריאני שלה מאז שנפתח לראשונה ב-1839, מה שהופך אותו ל"בר זקן" נפלא בטולקרוס המתפתח במהירות. הוא מלא בקסם עתיק, הודות לחלונות ויטראז' מדהימים ומפות ישנות מתחת למשטחי הזכוכית, אבל מעט מודרניות התגנבה פנימה - נשפים אדומים מדהימים, למשל - מה שהופך אותו למקום מסביר פנים לכל גיל. שימו לב לחלל הנוח, מהתקופה הוויקטוריאנית, שפעם פקדו את אלו שלא רצו להיראות בבר ציבורי - בעיקר נשים, כמרים או שוטרים. אתה יכול לחיות מחדש את הימים ההם על ידי הזמנת המשקה שלך דרך הצוהר.
גרגור שמץ
$$$
Panda & Sons היא לא המספרה שהיא נראית לראשונה; במקום זאת, גן העדן הזה לקוקטיילים בסגנון ספייסי יש אווירה של פאב מקומי, עם בר עץ וציפוי, והדגשים תיאטרליים. קוקטיילים נמצאים כל כך בקדמת הבמה שהתפריט נקרא כמו ספר סיפורים, למיניהם, ומתכונים חכמים לוקחים משקאות חריפים קלאסיים ומעלים אותם עם טוויסטים חדשניים. כלוב הציפורים, למשל, מערבב את ג'וני ווקר גולד רזרב עם שיח ריבס ועשב לימון, אפרול, אנגוסטורה ותערובת קינמון וציפורן מעושנת.
$$
ממוקם בבר ניו טאון במרתף, Pickles קטן, לא רשמי ומסביר פנים, עם מקומות ישיבה לכ-30 אנשים. הפריסה מעודדת אינטימיות ושיחה מהרגע שאתה מתאסף סביב אחד משולחנות העץ הזעירים, זוהר אורות הפיות משליך מאחוריך זוהר. רשימת היינות כאן היא לא הכי עצבנית - לא תמצאו בלנדים ממקומות כמו לבנון או בולגריה, למשל - אבל היא מלאה באפשרויות איכותיות ואמינות (חשבו: Côtes du Rhône, מלבק צ'יליאני ושיראז האוסטרלית) .
R ארמסטרונג/באדיבות Canny Man's
$$
Canny Man's גאה ברשמיות האולד-אסקול שלה - אם תזמינו שמפניה, צפו שתוציא מפה לבנה. מעט מאחורי הבר השתנה בחצי מאה, מלבד מחזור של יותר מ-250 בקבוקי וויסקי, והמקום מכוסה באורות נמוכים וכלים עתיקים תלויים מהתקרה. אם אתם מחפשים לטעום כמה ממי החיים המפורסמים של סקוטלנד, זה המקום לעשות זאת - רק אל תבקשו קולה בוויסקי שלכם.
באדיבות Bramble Bar & Lounge
$$$
הצעד הראשון לערב בברמבל בר הוא למצוא אותו: הבר, ליד רחוב קווין היוקרתי, תחוב במורד מדרגות במרתף. (שימו לב ללוח הפליז הקטן הנושא את שמו של ה-speakeasy.) בפנים, צפו למוזיקה נינוחה, אורות חלשים, כיסאות נוחים ורהיטים עתיקים. הקוקטיילים שולטים כאן, במיוחד זני הוויסקי והג'ין - יש יותר מ-40 ג'ין מאחורי הבר. בין אם אתה רוצה קוקטייל מתוחכם ברמת מיקסולוגית או אלכוהול מוגש מסודר, בטוח לומר שתמצא אותו כאן.
גרגור שמץ
$$
עם לבנים חשופות ותאורה תעשייתית מוזהבת, טוסט הוא מקום נהדר להתעכב על שילוב של צלחות משותף. אוכל ויין מושכים כאן משקל שווה, למרות שאין לחץ לשתות את שניהם (גם הקפה נהדר). התפריט כבד על הטוסט - כן, ניחשתם נכון - עם בייקון, ביצי בנדיקט ואפשרויות אבוקדו. יש גם המון דרכים מהנות לשפר את הפרוסות שלך - התוספות כוללות סלמון מעושן סקוטי ותרד קבול, והכל במחירים סבירים.
Till Britze/באדיבות פרקליט השטן
$$
פרקליט השטן שוכן בתחנת משאבה ויקטוריאנית לשעבר, ונשען אל עצמותיה התעשייתיות, תוך שמירה על מאפיינים ארכיטקטוניים מקוריים כמו תקרות גבוהות ותעלות גלויות. וויסקי הוא ההיצע העיקרי כאן; יש מבחר של 200 פלוס מאחורי הבר, אם כי אפשרויות מעניינות אחרות, כמו ג'נבר, זמינות גם כן. אם אינכם בטוחים היכן להתחיל, צוות הבר ישמח להקשיב להעדפותיכם ולחלום משקה ממש במקום.
גרגור שמץ
$$$
ביום, Heads and Tales היא מזקקה פועלת עבור אדינבורו ג'ין. בלילה זה מארת שתייה נעימה. אנחנו אוהבים את צנרת הנחושת החשופה, את הסטילס מאחורי הזכוכית ואת הכדים המשמשים כאורות תליון. רוב המשקאות המוגשים מבוססים על ג'ין - בתפריט יש שמונה עמודים של סוגים - אז אנחנו מציעים להתמקם וללמוד על הרוח ממקור ראשון. לפינוק מיוחד, קחו את אחת מכיתות האמן של ג'ין ותעצבו קוקטייל משלכם; המשקה אולי לא יחזיק מעמד עד שתכין אותו הביתה, אבל המתכון יחזיק מעמד.
$
המפקח ריבוס, הבלש ברומנים של סופר אדינבורו איאן רנקין, מבקר בבר אוקספורד, מה שהופך אותו לתחנת חובה עבור ביבליופילים בסיור ספרותי בבירה הסקוטית. הפנים בסיסי להפליא, עם בר עץ כהה ומשאבות פליז, ואש שמוסיפה חמימות מיושנת לקירות הכחולים-קרחונים. אל תצפו לקוקטיילים מפוארים כאן; רוב הלקוחות שותים בירה מאחת משלוש מבחר החבית, אבל יש גם שלושה יינות שנמכרים בכוס.
Mihaela Bodlovic/באדיבות Summerhall
$$
ממוקם בתוך בית ספר וטרינרי ישן שהפך למרכז אומנויות ותרבות רב תכליתי, הדיק המלכותי של סאמרהול נקרא על שם בית הספר עצמו - והוא עדיין מרגיש כמו סוד מקומי, הודות למיקומו הלא בולט מעבר לחצר. בפנים יש מספר חדרים צמודים וקירות מכוסים בחפצים מוזרים שנמצאו, שרבים מהם מתייחסים לעבר של הבר. באוגוסט, החלל, נקודת עצירה מרכזית בין מקומות אחרים בקרבת מקום, הופך למרכז פסטיבל פרינג' קופץ.
קריסטין ארנסוןהיא כותבת תיירות ותרבות שבסיסה בברלין מאז סתיו 2016. בעבר היא כתבה עבור Glamour (היא עורכת סוף השבוע של האתר), יחד עםנסיעות + פנאי, Jetsetter, Teen Vogue, Refinery29,ושל הודוArts Illustrated.היא גם בעלת תואר שני. בלימודי תרבות מהאוניברסיטה...קרא עוד
