אתה כבר מכיר ואוהב את הקלאסיקות של פילי - מקגילינס וג'וני ברנדס - אבל עלייה אחרונה בחורי השקיה בלתי צפויים ובלתי נחשפים היא מספקת סיבה מחודשת לגרור אותך בערב שבת. החל מברגארטנים של פישטאון ומזקקות מלאכה ועד פאסיונאונק סובלים וברים עם נושא, ישנם יותר מסתם פאבים מבתי ספר ישנים המציינים את רחובות פילדלפיה; וגם לא הכל רק מרוכז במרכז העיר. עם זאת, אל תחשוב שסצנת הקוקטיילים של העיר היא פשוט לרכוב על מעצבי תהילת האוכל שלה - כמו כל סיפור טוב של פילי, יש אנשים מוכשרים ומוכשרים ברצינות, המניעים גם את המנועים קדימה בחזית הזו. המשימה שלהם: להפוך את העיר שהם אוהבים לחממה רוח-מרכזית. כל שעליכם לעשות הוא לתפוס שרפרף ולראות. תוהה מאיפה להתחיל? המשך לקרוא לבחירות העורך שלנו בסורגים הטובים ביותר של פילדלפיה.
ג'יליאן גיאט
$$
קרא לזה השראה אלוהית: המוטיבציה העומדת מאחורי נושא הכנסייה בנשמה הצמאה של ווסט פאסיונק הגיעה כאשר המיקסולוג הראשי בילי היינס היה בטיסה מניו אורלינסלפילדלפיה והבחין כיצד האור התקורה שיקף בצורה מבריקה את התבנית של כוס שתייה על שולחן המגש. הוא חשב, "מה אם היינו עושים את זה עם ראש מוט, מואר מלמטה?" וכן, זה בדיוק מה שתמצאו כאן (גם אם עם לוחות ויטראז '). הצוות לקח את אלמנט העיצוב הדתי באופן מסורתי ורץ איתו, בנה אולם רחם שלם עם ישיבה בסגנון פיו, תא וידוי וכסא הראוי לאפיפיור. באופן טבעי, רשימת הקוקטיילים בונה על הנושא, ומחולקת לשני חלקים: הברית הישנה והברית החדשה. הראשונים מציגים קלאסיקות, כמו סזרק ומיושן, ואילו האחרון מתמקד בהתמחויות בתים, כמו הקדוש-מיוצר עם מייפל בורבון המוחלט לבית, אפרול, דומיין דה קנטון ואגס. אם אתם מעוניינים בבידור קטן, תוכנית המוזיקה החיה מכסה ז'אנרים רחבים - החל מכחול וג'אז ועד סווינג, פאנק ומדינה - בחדר האדום, חלל נעים עם אח ואווירה בורדו מובחנת (התכוננו להרבה קטיפה אדומה).
ג'ייסון ורני/באדיבות יום שישי יום ראשון יום ראשון
$$
דמיין את המסעדה השכונתית האהובה עליך. עכשיו, הכפלו את גורם הגמישות שלו ב -10 וקיבלתם את יום שישי ביום שבת יום ראשון. הבר והמסעדה הזעירים, ממש מכיכר ריטנהאוס, היא סוג של פנינה נסתרת שכל עיר תושבת עליה: חדר ארוך וצר אחד עם בר שיש גדול, תאורה ימנית, ורשימת קוקטיילים מסתובבת כל הזמן שמקפידה על ביקוריכם מרגיש טרי. גם הבעלים צ'אד וחנה וויליאמס מתרגלים בקולינריה בקולינריה - הן ותיקים של חוסה גארס נקודות חמות אל ווז ואלמה דה קובה - מבטאות שהאוכל של FSS מרשים כמו תוכנית הבר שלו. צלחות מהתפריט הראשי, כמו חזה ברווז קלוי בגיל יבש ואגנולוטי בטטה עם זנב שורש, יפתה את אלה עם בטן ריקה.
$$
הטברנה המפעילה העתיקה ביותר בפילדלפיה, מקגילין היא מוסד בהנהגת משפחתית: בהיסטוריית 158 השנה, הבר היה בבעלות רק שתי משפחות (המקגילינס, שגידלו את 13 ילדיהם למעלה, והספניאק/מולינס, אשר עדיין מנהל את זה היום). השנה נפתחה בשנת 1860, השנה לינקולן נבחר לנשיא (!), מקגילין שרד את מלחמת האזרחים, השפל הגדול ואפילו איסור. צפו לתפריט בר מרכזי בירה ברובו, עם מעל 30 זנים על הברז. עבור הסיבוכים האותנטיים ביותר, נסה את אחת משלוש בירות הבית, שכולן תוצרת Stoudts Brewing מבוססת הרשות הפלסטינית: האגר האמיתי של מקגילין, ה- Ale's McGillin, ו- IPA של מקגילין משנת 1860, שנוצרו לכבוד יום השנה ה -150 של הבר, בשנת 2010. מורשת מסומנת ואווירה של פאב קלאסי משרטטים את כל סוגי רופפי הבר, מילדי המכללות שנמנעים מהספריה ועד אנשי מקצוע צעירים שתופסים לאחר העבודה לאחר העבודה בירות, משפחות שתופסות משחק נשרים, לגמלאים. הם בטנים אל הבר, מחייבים מחדש את ימי הזוהר. באופן כללי, מקגילין הופך להיות חזק יותר, עסוק יותר, וצעיר יותר ככל שהלילה נמשך.
ג'יליאן גיאט
$$
אולי אמא שלך לימדה אותך להימנע מסמטאות ארוכות ואפלות, אבל הכבוד של צופים, זה מוביל למקום בטוח (אם כי, אולי פחות מכך לכבד שלך). סמוך לרחוב ה -13 הסואן של מידטאון וילג ', גרפיטי בר יושב סביב סאמפאן, המסעדה האסיאתית האסיאתית של המסעדן מייקל שולסון. (בונוס: המסעדה, עם כנפי העוף של קונג פאו וכופתאות אדממה, משרתת גם את הבר). נפתח לפטיו בן 30 מושבים באוויר הפתוח, יש גם ציור קיר בעל שלוש קומות שהוזמן על ידי האמן המקומי עלי מ 'וויליאמס המשמש כתפאורה; הברטופ ושני שולחנות קהילתיים מלבניים מעוטרים גם הם בגרפיטי. בחירות שתייה מורכבות ברובם משיפוצים בהשראת אסייתית של הקלאסיקות, כמו מינג מינג (וודקה, ליצ'י, מנטה וג'ינג'ר) והאישי הישן (Applejack Rum, Bourbon וקרמל מעושן), אם כי אנחנו גם מעריצים גדולים של קערות עקרב בגודל שיתוף (קרא: גדול) עם בסיס טקילה, וודקה או ויסקי.
באדיבות זיקוק פילדלפיה
$$
האיטרציה הנוכחית של Fishtown of Philadelphia Distilling היא רחוקה מהמאחז המקורי שלו בפארק התעשייה בצפון מזרח פילדלפיה. לאחר 12 שנים בחלל המורשה אך ורק לייצור, הבעלים קיבלו סוף סוף אישור להפוך את היציקה המתכתית של שנות החמישים למקום רב-שימושי, הכולל כיום מתקני בר/טרקלין, ייצור וביקבוק וחלל אירועים מהשורה הראשונה. לא משנה היכן אתה נוחת, המוקד הוא כמעט תמיד בג'ין עצמו, שהמזקקה מייצרת שני זני כחלחל - הקארה סיימה ויבש אמריקאי - ותוכנית הקוקטיילים עובדת קשה כדי להציע את השניים מונעים עונתיים. תוכלו לראות גם הופעות מהוודקה של וודקה משנת 1681, וודקה אולד-מפרץ, שנקראת המפרץ, וויו קארה אבסינת. כל אחד מהם מעוצב בקפידה כדי להציג את הרוח, מעוגל עם כל המרירים מתוצרת הבית, המקרציות ועוד. התפריט מתמקד בצלחות קטנות ועונתיות המנותקות בצורה מושלמת לשיתוף. נבטי בריסל הפריכים, ספוגים בחומץ בלסמי ומעליו חתיכות בייקון, הם הטובים ביותר שהיה לנו בפילי. ראוי לציון: גם מחווני תבואה, סטייק-פריטים ופירוגיס עם טבעות בצל פריך. לבסוף, זה מעבר לפינה של פונץ 'ליין פילי, מועדון קומדיה, והפילמור, מקום מוזיקה חיה פופולרי, מה שהופך אותו לעצירה אידיאלית לקוקטיילים לפני המופע.
$$
ג'וני ברנדה, שוכן בפינת שדרות פרנקפורד ומזרח ג'ירארד. חזית הלבנים השחוקה מעניקה למקום מראה מעוגן וחי שנמשך אל הפנים (שכנראה לא צבועים בעשרות שנים), אבל זה החצץ הבלתי-מתופולוגי הזה שהופך את הפילדלפי המובהק של ג'וני ברנדה. המפרק הרב-היפנאט, שהופך כמתחם גסטרו-פוב ומוזיקה חיה דו-ברמה, הוא דמוקרטי להפליא: סביר להניח שתראה משפחות יושבות בחוץ לבראנץ 'ביום ראשון כמו שאתה חובבי מוזיקת אינדי מתנדנדים מן המרפסת במוצאי שבת. גם אל תזלזל בבחירת המשקה: בחזית הבירה, יש רשימת טיוטות משאבה דו ידנית מסתובבת כל הזמן; קוקטיילים הכוללים רוחות ממזקקות מקומיות כמו זיקוק ואמנות בפילדלפיה בעידן; ומערכת חלוקת יין עדכנית המשרתת שמונה יינות דראפט.
ניל סנטוס/אדיבות חדר רנסטד
$$
צעדו בערך באמצע הסמטה ללא תואר שהוא רחוב רנסטד, תוך שמירה על עיניכם קלופות לקראת הלוגו הכפול "RR" בפתח שחור. עם הכניסה, תמצאו חדר קרן קטן, בו מארחת שולטת בזהירות על כניסה המבוססת על מדיניות "אחת פנימה, אחת החוצה". אם יתמזל מזלכם לקלוע מושב בתלבושת הסטיבן סטאר הוותיקה הזו, תונחו על נשמת עור או לברוד דפיס תנין בחדר הרחם השחור הקרוב, והגישו רשימת קוקטיילים ממוקדת היפר-ממוקדת. : יש קלאסיקות רוח קדימה (מיושן, מנהטן) ותערובות עונתיות פאנקי כמו פינקי וה- The Drank, תערובת ראויה לחורף של קוניאק, Sloe ג'ין, מדירה, לימון ו- BlackBerry, כמו גם רשימה ערוכה בקפידה של יין ובירה - רק אחד נוצץ, אחד לבן ואחד אדום המוצע, בתוספת שלוש בירות בבקבוקים. לא תתאכזב מהברמנים, הרואים ביצירתם סוג של אמנות. אם אתה זקוק להמלצה, הם מכירים את התפריט מבפנים ומבחוץ; לחלופין, תן רק כמה מילות מפתח והם ישמחו בשמחה את הבחירה של הברמנים.
באדיבות אולם פרנקפורד
תשמעו את הצליל של משקפיים מצמצמים וצחוק צופים עוד לפני שתעבור דרך הדלתות הכפולות והזכוכית של פרנקפורד הול. אוויר שלא ניתן לטעות בו מברך אותך כשאתה משוטט דרךגן בירהסרגל סגנון, שלם עם שולחנות פינג-פונג, קרש דשדוש ושולחנות פיקניק. מסלול רחב של מקומיים-מעשרים ומשהו מבעבעים המפילים ליטרים ליטר אחד למשפחות צעירות עם תינוקות מנמנמים-לוגמים בהתחלה מהשטנים שלהם. כיוון שמדובר בברגרטן, המשקאות הם מהזן המבושל. בביקור שנערך לאחרונה היו 11 בירות גרמניות עצומות, ארבע מבשלות מלאכה אמריקאיות על הברז, כמה טיוטות מיוחדות, בירות בבקבוקים, קוקטיילים בירה וכמה ריזלינגס בודדים בהישג יד. להשרות את הכל עם בייגלה בוואריה חם: הבצק המוגן מוטף כל הדרךגֶרמָנִיָהלפני שהוא נאפה באתר מדי יום.
באדיבות צ'רלי היה חוטא
$$$
נושא האיסור של צ'רלי פוגע בך מייד: איך זה לא יכול, מה עם הקירות הכהים, תאורה עמומה, נברשות תליון ופליז ברטופ? בפינת האוכל מאחור, מכונת הקרנה מהבהבת גזרי חדשות ישנים, תמונות בשחור-לבן וסצינות מסרטי וינטג '. בין אם אתה קונה לשטיק ובין אם לא, האווירה המודרנית והקטעים המרובעים הצנועים הם רומנטיים ומזמינים. מה שכן, ה- F&B עובד שעות נוספות כדי להציע תפריט שלם, מלא זוכים עם קורית טורפים כמו כדורי בשר ללא בשר, ומשקאות שלמרות שהם מעט תיאטרליים (כן, הם מדליקים צ'יפס עץ עץ באש בתוך הכוס ההיא), מעבירים טעם ויצירתיות. שום דבר לא נמצא ללא מטרה: כל שם קוקטייל מכיל אלמנט ספרותי או התייחסות היסטורית שמנגנת את נושא האיסור; המרכיבים מקורם בקפידה מקו-אופציות חקלאיות שונות כדי להבטיח איכות ורעננות; המחויבות למטבח טבעוני אפילו משתרעת על הקוקטיילים (הפניצילין, למשל, משלבת אגבה במקום דבש). אם אתה יכול, נסה לשבת בבר: מתיאס בייבל, אחד הברמנים המנוסים ביותר של צ'רלי, יש צלעות רציניות מטלטלות קוקטיילים והיכולת לנהל שיחה שתחוויה שלך תזכור.
$
חלק Fiume הוא חלק מהדבר, חלק צלילה, הוא פונה ייחודי ונעים מאוד הממוקם מעל מסעדת האתיופי המערבית של פילי. (אנו נתן לך טיפ: לעבור דרך הדלת הצדדית ונלך לכיוון השירות קִיר. למרות גודלו, היא מציעה רשימה מרשימה של ויסקי אמריקאים ובינלאומיים כאחד, שרבים מהם תוכלו לנסות בהנחה במהלך שעת האש של היומיום, בנוסף למגוון ייחודי של מבשלות מלאכה וקוקטיילים מלאכה. אין מטבח בפיומה עצמה, אך פטרונים יכולים להזמין את התפריט האתיופי באביסיניה ולהעביר את הצלחות שלהם בקומה העליונה. אל תחמיצו את דורו וואט, עוף פיקנטי שמצמרר איטי ברוטב ברבר ומוגש עם ביצה קשה. כמו כן, רפידו את הארנק שלכם: פיומה הוא במזומן בלבד.
Danya Henninger/Antsy מוסך Passyunk
$
אל תבינו לא נכון - השלט עשוי לקרוא "גוף רכב לווייני", אבל הבירות, המשחקים וההמונים מסמנים שהגעת למקום הנכון. הבר המזדמן הזה הוא העסק החמישי של ג'ייסון ווידצ'יק, שאורוותו של ברים ומסעדות מצליחים במרכז סיטי ודרום פילדלפיה כוללים וינטג ', זמן, בר, טיקי, מורשת ומיקום שני של פישטאון למוסך, בזכות אהבה מקומית רבה. פתח את התפריט של הקלסר - ותמצא יותר מ -300 סוגים שונים של בירה, המפוררים על ידי מבשלה וסגנון ורבים מהם מוגשים מהפחית. מבשלות מלאכה מכל רחבי הארץ מיוצגות, אז אל תהסס לראות כיצד מבשלות פילדלפיה נערמות נגד אלה מ- DC, סן דייגו, שיקגו ועוד. לקוחות רשאים להזמין אוכלאֶלהבר או BYO (טיפ מקצוען: זה סוער בין של פט לג'נו). אסוף את החבורה, מכיוון שאין מקום טוב יותר להתרחק אחר הצהריים בסוף השבוע מעל בירות, עקיצות ומשחק ידידותי לדמוי כדור סקי מאשר במוסך.
אד ניוטון/באדיבות הבר של פרנקלין
$$$
כמו כל דיבורים טובים ששווים את משקלו בסוכר פו, אין שום סימן המסמן את הכניסה לבר פרנקלין. (הבויטה נקראת על שם חברת המשכנתא וההשקעות של פרנקלין, טבעת של מגדלים מתקופת איסור שפעם פעלו מהחלל.) תן לקו החוצה להיות הרמז שלך: סדרנים לוקחים את מקום עבודתם ברצינות, ויש "אחד" קפדני , מדיניות אאוטית "כאשר הרף הוא ביכולת. ברגע שאתה נמצא (במורד שתי טיסות מדרגות ומסדרון ארוך, כלומר), אל תתפלאו אם כמה מהמרכיבים בתפריט ייראו לא מוכרים: לורדי הלילה, למשל, מערבבים את טקילה ריפוזדו עם צ'אנגונגה , Capulin, Cupreata, Orgeat, Lime, Cherry ו- Sal de Gusano. למרבה המזל, לשרתים יש ידע קרוב-אננסיקלופדי ברשימת הקוקטיילים (ומעבר), ויכולים לדבר אותך דרך הבחירות. הם עשויים אפילו להציע ספיישל מחוץ לתפריט שהופיע ברשימה לפני שלוש שנים, מה שהופך את החוויה כאן למיוחדת להרבה יותר ייחודית.
$$
כשוויליאם ריד ופול קימפורט, החבר'ה שמאחוריו של ג'וני ברנדה וסטנדרט טאז, פתחו את הבר הדו-ברמה הזה בשכונת קנסינגטון בפילדלפיה מוקדם יותר השנה, המקומיים הגיעו לרוץ. זה לפחות בחלקו מכיוון שיש אווירה לכולם: הבר בקומה התחתונה הוא סתמי, עם כיסאות בר בוהקות ותא DJ פינתי למכות Live Nightly (בתוספת בראנץ 'ביום ראשון). בקומה העליונה, המכונה סרגל השירות, יש כמות מתאימה של סווננק (קירות כהים, תאורה עמומה) כדי להדגיש את קוקטיילי המלאכה המתוחכמים. אבל תוכנית הקוקטיילים חורגת רק מיצירת משקאות המצאה: הבינלאומי הופך את רוח הבית שלה, Service Bar Rye, בשיתוף עם Rowhouse Spirits. לקבלת הדגימה הטובה ביותר, הזמינו את "בשירותכם", כדור גבוה קלאסי המשתמש בו. בקומה התחתונה, BOP ברחבי העולם עם בלגיה פראי אייל, לאגר גרמני לא מסונן, וחמ הסומך הפולני, או שמור על זה קרוב יותר לבית עם IPA אמריקאי מברוקלין, ברט מותסס מפורטלנד, מיין.
$$
אתה באמת צריךמַחְסוֹרכדי ללכת להופ סינג: מכיוון שאין מספר טלפון, אתר, או אפילו שלט המציין על החלל, תצטרך לחפש את הדלת הלא מסומנת והבריאה ברחוב המירוץ של צ'יינה טאון לבד. יש את תעודת הזהות שלך מוכנה לסריקה מהירה של הסדרן כדי בטוח ששמך לא נמצא ב"רשימה האסורה " - האינדקס של הבר כמעט 3,000 פטרונים" כבר לא מברכים ", אשר התעלמו מהכללים (אין טלפונים, כובעים, או תמונות) או נטוי לא טוב. עם זאת, כשתהיה בפנים, תשב בחדר נרות מרווח, בעל תקרה גבוהה, עם טיח מתקלף באופן מלאכותי מהקירות, שם כל החוויה תתחיל להתפרק. לא רק שהופינג סינג יש לזכויות מתרברבות לאחת המבחר הגדולות של הרוחות במדינה, אלא שהקוקטיילים המעוצבים שלהם בקפידה הם תערובות יוצאי דופן של רוחות טובות באיכות גבוהה. ה- Hop Sing Manhattan, למשל, עולה 16 דולר, אך מיוצר עם בקבוק של 80 דולר של בורבון של ספר. לא תקבל ערך זה בשום מקום אחר. אוויר הבלעדיות והמחויבות לכללים עשויים לדחות כמה מצליחים, אך זהו אחד הסורגים היחידים בסגנון מדבר בפילדלפיה שעדיין מרגיש כמו סוד, אז חבקו אותו.
מייקל פרסיקו/באדיבות ארווין
$$$
פעם בית ספר תיכון מקצועי, בניין BOK הוא כיום ביתם של אולפני אמנים, חנות וינטג ', חנות אופניים, חנות פרחים, מתקן גיטרה, ומאכלת סיציליאנית זו. הנופים, הפסטה ונקודת המחיר הפכו את ארווין למקום פופולרי לחגיגות ותאריכים. בניגוד לאוכל, הבקבוקים מתפשטים מאיטליה שמגיעים מהאיים הקנריים, ספרד וגרמניה. רוב המרחפים סביב סימן 70 $ וכמה זמינים על ידי הזכוכית. למי שמעדיף קוקטיילים, נסה את Zio ubriaco (או דוד שיכור) המיוצר עם ג'ין, אפרול, ורמוט יבש, או אפשרות לאפס-אט-אפס עם קפה וטוניק אשכוליות. בתור התחלה, הקפונאטה קיבלה שפע של שבחים ראויים. בקיץ זה עשוי עגבנייה, קקאו, צימוקים מוזהבים, חציל מטוגן וריסים של חומץ. בעוד שהגרפיטי צירם צמחים נגד צמחים ושטיחים באזור אצל ארווין אולי לא להרשים את החותנים או הבוס העתידיים שלך, האוכל והנופים בהחלט יתבלטו בתאריך שלך.
קייטי ג'יימס ווטקינסוןהוא סופר מבוסס פילדלפיה המתמחה בנסיעות, אורח חיים וירח דבש/חתונות. היא מילאה תפקידי עורך בנסיעה + פנאי, קונדה נסטכלות, וCondé Nast Traveller, תרם לפרסומים כמוממש פשוט, Tripadvisor,חתונות מרתה סטיוארט-Bloomberg BusinessWeek, ומעגל משפחתי, ושימש גם כיועץ מכירות לחתונה של מותגי האירוח המובילים. קייטי היא ...קרא עוד
