לסצנת השתייה של סן דייגו יש אולי מוניטין בזכות תעשיית הבירה הכבדה ב-IPA שלה והברים החיצוניים הפשוטים שלה - אבל בשנים האחרונות היא התבגרה רבות. כעת, תמצאו טרקלינים מפוארים מול האוקיינוס עם נוף אינסטה גלאם; ברי טיקי עם Mai Tais כל כך חזק שיש מגבלה לאדם; ומסעדה טבעונית צרפתית-גותית עם קערות פונץ' קטלניות - הכל בנוסף לאולמות הבירה האמינים שכולם אוהבים. סקרנו את 14 המקומות האהובים עלינו - רשימה של קלאסיקות, מאורות קוקטיילים וכל מה שביניהם - כדי לזרוק אחד בחזרה לעיר הזו ליד החוף.
גייב פונסקה
$$
Polite Provisions לוקחת את הקוקטיילים שלה ברצינות, אז אין זה פלא שהם זכו למועמדות של ג'יימס בירד לתוכנית הבר המצטיינת ב-2016. הקונספט מגלם את נושא חנויות המרקחת: משקאות נוצרים באמצעות משקאות חריפים מתוצרת בית, משקאות מוגזים וסירופים (שחושבים שיש להם יתרונות רפואיים), וכל פריט מוגש בסוג כלי הזכוכית שלו. התפריט הצפוף מאוזן היטב בין משקאות חריפים וקלים יותר. (נסה את פילגש המאיה - קראתם נכון - סם של טקילה, לימון טרי, ליקר משמש ומריר.) יש גם ביצועים חזקים של קלאסיקות כמו הנגרוני, אפשרויות יותר לא שגרתיות (קערת פונץ' רום-פסיפלורה), ו כמובן, משקאות ממש מזרקת סודה.
באדיבות ניסוי נובל
$$
אתה תמצא את הכניסה ל-speakeasy הפופולרי הזה בתוך מסעדת האוכל והבירה הפשוטה Neighborhood, החבויה מאחורי - מה עוד? - חביות בירה. לאחר תקופה קצרה בחדר המתנה חשוך, עם בהחלטיותדברים מוזריםויבס, תמצא את עצמך במקום הקטנטן והאופנתי (מאוד). יש מקומות ישיבה לכ-30 אנשים, המכיל שילוב של דוכני עור נעימים ומצופצים וכיסאות בר - תצטרך להזמין מקום כדי לשבת על אחד מהם. אבל הטרחה שווה את זה: משקאות מיוצרים תוך תשומת לב מרשימה לפרטים. יש "לה גואפה", עשוי עם טקילה בלנקו, ליקר אנצ'ו צ'ילי, ליים ופלפל אדום. לחלופין, בחרו ב"בחירת הדילרים": ספרו לברמנים אילו טעמים אתם אוהבים, והם ייצרו משהו בדיוק בשבילכם.
$
יש לזה סוגהמופע של שנות ה-70אווירת מרתף, אבל קהל הלקוחות הוא היפסטרים בני עשרים ושלושים ומשהו שמעריכים קוקטייל מוצק וערב טריוויה שבועי נמרץ. התפריט אולי קטן, אבל הוא מוצק. משקאות חריפים נעים בין הפשוט (ג'ין) למורכב יותר ויוצא דופן (לימונצ'לו תוצרת בית). השילובים מגוונים באותה מידה - חשבו על פסיפלורה, חלב קוקוס וקשיו מלוח.
$$
ל"קאובוי סטאר" יש את כל התוספות של מסעדת סטייקים של פעם - חללי פנים עשירים מעץ, תאורה עמומה (מאוד) ומפות שולחן לבנות מעומלנות. אבל המשקאות הם לגמרי אסכולה חדשה, עם ספינים יצירתיים על קלאסיקות כמו מרגריטות (עשויות עם צ'ילי ירוק מבולבל) ואולד פאשן (Benchmark bourbon, סירופ פשוט, Fee Brothers bitters). קוקטייל נוקשה הוא ההתאמה המושלמת לנגיסות בר נמוכות כמו שיפודי וואגיו בגריל ופלטות של צדפות טריות ומתוקות PNW.
$
C&C הייתה חלוצה בתנועת הקוקטיילים המלאכותיים של סן דייגו כשהופיעה לראשונה בשכונת איטליה הקטנה בסן דייגו בשנת 2009. אולי אינך מעריץ מיידי של הבר האקלקטי, המלא פחלוץ, שיש בו ספרייה-פוגשת-אפריקאי-ספארי-לודג'. אווירה, אבל המשקאות הם קלאסיקות מיידיות. אל תפספסו את ה-Lip Reader (תערובת של ג'ין, ורד פמפלמוס ואבסינת), ה-Man Hands (מזקל ושרי), ו-Del Boca Vista (קערת פונץ' כבדה ברום). וכן, כל השמות האלה הם קריצהסיינפלדקווי עלילה.
ג'ים סלואן
$$
אז מה אם אחד מברי הטיקי המובילים בסן דייגו נמצא בקניון סטריפ? ברגע שאתה מדשדש דרך דלת המקפיא בתוך Good Time Poké - זה אלמנט ה"סpeakeasy" שלו - תועבר מיידית לדרום האוקיינוס השקט (או לפחות, לזיכרון טוב של טריידר ויק). ציורי קיר של נערת החולה מצפים את הקירות, ויש בשפע פרטי במבוק, פנסים ובורות אש. נגיסי הבר הם בהשראה פולינזית (להשיג את האורז המטוגן בקמצ'י) וכמעט כל הקוקטיילים מבוססים על רום, עם שמות המתאימים לנושא טיקי כמו Jilligan's Island ו-Tipsy Tentacle (האחרון, עשוי עם רום שחור, ליקר ביסקוטי, ליים, אננס, קוקוס, ובננה, באמת מעורר מצב רוח טרופי).
באדיבות The Nolen
$$
הוא אולי יושב על ה-Courtyard by Marriott San Diego Gaslamp/Convention Center Hotel, אבל The Nolen הוא מקום משלו (יש לו אפילו כניסה ייעודית בשדרה השישית). קח את המעלית לקומה העליונה ותמצא טרקלין מודרני באוויר הפתוח עם נוף כמעט פנורמי של העיר. גגות המלונות יכולים להרגיש צעירים מדי, גבינתיים מדי, או שניהם, אבל זהו חלל יוקרתי, עם משקאות מתחשבים שיתאימו. צפו למשקאות חריפים המיוצרים בסן דייגו ותוכנית קוקטיילים מיושנים בחבית שמשתמשת בתערובות ייחודיות של משקאות חריפים שקשה למצוא. (ה-Limit Two, למשל, הוא תערובת סוערת של רום ג'מייקני חסין יתר על המידה, אפרול, אמרו, לילט בלאן ותפוז ביטר).
באדיבות "הזמנים המודרניים".
$
בניגוד לרוב מבשלות הבירה של סן דייגו, Modern Times לא מתמחה רק ב-IPA. למעשה, בדרך כלל יש להם 16 אפשרויות מהחבית, עם משהו קטן לכולם, ממזגות בסגנון בלגי וקפה סטאוטים ועד חמוצים בקו ה-Fruitlands שלהם. אם אינכם מוכנים להתחייב למזיגה אחת, הזמינו טיסה. תרצו להישאר זמן מה, הודות לתפאורה הפאנקית: אהילים הפוכים תלויים מהתקרה, עמודים של קלטות VHS מוערמות כחלק העליון של הבר, ויש ציור קיר שעשוי כולו מתקליטון מתואמים צבע (דבר על רטרו).
$
אם לא הצלחתם לדעת מהחפצים הפולינזים, באלי האי הוא מקום טיקי. במקום כולו יש רוח סתמית של אלוהה, עם נופים של כמעט 360 מעלות של מפרץ סן דייגו, גראב איים בועט (קבל כמה הזמנות של יריות צדפות Sriracha עם מיקרו ווסאבי) ומשקאות עשויים מרום, רום ועוד רום. עם זאת, לא תרצו לגוון: יש קוקטיילים קפואים כמו דאיקווריס ולבה סליידס, כמו גם מוחיטו, פלנטר'ס פאנץ' (תערובת סוערת של רום כהה ובהיר, פונץ' פירות תוצרת בית, ונתז של קרוזן 151) ו קלע סן דייגו, עשוי עם ג'ין מזוקק מקומי.
סטודיו MAHA
$
Kindred הוא אולי מקום טבעוני, אבל זה בהחלט לא מושך את ההיפי הממוצע שלך - למעשה, זה כנראה ישנה את כל מה שאולי חשבת על אוכלי לא בשר. בתור התחלה, זה רועש - מטאל הכבד מתפוצץ - והעיצוב הוא פאנק רוק-פוגש גותי-צרפתי, עם כמה נגיעות נשיות. קוקטיילים יצירתיים משתמשים במרכיבים פאנקיים, החל ממי ורדים ועד וודקה צ'ילי ירוק וקפה קר; ה-Chromostring של $14, למען האמת, נוצר בעזרתושְׁלוֹשָׁהסוגי רום, קוקוס, אבק קינמון, פחם ומיצי פירות שונים. הנקודה היא: אל תהיה חסר הרפתקאות עם ההזמנה שלך.
באדיבות רמה 2
$$
ממוקם בתוך מכה מחווה לשולחן ג'ורג''ס ב-Cove, Level2 הוא מוסד קלאסי אך נינוח מול האוקיינוס שמושך אליו קבוצה מקומית עם עקבים. הם באים בגלל שמנהל המשקאות סטיבן קורפינסקי הרכיב את אחד מתפריטי המשקאות המתוחכמים והיצירתיים ביותר של סן דייגו. אתה תמצא את כל הקלאסיקות, אבל אתה באמת צריך לשים לב לקוקטיילים חדשניים כמו מרגריטה Sea3 בהשראת האוקיינוס - איפה עוד אתה יכול לנסות משקה עם קוביות קרח עם אצות?
באדיבות מדיסון
$
עם דוכני עור נעימים, שרפרפים מרפדים את הבר האלגנטי ואקוסטיקה מעוצבת בקפידה (אין צורך לצעוק על פני החדר), מדיסון היא המקום שבו אתה יוצא לדייט שאתה רוצה לשתות יין ולסעוד. רוב הקוקטיילים הם רוח קדימה, ואל תנסו להשתמש בגימיקים כדי לגרום לכם ללגום - אלה משקאות שדורשים שיתייחסו אליהם ברצינות (או לפחות ייחשבו בשוויון לאלה בניו יורק או בלונדון). זאת אומרת: ה-View From Above משלב וויסקי וליקר צ'ילי עם לימון, בעוד שהבל אפוק משלב וודקה היביסקוס מזוקקת מקומית עם נקטר רימונים, לימון ופרוסקו.
באדיבות Bar by Red Door
$
Bar by Red Door טרי באופן חיובי מקליפורניה. בבר הקוקטיילים האינטימי הזה, ירק נוטף מהתקרה באדניות תלויות מקרמה; לכסאות בר יש רגלי סיכת ראש קרירות באמצע המאה, ושולחנות - משותפים ופרטיים כאחד - הם עץ בלונדיני נקי ופשוט. ממוקם במיסיון הילס, מובלעת אמידה במרחק של שלושה קילומטרים צפונית למרכז העיר, הבר מושך שילוב של מקומיים אמידים ומבוגרים, כמו גם דייטים שיוצאים לשכונות סמוכות. קוקטיילים הם המשיכה האמיתית, ויש משהו לכל חיך - מספרים מפנקים ופשוטים, ישירות דרך המתוקים והטרופיים יותר. אם אתה מרגיש שאתה מבולבל, עיין בתפריט - יש הערות טעימות מועילות רשומות ליד כל פריט.
$
הרוז שוכן בסאות' פארק, שכונה שקטה שבעבר עמוסה כעת בבוטיקים ומסעדות אינדי, על הגבול שבין הולד-בית הספר הישן לקונספט של הדור הבא. בר היין הוא כמו סלון נעים, עם פתחי סבכה, צמח מוזר, ורק את הרמז הנכון לרומנטיקה. עשרים ושלושים ומשהו מהשכונות ההיפסטריות שמסביב, מגיעים לכאן עם קבוצות או לדייט לילה. יש יותר מ-50 בקבוקים בהצעה, תערובת של אדומים, לבנים ובועות שמקורם בעיקר בחוף המערבי, בתוספת גרמניה, ספרד, איטליה וצרפת. יש גם מספר מרשים של בקבוקים שוויצרים (המדינה לא מייצאת הרבה מהווינו הלא מוערך שלה) - אז קפצו על ההזדמנות עם בקבוק של Cave Caloz Pinot Noir, מהוואלה.
ארחנה רםהוא סופר ועורך מסן דייגו עם יותר מעשור של ניסיון בסיקור נסיעות, אוכל וסטייל עבור חנויות כוללנסיעות + פנאי, AFAR, שְׁקִיעַת הַשֶׁמֶשׁ,ואָפנָה.היא גם תרמה למהדורת 2017 שלשל פודורספר הדרכה של סן דייגו.
