הוֹדִימסעדות בלונדוןגונבים את אור הזרקורים הקולינרי כמו מעולם, עם מסעדות מענגות המדגישות את המטבח ההודי בשטח הבירה. מסלול התבלינים לוהט מתמיד, הודות לפתחים חדשים המציגים וריאציות אזוריות וטיפוסים טריים של מתכונים מסורתיים. מִןבעל כוכב מישלןהסלבס המועדפים למסעדות ללא סלסולים, אידיאליות לאוכל נוח באמצע השבוע, אלו הן המסעדות ההודיות הטעימות ביותר בלונדון לארוחת צהריים או ערב.
באיזה אזור בלונדון יש את האוכל ההודי הטוב ביותר?
זה אולי נראה מפתיע, אבל עורכי האוכל המומחים שלנו טבעומייפיירוסוהובתור המקומות החמים ביותר עבור המסעדות ההודיות הטובות ביותר בלונדון. שני אלהשכונותלהתפאר הכל מג'ימקאנה, חווית אוכל משובח בכוכב מישלן, לקריקט, מבט יצירתי על בישול הודי המשלב את הטעמים של מומבאי ולונדון. אז בין אם אתה בעיר לכמה ימים או לונדוני מקומי שמחפש אוכל הודי, אתה לא יכול להשתבש עם המקומות האלה.
הנסיך הטמילי, איזלינגטון
ב-נסיך טמילי, האוכל מוגש בסגנון טאפאס כשהוא מוכן, טרי מהמטבח הקטן הנראה דרך חלון זכוכית גדול מחדר האוכל. צ'יפס במיה ובהאג'י בצל מזניקים את העניינים, טבולים בצ'אטני הנענע הלוהט - החזיקו מעמד אם התבלין לא מסכים איתך. פאניר מסאלה היא פיצוץ בפה, עם נתחים רכים של גבינה הודית חנוקים ברוטב העשיר. ערמו אותו על ערימות של אורז פילאו קוקוס מתוק ואתם עשויים לתהות אם עברתם ישר לקינוח (אין כאן תלונות). רשימת הקוקטיילים הכבדה עושה עבודה טובה בהארכת הישיבות. משקאות הם נחלתה של בוגרת בר טרמיני, סימון פוגי; הקפידו לנסות את קוקטייל הנסיך המיוחד, עשוי עם רום הל, מי ורדים וליים, ומעליו עיגול נייר אורז ממותג אכיל. —קונור סטרג'ס
ביבי, מייפייר
בלב מייפייר,BiBiהאתוס של השף הוא בהשראת המטבח ההודי המסורתי והזיכרונות האישיים וההיסטוריה המשפחתית של השף המוערך, צ'ט שארמה. תפאורה מפוארת - חשבו על מטבחים עם אריחים אדומים, משטחי עץ כהים, ריצוף שברטון וכיסאות בדוגמת פייזלי - הופכים את החלל ליריב ראוי למקומות הזוהרים הסמוכים. התפריט, שמיועד לשיתוף, מורכב משלושה חלקים עם שבע או שמונה צלחות קטנות כל אחד. הזמינו את הצדפות - עלומות קלות בליים, קוקוס וצ'ילי מותסס - להתחלה מזעזעת, או את הצדפות של אורקני לטעם קרמי ומרקם יותר לסביצ'ה. מהמנות העיקריות, לכו על הפאניר המוקרם וחלב בופלו אגוזים, וה-hatti meethi קוד לדג בסגנון מתוק-חמוץ, נמס בפה. —אוליביה מורלי
ג'ימקאנה, מייפייר
ג'ימקאנהבעל מוניטין מצוין של ארוחה מפוארת שמשאיר אותך תחושת שביעות רצון אמיתית. בהשראת מועדוני הג'ימקאנה הישנים של הודו, העץ הכהה המלוטש והבד המודפס העשיר מרחיקים אותך ממרכז לונדון ברגע. תפריט הטעימות הוא פינוק מדהים אבל ידרוש קיבה ריקה - המנות נדיבות ומלאות טעם, החל מסמוסת כבש ה-Cull yaw להתחלה והל-ח'ר ועד פודינג סורבה מנגו. כמו בהרבה מסעדות בלתי נשכחות, זה השירות שבאמת מבדיל את ג'ימקאנה מהמתחרות שלה, אז אל תתביישו כשזה מגיע לבקש עצה מה להזמין. —אביגיל מלבון
גבעת פאלי, פיצרוביה
נקרא על שם אחת השכונות העתיקות ביותר של מומבאי,גבעת פאלימתעמק בכמה מהמנות האזוריות עמוסות הטעמים הטובות ביותר מכל פינה בארץ. שבו על המרפסת ברחוב הצדדי או התרווחו בין כריות צבעוניות בפנים בהשראת ארט דקו, והתפעלו מיצירות האמנות ההודיות שהוזמנו במיוחד המעטרות את הקירות. פתחו את העניינים עם לאסי בוז'י - משקה מרענן של יוגורט, דבש ומנגו טרי בשילוב עם זריקת רום - וצ'אט פאפאדי, בתוספת יוגורט מתובל, עגבנייה אדומה וצהובה, רימון, נענע וצ'אטני תמרהינדי.
עברו לאירוע המרכזי של צלחות גדולות, טנדור וגריל, כולם מבושלים לפי מתכוני הבית המשתמשים בטכניקות מסורתיות. מוסר הים מאודה בעלה של בננה עם מנגו נא, נענע, כוסברה וליים הוא הכוכב של התוכנית, בשילוב מושלם עם האספרגוס העונתי בגריל עם צ'אטני פאהדי בהאנג ג'ירה (זרעי קנבוס) וכוס של ה-Grüner Veltliner. סיימו עם עוגת גבינת מנגו או גולה פסיפלורה - קרח מגולח עם פרץ מתוק - המושלם לניקוי החך. —קורדליה אספינל
טרישנה, מרילבון
אלו טוקרי צ'אט הוא מצרך ידוע באוכל רחוב בהודו: תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק מכוסים בתבלינים, יוגורט, רוטב תמרהינדי, נענע ורימון - פינוק מתוק, חמוץ, חריף, פריך ומתובל. באותו זמן. האחים סטי, בעלי כוכבי מישלןטרישנהבלב מרילבון, יודעים דבר טוב כשהם טועמים אותו, וזו הסיבה שהם מתחילים את התפריט שלהם עם חטיף פופולרי זה בצד הדרך. מה להלן הוא חקר חופי המדינה - המעבר ממומבאי לטמיל נאדו - עם התמקדות חזקה בירקות ופירות ים שגורם לשינוי מבורך מהמנות הצפוניות כבדות הבשר הנפוצות יותר שנמצאות ברחבי לונדון.
נסה את ה-Gujarat Cosmo שנעשה עם תה ורדים-על כותרת תוצרת בית או ג'ין וטוניק מקושטים לשלמות. לאחר מכן צאו למסע ברחבי דרום הודו, ובחרו בטעם של קוליוודה של טרישנה עם צלחות קטנות מעוטרות בצורה מורכבת המשלבת עשן ותבלינים במנות מרשימות כמו סרטן רך ממולאים. קארי טעים כוללים את ה-Iyengar Aubergine Varuval עשוי קוקוס, צ'ילי אדום יבש, שאלוט ועלה קארי, ואת ה-Makai Saag, תרד מוקרם ותירס מתוק, המוגש עם דאל עדשים ופטריות כמהין. —אמה ראסל
דיוויד קוטסוורת'
אמאיה, נייטסברידג'
אם יש דעות קדומות לגבי בית קארי, ראה אותם מגורשים באמאיההדלת של. זוהי חווית אוכל חלקה בכוכב מישלן מקמליה פנג'בי עם תאורה מעומעמת המאירה שולחנות עץ ופסלי טרקוטה. מאחור יש את המטבח הפתוח שלו - הראשון בלונדון - פעולה זוהרת, קטנה להפליא, יעילה, מוארת עם מדפים של שמנים בטעמים ומחולקת לחלקים תלויים אם המנה נצלה על האש, מבושלת בסירי טנדור מסורתיים בתנור חימר, או שנקטפו זה עתה מגינת התבלינים הקרה במקרר. הכל מבושל לפי הזמנה אז אל תצפו לטעמים כבדים ומעורפלים; תחשוב על טאפאס הודי מתובל באלגנטיות יותר.
יש דגש על פירות ים, אז צפו להיצע בריא של מנות כמו בהג'יטות צדפות סלעים, סקאלופ קינג על פסים וסרטני בר טנדורי, כמו גם מוסר ים בגריל וג'ינג'ר וליים. חלק מהשיאים הם בבלתי צפוי, כמו סלט הכרוב הפריך והאטריות. בנוסף לכל זה, יש גם רשימת יינות נחשבת ברצינות, ותפריט קוקטיילים יצירתי - המרצ'י מרטיני הוא פינוק אמיתי.
אבק שריפה, מקומות שונים
בָּרוּד- מסעדה קטנטנה וביתית המנוהלת על ידי Harneet ודווינה Baweja - מגישה צלחות קטנות הודיות בספיטלפילדס מאז 2015. חדש השנה הוא המקום השני שלהם, מסעדה הרבה יותר גדולה, בפיתוח עם נוף של טאואר ברידג'. החלק הכי טוב? החלל החדש אומר שאתה יכול סוף סוף להזמין עבור קבוצות גדולות. מלבד הגודל, שני המפרקים דומים בצורה מספקת - אם כי זה מחליף את אסתטיקת הלבנים והעץ של המקור עם פנים מבטון מלוטש, משטחי אבץ וגווני טרקוטה. בנוסף, שניהם מגישים את צלעות הטלה הקשמיריות הפופולריות מאוד בציפוי תבלינים ובשר צבי מתובל עם סופגניית ורמיצ'לי.
טעים גם הברווז העסיסי Chettinad pulled. אבל זו אחת הצלחות הפשוטות בתפריט שהכי אהובה עלינו: ה-aloo chaat הייחודי, תלולית תפוחי אדמה נערמת עם יוגורט וצ'אטני מתובל-תמרינדי ותמרים. זה ההשלמה המושלמת לשאר צלחות השיתוף. לא תמצאו נאן בתפריט ב-gunpowder ואולי אפילו לא תצטרכו להזמין אורז, אבל קשה לנו להאמין שיש מישהו שלא יזכה בתפריט ההמצאתי ועמוס הטעמים הזה. —טביתה ג'ויס
כותיר, צ'לסי
שוכן בבית עירוני מול גלריית סאצ'י, השף רוהיט גאי ואבישייק סנגוואן'ס מול הביתקוֹטֶגלוקח את הנושא שלו ממסעות ציד באזור הכפרי של הודו. אתה מצלצל בפעמון לפני שמובלים אותך לחלל אוכל של קירות ירוקי פיסטוק עם מראות והדפסים של פילים ונמרים - נושא הטבע משתרע על לוחות תוססים עם הדפס ציפורים על הבר ואורות ענפי פרחים וטפט עצים מהפנטים במקומות אחרים.
לתצוגה המלאה של כישוריו של Ghai, משלחת החתימה (אחד משלושת תפריטי טעימות) עמוסה במנות בשר עשירות ומספקות ופירות ים מתובלים בדיוק - הבולטים ביניהם הם מסאלה סרטנים פריכים ובס קוקוס קטיפתי עם מולים. וכשאתה מרגיש בטוח שאתה לא יכול להתאים לקינוח, מופיע ריבוע מפתה של ולרהונה-שוקולד ובננה. —קתרינה האן
תמרינדי, מייפייר
תָמָר הוֹדִיזה היה קבוע עללונדוןסצנת המסעדות המשובחות ההודיות כבר 24 שנים: אולד סקול, אלגנטית והמסעדה הראשונה מסוגה שזכתהכוכב מישלן. התפריט מתמקד בצלחות קטנות ובגריל טנדורי קל - התחילו עם צדפות שמנמנות ששוחות ברוטב עדשים אדומות וקארי, קוקוס בשרני וצ'ילי ים, או קציצות טלה סנסציוניות חתומות בפירור פיסטוק מתובל בעדינות. ביריאני העוף עם מכסה מאפה שפותח בטקסיות ליד השולחן הוא תמיד בחירה טובה, כמו גם אוסו-בוקו כבש רך וקארי סרטנים מקראלאנים מנוגבים עם חתיכות של נאן שום אוורירי וכדורי ראיטה ורודה לוהטת.
יש מספיק בשבילצמחוניםגם, או כאלה שמתחשק להם משהו קצת יותר בריא ורענן (מה שהופך את זה למקום פופולרי לארוחת צהריים). נסו את סלטי הקייל והפאפאיה בצבעים עזים, וגם - חובה להזמין - נבטי בריסל מקורמלים ברוטב ערמונים וזרעי חרדל. —טדי וולסטנהולם
סוהו וואלה, סוהו
עוד לפני שהספקת להזמין אג'ִיןוטוניק בסוהו אין, פופאדומים טריים ומיניאטוריים עם פרמזן מופיעים על שולחנכם לצד מחזיק מפיות בצורת אוטובוס עם ההודעה הבלתי צפויה למדי - אך המקסימה - מודפסת בצד: "לשימוש בכל סוג של משבר." המשבר היחיד הוא המהירות שבה הפופאדומים להיעלם, אבל בקרוב תשכח מתי צלחות ריחניות מתחילות להגיע.
השף הראשי ראג'ש פרמאר מייצר אוכל טוב וקל להזמנה, מנחם עד היסוד וללא התעסקות בביטחון. לקאלי דאל יש מרקם אדמתי עם בעיטת חום טובה שתביא סומק ללחיים ומגיע עם דיסקים של צ'ור צ'ור נאן בהירים וחמאתיים כדי לאסוף אותו (המפיות האלה מועילות). הבלפורי, בינתיים - אורז תופח וירקות בציפוי גרעיני רימון, קמח גרם פריך ורוטב תמרהינדי - מציג את כישרונו של פארמאר באיזון טעמים ומרקמים מצפון הודו (בלפורי מזוהה לעתים קרובות עםמומבאי). —אנה פרנדרגאסט
כומר, צ'לסי
כַּתָבָה, שפירושו 'סיפור' באורדו, היא המסעדה הראשונה של השף פיטר ג'וזף, שהיה בכוכב מישלןתָמָר הוֹדִיבמשך 14 שנים. מיקומו האלגנטי, ממש ליד רחוב סלואן, בא לידי ביטוי בפנים: כיסאות קטיפה, תאורה נמוכה ושולחנות שיש. ג'וזף מגיש מנות הודיות מסורתיות תוך שימוש בחומרי גלם בריטיים עונתיים עם מעט השפעה מתרבות הטאפאס הספרדית. עיקרי התפריט כוללים סרטן רך עם תבלינים מנגלוריים, סרטני מלבר מעושנים עם כורכום וקוקוס ו-החביב האישי של השף- ברוקולי טנדורי במרינדה, מוגש על נתז אמנותי של דבש ופופים מפוררים.
למי שיש לו שן מתוקה, ערבוביית הקולפיס היא חובה - טייק הודי על גלידה, שבה ביצים מוחלפות בחלב אידוי כדי לקבל טעם רך וקרם יותר. נסה את ה-JCB המיוחד מס' 47 Brut מ-מהראשטרה, יין מבעבע הודי שנקרא לכבוד עצמאותה של המדינה מבריטניה ב-1947. —לוזרזיה וורת'ינגטון
Tamarind Kitchen, סוהו
יש משהו נעים קופסת תכשיטים בחלק הפנימי שלסוהושלמטבח תמרינדי(האחות הקטנה של תמרינד עטורת כוכבי מישלן) עם לוחות העץ הכהים, הנשפים עם הפסים הכחולים והקירות האדומים-רימון התלויים בצלחות פליז מבריקות. תפריט חדש מתמקד בשלושה גרילים - הטנדור, המחבת הלוהטת והפחמים - וכל הדברים הנפלאים שאפשר להעלות עליהם (שאלו את המנהל המבריק ארווינד צ'וואן לגבי המלצותיו).
הזמינו צלחות קטנות של טיקה עוף חריף מעושן, גרגיר נחלים מוגש עם ראיטה בצל, בס ים צלוי סופר טעים עם קוקוס וצ'ילי, קבב בשרני (ועם זאת ללא בשר) שורשי לוטוס, וקארי סרטני קראלה בהיר מנדרינה. תטעמו בפורט קוצ'ין. מלווים את הכל רוטיס חם מהאש עם שלישיית צ'אטני: עגבנייה, חציל לוהט ואפרסק. ולסיום, לכו על גולאב ג'אמון עשיר ודביק עם ג'ינג'ר קולפי וטריפל טרופי צבעוני עם ספוג פיסטוק וג'לי מנגו. —גריין מקברייד
באדיבות דישום, קובנט גארדן
דישום, סוהו
דבר ראשון: צפו לתור בשעהדישום. ואם אתה יכול להדביק את זה, תיתקל בחלל הומה מעוצב על בית קפה בבומביי עם מאווררי תקרה מסתובבים והדפסי מגזינים וינטג' על הקירות. בחרו בביריאני הטלה, הבהל (אורז תפוח עם צ'אטני תמרהינדי חריף), והדאל השחור. אבל, הכי טוב, אנחנו אוהבים את Dishoom בארוחת הבוקר (וזה הרבה יותר קל, מבחינת הזמנה) כי נאן הבייקון המפוספס הדביק עם פסים פחם מעולה. אם אתהבֶּאֱמֶתרעבים, לכו על The Big Bombay שמגיע עם נקניקיות חזיר מפולפלות של שרופשייר, שעועית אפויה מסאלה, פטריות שדה צלויות ולחמניות תוצרת בית.
Dishoom התרבה מאז שהוא הגיעקובנט גארדןבשנת 2010, אבל היא עושה זאת בקצב קבוע עם חמש מסעדות בלונדון ואחת באדינבורו. בעוד המפרק הזה כבויסוהורחוב קרנבי הוא המועדף עלינו, השורדיץ'גם החצר מקסימה במיוחד. בנוסף, אחת המסעדות ההודיות האחרונות בלונדון שפתחו את שעריה היא המאחז החדש ביותר של דישום בקנרי וורף. —טביתה ג'ויס
בריגדירים, העיר
בניגוד לשכנותיה,בריגדיריםהיא לא רשת אבל היא מאותה קבוצה מאחורי Gymkhana במייפייר אז אתה יודע שאתה בידיים מצוינות. בניגוד לאחיו המשובחים, המקום הזה בעיר הוא נושא כמו גסטרופאב הודי. התיישבו בדוכן (בחדר ללא מסך) כי מסעדת הברביקיו שלהם על ארוחה הודית רוחשת. מנות ראשונות לצלחת קטנות כוללות שיפודי טלה אפגני, רוטיס חציל מעושן וכוסות חסה עוף צ'ילי שחובה להזמין. אפילו הפאדומים מדהימים, עם ארבעה מתכונים שונים בתצוגה.
העיקריות כוללות צלחות של בשרים צלויים בצורה מושלמת, מקבב רשמי עופות גיני ועד טנדורי טלה. כמעט הכל מכניס אגרוף לוהט אז הזמינו הרבה ראיטה שומשום ומלפפון כדי לערום על הכל. בנוסף לשני חדרי האוכל הראשיים, ישנם קומץ חדרים פרטיים מה שהופך את זה למקום נהדר למסיבה. —טביתה ג'ויס
lateef.photography
בנארס, מייפייר
מדובר באחד מאמני הבישול ההודי היוקרתי בלונדון.בנארסזכה לכוכב לראשונה תחת Atul Kochhar בשנת 2007 ומאז הוא מרשים את הסועדים עם המנות הנדיבות שלו של מנות מסורתיות-פוגשות-מודרניות. עכשיו תחת הנהגתו של השף המנהל Sameer Taneja, זה מקום נהדר אם אתם מחפשים לעשות ערב מהארוחה שלכם. פתחו עם פסיפלורה צ'אטני מרטיני בבר האדום-שחור. מיני פופאדומים מגיעים לשולחנכם בחדר האוכל המואר במראה נמוך, ממתינים למטבלים של משמש, דומדמנית וגזר כבוש.
הבא הוא טארטלט Samosa Ragda טעים - תפוח אדמה חם כתוש על טארטלט זרעי קארום. הצדפות הן מנה ראשונה בולטת, אפויה בקארי קוקוס כדי לשמור על הטעם. לעיקריות, יש קציצות טנדורי במרינדה של צ'ילי מעושן עם מחית תרד מתובלת ומנה דשנה של ברווז צלוי עם לחם סולת פריך. שמור אותו קליל (בערך) לקינוח, עם מנגו חריף ופטל קולפי וורד בהאפה דוי (יוגורט אפוי) עם ג'לי תה היביסקוס. —גריין מקברייד
דרג'ילינג אקספרס, סוהו
הבעלים אסמה חאן היא טבחית אוטודידקטית ובעבר מארחת מועדון ארוחת ערב אהובה מאוד. המטבח הפתוח בפניםדרג'ילינג אקספרס, המסעדה הראשונה שלה, מנוהלת על ידי צוות של נשים, שבאופן דומה, אין להן הכשרה רשמית - הן מבשלות מהלב, ומציגות את התשוקה של חאן למנות מסורתיות של צפון הודיות, בנגליות והיידראבאדיות. קבבוני כבש ארומטיים ממולאים ביוגורט תלוי ונענע טרייה, בעוד בקארי עיזים בבישול איטי בסגנון בנגלי זרוע תפוחי אדמה ספוגים בתבלינים. הקירות הכחולים מפלדה של המסעדה מציגים לוח סיפור של תמונות מילדותה של חאן, וספסלי העץ עם הדק, שולחנות הבטון וטלאי האריחים הוויקטוריאניים בהשראת בית ילדותה. מדובר בפרויקט אישי של שף יוצא דופן.
מטבח, מרילבון
מקום ביתי עם תפריט הנשען על מזרח אפריקה והמזרח התיכון כמו גם אסיה,במטבחיש לו מראה של בית דודה אומנותית עם השילוב של מפות שולחן הודיות מודפסות, כסאות נצרים וחרסינה לא תואמת. שבו, תתפנקו, ותיהנו מקלאסיקה של בראנץ' שהומצאה מחדש כמו בייקון מזוגג תמרינדי ואננס עם וופל חילבה וסלאו שומר, או ביצה עלומה וכרובית כבושה צ'ילי על פנקייק אננס פינה קולדה מקורמל. כדאי להזמין גם את הלובסטר khichdee עם מרק מולי חריף וצ'אטני קוקוס, שעועית ירוקה ואגוזי קשיו, ופחזניות סרטני פונדיצ'רי. לסיום, התפנקו עם פינוקי ילדות כולל פריך בוטנים ועוגת בננה קלה עם מיסו בוטרסקוטש. —אמנדיפ אופל
יו ג'ונסון
קריקט, סוהו
המסעדה המדהימה הזו התחילה כפופ-אפ במכולת משלוחים באורך 20 רגל בבריקסטון. לא עבר זמן רב עד שכל לונדון רצתה כיסא ליד שולחן המטבח המיני של השף וויל בולבי. פחות משנתיים לאחר מכן,קריקטפתחה את מסעדת הלבנים הראשונה שלה בסוהו. העיצוב הוא ספר זכרונות מודרנימומבאי, עם קירות חשופים, סיוד מחוספס ושולחנות משותפים גדולים במרתף אפלולי.
התפריט מפגיש את הטעמים של מומבאי ולונדון, עם מרכיבים בריטיים המשמשים להפקת המיטב מהטעמים, הריחות והתבלינים האותנטיים, בהשראת החוויה הראשונה של בולבי בעבודה בעיר הגדולה בהודו. האורחים מתלהבים ממאכלים כגון פקורה סמפירה פריכה, עוף מטוגן מקראלן, מיונז עלי קארי, מולי כבוש, ודגי טנדורי. אבל אם אתם מזמינים רק דבר אחד, הכינו את הדלעת הצלויה ברוטב מחני מתוק ומתובל. ראוי לציין שמסיבות של ארבעה יכולות להזמין - שימושי בסוהו. —אמנדיפ אופל
כריס אורנג'
המולת בומביי, מייפייר
מהמוח מאחורי ג'מאבר,המולת בומבייהוא פתיחה מרגשת ברחוב מדוקס. חללי הפנים בהשראת הרחובות השוקקים וממסילות הרכבת המפורסמות עם מקומות ישיבה בתא המשקפים אוטובוס רכבת ישן מהמחלקה הראשונה ושילוט בסגנון תחנה כדי להבדיל בין הבר (המקום כל כך הומה שאפשר היה פשוט לבקר בשמחה למשקאות) לבין אוכל אזורים.
בואו לאסוף קוקטיילים ג'ין, אבל נשארו בשביל הצלחות הקטנות - האהובות כוללות את לביבות הבהג'י הצ'ילי הירוק והבצל האדום, ושלישיית דוסות הברווז החריפות. לאחר מכן, יש תפריט טנדור הכולל עוף צ'אט מסאלה, כמו גם צלעות טלה קורנוול טעימה. למי שמעדיף קארי, הדג קראלן עשוי עם חלב קוקוס ותמרינדי; ומסאלה חמאת פאניר מגיעה עם גבינת קוטג' חרוכה, פלפלים, עגבניות טריות וחילבה. —טביתה ג'ויס
Tandoor Chop House, צ'רינג קרוס
זה המקום שבו בית צ'ופ בריט קלאסי פוגש מסעדה מסורתית מעושנת בצפון הודו. הפנים שלTandoor Chop Houseמופשטים לאחור אך מאופזים על ידי רצפת אריחי פסיפס מדהימה ושלושה תנורי טנדור מפליז גדולים. הזמינו מתוך נתחי הבשר המובחרים, כולל צלעות צלעות לחות, צלעות טלה אמריצרי, וטיקה עוף פלפל שחור לוהט, וכן עוף מסאלה בריטי קלאסי במרינדה של גבשושית תלויה, טרי, שום , ג'ינג'ר, צ'ילי, ותבלינים מעושנים. כחלופה לבשר, יש גם כרובית שלמה צלויה בטנדור ומבצעי דגים טעימים לבחירה. נאן החמאה הפשוטים רכים לכרית, אבל נאן חמאת מח העצם הוא זה שצריך לנסות. הקפידו לסיים את הארוחה עם הברולה המתוקה עשויה אננס ברביקיו וצ'אי. —אמנדיפ אופל
בזאר הקינמון, קובנט גארדן
פרצוף מוכר בתקשורת הארצית, Vivek Singh הוא אמן של חגיגה יוקרתית וחושף אותנו כל הזמן לטעמים חדשים.בזאר קינמוןהיא המסעדה הרביעית שלו (מועדון הקינמון הוא כנראה הידוע ביותר שלו) ושואבת השראה ופרשנות מהצבעים, האוכל והאווירה האנרגטית של שווקי התבלינים הישנים בהודו. דלתות הפנים בצבע ירוק תוכי ותקרה של סטייטמנט תלויה עם סלים ולוחות משי ורוד לוהט עטופים ליצירת גגון. בזמן שאתם מעיינים בתפריט, הזמינו קוקטייל מיושן בזאר העשוי עם סקוטש הודי, סוכר קוקוס וקינמון שרוף. המנות העיקריות כוללות כנפי עוף הודו-סיניות עם צ'ילי שרוף ובטן חזיר בבישול כפול עם יוגורט קארי, שעורה, רימון וראיטה מעושנת ברוקולי.
החלק הטוב ביותר בבזאר הקינמון הוא עגלת הצ'אט המשוטטת שלו, המאפשרת לאורחים לבחור מרכיבים ותבלינים כדי ליצור צ'אט בהתאמה אישית משלהם, אוכל רחוב הודי פריך-פריך-חריף-חריף. —אמנדיפ אופל
פטריצ'יה טובין
Chourangi, Marble Arch
על שם שכונה בעיר התוססת כלכותה,צ'ורנגיהוא חדש למדי בלב הפועם של סצנת האוכל של לונדון. ממוקם במארבל ארץ', התפריט הוא מיזוג עכשווי של טעמים אירופאים, מוגולים וסיניים שהותאמו מההיסטוריה העשירה בת 300 השנים של בנגל. המנות הראשונות כוללות קציצת סרטנים, מנה שילדים מקומיים נהנים ממנה בדרך כלל בקולקטה כחטיף אחרי בית הספר, וצ'אט תפוחי אדמה לוטוס, תכשיר לניקוי פלטות של בטטה, זרעי רימון וגזע לוטוס פריך על מצע של יוגורט טרי.
המנות העיקריות הן גדולות והכי נהנות מהן בסגנון משפחתי, המתפרשות על אורז בסמטי מאודה וניאן קלכותה טרי שנעשה בבית, לצד קארי טיגריס סרטנים מלאי (שמוגש בקוקוס), וקארי עוף בונגלו דאאק. לקינוח, קולפי פיסטוק זעפרן הוא חובה - דומה במעורפל למרציפן, קוביית הקרח הקרמית הזו היא דרך מהנה לנוח את הערב. —מייגן ווילקס
ג'מאבר, מייפייר
נקרא על שם סוג של צעיף קשמירי מורכב ותוסס מהמאה ה-16,ג'מאברהיא מסעדה מהממת בלב מייפייר עם תפריט שנוצר על ידי השף Surender Mohan שחוגג את אהבתו למנות אותנטיות הן מהצפון המפואר והן מהדרום החופי. ברשימה יש מגוון רחב של התמחויות מכל רחבי הודו, אבל זה תפריט פירות הים המעודן שבאמת בולט. נסו את הצדפות הרכות והנפלאות שמוגשות עם אורז תפוח פריך, או את טיקה אבן-בס העדינה, שהושרה בחלב ובתבלינים שלמים לפני צלייה בטנדור ומוגשת עם צ'אטני אבוקדו. —אמנדיפ אופל
ניטין קאפור
Café Spice Namaste, Whitechapel
שף הטלוויזיה הג'וביאלי Cyrus Todiwala הוא הסנדק של הבישול הפרסי העכשווי, המפורסם בכך שהביא את הסגנון הפרסי-הודי הייחודי שלו לסצנת האוכל הלונדונית. במרחק הליכה קצר ממצודת לונדון,קפה ספייס נמסטהשוכן בבית משפט שלום לשעבר הרשום לדרגה II, עם חלונות ויטראז' גדולים המספקים פאר עדין. התפריט עמוס בידע ובכמה מרכיבים יוצאי דופן ברצינות: זה המקום לנסות מנות בשר נדירות כמו יען בהונה. אבל בואו גם בשביל הקארי עיזים, שהוא עמוק ובשרני להפליא, או סרטני הגואן שמגיעים ברוטב סמיך ועשיר. —אמנדיפ אופל
פיטר קאסידי
צ'אטני מרי, סנט ג'יימס
במרחק זריקת אבן מהריץ,צ'אטני מרימציעה ללקוחותיה בעלי העקב את המקום המושלם לחוויית אוכל הודית גורמה. ממוקם בסנט ג'יימס ועם שוער תושב, הסועדים יכולים להתחיל את הערב שלהם בלגימת צ'אטני בלאדי מרי עם תוספת של פופאדומים ממוקמים בצורה מושלמת, צ'אטני מתוקים ומתובלים וקייל פריך להפליא בקוקטייל Pukka Bar.
חדר האוכל הראשי, שבו עיצוב הודי פוגש זוהר מהדור הישן, מציע מנות מורכבות מכל אזור. צלחות קטנות שאסור לפספס כוללות את צלעות התירס החריפות, שברי קלח תירס כבוש בתבליני מסאלה ברחוב בומביי עזים להפליא, ארטישוק טנדורי, והצדפות הנמסות בפה ברוטב מנגלורי. המנות העיקריות כוללות את סרטני הבר מדגסקי טנדורי מתפריט הברביקיו ההודי או צלע בקר טאווה בבישול איטי עם קארי מח עצם. ואם עדיין נשאר לכם מקום, הבלגן של srikhand eton יבטיח שהמלצרים (הקשובים מאוד) יצטרכו לסחוב אתכם בסוף הלילה. —ג'סיקה ראך
ריצ'רד בות'
Veeraswamy, Regent Street
פעם פקדו מהטמה גנדי וצ'רלי צ'פלין, כוכב המישלןVeeraswamyהיא המסעדה ההודית הוותיקה ביותר בבריטניה. היא נוסדה לפני 91 שנים על ידי קצין בצבא ההודי בדימוס ואשתו הנסיכה, והתפריט כולל מנות מלכותיות אהובות מכמה אזורים בהודו. בהתאם להיסטוריית שנות העשרים השואגת שלו, לחללי הפנים בסגנון המהרג'ה יש תחכום נצחי - נברשות ופמוטים נוצצים, מסכי עצבים ושטיחים ארוגים בעבודת יד - כמו גם התפריט. נסו את טעמי הקוקוס המתוקים בעדינות ותמרינדי חמצמץ של קארי הלובסטר מלאבר, או את שוקי הטלה העזים בבישול איטי ברוטב מח עצם. אהובים אחרים כוללים מחאני עוף עשיר ברוטב בצל מקורמל ועגבניות דלהי, וקארי סרטנים מיוחדים.
הפונג'אב, קובנט גארדן
הדור הרביעי של מסעדה בבעלות משפחתית זו בלב קובנט גארדן רגליים איתן על הקרקע. מתמחה במטבח צפון הודי ללא שטויות, התפריט בקאלי דאל של סבאהוא אולד-סקול מנחם עם מועדפים כמו טארקה דאל מפוצץ בשום מעושן, בצל מטוגן, כמון, צ'ילי אדום וגהי. הפאניר הצמחוני קרמי ורענן, בעוד שמנות הכבש והעוף המובהקות של אצ'ארי כבושים בצורה מושלמת בתבלינים פנג'ביים מסורתיים. העוף טיקה טעים במיוחד עם נאן פשווארי רך וממולא בקוקוס. אבל הקאלי דאל של סבא, טייק על דאל שחור קלאסי, היא המנה הבולטת. —אמנדיפ אופל
מטבח הודי של מוטו
זה לא סתם טייק אווי, זה הודי מפנק מהצוות שמאחורי הופרס וג'ימקאנה. עם מטבחים מבריקים ברחבי לונדון,מטבח הודי של מוטומשתמש באותם ספקים ותערובות תבלינים כמו הג'ימקאנה עטורת כוכבי מישלן. השם Motu בא מהמונח ההינדי החיבה ל"איש שמן", והתפריט כולל קופסאות משתה, כמו גם מנות כמו דאל בבישול איטי, קורמה עוף עם מי ורדים וקשיו, ומגש מעורב של בשרים בגריל טנדור. לכו על מסאלה סרטנים מזרעי חרדל וקארי עם שרוכים עם בשר אלוה קולצ'ה נאן חריף ממולאת תפוחי אדמה. —אמנדיפ אופל
ג'ודי הינדס
קאנישקה מאת Atul Kochhar, Mayfair
בלב מייפייר,קאנישקההפנים המפוארים והעכשוויים של זה הם שם נרדף לאוכל שאחריו. צלחות שהוצגו בצורה מושלמת עמוסות צבע וטעם תופסות את המהות של המטבח והתרבות בשבע המדינות האחיות בצפון מזרח הודו.
סרטן בונדה הוא דוגמה מעולה לאיחוי ואיזון. צ'אטני קימצ'י חריף וחריף וצ'ילי-תמרינדי חוצים את המתיקות של לביבות הסרטנים - הרושם המתמשך הוא שהניגודים הללו משלימים זה את זה. לאלו שרוצים להיות קצת פחות הרפתקנים אבל עדיין רוצים לחקור את התלכדות הטעמים, פאי עוף טיקה של Atul יגיע למקום, אפילו יותר בשילוב עם קוקטייל מתובל קלות. רבים מאלה שגדלו במשקי בית הודיים יידעו שלעתים קרובות אנו מודדים הצלחה במטבח לפי שני גורמים: עד כמה הרוטליס שלכם עגולים וקערה מרוקנת של דאל. אם תנסה משהו בקנישקה, תעשה את זה לעניין. עשיר, קרמי וחמאתי ופשוט - זה כוכב התוכנית. —ניטיש מנדליה
גרסה של מאמר זה הופיעה במקור ב Condé Nast Traveler.
שרה ג'יימסהוא סגן עורך דיגיטל ב-Condé Nast Traveller. היא עברה ללונדון מהעיר הגדולה (והכי תת-מדורגת) באנגליה ברמינגהאם ב-2016 כדי להשלים תואר שני בעיתונאות באוניברסיטת סיטי. היא התחילה לעבוד ב-Traveler ב-2017, ומאז ביקרה בכ-112 בתי קפה.
