מכיוון שעיר זו היא ביתם של האמנויות הגדולות ביותרפֶסטִיבָלבעולם, המסעדות הטובות ביותר בעולםאדינבורובהחלט רואים קצת תנועה רגלית מוצקה כאשר חובבי תרבות רעבים מחפשים את המקומות הכי חמים לאכול.של סקוטלנדהבירה היא ביתם של כמה שווקי איכרים, מיזמים מונעי שף וחנויות מזון המוכרות מעדנים ברחבי העולם, שמתאחדים כדי ליצוראדינבורומסעדות מהטובות בבריטניה.
שכונות כמו סטוקברידג', מרצ'מונט וברונטספילד מציפות בבתי קפה אמנותיים ועצמאיים. במקומות אחרים בעיר, אי אפשר לפספס מסעדות וביסטרו שמציגים את מיטב המזווה של סקוטלנד, כולל כבש שטלנד, בקר אורקני, פודינג שחור של סטורנוווי וצדפות לוך פיין. אז לא משנה מה הטעם, התקציב או ההעדפות התזונתיות שלכם, הבירה הסקוטית נמצאת במיקום הטוב ביותר לשרת אתכם היטב. אלו הן המסעדות הטובות ביותר באדינבורו.
כמה מסעדות כוכבי מישלן יש באדינבורו?
אדינבורו יש חמישהמסעדות בעלות כוכב מישלן אחד- יותר מכל עיר אחרת בסקוטלנד. רשימה זו כוללת את הקיצ'ין והמסעדה מרטין ווישארט, בתוספת קונדיטה האינטימית, עם שישה שולחנות בלבד. תוספות חדשות לשנת 2023 הן האנפה וחצר העץ.
באיזה אוכל אדינבורו מפורסמת?
אפילו עם סצנת המסעדות התוססת של אדינבורו - העיר עדיין אוהבת להנהן למאכלים סקוטיים מסורתיים, כמו האגיס ופודינג שחור. לקבלת מבט עכשווי על מנות סקוטיות מפורסמות, הזמינו ב-Bon Vivant ותיהנו מערב במקום הבילוי האולטימטיבי של העיר.
איך אנחנו בוחרים את המסעדות הטובות ביותר באדינבורו
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו ונכתבה על ידי אקונדה נאסט טרוולרעיתונאי שיודע את היעד ואכל במסעדה ההיא. בבחירת מסעדות, העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות וגם זולות המציעות חוויה אותנטית ופנימית של יעד. אנחנו תמיד מחפשים מנות בולטות, מיקום נהדר ושירות חם - כמו גם אישורי קיימות רציניים.
באדיבות מאפיית לאנן
מאפיית לאנן
מסעו של דארסי מאהר אל עולם האפייה החל בין הנופים הציוריים של הגבולות הסקוטיים. עם בסיס בנוי על ידע אוטודידקט מספרות קונדיטוריה ועבודות מעשיתמאפיותברחבי בריטניה, המומחיות שלה פרחה לתוך הלבנים והטיט של הבניין החדש שנפתחמאפיית לאנן.
היכנסו פנימה לאנן וטבלו את עצמכם בשטף של אור טבעי הנשפך מבעד לחלונות עוטפים. התפריט המשתנה השבועי חושף את המאפים הייחודיים של מאהר, הכוללים וינריה קלאסית, פרוסות רפרפת ולחמניות קרות. אם הטעם שלכם נוטה למלוח, התכוננו להתענג על פשטידות יד וסנדוויצ'ים של פאלה רומנה המציינים את המיטב מ-IJ Melis. מעגן את לב המאפייה הוא דלפק רחב ידיים, המעניק מבט מקרוב על תהליך היצירה והזדמנות לראות את מאהר וצוותה באלמנט שלהם.
באדיבות באבא
באבא
באבאהוא אחד מהאוצרות הקולינריים האמיתיים של אדינבורו, המשלב בצורה חלקה את הטעמים המעודנים של אזור הלבנטין עם כשרון סקוטי עכשווי. שוכנת ברחוב ג'ורג', המסעדה ממזגת מוטיבים עיצוביים מודרניים עם השראות מזרח תיכוניות נצחיות. פלטות מזוה שאי אפשר לעמוד בפניהן ומנות עיקריות מפנקות כמו כתף טלה בבישול איטי שהוכן בקפידה נמצאות כאן בתפריט - האומנים הקולינריים במטבח אפילו מצליחים להפוך את הברוקולי באמת לפה. בתוספת של מגוון קוקטיילים אומנותית ומבחר יינות אמנותי, חווית אוכל בבאבא היא חובה מוחלטת.
אצל ג'ולס
אצל ג'ולסלוכד ללא מאמץ את המהות של המטבח הצרפתי המסורתי ומסיע את הסועדים היישר לרחובות ההומים של פריז. תפאורה כפרית ותאורה עמומה יוצרים תפאורה אינטימית, שבה צליל צחוק וצלצול כוסות יוצרים סימפוניה עם תיאטרוני הצוות. בין אם מתמכרים לקלאסיקות כמו קוק או וין או מתענגים על הסטייקים האהובים על העיר, Chez Jules תופסת מקום מיוחד בלבם של המקומיים, על אחת כמה וכמה הודות לנקודת המחיר הסבירה להפליא שלה.
באדיבות מחצר העץ
מחסן עצים
במחסן לבנים שהוסב להפליא, בהשראת סקנדי ולבנים מואר נרות, רק כמה דקות מהגראסמרקט, תמצאו כמה מהאוכל המרגש ביותר שמתבשל בואדינבורו. עם התמקדות במרכיבים של מגדלים וספקים מקומיים קטנים וטעמים נורדיים,מחסן עציםהתפריט של טרי, עונתי, פשוט וטעים לחלוטין. בס בשרני מוגש עם מולים, סלק ים וזמזום ורמוט; בטן חזיר מקורמלת יושבת לצד כרוב חמאתי, קימצ'י ותפוח מלוח; ותפוחי האדמה הוורוד האשוח הקלויים בזיגוג עשבוני שאלוט עשיר הם כמה מהספאדים הטובים ביותר שתנסה אי פעם. הם גם עושים כבישה, ריפוי וחיפוש מזון בעצמם, ותמצאו המון הפתעות תוצרת בית - כמו קומבוצ'ה פירות יער אדום כהה - בהיצע. בין אם תבחרו באחד מתפריטי הטעימות או פשוט תעשו את הדרך שלכם, יהיה לכם ביקור בלתי נשכח. טימברארד קיבלה כוכב מישלן אחד בטקס הענקת הפרס ב-2023. —סוניה ברבר
באדיבות פעמון
פַּעֲמוֹן
בצל טירת אדינבורו,פַּעֲמוֹןהוא מקום פחות מוכר עם ספסלי עץ חיוורים, תאים פרטיים מרופדים, פנסים תלויים וצבועים בידפריחת הדובדבןעצים על הקירות. התפריט מחולק לחמישה חלקים: סושי, טמפורה, טפן, קלאסיקה וספיישלים - וכמובן, צריך להזמין משהו מכל אחד. לחמניות היד הם כיסים קטנים וטעימים של אורז על גדותיהם בתוספות; נסו את האספרגוס והסרטנים או את סרטן השלג למשהו שמאלי יותר, או בחרו בטונה מתובלת ללהיט הוואסאבי הקלאסי והמעקצץ הזה. הטמפורה כאן היא מהטובות בבריטניה - דלגו על קבלת ההחלטות והזמינו מבחר מגוון של בשר וירקות מטוגנים בבלילה קלה, פריך לחלוטין אך לא פירורי מדי. כדאי לנסות כל דבר בתפריט המיוחדים, אבל במיוחד את האיקורה שיראטאקי: אטריות שקופות חתוכות ביד בציפוי ביצי סלמון וטמפורה דאשי. מעל הכל, הטפניאקי הוא גולת הכותרת של המסעדה. החציל בגריל מוזלף ברוטב מיסו מתוק הוא חומר האגדות, בעוד שסטייק הוואגיו מקבל טעמים חדשים לגמרי כאשר הוא מבושל על גריל טפן.
באדיבות Bon Vivant
הבון ויוונט
ברחוב Thistle של אדינבורו, במרכז העיר החדשה,הבון ויוונטהוא מקום הבילוי הערב האולטימטיבי של העיר. הזמינו שולחן אם אתם יכולים, אחרת שבו בבר עטוף העץ והתעכבו על קוקטייל מעורב במומחיות לפני שאתם אוכלים - הג'ין פיז המושרה בהדרים הוא תמיד פינוק. לארוחת הערב, המסעדה מגישה אוכל סקוטי עם ספין מודרני. ישנן צלחות קטנות של האגיס בון בון, סופגניות פולנטה ופרמזן עם מטבל פטה מוקצף, וברוקולי טמפורה עם יוגורט חריסה, ואחריהם עיקריות (כגון בטן חזיר בצלייה איטית וסטייק בבט עם שום בר ורוטב זרעי דלעת). לוח הגבינות והשרקוטרי הוא גם אחד הטובים בעיר.
Tupiniquim
בראש ה-Middle Meadow Walk יושבת בקתה קטנטנה וירוקה ביער, עם שולחנות וכיסאות מתערבבים סביב ושלט בסגנון מאולתר מתנופף ברוח אדינבורו, מתריע לעוברים ושבים שנמכרים כאן "CREPES" של BRASIL. רבים היו עוברים על פניTupiniquim, אבל אם במקרה עוברים בין 12 בערב ל-6 בערב בימי חול, תור שמתפתל ברחוב מרמז על איכות הפנקייקים הדרום אמריקאים האלה. הקרפים קלילים ואווריריים עם קצוות פריכים, עשויים באמצעות בלילה ללא גלוטן מתערובת של אורז, עמילן טפיוקה, תירס, כוסמת וקמחי תפוחי אדמה, עם ביצים וחלב (יש גם גרסה ללא חלב, עשויה עם חלב שקדים). התוספות יכולות להיות מתוקות או מלוחות - אנחנו אוהבים את Release The Chicken: חזה עוף בגריל ומגורר בציפוי גבינה מותכת, פרוסות אבוקדו, תירס מתוק ותרד נבול. פנקייק סטייק הוא עוד בולט, עם חזה בקר בבישול איטי, בצל מתוק ומוצרלה מומסת. טבעונים צריכים לבחור בדלעת א-לה פאפאי לדלעת חמאה צלויים, בטטה, עגבניות ופיסטוקים פריכים. עמדו בתור כדי לבצע את ההזמנה ולתפוס שולחן - הקרפים עלולים להיות מבולגנים, אז זה חכם לשבת להנאה מלאה. החלק הטוב ביותר הוא שכולם מתחת ל-10 דולר.
באדיבות The Lookout מאת Gardener's Cottage
התצפית ליד קוטג' הגנן
המסעדה הזו מאחת האהובות על אדינבורו, קוטג' גארדנר'ס, משתלטת על המדרון הצפון-מערבי של קלטון היל. עם נוף מהרצפה עד התקרה על פני העיר והפירת' אוף פורת',התצפיתהוא שיתוף פעולה בין קבוצת המסעדות לקולקטיב, שאחראים על הפיתוח מחדש של המצפה בראש הגבעה לגלריה לאמנות עכשווית. אז, צאו לטיול במעלה הגבעה כדי לנסות מנות שנוצרו עבור הקוטג' של Gardener - בדרך כלל תוצרת מקומית ועונתית - אך שופצו למיקום החדש. בתפריט, עשויים להיות סרטנים בעציץ או קיפרס המוגשים עם מחמצת, צבי, טליאטלה אגוזי לוז, או סלק אפוי במלח עם קמח עיזים. גם ארוחת הבוקר בסוף השבוע טובה: ביצים מבושלות, חתיכות של מחמצת קלויה וממרח של פירות, יוגורט וגרנולה. ואל תוותרו על טיול בגלריה ואחריו התיישב על המושבים המפוסלים של טסה לינץ' בחוץ.
פונדק הטעמים
כשאתה משתוקק לארוחה איטלקית אותנטית וביתית, אולי אין יותר טוב מזהפונדק הטעמים. המסעדה הזו ממוקמת בווסט אנד של אדינבורו, גורמת לך להרגיש רצוי מיד עם העיצוב הכפרי והחמימות הכללית שלה, בסיוע הצוות הפטפטן והידע שתמיד עומד לרשותך עם טיפים. לא תטעו עם אף אחת ממנות הפסטה שלהם, כולל הפאצ'רי, שמתלוצץ עם לובסטר מפוצץ עשיר, בשר סרטנים לבן, עגבניות וזוביאן, שום ונתז של ברנדי. גולת הכותרת נוספת היא האורקיאט עם כתף טלה בבישול איטי, פסטה עגבניות וראגו עשיר בזיליקום. לעיקריות, ה-Mare nel Piatto - פשוטו כמשמעו "ים בצלחת" - הוא בחירה מוצקה לאוהבי פירות ים, עם מולים טריים, צדפות בייבי, סרטני מלך, לנגוסטינים, קלמארי וצדפות.
אדיבות אמיתית
נָכוֹן
מינימליסטינָכוֹןוהעיצוב הפשוט שלו בסגנון נורדי הוא המיזם החדש של השף סקוט סמית'. לשעבר השף-פטרון של Norn (סגור כעת), סקוט הביא את הבישול הקל והבהיר שלו לרחוב ברוטון, ביתו של סבך תוסס של ברים ומסעדות. מדריך מישלן כבר שיבח את הבישול היצירתי והמורכב שלו שהוא המצאתי אך עדין להפליא. תפריט הטעימות העונתי, המשתנה ללא הרף, הציג דגשים כמו בקלה עם צדפות, פרחי סמבוק ורוטב בקלה מעושן. הלנגוסטין כולל ריבס מלוח ובוראג'. מְהַנֶה.
חדר השרטוט הקטן
ביסטרו שכונתי צנוע שהיה בעבר בליית' ווק,חדר השרטוט הקטןמכוסה ללא פגע בבדים כחול כהה ויצירות אמנות של טבלת משלוחים ממוסגרות על קירות לבנים. הסביבה הלא יומרנית מתאימה לתפריט יצירתי אך פשוט: צפו לבטן טלה פריכה עם שעועית לבנה, נסטורטיום, צנון וגבינה טרייה, בעוד אנוליני סרטנים מוגש עם מרק עגבניות ותרמידור. לעיקריות, האפשרויות עשויות לכלול מכסה של בשר בקר, הייק ממולא או ברביקיו היספי. סיים את הכל עם טארט בייוול שזיפים עם גלידת לחם סודה טרקל.
Unsplash
כּוֹחַ מוּסָרִי
אדינבורו לא חסרה בתי קפה עצמאיים אבלכּוֹחַ מוּסָרִיעושה את המייל הנוסף, מגישה קפה מורכב עשוי עם מים מסוננים ושעועית ממוצא יחיד כמו לה פלמה מביתפרוטעימה של פירות קיץ, הדרים ודבש. השירות עליז ויש תצוגות מפתות של פינוקים אפויים (לחמניות הקינמון צוברות במהירות מוניטין) מ-12 משולשים הסמוכים על הדלפק. עם קומץ מושבים בלבד, הוא בדרך כלל נדחף עד אפס מקום במהלך סופי שבוע ופסטיבלים, אבל ההמתנה שווה את זה - או לכו ל-Fortitude השני ב-66 Hamilton Place, שיש בו הרבה יותר מקום.
שש מאת ניקו
אם אתה אוהב צד של ראווה עם ארוחת הערב שלך, אזשש מאת ניקובעיר החדשה תסמן את התיבה הזו. כל שישה שבועות, השף ניקו סימאונה יוצר תפריט חדש בן שש מנות, המבוסס על מקום, נושא או זיכרון. אז עבור "מבשלת מקסיקו", זה טאקו ירכי עוף, צ'ילפצ'ול עם מוסר ים וברביקה לחי חזיר, בעוד ש"מבשלים את שנות השבעים" פירושו דואר זבל ומחית (ע"ע תפוחי אדמה אספומה, נקניק חזיר מעושן וזרעי חרדל כבוש), ברווז א ל' כתום, וקצת. קורס מזורז בבישול המצאתי המוגש בסביבה חכמה.
באדיבות אלביס
של אלבי
אמנםשל אלבישוכן בקצה ליית', כ-40 דקות הליכה או 20 דקות נסיעה ממרכז העיר, זה סוג של פנינה שאסור לפספס למי שמבקר באדינבורו בפעם הראשונה. מקלט הסנדוויצ'ים המקסים והנעים של נטשה פרגוסון ומאט בלצ'ר מגיש יצירות פוקצ'ות ענקיות שיש בהן מילויים מתחלפים, החל מפנקו עוף קטסו עם מאיו הכתרה, בצל אדום כבוש, כוסברה וחסה מגוררת ועד פטריית צדפה טבעונית בציפוטלה, מנגו וקולורבי. סלסה, קרמה כוסברה ובצל כבוש. אם מתחשק לכם ליווי לכריך שלכם, הם מגישים גם נגיסות זעירות אחרות כמו טוסט סרטנים, צ'יפס הבית, פלפלי פדרון וסלט מלפפון ואבטיח. Alby's פתחה גם חנות שנייה ברחוב Buccleuch.
באדיבות אליוט
של אליוט
בית קפה סיינס שיקשל אליוטיש הכל מארוחת בוקר וארוחת צהריים קלה עם מרכיבים מקומיים ועד מאפים תוצרת בית שמכינים מדי יום במטבח הקטן מאחור על ידי הבעלים ג'ס אליוט דניסון והצוות שלה. התפריט כולל מרק דשן עם לחם מחמצת, סקונס, לחמניות נקניקיות וגאלטים, בתוספת קפה של חברת Monmouth Coffee Company, שוקו חם של Edward and Irwyn Chocolatiers, ותה של Ringtons Tea Merchants. תיהנו ממשקה עם עוגה על פינת הישיבה של החלון הפנימי או על הספסלים החיצוניים לכמה הזדמנויות מצוינות לצפייה של אנשים (וכלבים). כמו כן, דניסון כתב מספר ספרי בישול נהדרים, שתוכלו לקנות בבית הקפה, יחד עם מוצרים שימושיים כמו כלי מטבח, מרכיבי ארונות חנות, באגטים טריים של לה ברנטין ופינוקים עונתיים.
101 מאפייה
אתה תמצא101 מאפייהשוכן בסאות'סייד של אדינבורו והיא מוכרת במידה רבה כאחד המקומות הטובים ביותר למאפים בעיר. עד כדי כך שבתי קפה רבים באזור ומרוחקים יותר בוחרים לרכוש את הפינוקים המתוקים של בעלת הבעלים רוזנה קמפבל, כולל לחמניות הקינמון והכתרים הפופולריים (שילוב של עוגיות/בראוני). תבשילים אחרונים בתפריט כללו בוסטוק תותים צלויים בסוכר חום, לחמניות ריבס ופוקצ'ות אורגנו קלאסיות ועגבניות מיובשות. למאפייה יש גם ביקוש לעוגות חתונה וימי הולדת, כך שסביר להניח שכבר טעמתם את המתכונים של רוזנה אם הייתם באירוע חגיגי לאחרונה בעיר.
באדיבות נוטו
נוטו
הטוב ביותר עבור:צלחות קטנות ומסוגננות
לאחר שבילה זמן מגורים ועבודה בניו יורק, השף הסקוטי סטיוארט רלסטון קיבל השראה מסצנת האוכל האקלקטית של העיר, ובחר לפתוח את הדיינר שלו בהשראה אסייתית בעיר החדשה של אדינבורו.נוטויש לו ביב גורמנד של מישלן, המוענק על "בישול פשוט ומיומן", ובהסתכלות על התפריט קל להבין מדוע. תחשבו על צלחות קטנות יצירתיות כמו סרטן ים צפוני עם חמאה חמימה וחמצמצה; טונקאטסו חציל עם קימצ'י וג'ינג'ר כבוש וברווז גוסנר, תפוח ותמרינדי הקפידו להשאיר מספיק מקום לפודינג כי השוקולד עם מיסו ואגוזי לוז מספק את המסקנה האידיאלית.
בית הקפה של עמק הנילוס
למרות שהמראה החיצוני הצנוע והרעוע שלו אולי לא יעורר אמון מבחוץ, בית הקפה הסודני והמזרח תיכוני הזה שנמצא ממש מאחורי בנייני האוניברסיטה ידוע כבעל המעטפת הטובה ביותר בעיר. פתוח מאז 1996,עמק הנילוסעמד במבחן הזמן, ולעתים קרובות יש את התור הארוך והמתפתל מסביב לבלוק כדי להוכיח זאת. הזמינו עטיפות ממולאות במילוי לבחירתכם, החל מפלאפל פריך מושלם זרוע פטה, עגבניות מיובשות, יוגורט חריף וסלט ועד עוף מתובל, אבוקדו ובבא גנוש.
באדיבות לפטפילד
שמאל פילד
משקיף על הצמחייה הפתוחה לרווחה של ברונטספילד לינקים,שמאל פילדהוא ביסטרו שכונתי רגוע וידידותי המתמחה במאכלי ים טריים ובמרכיבים מקומיים. נסה להתחיל את צדפות ה-Cumbrae הטבעיות, מולי שטלנד או דיונון פריך עם מאיו סרירצ'ה, ליים וכוסברה. לאחר מכן, בחר משהו כמו הבורי האדום הטעים המוגש עם אורז שומשום מאודה, גוצ'וג'אנג, חצילים וג'ינג'ר כבוש, או התמנון בגריל עם רומסקו ותפוחי אדמה בייבי. פלטת פירות הים החמים של Leftfield, שמגישה שניים, מגיעה גם היא מאוד מומלצת לטעימה מכל הקטעים הטובים ביותר, וניתן לשטוף את כולו עם אחד מהיינות האורגניים הרבים בתפריט.
ג'ולייט ליכמן/באדיבות הנדרסון
הנדרסון
הנדרסון המקורי ברחוב האנובר, שהייתה המסעדה הצמחונית הוותיקה ביותר בבריטניה, נסגר למרבה הצער בשנת 2020 כתוצאה מהמגיפה, אך נכדה של ג'נט הנדרסון, בארי, החיה למרבה המזל את האוכל שנה לאחר מכן ליד Bruntsfield Links בטולקרוס. הנקודה חדשהיש לו פנים בהשראה בוטנית עם עיצוב טבעי שנותן לו טוויסט מסוגנן ועכשווי על האהוב הישן. מנות ייחודיות כמו מוס השוקולד הפופולרי והאגיס טבעוני קלאסי עדיין נמצאות בתפריט, בתוספת סלטים עונתיים, עיקריות כמו קארי, ריזוטו ועוגת ג'קפרי, וקינוחים בלתי נשכחים כולל טירמיסו ועוגת גבינה לימון ואוכמניות.
קריסטי דה גאריס/באדיבות אייזל
אזל
השף הסקוטי סטיוארט רלסטון והצוות בaizleלדעת דבר או שניים על תשומת לב לפרטים. תפריט הטעימות בן שש המנות ב-Aizle הוא חגיגה של עונתיות ומאיר זרקור על המורכבות שמרכיבים סקוטיים מקומיים יכולים להביא לשולחן. כל פטרון מקבל רשימת מרכיבים בתחילת הארוחה כדי לעזור לו להדריך אותו בחווית האוכל, מה שיוצר הפתעה יפה. הצוות יעביר אתכם בצורה חלקה בכל קורס קסום; בריוש חמאתי, זהוב עם פרפה כבד עוף, צ'וואונמושי סרטנים משיי בים הצפוני וטרטר צבי מפולפל בשילוב עם סלק מתוק ואדמתי. התפריט הצמחוני מתחשב ומלא השראה בדיוק כמו המנות המסורתיות. —אמבר פורט
באדיבות ברוס בייגלס
אחים בייגלס
שונה בטירוף מהכריך המסורתי יותר של סקוטלנד - רול קרסטי ונקניקיית לורן מרובעת - המומחיות ב-אחים בייגלסהיא בייגלס מבושל בעץ, מי דבש ואפוי מהבעלים לארה ברוס, שהקימה את העסק בזמן געגועים לביתה למונטריאול. מונחות לרוחב כל גרעיל שומשום או פרג זרעי זרעי זרעי זרעי מילויים ששואגים "הו קנדה". ניצחונות מיוחדים הם גבינת שמנת וסלמון מעושן, פסטרמה וג'ק מונטריי, ורוטב שניצל ומרינרה. יש חנויות ידידותיות לארנק ב ברונטספילד, פורטובלו, סטוקברידג' ורובע סנט ג'יימס, וכל אחד משאיר אותך עם התחושה שאמנם הבייגל לא זה מסובכות, הטבעות הבצקיות האלה הן צורת אמנות הרבה יותר ממה שאי פעם חשבת שאפשר.
דילן-סטאר אדמס/באדיבות Harajuku Kitchen
מטבח Harajuku
אפילו שיטוט קצר בין אבני המרצפת של אדינבורו מלמד אותנו שהבירה הסקוטית מפונקת במסעדות סקוטיות מודרניות. לא כך כשמדובר במטבחים לאומיים אחרים. עם זאת, דג אחד מחוץ למים היא המסעדה היפנית הזו, פרי יצירתו של השף-בעלים קאורי סימפסון, שנשענת בכבדות על החינוך שלה באזור פוקואוקה. ישנן מעט נקודות התייחסות נוספות לאוכל יפני אותנטי שכזה בעיר, כך שקל ללכת על הכל ולדגום קצת מכל דבר ב-מטבח Harajuku, מ-mentuyu (מרק אטריות עם ציר אצה דאשי) ל-Chirashi Don (קערת אורז סושי מיוחד) ועד Dinky Takoyaki (כדורי בצק תמנון עם קאטסו-מאיו). אם אתה יכול, תביא כמה חברים. זהו חינוך לצ'ילי, שום, אומאמי וברביקיו מעושן, הכל מובטח על ידי מסכי טטאמי ואהילים בצורת בלון שמובילים אותך לנגסאקי.
STEPHEN LISTER/באדיבות סקואה
סקואה
השפים Tomás Gormley וסם יורק נמצאים כעת בתנועה (ראה למעלה), ומתארים את התפריט ב-סקואהבחלל המרתף הקטנטן הזה כ"בהשראת עונות השנה". כלומר, כמו תחזית מזג האוויר הממוצעת באדינבורו, היא משתנה ללא הרף ואתה אף פעם לא יודע בדיוק מה אתה הולך לקבל. אבל התפריט הקצר, שבו אתה יכול לעכל בקלות בישיבה אחת על קוקטיילים בסגנון ספייסי, ריפים על מרכיבים מקומיים וגם על חך מרחוק, אולי יהיו צלחות קטנות של כריכי בטן חזיר משופדים עם קימצ'י. תמנון ברביקיו עם מייטאקה, קערות של סביצ'ה דניס, או עוף מטוגן באפרסק מותסס ככל הנראה המנות בביקורכם יהיו שונות מאלו המתוארות כאן: מקבץ 10 השולחנות והמטבח הפתוח שכמעט מכפיל את עצמו כמו בר ממלמל, "שמור את המקום הזה לעצמך."
סטיבן ליסטר/באדיבות הרון
אֲנָפָה
כמו שמו מנוצות וארוכות הרגליים, למסעדה הסקוטית המודרנית הזו מטומאס גורמלי וסם יורק, האקט הכפול הקולינרי של אדינבורו של הרגע, יש עין רצינית לדגים ומוציאה את צווארה מעל כל כך הרבה אחרים.אֲנָפָהנמצא בסצנת לית' רק שנה, אבל כבר זכה בכוכב מישלן והצמד משרת מקומיים ידועים שלא מפחדים לטבול את מקורם במנות משובבות בשכבות, כמו סקאלופ אורקני עם פונזו, או דג שוק מבוצע להפליא עם צדפות ואצבעות מלוחות. אפילו הצהרת הפתיחה היא מחמצת שמוגשת עם כף חמאת סרטנים חומה. מבקרים מנוסים בליית' יידעו גם שזהו החלק היקר ביותר של העיר לסעוד בו והרון אינו יוצא מן הכלל - תפריט הטעימות עם שילוב יין, אם מובטח יגרום לך לגחך, יחזיר לך 219 דולר.
צילום מרק מילאר, שנאפס/הקיצ'ין
הקיצ'ין
במשך שנים, ספינת הדגל של פטרון השף טום קיצ'ין הייתה אחת ממסעדות היעד שהכי קשה להשיג בהן שולחן באדינבורו. אתה יכול להאשים את פקחי מישלן בבלאגן המתמיד, אבלהקיצ'יןנשארה מסעדה חכמה עם צלחות יצירתיות כל כך טובות שתשאו נשימה. למרות המחירים, היא לא נודניקית — רק נוחה — וכל מה שמוצב לפניך הוקם ועוצב למצוינות; כל ירקות או זרע טופחו בפינצטה, כל רוטב משי הוקצף או מתחלב. תראו את אירועי הטבע לצלחת העיקריים - טרטר בקר היילנד וואגיו או מתוק עגל, ראש החזיר, לנגוסטין, ארנבת או סקאלופ צלול ביד - והגבעות העמוקות של המדינה, אחוזות הציד ולוכי הים מתנפחים סביבכם. וזה תמיד מקום נהדר להיות בו.
ג'יימס פורטאוס/באדיבות פאלמרסטון
הפאלמרסטון
בפינה בין רחוב פרינסס להיימרקט, שבעבר היו ביתם של דיירים כולל בנק מרכזי ובית קפה צנוע,הפאלמרסטוןהיא מסעדה נהדרת לכל היום שמשאירה את הסועדים עם התחושה שהשפים מתעסקים כל הזמן בפרטי היבשה והים. התפריט משתנה עם כל שירות, עם מרכיבים שמקורם בדייגים וחקלאים מקומיים, כולל The Free Company אורגנית ללא חפירה, הממוקמת בשדות מתחת לגבעות פנטלנד. אז יכול להיות תבשיל כבד שור או דגים טובים במיוחד, אבל באותה מידה, זה יכול להיות ראש חזיר קריספי מאתגר יותר או סלט טריפ כבוש. במילים פשוטות, הבעלים האוסטרלי-סקוטי שמים את מבטחם בטעמים נועזים - אין כאן טפטופים של רוטב - והמדד להצלחתו הוא שהוא יכול להיות עמוס באמצע השבוע הדריך כמו בסוף שבוע שטוף שמש. הפרט השני שאסור להתעלם ממנו הוא מאפיית המרתף; זה מושלם עבור מאפים לאחר ארוחת הבוקר.
באדיבות The Spence ב- Gleneagles Townhouse
הספנס בבית העיר גלניגלס
למי שלא מודע,בית עירוני גלניגלסהוא מלון כוכב זהב חבוי בגבעות המקומטות של פרתשייר, עם שני מגרשי גולף אליפות, ספורט כפרי על הברז, ומסעדת אנדרו פיירלי, המפעל היחיד של סקוטלנד בעל שני כוכבי מישלן. זה לקח יותר זמן ממה שהיה צריך, אבל הבעלים ראו לנכון לפתוח לוויין באדינבורו, וחוץ מהחדרים המפוארים שלה - זה עכשיו המקום להיות בו לארוחות כל היום, ביקורים לפני תיאטרון וסוג המסעדה -גולש שמתעקש על סנדלר ג'ין אנד טוניק או שרי לפני ארוחת הצהריים. מבחינה עיצובית,הספנסהוא יופי, עם תקרת תבליט זועקת, עמודי שיש, בר דקורטיבי, שרפרפים ורודים פסטליים ופיצוצי שרכים - לבשו בוה נוצות, ולא תראו לא במקום. כמו הבראסרי המשובחים בעולם, זה גם הממלכה של רכיכות וסינטה יקרות, צלעות וגבעות, עם כוכבי דשא ביתי כמו צדפות מול, הליבוט ג'יגה וצלע טוויד ואלי מחזירים אותך לאחור עד 138 דולר. עם זאת, זה מתאים לקהל עם העקב, אז זכרו שהתיאטרון סביבכם, כמו גם הדרמה על הצלחת שלכם, הם שהופכים זאת לאחת המסעדות הטובות ביותר באדינבורו. אם אתה במקרה באדינבורו בסוף השבוע האחרון של החודש, אתה יכול להשתתף ללא ספק באירוע הדקדנטי ביותר של העיר: מועדון הבראנץ' של ספנס. צפו לתחנות בלאדי מרי עם כל התוספות, מזנון ללא הגבלה עם רכיכות ופירות ים סקוטיים טריים, והאירוע המרכזי: חדר קינוחים.
הסקראן וסקאלי
אם יש דבר אחד שמובטח שיכניס טלאים על מושבים באדינבורו, זה שמו של טום קיצ'ין על הדלת. השף ומחבר ספרי הבישול, בעל השיער המתפתל, בעל כוכבי המישלן, הוא בן כבוד של העיר, והגסטרו-פאב השכונתי הזה קרוב ככל שניתן לזרוע מסביב לכתף.הסקראן וסקאליהוא עניין ידידותי למשפחה, והתפריט מסרב להיגרר לטריטוריה נודניקית, למרות המחירים הגבוהים ביותר. תחילה באים האגיס, ניפ וטפטס, סלמון ביתי משיי על שיפון, או קאלן סקינק עם ביצה עלומה כדרור. בשלב הבא, מגיע התור של פיש אנד צ'יפס הרחוקים מלהיות, פאי סטייק עם כובע על מח עצם, ומשחק עונתי (חליפה חזקה). צוות מעשי הם חלק מסיפור ההצלחה, וכך גם המיקום המתפתח ללא הרף: סטוקברידג' הוא חלק מהמם בעיר, כך שלא צריך להפתיע שתזדקק להזמנה. במיוחד במהלך העומס של יום ראשון, כאשר התפריט מקבל חיזוק על ידי בשרים צלויים גדושים שהם המקבילה הקולינרית של אדינבורו עצמה - כולם עם שכבות נסתרות ובטן של טעם.
דיוויד צ'סקין/באדיבות המכשפה
הכישוף
חפשו את בית העיר הייחודי מאבן בצד שמאל בראש המייל המלכותי לפני שתגיעו ל-Esplanade של טירת אדינבורו - כאן תמצאו הצצה נסתרת אל המאה ה-18.הכישוףהוא מכתב אהבה גותי מלא חיים, עם מנורות מהבהבות, עמודים מחורצים, וילונות עם גדילים ופסולי שיש היישר מארון האביזרים של גיירמו דל טורו. הוא בבעלותו של המסעדן העירוני האגדי ג'יימס תומסון, שמנהל את המסעדה המרשימה לא פחותמלון בית פרסונפילד. מבין התפריטים, היצע הא-לה-קארט מוכיח שלעתים קרובות הקלאסיקות מתקבלות טוב יותר מאשר גימיקים של מכנסיים מפוארים. הזמינו את הצדפות - עירומות או עם מינונט - ואחריהן צלי עופות, סול לימון ופילה בקר סקוטי. זכור: תג המחיר הופך אותו למקום מיוחד לאירוע, לא לשולחן של הרגע האחרון עם הילדים.
באדיבות טיפו
סוּג
זה הוגן לומר שלסטוארט רלסטון יש מעט קסם עליו. עם Aizle ונוטו על חשבון המחיר שלו, המיזם האחרון של השף המצוין הוא אודה לים התיכון עם טעמים חביבים על הקהל המושרשים בחמימות של האזור הכפרי של טוסקנה והחוף של סיציליה. על רקע רצפת אורן, עצים רכים ותאורה דבש,סוּגהמנות המסודרות של - חשבו על סלומי תוצרת בית, פרפה כבד ברווז, קרודו מוסר ים וקרפצ'יו תמנון דקיק רקיק - מביאים לציונים גבוהים. עם ההתאמה הנכונה מרשימת היין, הארוחה שלך כמעט דורשת לאבד את תחושת הזמן. לאחר מכן, מדובר בפסטה שנזרקה ביד: האפשרויות כוללות חבטות של צ'ילי, קצ'יו פפה בסגנון רומאי או ריגטוני עם וודקה. ואל תתביישו ללכת על הכל ולהזמין עוד; זה מה שהאיטלקים היו עושים. המסלול הזה יוביל אתכם ל-ribeye מעמק הטוויד או לדניס פריך, ואחריו הגשה רכה של וניל ודובדבן גלי - יום משמח על שפת הים בצורת כפית.
באדיבות Ting Thai Caravan
Ting Thai Caravan
דברו על להרוויח את הפסים שלכם.Ting Thai Caravanבעלים משותפים, Ting ו-Ae Tapparat, הציתו לראשונה את עבודות דוכני הרחוב שלהם לפני יותר מעשור בפסטיבל הפרינג' של אדינבורו. כיום, הם מציעים קורס מזורז במסעדות רחוב תאילנדיות משני מקומות: האחד משקיף על פוטרו ליד אוניברסיטת אדינבורו והשני ליד ה-Usher Hall על Lothian Road - שניהם מושכים מקומיים ויוצאים מהעיר על ידי עומס הטוק-טוק. הכוכבים הם נישואים של בשר ופירות ים עם אש ותבלין, המתבטאים במאכלים כמו נואה יאם טלאי (סטייק גב עם ליים חריף, כוסברה וזיגוג צ'יל) או מאקלונג מוסר ים (דג מטוגן במחבת עם למון גראס ואגוזי קשיו) כמו לוהטת מכיוון שהמסעדות תזזיתיות. לא נפוץ עבור אדינבורו, מדיניות ללא הזמנות קיימת, כלומר, לעתים קרובות תצטרך להמתין בתור בחוץ, אבל התחלופה גבוהה.
אוליביה מורליהוא הסופר הדיגיטלי הבכיר של Condé Nast Traveller. לאחר שהחלה את הקריירה שלה במגזין Suitcase, היא עברה ל-Condé Nast Traveller בשנת 2020, שם עבודתה משתנה מדיווח על מגמות הבריאות והחיים העדכניות ביותר וסיפורי חדשות על טיולים ועד לחשיפת יעדי החובה האחרונים והרחבת ה-CNT...קרא עוד
