נומה אולי הייתה אחראית על העלאת קופנהגן על המפה הקולינרית, אבל המסעדות שבאו בעקבותיה הן שהשאירו את הסצנה הקולינרית של העיר רלוונטית. בעשר השנים האחרונות, בירת דנמרק ראתה שורה של מסעדות מעולות, מה שמוכיח שהיא הרבה יותר מעיירה עם טעם אחד (אם כי נומה 2.0הואאחד הכוכבים - אבל עוד על כך בהמשך). בעוד שהעיר עדיין מציעה מגוון של אפשרויות נורדיות חדשות, הסועדים יכולים גם למצוא הכל ממקסיקני ועד נקניקיות ופיצה ברמה עולמית לצד המטבח האוונגרדי. עם כל כך הרבה מקומות מדהימים ללכת אליהם, באמת לא יכול להיות זמן טוב יותר להגיע לסצנת המסעדות של העיר הזו. הבחירות שלנו של המסעדות הטובות ביותר של קופנהגן כאן כדי להתחיל.
באדיבות בר
$$
Barr, השוכנת בחלל נומה לשעבר על קו החוף של קופנהגן, היא מסעדה מצופה עץ המגישה מנות נוחות בהשראת צפון אירופה. צפו לטעמים גדולים ועשירים המושלמים לאקלים קריר. התפריט כולל מנות כמו וופלים, כרוב כבוש, פריקדלרים ושניצלים, ויש מבחר מצוין של בירות ואקוווויט. בר מושלם לארוחת צהריים ארוכה ועצלה של יום ראשון עם חברים, במיוחד ביום אפור וטפטוף, אבל בכל פעם שתגיעו - וכל מה שתזמינו - תהיו בטוחים שלא תצאו רעבים.
$$
בתוך חלל הלבנים והאריחים החלק של Bæst בנורברו, שפים מחליקים פיצות טריות שהוכנו לתנור עצים, ברמנים מנערים קוקטיילים, וקבוצות של חברים מפטפטות על מטבח איטלקי נינוח. המנות אולי נראות פשוטות, אבל הרבה מאוד אומנות מושקעת בהכנתן. הירקות נקטפים מהחווה הסמוכה של המסעדה, בצק הפיצה עשוי מקמח מקומי ונשאר לתפיחה לפני אפייתו, והמוצרלה והג'לטו מיוצרים שניהם בבית מהפרות המאושרות שחיות באותה חווה. אלטרנטיבה נחמדה כאשר התמלאת בארוחות נורדיות.
דיטה איסגר/באדיבות נומה
$$$
מה יש לומר על נומה שעוד לא נאמר? רק נגיד את זה: אם התמזל מזלכם שהזמנתם מקום, הקפידו להגיע בזמן למסעדה (בכריסטיאנסהאבן) - לא תרצו לפספס שנייה מכל החוויה. זה מה שנומה: חוויה. מרגע הגעתכם למיקום החדש של המסעדה, חלל על שפת המים שתוכנן על ידי Bjarke Ingels, תרצו לספוג כל רגע קטנטן. תפריט טעימות כאן כולל מנה יצירתית אחרי מנה יצירתית, הכל מוגש בקרמיקה בהזמנה אישית. בצע את ההזמנה שלך עוד לפני שהזמנת כרטיס לקופנהגן. אם תצליחו להשיג שולחן, תכננו את הטיול שלכם משם.
אליסון וגניני/באדיבות Alloutte
$$$
ממוקם בבניין צנוע בשכונת החוף הפחות מבוקרת של איי ברידג', אלואט נמצא לגמרי מחוץ למסלול התיירות. המתחיל בקופנהגן מוסתר מאחורי דלת עץ מגולפת וממוקם בחלל בהיר ומלא שמש. התפריט, המסתמך במידה רבה על יצרנים וחקלאים קטנים, מתפתח כל שבוע עד שבועיים, תלוי מתי המוצרים נמצאים בשיאם. למרות שהמרכיבים הם מקומיים, השף (ניק קרטין, שעבד בעבר ברוזט בניו יורק) שם סיבוב אמריקאי על הבישול.
באדיבות AOC
$$$
חבויה במרתף של בניין לבנים יפהפה, AOC היא לא מסעדה שברור מהרחוב. בפנים, לחלל תקרה מקומרת מוארת ולבנה ואווירה קרירה עם מערך שולחנות עגולים לבושים במצעים לבנים נוקשים. אה, והזכרנו שבמקום הזה יש שני כוכבי מישלן? כן, זה נכון: לכאן אתה בא לטעום כמה מהמטבח העילי המשובח של קופנהגן:. כל מנה קטנטנה אוצר בקפידה על ידי השף Søren Selin תוך שימוש במרכיבים נורדיים. זה מפואר, קפדני, ואוה כל כך טוב.
ג'ייסון לוקאס/באדיבות אילוקה
$$$
אילוקה, תחובה מאחורי כניסה חלקה של פחם, היא ללא ספק מסעדת פירות הים החדשה הטובה ביותר בקופנהגן. נפתח על ידי השף יליד אוסטרליה Beau Clugston, המחווה הזו לאוקיינוס בולטת בעיר שבאופן מפתיע למדי, בהתחשב בשפע של דנמרק של פירות ים טריים - חסרה מסעדות המתמקדות במאכלי ים. אם אתה כועס על קיפוד ים, קוויאר ו/או צדפות, צפוי לך פינוק. בולט אחד: קיפוד ים מאיי פארו (מוגש נא, בקליפה) עם פרוסת מחמצת בגריל בחמאה. זה פשוט אבל מעולה.
Columbus Leth/באדיבות Aamanns 1921
$$
Aamanns 1921, חלל מואר ונעלה עם פלטה ניטרלית ונברשות מודרניות, הוא מקום אידיאלי לארוחת צהריים או ערב. בזמן ארוחת הצהריים, המסעדה מגישה סמוררברוד המפורסמת שלה, או כריכים דניים פתוחים; בארוחת הערב, התפריט כולל מנות דניות מסורתיות - פלוס עוד סמוררברוד, אם זה הקטע שלך. למעשה, הידוע בתור "מלך הסמוררברוד", הבעלים אדם אאמנס יצר את התפריט שלו מרוכז בסמוררברוד מסורתי שנעשה עם טוויסט. אבל אל דאגה: אפילו טהרנים היו מאשרים.
כריס טונסן/באדיבות אמאס
$$$
שוכן בחלל מחסן גדול המשקיף על גן בכריסטיאנסהאבן (שם מגדלים את מרכיבי המטבח), ל-Amass יש מיקום מרהיב על קו המים. כאן, מאט אורלנדו, שנחשב לאחד השפים הטובים ביותר בקופנהגן, עושה תפריט טעימות שמטרתו להיות בר-קיימא ככל האפשר על ידי שימוש במרכיבים שמקורם בחוות דניות, מים, יערות, והגינה והחממה של המסעדה עצמה, שניהם ממש על נֶכֶס. זה מרגיש כמו ההפך ממסעדות קופנהגן הנעימות שאולי אתם מכירים יותר - בצורה ממש טובה. אנשים שמגיעים מתייחסים ברצינות לאוכל, ונכנסו לסצנת המסעדות בקופנהגן.
באדיבות מנפרדס
$$
הערת העורך: מסעדה זו נסגרה לצמיתות.
ממוקם ברחוב Jægersborggade המוזר בנירברו, שלאורכו מבנים צבעוניים ומסעדות וחנויות טרנדיות, מנפרדס שוקקת כל הזמן. המסעדה הנעימה והנוחה מגישה מגוון של צלחות עונתיות כמו גם יינות טבעיים. זה מסוג המקומות שאתה יכול לבלות שעות בעבודה שלך דרך מנות טעימות ובקבוקים מסקרנים, בדיוק כמו שהיית עושה בבית של חבר. הכל כאן נועד להיות משותף. הזמינו צרור צלחות (בקשו מהמלצר המלצות, אבל וודאו שהסטייק טרטר ברשימה) ותתחילו לעבור על סמורגזבורד הטעמים.
לאסה סאלינג/באדיבות ג'מיס
$$
חבוי בתוך גני טיבולי העמוסים, Gemyse הוא נווה מדבר אמיתי. ביתה של חממה מדהימה (ומאוד ניתנת לאינסטגרם) ואזור חיצוני מלא צמחים, המסעדה נראית טוב כמו טעם האוכל שלה. אפילו אוכלי כל יתענגו על צלחות השיתוף הטריות ועתירות הירקות. כל המרכיבים כאן הם עונתיים, אורגניים, ומקורם בשדה הטעימות של Aarstiderne ביוטלנד. לקינוח, הקפידו לשאול על המרשמלו הקלוי; אתה תשב סביב אחת המדורות הקטנות בגן ותצלי את המרשמלו שלך.
ג'ייסון לוקאס/באדיבות סאנצ'ז
$$
סאנצ'ז, הממוקמת בפינה באזור וסטרברו המלוכלך של קופנהגן, היא משכן שכונתי שחייב את שמו לרוזיו סאנצ'ס, הבוגר של נומה שפתח אותו. למרות העיצוב המינימליסטי שלה, למסעדה עדיין יש אווירה אנרגטית והמון אופי. תוכלו למצוא מטבח מקסיקני משובח המושרש בטעמים מסורתיים וקיבל טוויסט נורדי. האפקט מפתיע וטעים, מהטאקו תוצרת בית עם סלמון סקנדינבי ועד לפרסקו הקוואסו מתוצרת מקומית.
באדיבות אבות
$$
שוטטו לתוך החלל הקטנטן של אנססטרלה, המכוסה בפריטים מדהימים של רהיטים דנים, ותרגישו כאילו נדדת לביתו (המדהים באמת) של מישהו. Ancestrale הוא קודם כל בר יין; כל היינות מגיעים מאירופה, ורובם טבעיים, אורגניים או ביו-דינמיים. בואו לכוס או שתיים, אבל הקפידו להישאר בשביל האוכל. תפריט קטן וממוקד ירקות כולל חמש מנות נהדרות שמתחלפות כמעט מדי חודש.
באדיבות Kadeau/©Marie Louise Munkegaard
$$$
ממוקם מאחורי דלת צנוע ברחוב שקט, Kadeau היא מסעדה נורדית יפהפיה הנוטפת חמימות. הדבר הראשון שאתה חושב עשוי להיות, "האם המקום הזה המציא את היגה?" זה לא קרה, אבל החלל נעים מספיק כדי לתת לך הפסקה. למסעדה, עטופה כיסאות ושולחנות סקנדינביים, יש מטבח פתוח, כך שתוכלו לצפות בשפים המיומנים בפעולה כשהם מכינים בצורה מופתית תפריט טעימות אלגנטי בן 17 מנות המשתנה מדי יום. צפו לשורה של מנות נועזות וחומציות עם עמוד שדרה נורדי חזק. המרכיבים הממוספרים או החקלאיים הם מאוד עונתיים וכולם גדלים בתוך סקנדינביה.
Claes Bech Poulsen/באדיבות גרניום
$$$
גרניום, הממוקמת בחדר אוכל חד ומתוחכם באוסטברו, המלא בשולחנות עגולים לבושים במפות לבנות נוקשות, היא המסעדה הראשונה והיחידה של קופנהגן בעלת שלושה כוכבי מישלן. הוא זכה בפרסים כמעט כמו שיש מנות בתפריט הטעימות (בסביבות 17). ארוחה כאן מורכבת ממצעד של צלחות מצוחצחות. התפריט משתנה בהתאם לעונה - או, באמת, בכל פעם שהשף המהולל רסמוס קופוד מקבל השראה ממרכיב חדש. כך או כך, הסועדים יכולים לצפות למנות אמנותיות המעוצבות עם מרכיבים היפר-מקומיים וברי קיימא.
Ulf Svane/באדיבות Admiralgade 26
$$
ב-Admiralgade 26, יסלח לך לחשוב שנכנסת לסלון המגניב להפליא של מישהו. החלל הנייטרלי הוא זן להפליא, והוא מלא בפיסות יפות של עיצוב דני כמו כסאות ראטן ואורות תליון. התפריט מתמקד במנות נורדיות בהשראה יפנית המשתמשות בחומרי גלם דניים. בשבתות, יש ארוחת בוקר יפנית נהדרת, ובסגנון קופנהגן טיפוסי, רשימת היינות מציעה מגוון של מבחר ביו-דינמי פאנקי מכל רחבי העולם.
פרדריק לינדסטרום/באדיבות Apollo Bar & Canteen
$$
חבוי בחצר של קונסטהל שרלוטנבורג ההיסטורי, גלריית התערוכה באקדמיה המלכותית הדנית לאמנות, Apollo Bar & Kantine היא אוצר נסתר בקופנהגן. בפנים יש תקרות נישאות ואלמנטים עיצוביים דנים נהדרים, כולל אורות פול הנינגסן, כמו גם פסלים יציקות גבס מהמוזיאון שמסביב. מבצעי ארוחת צהריים יומיים מושכים סטודנטים מהאקדמיה; יש גם ארוחת בוקר, ארוחת ערב - ספגטי תוצרת בית, תמנון בגריל עם צ'ימיצ'ורי - ופינוקים בזמן התה (אל תפספסו את פאי המרנג לימון).
Helga A´ Art/באדיבות מייסד לה גלאס
$
Conditori La Glace הוא גרסת המאפים של חנות השוקולד של ווילי וונקה; נוסדה בשנת 1870, זוהי הקונדיטוריה הוותיקה והנערצת ביותר בדנמרק. הפנים היפים, הוורוד, הירוק והפליז מזכיר חדר תה מהבית הספר הישן, וזו בדיוק סוג התפאורה שבה אתה יכול לבלות שעות בשתיית כוסות תה תוך כדי עבודה דרך הפינוקים המתוקים - כולם. המומחיות כאן היא sportskagen — "עוגת ספורט", עשויה עם נוגט כתוש בקצפת ובסיס מקרון - אבל כל מה שרואים טוב.
ממסר באדיבות
$$$
הערת העורך: מסעדה זו נסגרה לצמיתות.
Relæ, הממוקם בחלל צנוע ומצופה לבנים בנירברו, נפתח על ידי השף והמסעדן האיקוני של קופנהגן כריסטיאן פוגליסי. המסעדה זכתה בפרסים רבים, כולל תואר המסעדה בת הקיימא בעולם. קיימות היא הליבה של כל מה שקורה כאן. תשעים עד 100 אחוז מהמרכיבים כאן מאושרים אורגניים; למעשה, רוב הירקות מקורם בחוות הרעיונות הסמוכה של Puglisi. אבל זה שהאוכל בר קיימא לא אומר שהוא חסר טעם; אלא, זו דוגמה מצוינת לאופן שבו מטבח מודע יכול להיות ממש טעים.
אנדרס בנדיקסן/באדיבות לה בנצ'ינה
$$
הדבר הראשון שתבחין ב-La Banchina, בכריסטיאנסהאבן, הוא הצריף הצנוע בכחול-לבן שמאכלס אותו. הדבר השני? רציף העץ המשתרע על קו המים. בקיץ, זה המקום שבו המקומיים שוחים ומשתזפים, עם כוסות רוזה ביד. בחורף, המקומיים עדיין שוחים באמצע הסאונה - כן, למסעדה יש סאונה זעירה. לגבי האוכל, התפריט המצומצם הוא ירקות - ללא בשר, רק דגים - ומשתנה בהתאם לעונה. המנות הן בטוב טעם ולא קפדניות, ומתמקדות בתוצרת בת קיימא.
באדיבות מרקל
$$$
ממוקמת בתוך מלון ד'אנגלטר האלגנטי, Marchal היא מסעדה מפוארת באמת בעיר שאוהבת להתלבש. עם נברשות, קירות מצופים ווילונות יוקרתיים, התפאורה שופעת בערך כמו שהיא באה. התפריט צרפתי מובהק (עם טוויסט נורדי מודרני), אז למה לא להתחיל עם שמפניה? עקבו אחריו עם בקבוק יין מרשימת היינות הנרחבת של המסעדה. באשר לאוכל, הוא מבוצע להפליא כפי שהייתם מצפים ממסעדה עם כוכב מישלן.
$
ממוקם ברובע Meatpacking הגרגרי, מעדניית ג'ון הוטדוג במחיר סביר, ללא רעש, הוא מוסד אוכל. כאן, לא תמצאו צלחות נורדיות חדשות ומהודרות; להפך, למעשה. אל תלך שולל על ידי הפנים ללא סלסולים; האוכל כאן טוב להחריד והמרכיבים כולם איכותיים. התפריט משתנה באופן קבוע, אבל אתה יכול לצפות למבחר טוב של נקניקיות גורמה, כמו גם אפשרות לבנות בעצמך, שבה אתה יכול לבחור הכל מהלחמניה ועד הנקניקיות והתוספות. מקום אידיאלי עבור אוכלי אוכל משוכללים שלא יכולים להתעסק בתפריט טעימות נוסף.
מרי היא סופרת ועורכת עצמאית. היא העורכת המקוונת לשעבר של GQ ו- Glamour בדרום אפריקה.
.jpg)
