סְקִירָה:החזיר בסאות דאונס

קבע את הסצנה
כשאני תוהה לגבי קבלת הפנים המקומית, אני חושב על השכנים שלי, שמגנים בחירוף נפש על סאסקס ממרחק קילומטרים, ומה יקרה אם מבצע כמו זה יעבור לגור בסמוך. הבעלים רובין האטסון לא מעמיד פנים שזה לא חשש. אבל זה עניין של להיות תושב טוב לאורך זמן, כמו כל אחד אחר, הוא אומר. ההנהלה חילקה ירקות מגינת המטבח במהלך הנעילה והעבירה בקבוקי יין מדלת לדלת בחג המולד. הם קנו דפיברילטור למועדון הקריקט. מסתבר שיום אחרי שאני מבקר, באים 80 איש מדהרסט לשתות וקצת מוזיקה לקראת הפתיחה הרשמית. במפקד האחרון נרשמו כאן רק 120 אנשים. זה נראה כמו עד כה, כל כך טוב.

סיפור הרקע
יש 300 אנשים בכפר האחד-פאב שבו אני גר בסאסקס, וכמעט לכולם יש מה לומר על המלון האחרון של האטסון. כלומר, האם המחוז ההיסטורי - צוקים לבנים, כרמים בניהול משפחתי, חופי חלוקי נחל, עיירות לבנים וצור והכל - עומד להיות רעוע? האזור נשכח לרוב על ידי תיירים. זה תמוה בהתחשב בנוף, הארקדי כמו כל אחד בבריטניה, וברכבת האחד-פודקאסט-ואתה-כאן מלונדון. אבל לטוב ולרע, הדברים כאן בתנועה. באותה שנה, היה לנו נכס של אוסף Polizzi - The Star - פתוח באלפריסטון, איסט סאסקס, ועכשיו חזיר במדהרסט, ווסט סאסקס.

דיווחים על ההגעה עושים סיבובים באזורים אלה כבר זמן מה. בשנת 2017, Home Grown Hotels (HGH), חברת האם של The Pig, קנתה את Madehurst Lodge הנסחרת בדרגה II בכפר ממש מחוץ לארונדל על ראש הגבעה. זה היה בית פרטי ולפי האטסון, מייסד HGH, המקומיים לא התלהבו מהקונה. האחוזה הקטנה הייתה פעם בית הנידונים של דייל פארק, אחוזה ג'ורג'יאנית ענקית על אזור קרקע בתולי שנהרסה בסביבות 1960. האכסניה הגיעה עם כ-20 דונם של אזור כפרי לא נגע דומה ומה שטרוט אנד פארקר, החברה שמכרה זה, שנקרא "התחושה של תקופה שחלפה:" חלונות אבנט מקוריים, שפע של מבנים חוץ בשלים להסבה, שבילים מהדלת ונופים פרטיים של הפארק הלאומי סאות' דאונס. נעלי בית מזכוכית שמתאים למלון, במילים אחרות. HGH קיבלה את המפתחות תמורת כ-3.7 מיליון דולר. סימן תחושה בשכונה. ואז - ואז! - צרצרים.

אבל האטסון הרכיב את הגלגיליות שלו בשנים האחרונות. בשלב מסוים, היו לו שלושה חזירים בפיתוח - קנט, קורנוול וסאסקס - והיה עליו להחליט היכן למקד את המאמצים תחילה. הוא הלך עם קנט, כי הלוגיסטיקה סביב עבודות הבניין הייתה הכי פשוטה. אחר כך זו הייתה הטלה בין קורנוול לסאסקס, והוא בחר בראשון, הוא אומר, כי האחרון גובל בקנט והוא לא רצה שאף אחד ירגיש כאילו הוא מגלגל קיטור מרצונו בדרום מזרח אנגליה.

החדרים
החדרים כפריים מעץ אלון ופליז, עם מיטות שמנמנות, ופלס קרמל של Tunnock ליד מכונת הקפה ומקלחות המונסון הרגילות. בחודש שלפני הפתיחה, האטסון ניסה את כל אחד מ-28 חדרי האירוח במוצב סאות' דאונס. בזמן כתיבת שורות אלה, הוא ישן 20 ואילך.

אוכל ושתייה
בארוחת הבוקר, הביצים והתה צורבים, כמו שצריך. גינת מטבח בשטח של שני דונם נחפרה בשנת 2017, אז היא הוקמה כבר מזמן, ומספקת לשף הראשי קאמיל אוסקה, בעבר ב-החזיר בברידג' פלייס, עם פלפלים ועגבניות, פירות אבן ופרחי מאכל.

השטח
מה שעשוי להיות גילוי הוא המיקום בלב ליבה של ארץ היין הבריטית, נתיב תיירות שעדיין לא נוצל על ידי מטיילים רבים. האטסון היה רוצה שהחזיר בסאות' דאונס, שהניח כרם משלו של 4,000 גפנים ב-2020, יהיה "מגדלור" עבור קהילת האנופילים. לצד תפריט האוכל של 25 מיילים, החזירים מוכרים כעת כ-30,000 בקבוקי אנגלי מבעבעים מ-52 יקבים מדי שנה, והמיקום האחרון של התוספת היא מושלמת לקפיצות כרמים. חבטות כבדות כולל רידג'וויו, ויסטון, בלובל וראתפיני נמצאים במרחק נסיעה קלה וציורית משם.

השירות
הצוות צעיר, חם ובטוח בעצמו, שילוב של פרצופים חדשים ונלהבים מהאזור, שרובם לא עבדו באירוח לפני כן, ומנהלים ותיקים כמו מנהלת המלון Mairead Gleeson שהגיעה מבית סוהו.

מאמץ אקולוגי
עד לסטנדרטים הגבוהים הרגילים של The Pig, במיוחד כשזה מגיע לאוכל ושתייה - הצוות צמצם ברצינות את כמות האוויר על ידי רכישת מרכיבים מקומיים שגדלו בצורה אתית בלבד.

נגישות לבעלי לקויות ניידות

ישנה גישה לכיסא גלגלים לחדרים ולגן של המלון בקומת הקרקע, עם מסלולי חצץ מסביב למקום האירוח.

נשאר משהו להוסיף?

Arundel היא העיר הידידותית לדבורים הראשונה בבריטניה, והיא הצליחהנדהם מחדששקנאים דלמטיים באזורי הביצות הסמוכים. אם אתם יכולים לקרוע את עצמכם מהאמבטיה המתגלגלת או השולחן המצויד היטב, צאו לחקור את סאות' דאונס וכל מה שיש לה להציע.