תעצום את העיניים. מה היה הרושם הראשוני שלך מהמלון כשהגעת?
Wanås הוא מקום מדהים. הישג אמיתי אם-תבנה-זה-הם-יבואו על ידי הבעלים, קריסטינה ובלצר ואכטמייסטר, שהם הדור התשיעי של המשפחה שמנהלים את המקום. הוא שוכן באחוזה גדולה הכוללת את אחת מחוות החלב האורגניות הגדולות בשוודיה. מתקני החווה הם חדישים - אפשר לראות חלק מהמבנים, כולל הקרוסלה שעליה עומדות הפרות כשהן נחלבות תוך כדי סיור במקום.
תארו לעצמכם שמטיילים אחרים במלון הם חלק משבט. את מי עוד רואים במלון?
האורחים האחרים היו מסוג האנשים שתמצאו במקום יוקרתי באמצע הכפר: אנשים אמידים שבאו לסוף שבוע מפנק, וקבוצות שהגיעו כחלק מפעילות משותפת. אף אחד לא נכנס כי הוא רק עובר, וזה יקר עבור הכפר. אין קוד לבוש ככזה. מדינה חכמה, זה מה שאתה צריך ללכת עליו. עקבים יהיו מגוחכים, למשל, וג'ינס חכם בסדר גמור. אתה בארץ, וצריך להתלבש בהתאם, למרות שהמקום כל כך מסוגנן להפליא שאתה לא רוצה לשכון אותו. סוג הסלבריטאי שאתה יכול לדמיין כאן יהיה מישהו שדאג לאכול טוב, לשתות טוב ולאמנות... אני יודע שנסיכת הכתר של שוודיה, ויקטוריה, הייתה בביקור וזה נראה מתאים. הבעלים הם מאוד אצולה שבדית, אז הם נעים במעגלים האלה לדעתי.
הדברים הטובים: ספר לנו על החדר שלך.
מעניין לציין שהארכיטקטורה שהפכה את שתי הרפתות התאומות למלון ולחלל מסעדה/כנסים נעשתה על ידי קריסטינה וכטמייסטר - אשתו של היורש של המקום. היא ובלצר התגוררו בניו יורק ואחר כך בשטוקהולם לפני שחזרו לבית האבות. היא עשתה עבודה מדהימה. היא שמרה על עצמות הבניינים אבל שיפחה אותם כל כך טוב. המקום אפילו מריח טוב! תערובת של עשן עץ ועצים נהדרים, ובכן, ריח של בניין ישן. זה נפלא. באזורים הציבוריים של בניין המלון, זה שילוב נחמד של סגנונות ריהוט. יש מספר מפתיע של יצירות ארט דקו, אבל זה עובד ממש יפה בתוך העצמות העתיקות של הבניין. בחדרי השינה יש ריהוט חדר אמבטיה סופר מודרני, ומיטות מדהימות (מיטות נהדרות הן די סטנדרטיות בסקנדינביה) עם זוג כיסאות שנראים כאילו היו בבית בסוף שנות ה-30. כמובן, רצפות עץ.
בואו נדבר על הדברים הקטנים. האם היו שירותים בחדר או נגיעות קטנות שהייתם מתלהבים מהן?
אחד הדברים הסופר-חכמים שהם עשו הוא שיש להם אזור קטן המכונה חדר הבוץ עם אוסף של מעילי גשם וגביונים - מגפי וולינגטון, של האנטר, כמובן - שאתה יכול פשוט לעזור לעצמך בו לפני שאתה הולך על ללכת ביער. זה חיוני, באמת, כי זה יכול להיות סופר בוצי שם, אבל זה גם יוצר תחושה נהדרת שאתה חבר שעומד לידך, לא אורח משלם. רעיון נהדר. יש יצירות אמנות מנוקדות בפנים המחזקות שזהו יעד אמנותי. חלק מהחלקים הפנימיים מקושרים לעבודות החוץ הגדולות בחוץ, כמו הנמלה הגדולה על הקיר בדרך הכניסה. זו הייתה אחת מהנמלים הרבות ששימשו בקיץ האחרון ביצירת אמנות שראתה את בית האחוזה חנוק בנמלים.
איך היה האוכל? למופת או שגרתי?
האוכל - הודות לשף, לינוס - באמת טוב מאוד. להיות כאן באמצע שום מקום ולקבל אוכל כל כך מדהים זו התגלות. אבל זה לא פלא כשאתה מבלה קצת זמן בשיחה עם בלצר, הבעלים והמנהל של החווה. הם נלהבים מחקלאות אורגנית (לדוגמה: אם פרה זקוקה לאנטיביוטיקה, הם נותנים אותה, אבל הפרה הזו מבודדת לפרק זמן מסוים, כך שהחלב נשאר לא מזוהם. הם עוקבים מקרוב אחר כל פרה בודדת, כך שכאשר הם האם לשחוט אחד, הם יודעים שזה כל ההיסטוריה והם משתמשים בו כדי להכין כמה שיותר אוכל).
אם הייתם צריכים להעניק גביע לחבר סגל, למי הייתם מעניקים גביע ומה הם עשו כדי לזכות בו?
אהבתי את הכלב, פומה, מעבדת זהב טובת לב שנמצאה לעתים קרובות שוכבת ליד האח במסעדה, מרוצה לחלוטין לקבל את פניהם של מבקרים שונים. דבר אחד שאני יודע שקשה להם - אושר בשיחה עם הבעלים - הוא גיוס צוות. קשה, באמצע שום מקום, למצוא צוות שמסוגל לספק שירות ברמה הגבוהה ביותר. השף, לינוס, הוא באמת מדהים, והוא מצא סו-שף באוסטרליה, מכל המקומות, והביא אותה אליה. בארוחת הערב נדהמתי עד כמה המלצרית שלנו (מקירונה בצפון הרחוק) הייתה טובה, אבל בארוחת הבוקר זו הייתה בחורה מקומית בעלת כוונות טובות אך לא מיומנות, ולא הצליחה לתקן כוס תה שהיא די בסיסית. יחשוב. אבל אתה נותן להם לעבור. זו לא העיר הגדולה, והילדים החכמים לא נשארים כאן הרבה זמן, מעדיפים יותר למאלמו או קופנהגן, אם לא הבירה.
משהו בולט בשירותים ותכונות אחרות? בין אם זה טיפול בילדים, חדרי כושר, מכוני ספא, אפילו חניה - כל מה שדבק בכם.
כלומר, מה לא היה יחיד בנכס הזה! ! זה באמת מקום נדיר ויוצא דופן. זה לא רק שהוא באמצע שום מקום, עם מסעדה ממש טובה ורשימת יינות מצוינת, אלא שהאמנות - שבמובנים רבים היא עצם הקיום, היא למעשה טובה מאוד. אני צריך להוסיף: אני לא מומחה, אבל אני מכיר זבל אמיתי כשאני רואה את זה, שאולי נשמע כמו שבחים קלושים אבל לא. חלק מהאמנות ביער הייתה נהדרת. יש להם כמה דברים נהדרים, ויש להם כמה דברים עם שם גדול, וכמה דברים פשוט מפתיעים. למשל, מטע עצי התפוח של יוקו אונו שאפשר לקשור אליו משאלה היה משעשע מספיק. דמותו של אנתוני גורמלי בגודל טבעי עומדת לבדה באמצע שביל יער. חלק מהיצירות של אמנים שלא הכרתי היו ממש מדהימים, כמו "בית לאדווין דנבי" של רוברט ווילסון (2011): קוטג' קטן, מואר מבפנים, מוקף בעצים שהיו להם רמקולים נסתרים, כך ששמעת דיאלוג כשהקפת את בית העץ הזעיר הזה ביערות. לגמרי רודף. אז יש לך דברים כמו 'קו אחת עשרה דקות' של מאיה לין, שלמרות פלטפורמת הצפייה היא די בלתי אפשרית להכיל ממפלס הקרקע. זה רכס מתפתל של אדמה מוגבהת. אתה צריך לראות תמונות אוויר כדי לראות מה זה. אבל הפרות, שחיות בשדה שבו היא קיימת, אוהבות את זה כנראה. הם אוהבים לעמוד על החלק העליון של זה.
בשורה התחתונה: מדוע או מדוע המלון הזה לא היה שווה את הכסף, הזמן והמאמץ שנדרש כדי לבקר בו?
זה סימן לכמה שזה נהדר שאני חושב ששווה את הנסיעה ברכבת של 3.5 שעות משטוקהולם, ואת הנסיעה של חצי שעה במונית, כדי להגיע לשם. זה מקום ייחודי לחלוטין, ואני מעריץ את האומץ והיוזמה של הבעלים שעשו הכל כדי לעשות משהו יוצא דופן וראוי להערצה. המקום ייחודי, אני לא מכיר עוד משהו שדומה לו.
