ב-Langelinieskuret סוחפת הרוחות, כריסטיאן באומן (לשעבר נומה ו-108) הפך מחסן נמל לשעבר לביקור חובה בסצנת המסעדות המשובחות של קופנהגן. באומן, שנולד ואומץ בדרום קוריאה וגדל בדנמרק, מתחבר מחדש לשורשיו בקואן, ומגשר בצורה חלקה בין חינוך קולינרי נורדי לרשמים קוריאניים כמו קימצ'י, קוואבאגי (סופגניות קוריאניות) וקרמיקה שנבחרה בקפידה. חדר האוכל בעל התקרה הגבוהה של קואן עם מטבח פתוח ועיצוב פנים מלוטש מעץ בהיר משקף יפה את הכלים המינימליסטיים והמוקפדים של באומן. הבולט הוא לנגוסטין נורבגי עם לרדו, תותים ירוקים וצ'ילי, מוגש עם רוטב שומשום בטעם יין אורז קוריאני. מלבד זיווגי יין סטנדרטיים ו"יוקרתיים" (האחרונים מציגים תוויות נדירות), קואן מציעה זיווג של סול קוריאני (יין אורז מותסס) המיוצר בקופנהגן על ידי הסטארט-אפ Yunguna Brewery. רק 70 יום לאחר פתיחתה בשנה שעברה, המסעדה קיבלה שני כוכבי מישלן ישירות - עדות לשאיפות כאן.
עוד לגלות
ראשון ב: Casa Baglioni, מילאנו
איטליה, מילאנו, ויה דיי ג'יארדיני, 21
בית עירוני במילאנזי מאמצע המאה הוא השהות החדשה והמתוחכמת בעיר.
