סְקִירָה:מקסימו ביסטרו

ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
הזמנות הן חובה - Máximo Bistrot היא אחת מהפנינים הקולינריות של העיר ואין הרבה מושבים וגם לא בר לשבת בו בזמן ההמתנה לשולחן. ממוקם בפינה פינתית בלב לה רומא, החלל מואר נמוך ומאופק בפנים עם מטבח פתוח למחצה שבו אתה יכול לראות טבחים בשורה בעבודה. השף, אדוארדו גרסיה, הוא גם הבעלים של Lalo!, נקודה יומיומית יותר נינוחה מעבר לרחוב, ואת הבראסרי הצרפתי Havre 77.

איך היה הקהל?
קהל יוקרתי, לבוש היטב ומעט תיירים. אמנםמָזוֹןנוטה להיות הארוחה הגדולה ביותר של היום (מ-13:00 עד 17:00), היא נשלטת על ידי מפגש עממי עסקי על בירה ואוכל (צ'לינדו). שירות לילה (7 עד 23:00) נהיה די עמוס כשהיין והתאורה גורמים לכולם להיראות נהדר.

מה עלינו לשתות?
קוקטיילים מתוקים ופירותיים, יין טוב ובירה מקומית, אומנותית. אתה יכול גם להביא בקבוק בקבוק משלך (עמלת הפקק הוא בסביבות 250 פזו, או כ-13 דולר).

אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
Máximo Bistrot היא מסעדה אמיתית מחווה לשולחן, דבר חדש יחסית למקסיקו סיטי. התפריט משתנה לעתים קרובות כדי לשקף את עונות השנה וזמינות התוצרת המקומית, והשף אדוארדו גרסיה מוצא פירות וירקות הגדלים בצ'ינמפאס הסמוך של קוצ'ימילקו והסביבה.מְדִינָה. האוכל מעודן ויוקרתי, אבל שומר על פשטות בסגנון ביסטרו: פורל פריך עם צדפות, אפונה ותרד בר, או כבד עוף קטיפתי למרוח על טוסט עם דובדבנים מתוקים. פירה, ממרחים קרמיים ורטבים מתוקים מוצאים את דרכם לרוב הצלחות.

ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
אדיב וחם; נראה שהם נהנים מהעבודה שלהם. הם מקדמים את מהירות הארוחה וממלאים מחדש את המים לפני שתפגעו בריק.

מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
עבור תיירים אמריקאים שמכירים יותר מדי את הקונספט של חווה לשולחן, מקסימו אולי לא מהווה תחנה חיונית (העוף הצלוי טעים, אבל זה עוף צלוי, אחרי הכל). עם זאת, זו מסעדה חשובה לעיר שלא תמיד נותנת עדיפות איפה ואיך מגדלים אוכל.