מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?אם תגיעו למסעדה הזו ברחוב צדדי ברובע ה-10, סביר להניח שתשאלו: "רגע, זה זה?" אבל כן, זה כן. המקום הסופר-קטן והצר הזה עם מטבח פתוח, קירות אבן וכיסאות עץ לא תואמים הוא בדיוק המקום שהזמנתם לפני עידנים ושתדברו עליו עוד עידנים אחרי. מתקנים עם נורה אחת תלויים מהתקרה, ויחידת מדפים במראה תעשייתי משמשת כתחנת אוטובוס ודלפק למטבח בר-בהצטיינות כאחסון לתבלינים. זה כפרי, פשוט ומגניב להפליא; כאילו אתה במקום שבו אתהמַחְסוֹרלהיות בניגוד למקום שאתה חושב שאתה "צריך" להיות.
איך הקהל?זהו קהל של אנשים שיודעים דבר או שניים על הכנת אוכל, בעלי פלטות הרפתקניות ועוקבים אחרי (או חברים) של השף קצואקי אוקיאמה. בלילה שהלכנו, שמענו שפות שונות מדוברות - מיפנית ועד צרפתית, אנגלית והולנדית - והיו זוגות אינטימיים, אחים וקבוצות חברים שהשתוקקו להיכנס לתפריט המסתורין של הלילה.
מה עלינו לשתות?זו, בראש ובראשונה, מסעדה. בעוד שתפריט המשקאות נשקל בקפידה כדי להשתלב יפה עם פריטי תפריט מתחלפים - עם דגש חזק על יינות טבעיים, כמו גם קומץ אפשרויות סאקה - לא היית מגיע לכאן רק כדי לשתות. לא הייתה אפילו רשימת משקאות ספציפית; במקום זאת, השרת שלך יציע הצעות על סמך התפריט של אותו ערב ורמת הצמא שלך.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.זוהי מסעדה עם תפריט טעימות בלבד. אין אפשרויות א-לה-קארט; ולמעשה, האתר שלהם מציין בבירור שהוא עשוי לא לעבוד עבור אלה עם אלרגיות מסוימות, אי סבילות או הגבלות תזונתיות אחרות. השף קצואקי אוקיאמה מכין את מה שהוא מתכנן, או שאתה הולך לאכול את זה (ואני מבטיח לך, תאהב את זה) או שלא. בין אם אתה מסכים עם המדיניות הזו, אלו ההפסקות. בצד העמדות פנים, ארוחת הערב שלי כאן בספטמבר 2019 - כמעט שבע שנים אחרי שנפתחה לראשונה בפריז; וחמש אחרי שעברתי לכאן - נשארה הארוחה האהובה עליי כאן. יש קצת מכל דבר בארוחת ערב בת שבע מנות או בחוויות צהריים של ארבע מנות: לארוחת ערב זה בוש שעשוע (כמובן), שלושה מתאבנים, מנת "דג", מנת "בשר" ו"קינוח", כפי שהם רשומים באופן מסתורי בתפריט. המנות עצמן הרבה יותר תיאוריות בטעמן, כמו סשימי דניס עם מלפפונים וקיווי, ולנגוסטין ממולא בכרישה ומוחנק ברוטב קוקוס שמנת. גם לא כל שולחן מקבל את אותן מנות. בשבתות, השף מחליף הילוך לחלוטין לארוחת צהריים עם מדיניות כניסה לכריך הקאטסו הנשגב שלו, המוגש עם משקה ב-14 אירו בלבד. (כלומר, אם אתה יכול להשיג את זה לפני שהם ימכרו.)
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?השירות היה מצוין. למרות האווירה הקז'ואלית והפשוטה, המנות היו מרווחות כהלכה וההצעות למשקאות היו נקודתיות. קנקן המים שלנו נותר מלא, וכלי כסף הוחלפו בין כל מנה.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?המקום קטן, מה שמקשה להגיע עם קבוצה גדולה מארבע, אבל זה מצוין לזוגות, חברים שרוצים להתעדכן בארוחה מפתיעה ולהרשים כל הורה שחושב שאפשר להגיש אוכל צרפתי ראוי רק על לבן מפה ומכוסה ברטבים כבדים.
.jpg)
