ביקורת: באלגן

ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
למרות מיקומו היוקרתי ממש ליד רחוב Saint-Honoré המכוסה עקבים ברובע הראשון - שדרת מדיסון של פריז, אם תרצו - כל דבר בחלק הפנימי של הנקודה החמה החדשה הזו במזרח התיכון זועק ברחוב ספרינג ווסט ברודווי בניו יורק. בתור התחלה, זה הרבה יותר גדול מרוב המסעדות הפריזאיות ויש בר ענק עוטף-סלאש-פתוח-מטבח שבו השפים הישראלים אסף גרניט ויוני נבון מבלים את הערב בצווחת "מזל טוב!" או "אוהללה!" כשהם מעלים את כבד העוף השמנתי בעולם עם ביצה עלומה (בין שאר המעדנים המתובלים). ואז יש את החדר, ריף עכשווי על צרפתית של שנות ה-40 מאת דורותי מייליצ'ון (בין השאר ממסעדת הנרייטה בלונדון וממלון גרנד פיגאל ברובע התשיעי): פמוטי רטרו, אריחי רכבת תחתית בצורת משולש, חמישים גוונים של כחול ומראות זהובות .

איך היה הקהל?
יש ייצוג מובהק לקהל (אולי בגלל המחירים הגבוהים והכתובת הטוני), אבל כולם יוצאים לבלות ורבים הגיעו כי הם מצפים לאותה סביבה תוססת ואוכל טעים שאסף גרניט ואוני נבון ידועים כיוצרים במשניודה בירושלים או בפלומר בלונדון. (והם לא יתאכזבו.) נשים אולי נושאות את שאנל, אבל אולי יש קעקוע מתחת לחולצות המשי שלהן קשארל, וגם החברים שלהן, בדומה לצוות העובדים, מזוקנים ומחוררים.

מה עלינו לשתות?
קבוצת הקוקטיילים הנסיונית מטפלת כאן בתפריט, כך שבהחלט כדאי להזמין טיפל כדי להתחיל (או לבוא אך ורק לשתות) בבר בגוון הוורוד שמיד מול הכניסה לרחוב ד'אלג'ר. משקאות כמו דונג השמיר, עם ורמוט לבן, ליקר תפוחים, שמיר, לימון וסודה, הם אפילו יותר פרובוקטיביים מהשם שלהם. גם יינות נחמדים.

אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
בעוד התפריט מחולק למנות ראשונות, עיקריות וקינוחים, עדיף לחלוק מנות במיוחד כי תרצו לנסות הכל - אפילו את המנה שנשמעת מוזרה או גסה לחלוטין (מסתכלת בך "Sweatbread a là Doudou" עם עגבנייה וכוסברה! ). כמו כן, בעוד שלחם לא זול (אתה למעשה צריך לשלם על זה), תרצה להזמין גם את הקובנה דמוי הבריוש וגם את הפרנבון הפריך-אך-בייגל-איסטי מקטע המנות הראשונות-לפני-המנות הראשונות. . זה לא לילה להתאפקות בפחמימות - חלה!

ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
השירות הוא נהדר. בנוסף לכך שתמיד תוודא שכוס המים שלך מלאה ומגיעה עם תפריט הקוקטיילים בדיוק כשסיימת את התפריט הראשון שלך, מעולם לא ראיתי חבורת שפים מונפשת יותר שנראים באופן לגיטימי כאילו הם נהנים. למען האמת, זה לא מערך מטבח פתוח שקט. הם לא מסתירים את הנהמות, הצחקוקים והצרחות שלהם, ובכל רגע עלולים לפצוח בשירה או לשלוח צילומים של משהו מטורף במורד הבר. חלקם מנגבים מדי פעם את ידיהם ועוזבים את עמדתם להתפתל במסעדה ולשאול את הסועדים מה הם חושבים על הצלחות ההמצאתיות שלהם.

מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
בין האישיות האופטימית והלא יומרנית שלו לבין האווירה המעודנת והאלגנטית שלו, באלגן (שפירושו "הולבאלו", בעברית) הוא יעד נהדר לכל סוג של חגיגה. כל עוד אתה בא עם חוש הומור כדי להתאים את בלוטות הטעם שלך (והתקציב הוא לא משהו), זה יהיה בסדר לשבת זה לצד זה ליד שולחן השף (IMO, המושב הטוב ביותר בבית !) עם דייט (חבר או אחר) או חגיגת יום הולדת קבוצתית באחד מהדוכנים הפינתיים הגדולים יותר.