מה היו הרשמים הראשונים שלך כשהגעת?יש הרבה סושי שיש בוטורונטואבל יש רק מסאקי סאיטו אחד. הבעלים השף המפורסם של המסעדה עלה לכותרות בשנת 2019 כאשר התפרק משני כוכב מישלן (גם הוא שם) במנהטן מיקום להקים חנות בטורונטו. ובעוד שההזמנות קשות מאוד להגיע אליו, והמחיר בתפריט אומקאס של סאיטו אינו פחות משקיית עיניים (במחיר של 680 דולר לאדם), החוויה אינה פחות מטרנסצנדנטית - אם אתה יכול להשיג שולחן.
איך הקהל?בנקודת מחיר זו, אף אחד לא נמצא כאן במקרה. הדלפק של השף האינטימי יושב רק שבעה אורחים בכל פעם, ואוכלים מרחבי צפון אמריקה יעלו לרגל כדי לחוות את הסושי כאן.
מה עלינו לשתות?השף סאיטו הרכיב רשימה מבריקה של סאקים מיובאים, כולל סאקים נדירים ומנצנצים שלא תמצאו ממש בשום מקום אחר בעולם מחוץ ליפן.
האירוע המרכזי: האוכל. תן לנו את השפל - במיוחד מה לא לפספס.סושי עוסק באופן טבעי באובססיה של שף לכל פרט קטן מהדג עצמו ועד המצגת, אך מסאקי סאיטו לוקח את המשמעת לרמה החדשה. הוא טס בדגים מיפן כל יום, וניתן לראות אותו מאחורי הבר שולח את חבריו לדייגי החברים בביתו של אותו יום. המומחיות של סאיטו היא אדומה סושי, הבוחנת לא רק דגים גולמיים טריים, אלא גם דגים מיושנים. בכמה תכשירים הוא עוטף דגים בחתיכות של אצות קומבו טרייה שהוא טס בהוקאידו, בטענה שהפלנקטון במים האלה הופך את הטעם של הקומבו להרבה יותר טוב. זו רמת הפרטים שאנחנו מדברים כאן-ואם אתה אובססיבי של סושי, ישיבה לדלפק של השף הזה שווה כל אגורה.
ואיך התייחסו אליך האנשים הקדמיים?שירות ללא דופי קשוב הוא חלק מחוויית הסושי, והצוות כאן מקבל את זה נכון. צפו שהצלחות שלך יופיעו באופן מהיר ונעלמות לפניך בלי כל כך כמו צמצם על הדלפק.
מה האמת האמיתי מדוע אנחנו באים לכאן?ברור בהתחשב בכמה קשה להיות לקלוע הזמנה (לעיתים קרובות חודשים מראש) ותג המחיר התלול, זו חוויה שנחסכת בצורה הטובה ביותר עבור אוכלים שהם הטיפוס לטייל רק כדי לקבל חוויה מסוימת. אנשים מגיעים לרחבה לדגום את המטבח של מסאקי סאיטו, ואם סושי הוא הריבה שלך, אז לא תתאכזב. יתכן שאתה גרוע משמעותית אחר כך, אבל זה שווה את זה.
