המטבח, מסתבר, הוא חלק מערכת הכלים שאנשים לוקחים לתפוצות. מטבח של כל מדינה הוא מרכזי ברעיון הבית, אך מטבח מנותק שעבר על פני אוקיינוס או שניים הוא לרוב הביטוי היפה ביותר של מחלת הבית. זה כמעט תמיד משנה את תרבות האוכל של המדינות בהן היא מגיעה. ההיסטוריה של 400 שנה של חברת המסחר ההולנדית מזרח הודו היא כיצד האינדונזי המענגשולחן אורזנחת בשלמות כזו באמסטרדם; המפעל הקולוניאלי הבריטי העצום של הראג 'הביא את הקארי הנפש והחך ללונדון.
הבירה הגרמנית עברה לברלין לפני 20 שנה, שהפעילה זרם של עסקים וזרם של זרים ששיפרו מאוד את האכילה בעיר זו שהוקמה פעם אחת. אבל כידוע, אפילו המטבח הגרמני הטוב ביותר נוטה למטוגן והכבד הפחמיני, עם דלי שמנת ארוור לכל רוטב. אם אתה נמצא בברלין למשך זמן רב, מקלט מהשולחן של הקיסר בהחלט נדרש, אפילו או במיוחד על ידי הברלינרים המוקשים ביותר. בהומאז 'לביטוי האגיטפרופ הסובייטי הלא-אירוני להפליא "גלות פנימית", אז נקרא לקבוצה הבוחנת הזו של הסועדים "פגנים פנימיים מהמטבח הגרמני."
בזאת, מהמרכז האדום-חם של ברלין, חמש אלטרנטיבות ראויות ומפתיעות לקראוט.
מוטאי
Wörther Straße 27, Prenzlauer Berg
אחרי 20 שנה במרכז האדום הוט של פרנצלאואר ברג, בלוק של קולוויצפלאץ,1 מוטאיוהצוות האדיב שלה בבלטי מתמודד עם המסעדה התאילנדית הטובה ביותר באירופה, תקופה. למעשה, אתה יכול לאכול במותאי חמישה לילות בריצה, כפי שעשיתי, לדלג מהקארי האדומים והירוקים המענגים אל הברווז האמן-ירוק-פפלורן-קלוי בזיליקום ולא צמיג המקום. אלוהי במזרח ברלין העגומה למדי משנת 1993, ואלוהים במזרח ברלין הפורחת משנת 2012. בהחלט נדרשת הזמנה.
Hasir
Hasir
Adalbertstraße 12, Maassenstraße 10, Oranienburgerstrasse 4, Hackesche Höfe
הקיסר האחרון, וילהלם מהוהנזולרן, היה רגעיו הקולוניאליים וחתם על אמנה מרכזית עם האימפריה העות'מאנית, שבנוסף לאובדן מלחמת העולם הראשונה ופירוק האימפריה העות'מאנית עצמה, הביאה גם לקהילה טורקית פורחת ב"התפוצץ ". ברלין ואוכל טורקי מצטיין שיצודו. ספינת האם המערבית בברלין היא2 Hasir Ockbasi, בקרוזברג, אך המשפחה הצליחה כל כך במשך כמעט מאה של כמעט מאה עד שהם פתחו חמישה איטרציות נוספות, כולל מבצע לבן-טבלט במחוז הגלריה היוקרתית Hackesche Höfe במחוז מיטה. המקום הביתי של קרוזברג שומר על תחושת אנטליה מונעת חווה, שם תוכלו להזמין מהוויטרינה.
פאפה ופלאב
Schwedter Strasse 18, Prenzlauer Berg
בסתיו של החומה, המסעדנים האיטלקים של מערב ברלין (לא היו במזרח) התפוצצו די רוטב אדום. הגל החדש של השפים האיטלקים נע במהירות דמוית הרקטות היישר לפרנצלאואר ברג ופתח מסעדות ג'ולי שמאלה וימינה. ניתן לטעון כי הבטול הכי מעורר תיאבון, ובכך סוד עליון בקרב פליטים פנימיים מהמטבח הגרמני, הוא3 פאפה ופלאבו הפסטות בעבודת היד המשיי של השף והבשר האורגני והמשחק שלו מחוות ברנדנבורג לוקבורה הסובבות את חוות ביציות עומדות בין היוזמות. לך, להתענג, אבל זכור: אל תספר לנשמה ארורה.
קפה גגרין
Knaackstraße 22, Prenzlauer Berg
הצבא הרוסי השתלט, למעשה, על מחוזות שלמים במזרח ברלין לאחר מלחמת העולם השנייה, וסטלין, למעשה, בנה שדרה ענקית של דירות בגודל מוסקבה על מה שהיה נקרא בעבר סטלינלי, אך זה נקרא באופן אירוני, " ביסטרו רוסי עם נושא 50s (על שם יורי גגרין, הקוסמונאוט הראשון) לא שייך לאף אחד מאותם חרא המונע על ידי קרמלין. משפחה של רוסים ממש, עם רוסית ממשית, מתפרצת ומוכשרת למדיבאביקה(סבתא) מאחורי ריצות הכיריים4 גגריןו הם מייצרים בורשט מרושע, כמה פלמני מתנדנד (כופתאות הפסטה הקטנות עם סתימות בשר וירקות), ובנוסף יש להם הרבה וודקות מפוארות ובראנץ 'יפה של פריקס בימי ראשון. יעד, או תלייה.
מרוש
Adalbertstraße 93, Kreuzberg
האדם לא חושב על ברלין כעיר העיירה עבור השפים של רבותיי של הלבנט, אבל5 מרושידוע מחדש בברלין בגלל העוף שלה, הכבש שלו, החומוס שלו, הטאבלו שלה, והפלאפל המדהים באמת שלו, שלא לדבר על תה המנטה הטרי שלו. זה חגיגה לטיפוס, שהוא בחלקו שבגללה זה נמצא בקרוסברג קרוסטי, שמאלני-חושב על כפר גריניץ ', בערך 1968-אבל ממש מארוש משגשג כי זה פשוט אוכל ערבי נהדר ומונע ירקות.
** התקרב לפרטים
***
תצלומים, מלמעלה: באדיבות קפה גגרין, יוהנס אייזלה/AFP/Getty Images
