ג'פרי זקריאן מעולם לא היה בשייט. עם זאת, הראשון שלו יעלה בקרוב, כשהוא יחשוף את מסעדת הבכורה שלו בים, Ocean Blue, ב-נורווגי ברייקאווי,ספינת המגה של נורוויג'ן קרוז ליין צפויה להגיע לנמל הבית שלה בניו יורק במאי הקרוב.
מסעדת פירות הים היא רק עוד מדרגה אחת בחגורתו של שף שהחל את הקריירה שלו בלה סירק, וכעת יש לו מסעדות עטורי שבחים בניו יורק (מועדון הכבשים והנשיונל) ובאטלנטיק סיטי (מועדון המים בבורגטה), מככבת בתור שופט חוזר ב-_Chopped של Food Network,והוא אחד משפי הברזל של הרשת._בנוסף, הוא אחד מהסלבס הקולינריים בפסטיבל היין והאוכל של סאות' ביץ' בסוף השבוע. דיברנו עם זקריאן על איך הוא מתמודד עם כל ההתרוצצות הזו.
הדבר הראשון שאני עושה בשדה התעופה:
אני מאלה שמגיעים שלוש שעות לפני כן. אני מעצבן את כולם סביבי במיוחד את אשתי כי אני לא מאמין בהחמצת טיסות. מעולם לא החמצתי טיסה. ואני לא רואה שום סיבה לסגור אותו כי שדות תעופה מהנים עבורי: אתה יכול ללכת למסעדה, לקבל עיסוי, לעיין בספרים, לשבת בבר, לבדוק מיילים. אז אין באמת שום דבר רע בלהיות בשדה תעופה. כל בעיה שמתרחשת בשדה התעופה היא אנשים שמנסים להגיע לשם בלי זמן פנוי.
בדרך כלל אני כן מקבל מגזינים ולמרבה הצער, אף אחד לא פתח בתי קפה טובים אז אני נאלץ ללכת לסטארבקס. קראתי את רוב העיתונים ושלושה או ארבעה מגזינים. אני לא לוקח כל כך הרבה מגזינים ב-JetBlue כי אני צופה בטלוויזיה ומנסה להטיס מטוסים שלכולם יש גוגו [אינטרנט בטיסות]. אני צופה ברשת המזון וב-CNBC. אני קצת נרקומן עבור CNBC.
מה אני אוכל בטיסה:
אני אוכל לפני או אני מביא אוכל משלי. אני בדרך כלל מביא כריך או חתיכת פרי - תלוי כמה זמן הטיסה. אם אני נוסע לחו"ל ואני טס מלפנים, אוותר על זה ואוכל את הארוחה של חברת התעופה. אם אני יודע שלחברת התעופה אין ארוחה טובה אני אוכל לפני. בדרך כלל אני אוכל משהו מאוד עשיר בחלבון עם לחם מחיטה מלאה, רק הודו ואבוקדו, בלי בייקון, מאוד פשוט. כמה פירות, כמו תפוח, שקל לאכול.
אמונות טפלות שלי בטיסה:
אל תתחיל, אני אחשוב על אחד ואז יהיה לי אחד. אבל אני בדרך כלל רוצה מושב במעבר, ואני הולך לשירותים הרבה.
הדבר האחרון שאני אורז:
תיק טואלטיקה. כי אני יכול לדחוף את זה בתרמיל שלי. ו-72 חוטי אייפון. ואני לוקח כבל אייפון שיש לו חיבור לרכב כי זה 45 דקות עד שעתיים להגיע לאן שאני הולך, כדי שאוכל לטעון את הטלפון ברכב. אם אתה משתמש בו כל הזמן במטוס, לרוב המטוסים אין שקעים אז אתה מגיע לשדה התעופה עם טלפון מת.
הדבר הראשון שאני עושה כשאני מגיע לעיר חדשה:
זה תלוי כמה זמן אני אהיה שם. אם יש לנו פגישות, אני מנסה לקבוע את הפגישות במסעדות שונות שאני רוצה לנסות — אז אני תמיד מציע את המסעדות. אני מנסה לא להישאר יותר מדי זמן ממה שאני צריך כי יש לי שני ילדים ואני מתגעגע אליהם.
הדבר הראשון שאני עושה כשאני מגיע למלון:
אני תמיד מבקש מיטת קינג סייז, ואם אני לא יכול, אני מנסה לפתור את זה מיד אחרי שנחתתי. אני מפרקת מיד כדי שהבגדים לא יקמטו. אני הולך לחדר כושר. אני מכוון את הטמפרטורה; אני אוהב שהחדר די חם. ואז הפעל את CNBC.
תמונות ראשונות שאני מצלם:
יש לי אייפון, ואני מנסה לצלם כמה שיותר תמונות. אני אוהב חדרי מלון, אז אני מצלם את החדר ואת הדרך החוצה ואת הלובי, האוכל והשתייה. אני אוהב לצלם רגעים רגילים שיש לי. אני עושה הרבה ציוץ, וזה נותן לי תיעוד יפה של מה שעשיתי. הדרך הטובה ביותר לזכור מה אכלתי היא לצלם את זה.
הדבר הכי טוב שאכלתי בטיול השנה:
הלכתי לפיניקס [לאחרונה] והלכתי לפיצרייה ביאנקו, המסעדה של כריס ביאנקו: פיצה מעץ, הפיצה הכי טובה בארץ ללא ספק. הוא קנה לי קופסת עגבניות של שני ליטרים שגידל ושמרה בשביל הפיצה שלו. הבחור הזה מטורף והפיצה שלו מדהימה.
הדבר האחרון שאני עושה לפני שאני עוזב יעד:
אם אני אוהב את זה, אני רושם את זה ובאופן כללי מנסה להודות לשוער ולתת להם טיפ כי אני משתמש בהם הרבה. אני תמיד שמה את המזוודות מחוץ לחדר ונכנסת חזרה ובודקת כדי שלא אשאיר כלום.
הדבר הכי גרוע שהשארתי מאחור:
מגירה שלמה של סוודרים ממש טובים. אתה שם אותם בהגרלה נפרדת, ואז אתה לא לובש אותם - ואז מחייג בטירוף למלון ומבקש מהם לשלוח אותם אליך. עשיתי את זה יותר מדי זמן מכדי לספור. עכשיו אני מנסה לדחוף את כולם למגירה אחת.
רגע המסע הבלתי נשכח ביותר:
בהחלט עם אשתי בטיול האירוסין שלנו. נסענו לסיציליה והיינו על יאכטה בגובה 230 רגל. זה היה עשרה זוגות, והצעתי לה נישואים לילה אחד.
