השף המפורסם של וושינגטון די.סי, פאביו טראבוצ'י, חולק את המקומות האהובים עליו לאכול במחוז

השף

פאביו טראבוצ'י הוא שם שכנראה שמעתם בעבר - השף יליד איטליה, שלמד ב-Istituto Alberghiero Panzine בסניגליה, חידד את הטכניקה שלו במלונות חמישה כוכבים ובמסעדות עם כוכבי מישלן ברחבי אירופה, כמו Ristorante Gualtiero Marchesi, Byblos ברימיני, ובפלוריאנה וגריסיני הלונדונית, לפני שהגיעו לארצות הברית כדי לפתוח קונספט של אוכל משובח, Maestro, ב- ריץ-קרלטון בווירג'יניה. שלל פרסים בעקבותיו, מאוכל וייןהשף החדש הטוב ביותר לשף השנה על ידי איגוד המסעדות של מטרופוליטן וושינגטון, ופרס ג'יימס בירד לשף הטוב ביותר באמצע האטלנטי. בסופו של דבר טרבוצ'י עזב את וושינגטון לעבודה ב-Fiamma בניו יורק, שם זכה בשלושה כוכביםהניו יורק טיימס,וכוכב מישלן. אבל DC התקשר שוב, והפעם טראבוצ'י חזר לפתוח מקום משלו, טרטוריה יוקרתית ומודרנית שאהובה על רביולי הלובסטרים כמו על ארוחות הצהריים הנגרוניות והכוחניות. פיולה זכתה מאז בשלושה כוכבים על ידיהוושינגטון פוסט,זכתה במועמדות לפרס ג'יימס בירד למסעדה החדשה הטובה ביותר של השנה, ונרשמה כאחת המסעדות החדשות המובילות על ידיאסקוויירותהנה מהאוכל שלך,בין היתר.

כיום, טרבוצ'י עסוק בקומץ של מושגים חדשים, כמו המסעדה האיטלקית הכפרית שלו.קאסה לוקה, למכה חדשה של פירות ים,אמפולה גדולה, שייפתח בתחילת 2014 בחוף ג'ורג'טאון. במילים פשוטות, אתה פשוט לא יכול לדבר על סצנת האוכל של המחוז בלי לשמוע את "פאביו".

העיר

"זה זמן מצוין לסעוד בוושינגטון די.סי., [כיוון] שהסצנה השתנתה באופן משמעותי מאז שנחתתי לראשונה בעיר הזו בסוף שנות ה-90", אומר טרבוקי. "אפשרויות האוכל הן הרבה יותר בינלאומיות ומגוונות, אבל העיר שומרת על התחושה הכפרית שלה. אנשים כל כך הרבה יותר משכילים לגבי אוכל, ומבינים את הערך של מרכיבים איכותיים".

הבחירות

המסעדות הטובות ביותר בוושינגטון די.סי לפי Trabocchi: