בזמן שהשף והמסעדן העולמי וולפגנג פאק מלוס אנג'לס מקיף את כדור הארץ, פותח מסעדות חדשות מבוורלי הילס ועד בחריין, הוא תמיד מחפש אחר עיר האוכל הפנטסטית הבאה (או חברת תעופה שמגישה שמפניה או יין אדום הגון). המשך לקרוא לעוד טיפים וזיכרונות לטיולים של פאק.
ארוחת הילדות האהובה עליי
כשהייתי ילד, גדלנו מאוד עניים בסטנדרטים של היום, אבל לא הרגשתי מסכן כי בכל יום ראשון אכלנו וינרשניצל. זו הייתה המנה האהובה עליי. אכלתי חצי ממנו לארוחת צהריים ושמרתי את החצי השני לארוחת ערב.
עיר האוכל האהובה עליי - העיר שהייתי מבקר בה רק כדי לסעוד בחוץ
אני תמיד חוזר לפריז רק כדי לאכול. אני עדיין נהנה מכל דבר, מהמסעדות הכי אלגנטיות ועד לביסטרו הפשוטים. זה תמיד מקום נהדר לאכול. אבל עכשיו אני יותר סקרן לגבי מקומות חדשים - מה יש להם להציע? למרות שזה לא טוב כמו שאנשים מקבלים אותך בברכה לבתיהם לארוחה.
הארוחה הכי טובה שאכלתי השבוע
אכלנו את נשיא אתיופיה ואשתי, שהיא אתיופית, בישלה אוכל אתיופי - סוג של גולאש וטלה עם ג'לפניוס, עדשים, שעועית. הם אוכלים הרבה אוכל מנחם, במובן מסוים, אבל עם תבלינים נהדרים.
האוכל המנחם שלי
עבורי, אוכל המנחם שלי הוא על הילדות שלי - ווינרשניצל עם פירה, או אפילו סתם כריך חזיר על לחם שיפון עם חזרת. לפעמים אני מכין עוף מטוגן כקוקטייל, מתאבנים, עם לימון ומעט דבש, או מעט רוזמרין. אני אוהב לשלב אותו עם יין לבן אוסטרי.
חברת התעופה האהובה עליי
בדיוק חזרתי מדובאי - זה עתה פתחנו שם מסעדה חדשה - והיתה לי חוויה נפלאה עם Emirates Airlines. מכל חברות התעופה שטסתי בהן, לסינגפור ולאירופה, אני חושב שאמירטס איירליינס היא הטובה ביותר בסביבה. זה באמת השירות, מההתחלה ועד הסוף. הדיילות נפלאות; הם מגישים יינות נהדרים במחלקת עסקים ובמחלקה ראשונה. אתה רוצה לקבל בקבוק יין טוב אם אתה משלם עבור מחלקת עסקים. היה לנו דום פריניון.
האם אני אוכל את האוכל של המטוס, או אורז חטיף כשאני טס?
זה ממש נדיר [אני אורז חטיף], אלא אם כן זו טיסה ממש ארוכה. אני בדרך כלל לוקח את העין האדומה ואני לא צריך אוכל בטיסה ההיא. אני שותה כוס יין אדום, לוקח כדור שינה והולך לישון. אמביאן היא יותר ארוחת הערב שלי מכל דבר אחר. אני צריך לשים לב למשקל שלי והמטוסים הם מקום טוב לדיאטה. אבל באמירויות אכלתי שתי מנות קוויאר וקצת שמפניה והלכתי לישון. אם חברות התעופה היו מגישות סלמון מעושן טוב וטוסט או בייגל קלוי, הייתי שמח. אולי עם קצת לימון, קצת צלפים. רוב האנשים אוכלים רק כדי להעביר את הזמן במטוס. אני אוהב לקרוא.
מה שאני קורא עכשיו
אני קורא את הביוגרפיה של שארל דה גול. הוא היה נשיא צרפת כשהייתי שם - הוא היה דמות מדהימה. אני אוהב ביוגרפיות, היסטוריות.
העבודה שהכי עצבנה אותי
אנחנו עורכים את נשף המושלים הגדול אחרי האוסקר ומבשלים ל-1,600 איש - כל כוכבי הקולנוע והמפיקים. אני עצבני בגלל זה יותר מכל דבר אחר - רק כל הארגון. יש לי 300 אנשים במטבח... והשנה הגשנו 16,000 צלחות ביחד. מכל המסיבות שאנחנו עושים, זה כנראה המאומץ ביותר. מבשלים לנשיא אובמה ומישל, זה רק בערך 20 אנשים. הם באים למסעדה ורוצים להרגיש כמו פטרונים קבועים, אולי לאכול סטייק. אבטחה זה הדבר הכי גדול שם. הם מביאים את הכלבים.
עיר האוכל שכולנו צריכים לשים לב אליה
בדצמבר אנחנו פותחים מסעדה סינית בארבע העונות בבחריין. בחריין היא מימי הביניים. יש בו שוק דגים נהדר, שוק ירקות נהדר. אתה יכול ללכת להביא קצת דגים וסרטנים ולבשל אותם לארוחת ערב. ... אתה בדרך כלל שומע רק על דובאי ואבו דאבי, אבל זו אחת מאותן הערים המתפתחות. זה מאוד קטן ועשיר מאוד, אבל עדיין יש להם דייגים.
התוכניות שלי לעתיד
אנחנו הולכים לשפץ את המסעדה שלנו בדי.סי. נגיש דים סאם. דים סאם זה לא דבר גדול ב-DC - לא כמו בלוס אנג'לס, שבה אני גר. זה יהיה מעניין. נהפוך אותו ליותר כמו מועדון; אני מקווה להתחיל את הבנייה מחדש בעוד חודשיים.
כפי שנאמר ללורה דנן רדמן.
