החל מה-29 בספטמבר, תושבי ניו יורק יכולים לחוות מיני פיות של אוכל נהדר הודות למשאית המזון החדשה של ה-Four Season, שתגיע לראשונה לחוף המזרחי. "אנחנו רשת מלונות היוקרה הראשונה שעושה משאית אוכל כזו", אומר Guy Rigby של Four Season, סגן נשיא המותג למזון ומשקאות ביבשת אמריקה. הרעיון הגיע לפני כשנתיים, כאשר ריגבי ואנשי Four Seasons אחרים דנו בדרכים להביא אוכל חדשני לאורחים. לאחר שהרעיון של משאית מזון הועלה, הצוות עבד כתשעה חודשים כדי להגשים אותו. לאחר הופעת הבכורה בחוף המערבי בשנה שעברה, המשאית נוסעת כעת לערים המזרחיות הללו: בוסטון, פילדלפיה, בולטימור; וושינגטון הבירה; אטלנטה, אורלנדו, פאלם ביץ' ומיאמי. כל משאית תישאר כשישה ימים בכל אחד מתשעת המוקדים, ותציע תפריטים שנוצרו על ידי שפים מקומיים של ארבע העונות. לפני שהמשאית תגיע למנהטן, ריגבי משוחח איתנו על הסיור, על מוכר הרחוב האהוב עליו, אילו סלבריטאים היה נוסע איתם, וכמובן, מדוע הוא אוהב בשר רחוב.
למה להתמקד בבשר רחוב?
אני אוהב בשר רחוב. יש כל כך הרבה טעם שנכנס למשהו כל כך קטן שאפשר לאכול בביס אחד או שניים. האוכל הוא בדרך כלל אזורי או מקומי. אתה מכיר את המותג, אבל זה מציע יוקרה נגישה, בנוסף זה כיף לקנות משהו ממש טוב שעולה 7 דולר ולא 27 דולר. זה גם מאתגר את השפים שלנו.
האם לשפים היו הגבלות כלשהן להיכנס לפרויקט?
השפים היו אחראים על התפריטים שלהם; כל פריט היה צריך להיות מתחת ל-10 דולר, והאוכל היה צריך להיות יליד המדינה שלהם.
אז מה הם כמה נקודות עיקריות שתושבי החוף המזרחיים יכולים לצפות לבלוע במכסה המנוע שלהם?
השפית של בוסטון ברוק ווסיקה מציעה סליידרים ללובסטר ואבוקדו של קייפ קוד; השף של ניו יורק ג'ון ג'ונסון מגיש בייגלה רכים פסטרמה עם חרדל סגול; השף של בולטימור, אוליבר בקרט, מכין המבורגרים סרטנים עם סלאו שומר ומנגו מאיו על לחמניית שומשום; והשף של אטלנטה רוברט גרסטנקר מציע כריכי עוגת סרטנים סוואנה עם צ'יפס קומקום מתוצרת בית ורמולדה אולד ביי.
המשאית נסעה לכמה מקומות מעניינים: המטה של פייסבוק, ההקלטה שלשובר שורותהפרק האחרון של... באילו מקומות חכמים אתה מבקר השנה?
קליינפלד בניו יורק; גן הבירה המוקפץ של החברה ההיסטורית של פילדלפיה; מבשלת קפטן לורנס במחוז ווסטצ'סטר, ניו יורק; בית החולים ג'ונס הופקינס בבולטימור; ו-Wynwood Art Walk במיאמי.
איך המערך במשאית?
המשאית כוללת גריל עליון שטוח, שני מבערים, סלמנדרה, מקרר, טיגון עמוק ומשטח עבודה לקיצוץ והכנה. המלון יעשה חלק מההכנות, אבל כל הבישול יתבצע במשאית.
מי הוא מוכר אוכל הרחוב האהוב עליך?
בניו יורק ברחוב 62 ובשדרת מדיסון יש הבחור המזרח תיכוני הזה שמכין את קבבוני הטלה הטובים ביותר. הוא מוסיף לזה רוטב חסה, עגבניות ויוגורט ועוטף אותו בנייר כסף וזה פשוט כל כך טוב. אני לוקח אותו לסנטרל פארק ואוכל אותו בחוץ על ספסל.
מהי הארוחה הכי טובה שאכלת?
עבורי, ארוחה נהדרת היא לא רק על האוכל אלא גם על האירוע. לפני ארבע שנים מלאו להורי 80 ומשפחתי חגגה את ימי ההולדת והחגים בפריז. בערב חג המולד הלכנו ל-Reais De L'Entecote, שמגיש רק סטייק צ'יפס. אין תפריט; אתה מקבל חצי בקבוק יין אדום, סלט ירוק עם רוטב הבית וכל הסטייק והצ'יפס שאתה יכול לאכול, וקינוח. כשיצאנו החוצה, התחיל לרדת שלג. למחרת נסענו כולנו ל-Le Cinq ואכלנו אקסטרווגנזה בת שמונה מנות עם אוכל נהדר, מרכיבים נהדרים ומשפחה נהדרת.
אם היית על המשאית, באילו שני מפורסמים היית בוחר להיות השפים המשותפים שלך?
גווינת' פאלטרו; מעולם לא פגשתי אותה אבל היא כל כך נלהבת מאוכל ונראה שהיא תהיה חתולה מגניבה להסתובב איתה. ווינסטון צ'רצ'יל; הייתה לו אהבה כזו לשפה האנגלית יחד עם שנינות חדה והומור אדיר. הוא נהנה מהחיים והיה מספר סיפורים נהדר.
שונאי אוכל יכולים לעקוב אחרפוד טראק ארבע העונותלמיקומים מדויקים.
