של טוקיוצוטה, ג'וינט ראמן שכונתי בן תשעה מושבים שנחשב מזמן לאחת ההזמנות האקסקלוסיביות בכל יפן, זכה כעת לאחד הפרסים הנחשקים בעולם האוכל: כוכב מישלן. זו הפעם הראשונה אי פעם שתנ"ך האוכל העניק כוכב למסעדת ראמן. לְגַמרֵי,הבירה היפניתיש 217 מסעדות עם כוכבי מישלן, וטסוטה הוכרה במיוחד בזכות המרקים הטעימים שלה, כמו פטריות פורצ'יני וחזיר רוזמרין. המקום ידוע גם בזכות אטריות סובה מתוצרת בית ובזכותאני ראמן, "מרק צלול העשוי מאצות, דג פייק וציר צדפות שנוסף לבסיס עוף ורוטב סויה מבושלת באופן טבעי".
תצלום מלאי של Alamy
פו, וייטנאם
פו היא עבור הווייטנאמים מה שפסטה היא עבור האיטלקים. בערים כמו האנוי והו צ'י מין, תמצאו מקומיים מושממים קערות מהבילות של מרק האטריות הזה, בכל שעה של יום. המנה עשויה ממרק בקר או עוף, אטריות אורז בצורת לינגוויני ושלל תבלינים הכוללים ג'ינג'ר, כוכב אניס וזרעי כוסברה. החלק הטוב ביותר בקערת פו הם הקישוטים, שהופכים אותה למעין ארוחה 'בנה בעצמך': רוטב דגים, רוטב הוסין, בזיליקום תאילנדי, כוסברה, נענע, בצל ירוק, צ'ילי, נבטי שעועית, והרבה הרבה. של ליים טרי. אתה יכול למצוא פו בכל רחבי הארץ, אבל המקומות הטובים ביותר ליהנות ממנו הם במסעדות מקומיות עם מקומות ישיבה על המדרכה. באופן כללי, ככל שהמקום נראה צנוע יותר, כך הפו יהיה טוב יותר. דוגמה אחת היא Pho Binh, נקודה צנועה בהו צ'י מין סיטי, שמגישה קערות פו שהן מסורתיות וטעימות כאחד.
בעוד שההכרה של צוטה היא עניין גדול בעולם האוכל, יש אדם אחד שלא מתרשם: טקאטושי איטמי, אחד מהשפים של המסעדה. "קבלת כוכב לא הייתה בראש סדר העדיפויות שלנו", אמרסוכנות הידיעות הצרפתית. "הדבר הכי חשוב הוא שהלקוחות יאהבו את הראמן שלנו". אחת הסיבות לכך שהמקום תמיד עמוס היא המחיר הסביר שלו, פנינה בטוקיו היקרה: קערת ראמן טיפוסית עולה בין 7-10 דולר. בואו נקווה שהמחירים האלה לא יעלו כשגל חדש של מטיילים מחפש את צוטה.
לילית מרקוסהוא עיתונאי מברוקלין וכותב תורם עבורCondé Nast Traveler.ספרה הראשון,Save the Assistants: מדריך לשרוד ולשגשוג במקום העבודה,פורסם על ידי Hyperion. היעדים האהובים על לילית כוללים את ליסבון, תל אביב, נאשוויל ומקסיקו סיטי. עבודתה הופיעה גם ב...קרא עוד
