הקוקטייל הבורבון הזה מממפיס ממש ירעיד את סוף השבוע שלך

בְּהוג והומיני, ללא ספק בין המסעדות הטובות ביותר בממפיס, השפים אנדי טיסר ומייקל הדמן ממזגים את הנשמה הדרומית והלב האיטלקי כדי להגיש רק כיף: פיצות נשיקות להבה עם דפנות של ירוקי קולארד, ניוקי עשוי ביסקוויטים, וג'רקי בקר השוכנים על אותו הדבר. תפריט כמו guanciale. זה בקושי הגיוני, אבל זה טעים, וחדר האוכל הרועש הוא עדות למעמדו המועדף בקרב המקומיים.

באביב הקרוב, טיסר והדמן יפתחו את המסעדה הרביעית שלהם, Catherine & Mary's, במתחם הדירות ששופץ לאחרונה Chisca on Main, שם, בשנת 1954, תחנת רדיו הייתה הראשונה לשדר את הקלטת הבכורה של אלביס, "זה בסדר, אמא ." בהתאם לנושא הרוקנ'רול, הם מציעים את הקוקטייל הזה כמחווה לאחת מלהקות ממפיס האהובות עליהם, אגדות הרוק של שנות ה-90, ה-Grifters. המשקה הוא ריף משדרות, וכמו המוזיקה של ה-Grifters, הוא משקה ומתחזק עם זנים של מרירות מלנכולית שהושאלו על ידי הקמפרי והפרנט. ב-Hog & Hominy, הברמן הראשי אהרון וינטרס מכין את המרירות שלו באמצעות תערובת תה ביתית ממסעדה מזרח תיכונית-מרוקאית סמוכה בשםקזבלנקה, אבל Fee Brothers' Whisky Barrel Bitters עובד היטב וניתן להחליף אותם.

הגריפטר

1 1/4 גרם ארבע ורדים
½ גרם קמפרי
½ גרם פרנט ברנקה
¼ גרם סירופ ג'ינג'ר (המתכון למטה, אך ניתן להשתמש בגרסה שנרכשה בחנות)
2 מקפים אנגוסטורה ביטר
2 מקפים H&H קזבלנקה ביטר (המתכון למטה, אבל אפשר להשתמש ב-Bitters Whisky Barrel Whisky של Fee Brothers)

מערבבים במשך 30 שניות ומסננים לתוך כוס מיושנת מלאת סלעים. השתמש בקולפן תפוחי אדמה כדי לגזור קליפת תפוז גדולה, ולקבל כמה שפחות פחם. החזק אותו מעל המשקה, הצד הכתום כלפי מעלה, וסחט אותו לאורך זמן כך שהוא יתכופף החוצה, ואז שפשפו את הצד הכתום של הקליפה לאורך שפת הכוס כדי לשחרר את הארומטיות שלו.

להכנת סירופ הג'ינג'ר

1 כוס ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
2 כוסות סוכר
1 כוס מים

מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים את הסוכר והג'ינג'ר עד שהסוכר נמס. מביאים אותו בחזרה לרתיחה, ואז מורידים לרתיחה. מבשלים במשך 20 דקות, ואז מסננים את הנוזל וזורקים את הג'ינג'ר.